🐟미니 횟집의 특별한 숙성회🐟 [한평의 기적]

본 영상은 중소벤처기업부의 예산 지원을 받아
소상공인 및 전통시장 활성화를 위한 공익적 목적이 담긴 영상임을 알려드립니다.
** 추가로 본 영상은 2016년에 제작된 영상입니다**
미니횟집이지만 이 곳은 비밀병기가 있습니다..!
바로 회를 숙성시키는 특별한 방법!
알고 싶으신가요? 재생 버튼만 누르시면 됩니다 : )
#한평의 기적 #미니횟집 #숙성회
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[@sogongbi]

✔미니회바✔ 연락처 📞02-470-8233 위치 🚩 서울특별시 강동구 천호옛길 97

[@YYS-vo1rg]

현 사장 인성이 별로.. 손님들 앞에서 직원들 면박 엄청주고 직원한테 갑질 너무함. 꼭 이 글보고 얼굴 붉어지시길..

[@user-vb2sz8sf6m]

쇼케이스는 온도 편차가 꽤나 심한편이라 숙성용으론 부적합합니다만 매장 크기상 어쩔수 없어 보이니 패스. 생선을 저렇게 떠놓고 보관하면 필요 이상의 수분이 손실되고 주변 잡내가 스며들어서 비추천합니다. 마쓰카와는 어휴.. 유투브 검색만 하셔도 저렇겐 안하실텐데.. 조금만 더 공부하시면 좋을듯하네요 번창하세요

[@jskim1937]

알지도 못하면서 아는척 태클거는 좆문가들 많이 봤는데 이렇게 정확하고 사실적으로 말하는건 처음봐요 인정합니다

[@LKS3738]

2대째.... 부럽고 멋잇습니다 가보고싶습니다 ..

[@David-ly6ix]

미남이시고 성실하시니깐 대박나겠네요

[@user-cm5kt2ii2z]

저건 숙성이 아니라 그냥 방치예요

[@hkk1465]

ㅎㅎㅎ 쇼케이스에서 정온이라.. 번창하세요.

[@user-mx1gt4iz1q]

부럽다. 미수금없이 바로 계산하는 모습. 저도 그렇게 되겠습니다

[@terry7001]

마쓰가와를 도마위에..ㅠㅠ

[@user-xx4wk5ow2u]

마쓰가와 저렇게 하시면.... 살이 다 익어요....

[@user-ww66ww]

회못알

[@user-gr6bs1xc7r]

야 씁...마쓰가와 노하우라고??영상보고 식겁 ㅡㅡ ㅁㅊ 그냥 도마에 놓고 뜨거운물을 그냥 갖다 부어버림??실화냐.....

[@judge2806]

킬링 포인트 1:50

[@Kingcrab99]

저도 일식당 운영중이지만 마쓰가와는 ......... 할말이 없구요 숙성은 껍질을 안벗기고 하는게 일반적입니다 저렇게 방치하면 수분 다날아가고 푸석해져요 일식은 재료의 선도가 요리전체를 좌우하는데 솔직히 깨끗해보이지도 않아요

[@user-fs9om8qs7x]

회가격도 알려주세요.

[@user-xu1hh3rw8j]

😂😂😂 최고회란다 말이되나싶은데 😅😅😅 부뜨럽지 않은가봐 😢😢😢

[@herocho751]

확실히 예전 가게가 술맛나는 분위기네 ㅋㅋ

[@a01039453954]

최고의 숙성회라니…….. 숙성 저렇게 하면 안되요…..

[@jskim1937]

안돼요 입니다

[@user-mo2xr6oy2b]

손님은많네요

[@user-rf8zj2jk1x]

아버지때가 맛있긴했지요..

[@DAdami0922]

맛은 조금좋아지고 식감은 쭉떨어지지~

[@djjcxsxjr]

음..어.. 쇼케이스, 오로시 한 후에 밀폐나 랩핑없는 노출보관, 도마위 마쓰가와.. 뭐 맛만 좋으면 되죠~

[@user-bm9tk2jq6d]

사실 수조에넣는것보단 저렇게 숙성하는게 답

[@user-tl2if1sy9c]

아버지 때보다 맛이 떨어졌다

[@user-es3ch7fi2b]

진ㅉㅏ가보믄 웃지요 .....

[@user-uu2st2ui9i]

진짜마스까와 어이없다ㅋ 경력얼마 안된분같은데

[@user-ld6dl9wq2g]

숙성이아니고 냉장보관

[@mikekim9021]

가게 분위기가 술맛 나겠네요. 사장님 자신감이 넘치시는데 실력은 많이 부족해 보여요. 더 연구하고 공부하셔야 합니다.

[@user-gr6bs1xc7r]

전부 양식...ㅋㅋㅋㅋ정말 생선에 대해 아실까???고작 3시간 4시간 숙성으로는 한참 브족할텐대~

[@user-gp3gy4cs3u]

등푸른생선 적생생선은 5도씨에 4시간이 적당한건 맞아요 도미는 양식인데 고등어는 자연산이니 전부양식은 아니죠ㅎㅎ

[@user-gr6bs1xc7r]

@@user-gp3gy4cs3u 어떤 부분이 적당하신건가요??

[@user-gp3gy4cs3u]

@@user-gr6bs1xc7r 담백질이 아미노산으로 변해 이노신산을 증가시켜 더 담백한 시간이요^^;

[@user-gr6bs1xc7r]

@@user-gp3gy4cs3u아 그런가요.4시간 숙성하면 가장 담백하고 맛있나요

[@user-gp3gy4cs3u]

@@user-gr6bs1xc7r 네^^ 등푸른생선과 적색이들어간건 4시간이 적당해요 흰살생선은 4시간에서 8시간정도 두어도 무관해요

[@user-wq7mq8ed8h]

숙성회 하면 일본이 우리보다 훨씬 앞서 있는데도 일본은 이직도 연구 중입니다 유투버님 이런 기본도 안되어 있는 가게를 좋은 평가로 소비자를 농락 하는건 아니지 않을까요 좀더 연구하고 공부하셔서 제대로 숙성회를 파는 쉐프님들을 찾아 주셨으면 합니다

[@user-om6dv0p4]

기본도안되어있고만ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ마츠카와하는기본도모르네

[@user-mf1ft1xv4y]

아버지한테 뭘 배웠다는거지? 지식에비해 프라이드가 쎄보이네요 공부좀 더하시길 추천드립니다 (흉보는거 아녀요)

[@jskim1937]

사람 때려놓고 때리지 않았어요~

[@user-hh4et1xu1p]

무슨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 껍데기에 살밥 다 붙치구만 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-zl1rg5kg6w]

한글부터 배우고 남욕해라

[@user-ho9xg6cx4u]

뭔 살균작용 ㅋㅋㅋ 이노신산이 오로시 떠놓고 6시간 지나면 나오는거라네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@sado8371]

ㅋㅋㅋㅋ 웃고간다ㅡ 소상공인..

[@user-gk4is5en9d]

숙성이 먼지 모르시는 듯 공부하시고 숙성 제대로 해보세요

[@kimrome2034]

글쎄 생활의 달인 나온가보고 그닥 땡기진 않네

[@TV-lf8kp]

웃고갑니다 지금은 변화가있겠죠? 수년전같은데

[@user-gr6bs1xc7r]

아마추어ㅡㅡ수준에도 못 미치는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-lu3dz1ob7u]

ㅋㅋㅋ어이가 없는 집이네 어디가서 이거 가지고 숙성회라 떠벌리지마라

[@MrPPP-rn8xl]

맨손으로 조리한 생선은 꽁자로 줘도 안먹습니다 무식한 일본따라 하지말고 제발 장갑끼세요 시골장터 80세 이모님도 터득한 깨끗한 조리문화...

[@a01039453954]

장갑이 더 더러운거에요. ㅎ

[@user-cm5kt2ii2z]

고급 초밥은 못드시겠네요

[@khsshk123]

장갑이 더 비위생적입니다..

[@djjcxsxjr]

장갑끼고 안 닦거나 안 갈아끼면 더 더러워요