Mini-Schaumrollen von Oma Helene

Zutaten:
190 g glattes Mehl
170 g Butter
100 g Sauerrahm
Prise Salz
1 Eidotter zum Bestreichen
Fülle:
2 Eiklar
120 g Staubzucker
Zubereitung:
1. Mehl aufs Brett oder auf die Arbeitsfläche sieben
2. Salzen
3. Butter zerschneiden und zum Mehl geben
4. Sauerrahm hinzufügen
5. Teig glatt kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank rasten lassen
6. Brett oder Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn ausrollen
7. Backrohr auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
8. Rahmteig mittels Teigrad in ca. 2cm breite und 10 cm lange Streifen radeln und auf Schaumrollformen aufrollen
9. Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
10. Teigrollen mit Eidotter bestreichen und im Rohr bei 220 Grad ca. 20 Min backen
11. Schaumrollen noch warm von den Formen ziehen und auskühlen lassen
12. Wasserbad vorbereiten
13. Eiklar und Staubzucker in eine Schüssel geben und im Wasserbad mit dem Mixer schaumig schlagen
14. Schaummasse in Dressiersack mit großer Tülle geben
15. Schaumrollen füllen
Guten Hunger!
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Alle Mengenangaben und das Rezept in Textform, sowie viele weitere Rezept Videos findest am Blog: cookinggrannie...
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Alexander Falschlehner ist Filmemacher und Foodblogger aus Tullnerbach im wunderschönen Wienerwald in Österreich. 2019 hat er mit seinem Herzensprojekt Cooking Grannies begonnen, um für seine Familie den legendären handgezogenen Apfelstrudel seiner Oma für die Zukunft festzuhalten.
Dieses Video hat die Herzen vieler junger Menschen berührt und so ist die Idee für das Projekt Cooking Grannies entstanden.
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Alexander Falschlehner
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[@sonnenschein2233]

Liebe Grüße an Oma Helene, tolles Rezept, lässige „Oma“ und wunderschöne Küche!

[@CookingGrannies]

Vielen lieben Dank :)

[@inderneilboseroychowdhury]

👍 👏 👌 Fein gemacht. Sehr schön 👏. Liebe Grüße aus Hamburg lohbrügge.

[@CookingGrannies]

Vielen lieben Dank und sonnige Grüße vom Wienerwaldsee, Alex

[@doriiriesl1363]

So macht meine Mama auch den Teig, gibt's immer zu Ostern.👍🙋Liebe Grüße aus dem Bezirk Melk.

[@CookingGrannies]

Liebe Grüße zurück! Alex und die Omas.

[@SilkesWelt]

Klasse gezeigt! VG Silke

[@CookingGrannies]

Danke Silke und liebe Grüße!

Mmmm, die schauen so süß aus, die Mini Schaumrollen, super lecker, danke Oma Helene! ❤

[@CookingGrannies]

Sehr gerne 🤗 Danke Cornelia!

[@hierbeiella-video2566]

Ja sind echt schön und bestimmt sehr lecker! Liebe Grüße!

[@HubertaWeigl]

Super sympathisch! ❤

[@CookingGrannies]

Dankeschön, liebe Huberta!

[@johannaaulinger8179]

Ist es notwendig, das Eiweiß über dem Wasserbad steif zu schlagen oder geht es auch ohne? LG und danke für das schöne Rezept!