МИФЫ о грилях и BBQ - Часть 1 - Радио Гриль Барбекю - s2e1

Радио Гриль Барбекю борется с самыми известными мифами из мира грилей. Сергей рассказывает, почему самые известные заблуждения и мифы - всего лишь мифы. Начало сериала "Мифы о грилях", РГБ снова в эфире!
Таймкод:
0:00 - Вступление, приветствие
2:18 - Миф 1. Для настоящего барбекю обязательно нужен оффсетный смокер
5:06 - Миф 2. Если из-под крышки идёт дым - это плохо. Про щели под крышкой.
11:03 - Миф 3.Решётку нужно смазывать маслом, чтобы продукт не прилипал.
14:44 - Почти полностью миф 4. Нельзя наносить пряности, специи и перец на мясо, при готовке они сгорят.
19:43 - Миф 5. Если наливать в поддон воду, мясо будет готовиться на пару.
23:12 - Миф 6. Термометр в крышке гриля бесполезен, обязательно нужен щуп на решётке. А ещё разгон про то, почему в рецептах пишут режим приготовления, а не точную температуру.
34:21 - Миф 7. Керамические грили недолговечны и быстро растрескиваются.
38:37 - Миф 8. Газовый гриль ничем не отличается от духовки.
43:00 - Миф 9. Чем больше мощность горелок газового гриля, тем лучше он жарит.
45:49 - Мифов много, нас мало. Будут ещё выпуски с популярными мифами! Прощание.
Наше Радио можно послушать в виде подкаста на ваших любимых платформах:
Яндекс.Музыка: music.yandex.ru/album/24869176
Подкасты Apple: podcasts.apple.com/us/podcast...
Spotify open.spotify.com/show/0eVZJy2...
Soundstream: soundstream.media/playlist/ra...
Deezer deezer.com/show/5724067
PodcastAddict: podcastaddict.com/podcast/426...
CastBox castbox.fm/channel/id5310181
Pocket Casts: pca.st/asifk7r1
Overcast: overcast.fm/itunes1670897796
Ещё больше новостей и советов про грили в нашем телеграм-чате:
t.me/grillbbqclub
Если хотите поддержать наш канал, покупайте грили и аксессуары в Грильмаг.рф:
grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #барбекю #мифы #подкаст

[@arkadiykudabayev3505]

Спасибо за выпуск. Было интересно

[@Grillbbqclub]

Сапсибо!

[@jurasalim11]

Сергей, спасибо за видео, очень полезно

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@AlikKra]

Спасибо за отличное видео, проблемы решены

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@SergoFAN]

Отличный выпуск ♨👍

[@Grillbbqclub]

🔥

[@aH6y]

спасибо за видео! сделайте пожалуйста видео куда устанавливать щуп на решетку гриля, очень полезно было бы)

[@Grillbbqclub]

Есть в планах такой сюжет.

[@0xbad]

По поводу термометров. Заметил ещё такой нюанс. Зимой при той же температуре внутри котла, термометр в крышке показывает меньше, чем летом. Логично, но не очевидно)

[@barinmark]

Интересно 🎉

[@Grillbbqclub]

🔥

[@user-ou6pi3tc4e]

У старых газовых плит совмещенных с духовками идут каналы горячих газов и выходят в прорези за газовой панелью. В современных встраиваемых духовках - выдув идет прямо спереди через узкую прорезь около верхней кромки дверцы. Если бы была герметична - сгорел бы кислород за несколько секунд и все потухло. Разница будет в температурном режиме между духовкой и грилем. Навряд ли удастся раскочегарить духовку больше 250град без последствий для самой духовки

[@Grillbbqclub]

Согласен. Спасибо за уточнение.

[@StariyLemur]

Спасибо

[@Grillbbqclub]

🔥

[@Ivandobretskiy]

А подскажите пожалуйста: почему для копчения в гриле Вы говорите,что к влажному продукту копчение пристаёт лучше ? Хотя в коптильнях для копчения продукт должен быть абсолютно сухой.

[@SvAv312]

Ещё один миф

[@zlobniy88]

Разные виды копчения. В телеграмме обсуждалось.

[@Grillbbqclub]

Это просто разные методы копчения. В традиционных для нашей страны коптильнях копчение происходит довольно плотным дымом и в течение продолжительного времени. Если в такую коптильню разместить сырой продукт, то он быстро перекоптится и может иметь даже горьковатый вкус. Поэтому для данного метода рекомендуют поверхность продукта высушить, чтобы снизить количество "прилипающего" к поверхности дыма.

[@Ivandobretskiy]

@@Grillbbqclub спасибо!

[@alexeymelnikov1023]

Сергей, полтора или два года назад Вам донатили 5 тыс на рецепт гребешков)). Вы так и не сняли или я пропустил?))

[@Grillbbqclub]

Про донат не помню. А гребешки стоят в плане. Возможно в следующем сезоне снимем. :)

[@alexeymelnikov1023]

@@Grillbbqclub во время одного из стримов прислали))

[@alexf4602]

Я то же помню, было . Сам жду рецепт

[@alexeypetrov7632]

Так решетка есть в любой дцховке, А если духовка газовая , то обмен воздуха тоже постоянный ?

[@user-yh1wh9og9q]

Вопрос крутой

[@Grillbbqclub]

Решетка в духовке не нагревается до такой степени, как в гриле. Суть гриля именно в том и состоит, чтобы была возможность жарить на сильно разогретой решетке. А в духовке в этом нет необходимости. В газовой духовке тоже необходим приток воздуха для горения, но поскольку камера духовки это относительно небольшое пространство, то для ее нагрева достаточно одной горелки малой мощности. Для такой горелки и воздуха потребуется заметно меньше, чем для горелок газового гриля.

[@wizorgify]

"Продукт из духовки будет суше, продукт из газового гриля будет сочнее". Почему так, обьяснять я не буду) Всё такие есть определнные вопросы) Видео о мифах, а сами эти мифы и создаёте и не обьясняете) Может в следующем видео разбор комментариев сделаете?)

[@Grillbbqclub]

Не понял ваш вопрос.

[@AlexWeiss-tw2tt]

а как газовая духовка тогда горит? если нет притока воздуха.

[@user-eo5tn6fw7z]

Приток воздуха есть ,газ нагревает камеру снизу в которой запекается продукт. Имеется ввиду в самой камере духовки, нет притока воздуха.

[@wizorgify]

Воздух в духовке циркулирует всё равно , вы когда физику то отменили? Вверх уже идёт горячий воздух, который был нагрет снизу газом. Продукты сгорания должны выходить. Автор в видео не тоже не правильно говорит

[@Grillbbqclub]

Верно. В газовой духовке тоже необходим приток воздуха для горения, но поскольку камера духовки это относительно небольшое пространство, то для ее нагрева достаточно одной горелки малой мощности. Для такой горелки и воздуха потребуется заметно меньше, чем для горелок газового гриля.

[@nga1619]

Спасибо, пооезно

[@Grillbbqclub]

🔥

[@user-ib2jo2xd5m]

А чугунные решетки? Производители рекомендуют смазать маслом и прокалить.

[@alexeymelnikov1023]

Это нужно для продления срока службы решётки. У Сергея на канале есть про это отдельный выпуск

[@Grillbbqclub]

Есть чугунные решетки без покрытия. Такие действительно покрывают маслом и прокаливают. В результате прокаливания масло заметно дымит, но потом полимеризуется и формирует покрытие чугуна. А в момент прокаливания выделяется много неприятных соединений, но в то время на решетке не готовят. Кстати, прокаливание решетки маслом защищает ее лишь на короткое время, поскольку на высоких температурах полимер тоже сгорает.

[@dimkinlv]

книги о вине вперемешку с ibm/360 :D Странно, что не ЕС.

[@Grillbbqclub]

:)

[@b_r_e_j_c_h_a4764]

Александр сын Сергея???

[@techgamel]

А разве не похожи?)

[@mixrun74]

Мне тоже показалось что младший брат))

[@bjmakin]

а как быть тем, кому нравится запах паленого масла...

[@alexeymelnikov1023]

Продолжать смазывать маслом решётку ))