Milho [Flocos ou Gritz]

[@welingtonresendedearaujo238]

Favor, sabe me dizer qual o melhor tipo de milho, indicado para cerveja ?

[@bbqemcasa]

Rapaz to fazendo uma cerveja 25% pilsen 25% milho 50% acucar hahaha é teste

[@netohernani]

Parabens pelo video sincero, faço as fermentações em postmix e fica no keezer ate servir como voce faz, porem nao da pra fazer mais de 17L em um unico, mas nao poder usar o pet mais que 5 vezes me desanimou, to mais pta um izzibier ou quem sabe um fermzilla...abraco .

[@Mosturando]

Eu tenho o izzibier e me parece que esse tem uma durabilidade semelhante, mas o fabricante do pet não fez testes para muitas fermentações. É a mesma garrafa para ser usado como postmix descartável que suporta até 3,5 bar em serviço. Mas como em fermentações vai ficar próximo a 1 bar, acho que aguenta bem mais que 6 vezes, já que os 3,5 bar causam um estresse bem maior no pet. A Bahia Malte optou em recomendar entre 5 e 6 vezes pra garantir a segurança mesmo. Obrigado por ver o vídeo e comentar, abração!!

[@rogeriopfmg]

Se usar milho transgênicos fica muito ruim

[@octaviobarcella9495]

Parabéns pelo vídeo !! Tenho uma dúvida, pode usar fubá também ?

[@Mosturando]

Não recomendo

[@Alessandro270973]

Mano, parabéns pelo vídeo. O que você acha de usar 100% do milho? Usar ele depois de fazer de um certo processamento. Colocar ele para germinar, depois colocar para secar, depois moer. E aí, usar para fazer a cerveja. O que você acha? Eu vou testar. É que quero plantar mudas de lúpulo e milho e fazer minha própria cerveja com materiais que eu tiver em meu terreno. A levedura, eu vou isolar do próprio milho.

[@alfredobergamaschi8556]

Na receita do desafio cerveja fácil cream Ale vai 50% de Flocão 😭

[@lamparinaatomica]

Adoro baratear minha cerveja com milho digo que o milho e meu grande aliado nessa minha jornada

[@valdirfloriano8907]

Show

[@alecioalmeida7834]

Excelente! Parabéns pelo assunto.

[@willyespinola]

Fala comigo sacana sempre uso milho e açúcar por fazer cervejas leves e de baixo custo minha família adora me chamar prós churrascos

[@claudemirrocha8896]

Boa noite. Uma dúvida, a Milharina é a mesma coisa do gritz de milho ?

[@edubueno66]

Achei o canal meio que sem querer, muito bacana o trabalho de vocês, já tem mais um inscrito, parabéns pessoal!!!

[@Mosturando]

+Eduardo Bueno obrigado e bem vindo ao canal Mosturando!!

[@antoniocarlosmattos4884]

André, posso utilizar o flocão de milho???

[@mineirim6285]

Descobriu a resposta? Poderia me dizer? E qual a temperatura?

[@acanecacheia3219]

Polémico mesmo! Mas há situações em que é bem útil. Belo video André.

[@Mosturando]

+A Caneca Cheia isso mesmo. Tendo objetivo certo, tudo é válido!

[@maycondiegocandido1038]

Usei o grits fino direto na brassagem .... Seguindo a receita do cerveja fácil. ... (100%) milho ... No meu caso 15 kg de grits e 5 kg de malte base ... Não converte nem a pau todos os testes de iodo após 3 horas a 65 gráus tudo negativo

[@EroFelipe]

mano, depois que o Leandro(!) fez uma breja 80% milho, 10% açúcar, 10% malte e ele faltou que ficou bom, tem q usar pow, principalmente se pegar promoção de flocos ou gritz de milho.

[@Mosturando]

Não precisa usar 80% mas 20 a 30% em brejas leves é sempre bem vindo

[@EroFelipe]

@@Mosturando ele fez pela zueira né, fazia parte daquele série de breja zueiras: 100% aveia, 100% trigo, 100% isso e aquilo, a de aveia ficou oh 👌👌🤣🤣🤣

[@Mosturando]

@@EroFelipe é, eu bebi aquilo, hahahaha

[@mariseteguarnieri7016]

Qual milho é o mais recomendando para usar? Qual milho comprar no mercado?

[@Mosturando]

Milho de mercado, compra flocao, mas cuidado na quantidade pq naquela forma ele derrete e faz uma papa e entope tudo

[@joaopaulofpolis]

Sempre bom rever essa biblioteca

[@ricardocerqueira5048]

Bom dia André, parabéns pelo canal. Gosto muito dos seus vídeos curtos e diretos. Uma pergunta sobre o tema: podemos utilizar Flocão, Milharina etc que são para fazer cuscuz, direto na mistura junto com os maltes?

[@Mosturando]

Pode sim!

[@luadorni]

André, parabéns pelo trabalho! Deixa eu perguntar uma coisa,o milho tem o mesmo poder de diástase que o Malte Pilsen ? Tipo 1kg de Milho equivale a 1kg de Malte ???

[@nilogeda255]

Não sabemos

[@Mosturando]

Milho não tem diastase. Diastase é poder enzimático para converter amido em açúcar. Nenhum cereal não maltado tem.

[@felipesoares1861]

Cuscuz na cerveja 🍺

[@gleysonbonanidepaula8202]

Gostei muito do vídeo e da alternativa que você abordou. Na minha cidade só encontro quirera, como funciona o cozimento? Por quanto tempo? Depois disso jogo esse produto direto na mostura junto com os outros grãos?

[@Mosturando]

Usa flocos, melhor! Esse flocão mesmo, que acha em supermercado.

[@gleysonbonanidepaula8202]

@@Mosturando entendi, muito obrigado. Vou tentar procurar por aqui. Isso seria o que algumas pessoas chamam de canjiquinha?

[@heitornabuco8275]

curti muito o vídeo, como estou começando agora trouxe muitas informações legais ...pq sinceramente tem muito cervejeiro que só repete o discurso de ódio ao milho sem nem saber explicar o pq.

[@Mosturando]

+Heitor Nabuco falou tudo!

[@SrGuilherme000001]

Show de bola você ter comentado sobre milho, não se acha informação sobre isso com facilidade. Obrigado por facilitar o conhecimento. Gostaria que vc fizesse um vídeo sobre o arroz . Eu gosto da budweiser quero tentar fazer uma parecida.

[@Mosturando]

+SrGuilherme000001 logo faremos sobre o arroz.

[@lucianomonarijose5114]

Cara, esse canal tem o melhor conteúdo, parabéns pela dedicação! Me tirem uma dúvida, não acho grits facilmente, posso usar flocão? quero fazer um teste....

[@Mosturando]

Manda bala!

[@odolirborella9407]

sou iniciante e quero cortar custos

[@odolirborella9407]

E usar o malte de milho ?

[@caiodanielmenezescosta7739]

Para usar o milho por exemplo para fazer uma light lager: Vou fazer a gelatinização separado e vou adicionar esse milho na mostura em qual rampa? 62°c~B-amilase? 72°c~ A-amilase?

[@rafaelrp07]

Procure parada beta glucanase...vai te responder

[@PeixeboiCervejaria]

ola Rodrigão, eu faço cerveja artesanal e tenho um bar onde vendo minhas cervejas. A minha Pilsen é a mais vendida, mas nunca usei milho, e como o bairro aqui é de classe mais baixa, o pessoal compara demais com as cervejas industriais, o q gera um certo preconceito. Então.minha pergunta é: Qual o floco de milho com melhor custo benefício a ser usado e qual a quantidade que vc indica de uso? Valeuzão

[@Rickguerramaringa]

Minha cream uso 85% pilsen 10% Flocão 5% carahell E fica SHOWWWW

[@fagnerribeiro3182]

Bom dia André! Posso usar até quantos % de Sucrilhos em uma cream ale? Tem muita diferença dele para o Flocão?

[@Mosturando]

Não, é o mesmo efeito. Até uns 20-30%

[@fagnerribeiro3182]

@@Mosturando vlw. Obrigado.

[@chicolaroca9438]

André, sensacional seu vídeo. Parabéns irmão. Posso tirar uma dúvida? Eu acho que a cerveja fica muito “pálida”, mas, pensando no sabor e aroma, obviamente no amargor tb (que incomoda alguns parentes cachaceiros que eu tenho), pretendo fazer uma com milho (flocão). 75% Pilsen 20% flocão de milho 5% carahell ou Melano Lupulo saaz (1g/L, apenas aos 15min de uma fervura de 60min) Pergunto: ficaria muito “escura” ??? É muito milho?

[@Mosturando]

Se vai desenhar suas receitas, precisa de um software. Impossível ter um parâmetro assim. Principalmente esse lupulagem. Não se calcula lúpulo de fervura em g/l. Se precisa de uma receita segura pros brahmeiros, vai lá no Cerveja Fácil, tem a Obrahma, a Hadouken e a Buddy. Só sucesso.

[@fabiodanielfurtado]

Bom vídeo, podias fazer um sobre o arroz, já li que se bem usado tbem pode trazer boas características.

[@Mosturando]

+Fabio Furtado poderemos fazer sim, mas basicamente é igual ao milho

[@andrecarlett9359]

o arroz seria cozido normalmente, porem sem sal? ele trás basicamente as mesmas características do milho? Qual % máxima de uso? parabéns pelo canal.

[@sanrockbeer]

Bom dia Andre, cara como proceder para evita entupimento no uso de flake de milho na mostura?

[@marciohenriquepierobonmart9052]

Falando sobre aumentar álcool sem aumentar o corpo, fale qualquer dia sobre brut IPA.

[@vianasaenge]

boa dica já usei milho para este fim o grande problema é msm a proporçao.

[@victorhugosiqueirasousa7011]

Se eu fizer o processo de malteação do milho preciso fazer a gelatinazação ?

[@josefernandomoretti5699]

Assunto polêmico mas bem direcionado. A diversidade de milhos que se encontram e que podem ou não ser utilizados é que complica. Pelo que eu sei, a milharina (para fazer polenta) já vem pré-cozida, é só acrescentar e cuidado para não entupir. Já, outras massas para polenta podem não vir pré cozidas (a maioria). Corn-flakes tornam sua cerveja bem cara para uma adição de até 1 kg em cervejas. Realmente a adição de milho diferencia bem duma puro malte. Questão de gosto não é o caso, apenas é diferente e boa drinkability na maioria dos casos. Bom vídeo André, já tava na hora desse...............

[@Mosturando]

+José Fernando Moretti valeu mesmo! Eu levanto a bandeira do milho como um adjunto muito honrado! Já usei e fica bom. Beber cerveja pra mim tem sua hora de degustar e hora de beber. Pra hora de beber sem frescura, uma brejinha com milho deve fácil

[@josefernandomoretti5699]

Pois é. Fica difícil degustar uma ceva especial num churrasco. Mais tarde vc nem vai se lembrar dela (rsrsrsrs....). Abraços...

[@jhonatandagostinmatte5734]

Posso fazer uma receita 50% malte, 40% milho corn flakes, 10 % aveia em flocos ?

[@helderandradealves2901]

MUITO BOM PARABÉNS, POLEMICAS A PARTE, TOLERÂNCIA SEMPRE

[@Mosturando]

Com certeza, muito importante saber a diferença entre "eu não gosto" e "isso não presta". E digo mais, no caso do milho, 80% do "isso não presta" e problema de Pirata de Papagaite Generalizada causada pela bactéria Streptocomodus maria-vai-comasoutrilis...kkkkkkk

[@Costrop4]

Existe malte de milho? Qual a diferença entre os dois? Ele contribui com algum sabor e aroma na cerveja? obg

[@Mosturando]

+Marcos P4 comercialmente não existe. Já vi caseiros fazendo e relatando ser azedo.

[@siraoooo]

Faz um vídeo do lúpulo Nugget ????? Parabéns ai pelo belo trabalho ein!!!

[@Mosturando]

+siraoooo anotado!

[@Beeriful]

André da pra usar milharina? Aquele flocos de milho amarelo. Abç

[@Mosturando]

+Beeriful Cervejas Artesanais nunca tentei mas vale a experiência. Se usar, conta aqui pra gente!

[@DennysMota]

Eu acredito que sim por já ser pré cozido, tanto que o tempo de preparo do cuscuz é bastante rápido. Caso use, talvez seja preciso alguns minutos a mais de mostura e sempre bom fazer o teste do iodo, no entanto, já vi relatos que quando se usa milho costuma dar problema no teste que acusa não estar totalmente convertido. Outra alternativa seria o amido de milho, como a Maizena, se tiver dúvidas estude sobre hidrólise ácida de amidos.

[@oliveiracolombo]

Ja usei e sem qualquer tipo de problema 20% de milharina e 80% pilsen, uma cream ale, mas economicamente nao é viavel um kilo de pilsen custa em media $6;50, ja a milharina em media $4,00 500g

[@catiorschwartz231]

Faz um vídeo sobre a farinha de polenta. Baita vídeo, parabéns.

[@catiorschwartz231]

E o álcool produzido pelo milho n eh de baixa qualidade? Ou aquela dor de cabeça das cervejas comerciais tem outro motivo?

[@Mosturando]

+Catior schwartz não existe álcool de baixa qualidade, o que acontece é a geração de álcoois de cadeia superior (propanol, butanol, e até superiores). E esses dão dor de cabeça pq fazem mal ao fígado. Ea geração deles tem relação com a temperatura de fermentação, taxa de inoculação. Enfim, trate bem sei fermento e não terá problemas. Nas industriais o problema é outro. Nem milho nem fermento. Mas vamos deixar esse assunto pra lá! 😀

[@rutemberggalvao8330]

Muito bom o vídeo. Quando vai falar sobre o Mandarina Bavaria?

[@Mosturando]

+Rutemberg Galvão tá anotado! Obrigado pela sugestão!

[@jefersoncoutinho]

Boa tarde, ótimo o seu canal! Da para fazer uma 100% malte de milho? conhece alguém que já fez?

[@Mosturando]

Procura o canal cerveja fácil, um dos últimos vídeos dele foi isso ai.

[@odolirborella9407]

Eai cara, vc fez essa experiência de usar 100 malte milho ? Como ficou

[@gabrielricardocruz]

O que acontece se eu exagerar no açúcar?

[@Mosturando]

+Gabriel Cruz dá uma pesquisada sobre "efeito crabtree"

[@alexandreribeiro7097]

Milho malhado em grãos vc já usou em cerveja?

[@alexsandroandrade5394]

MESTRE! Posso usar o Cuscuz Xodómilho - Flocos de milho pré cozido no lugar Gritz de Milho ou Flocos?

[@Mosturando]

Pode !

[@tenchuu20032000]

Boa informação, pra algumas experiências aqui em casa usei milho pipoca maltado, aí veio a ideia de fazer cerveja com esse milho maltado, o que você diria sobre isso? Ainda não fiz.

[@lamparinaatomica]

Fez????

[@tenchuu20032000]

@@lamparinaatomica fiz uma Chicha, mostura normal, sem lúpulo, um monte de especiarias, é depois fiz outra, 100% malte de milho, Chinook a 30 minutos e Citra a 10 minutos, fermentação normal de cerveja. Dá trabalho mas fica interessante

[@eduardotavares1385]

E como é com milho nagura, tipo polenta? Vc oode fazer uma breja e dar a receita que vc fala "depende o estilo, su uso máximo é de 40% e pode utilizar açucar"? Não estou falando de flocos. Milho natura ou moido. É o jeito que tem que pre cozer. É muito interessante esse fato alem do preconceito

[@diegopiresdepaulo9901]

André Como faço a gelatinização ?

[@Mosturando]

Basta fazer o cozimento por uma determinada temperatura e determinado tempo. Varia de grão pra grão. Joga no Google que vc acha tabelas de Gelatinização.

[@sergiobento7046]

Olá, Estamos para fazer duas receitas de Red Ale, sendo uma com o MILHO ASTECA VERMELHO, e a outra não. Vou moer o milho, formando uma quirela, e durante quanto tempo devo cozinhar este milho? E temperatura? Pode me ajudar nessa questão?

[@mineirim6285]

Cara, você descobriu a resposta? Também gostaria de saber?

[@eugenioglaubersantosrodrig2901]

Já usei quirela so colocar enquanto a agua ainda está fria quando chegar em 70 vc arria os maltes

[@DennysMota]

Faz um vídeo sobre o uso da mandioca como adjunto.

[@sanyodrummondpires5251]

Alguém já usou o milho verde batido? Como fica?

[@brunobersaghi3705]

André, pq sinto ainda aquele sabor ruim (bem no final) da brahma duplo malte sendo que, em seus ingredientes, apenas tem agua lupulo e malte? Seria a qualidade e/ou estilo dos ingredientes? Ou a cerveja é boa mesmo?

[@Mosturando]

Mano, puro malte não significa nada, é só mkt. Esse ponto precisa ficar bem claro! Agora o segundo ponto é: sempre compre em vários pdvs diferentes pois não dá pra culpar a cervejaria se a loja deixa a cerveja no sol torrando ou loja e desliga a geladeira um monte de vezes. Agora repita comigo: o milho não é meu inimigo! Um abraço!

[@rutemberggalvao8330]

André, o que é grits de milho? Tipo, cite um exemplo aí. Ah! E até hoje tô esperando o Mandarina Bavária kkkkkk

[@Mosturando]

Gritz é o nome que se dá quando é triturado bem pequeno. O mais comum na cerveja é de milho, mas tem de arroz tbm e fora da cerveja tem de soja e outros. Então gritz de milho é o milho triturado bem pequeno, menor que quirera.

[@odolirborella9407]

boa noite amigo, seria possivel fazer uma cerveja somente composta por flocos de milho e flocos de trigo agua lupulo e levedura ?

[@MirandaBomb00]

O cara do cerveja fácil tentou, não deu certo.

[@humbertofonseca5290]

Muito obrigado🇺🇾🍻

[@MarcosAurelioPPinto]

Ola amigo, posso usar o malte de milho como base, so mente para fazer cerveja sem nem um uotro malta?

[@godoifilho1]

Bom dia, se eu quiser usar o grão de milho como eu faço o processo ? Desde ja muito obrigado curto seus videos.

[@srsa7077]

Na minha opinião, mudou a fórmula original para baratear, não é mais cerveja.

[@joaogabriel6156]

Oq é fórmula original? Existe milhões de possibilidades de se fazer cerveja! O milho é apenas um ingrediente em que o cervejeiro utiliza da forma que achar mais adequado!

[@PauloTeixeira_Cunha-SP]

Muito bom...

[@jpmontandon]

Excelente! Cervejeiro de verdade!

[@fernandobertoni6613]

Amigo preciso tirar o amido do milho ou pode fazer a brasagem normal com o malte

[@Mosturando]

Depende da forma de milho que vai utilizar. Se for flocos ou gritz, já estão gelatinizados e podem ser coLocados direto com o malte. Se for grão, quirera, ao tem que cozinhar antes de colocar na mostura.

[@fernandobertoni6613]

@@Mosturando ou seja eu usando a quirera tenho que cozinha ele antes , de colocar na brasagem junto com o malte .então ficará como. Cozinho espero secar e depois na brasagem coloco ele cozido e seco junto ao malte e o processo é o mesmo .seria isso .

[@Mosturando]

Cara, minha dica é não complicar. Não usa quirera, procura milho já gelatinizado: floco d milho é fácil de achar. Mas caso queira muito usar quirera, tem que pesquisar no google a temperatura de gela Gelatinização do milho, eu realmente não tenho essa info fácil aqui. Mas eu sei que funciona assim: vc mantém na temperatura de gelatinizaçao (varia muito pra cada grão) por um tempo e depois manda direto para mostura.

[@marcioselau4624]

Colocar milho na cerveja é para reduzir o custo e não para aumentar a qualidade, então me desculpa pela sinceridade, mas cerveja com milho é palhaçada ! Sem falar que faz muito mas mal com milho do que sem milho.

[@Mosturando]

Milho pra cervejeiro caseiro é mais caro que malte pilsen, então colocar milho pra reduzir custo é não reduzir custo 😉 Não gosta com milho, não faz com milho, mais simples que 1 + 1. Relaxa aí Marcio, mais cerveja,menos mimimilho!

[@marcioselau4624]

90% do milho produzido no Brasil é transgênico. Se vc quiser substituir ou acrescentar o milho na sua cerveja ótimo, mas pense, pra que acrescentar se é mais caro e não é saudável ? ah deixa a cerveja mais leve !!! facil de tomar !!! Quero tomar cerveja, não quero tomar agua !!! Na composição da cerveja ja vai muiiita agua ! mimidecervejeironutela ! 😉

[@Renato-tc5we]

@@marcioselau4624, você sabe quais são os alimentos transgênicos? Se você soubesse, não ligaria pra esse mimimi. Arroz, feijão, leite e MUITOS mais são transgênicos, se for considerar isso, terá de fazer uma dieta super restrita.

[@marcelomatias5100]

Boa noite amigo tenho um amigo que cultiva milho doce( sweet corn ) e gostaria de fazer uma cerveja com ela...sabe algo sobre esse milho? é viável jogar na cerveja? abraço, video espetacular!

[@Mosturando]

+Marcelo Matias até é sim, mas o milho in natura não é gelatinizado, então o amido não está disponível para conversão. Ou seja, tem que cozinhar o milho antes.

[@marcelomatias5100]

show! é só cozinhar como se fosse comer mesmo? tem que moer ele igual os maltes ou não é necessário? e em qual parte eu jogo ele? junto com os maltes? obrigado

[@Mosturando]

+Marcelo Matias pesquisa no Google sobre temperaturas de Gelatinização, cada cereal tem uma diferente. Sim, tem que estar moído / triturado. E depois de cozido (gelatinizado) vai na mostura junto com os maltes, pra sofrer ação das enzimas e extrair o açúcar.

[@godoifilho1]

Mosturando so para completar depois de conzinha o minho eu jogo ele na mostura junto com o caldo que ele foi cozido?

[@Mosturando]

Sim

[@BETOBERHUBER]

Horrível . Como vc pode chamar de cerveja essa mistura?

[@Mosturando]

E por que não seria? O milho nunca foi o vilão, quem diz o contrário só tá repetindo a desculpa popular pra culpar as mainstream por serem ruins sem realmente saber o que deixa as mainstream ruins (e nem todas ainda por cima)