“주방의 철학자 한식을 논하다” 우리 나라 음식, 한식의 세계화가 화두로 떠오른 것은 오래된 일이다. 과연 한식은 세계를 향해 올바른 길을 걸어가고 있는 것일까. ‘KBS 스페셜’은 프랑스와 일본의 요리를 세계화시킨 유명 요리사들을 만나 한식 세계화의 가능성을 타진한다. #미슐랭 #피에르가니에르 #한식세계화
Пікірлер: 180
@nadiapark80013 жыл бұрын
원형의 기본을 지키면서 세계화 시키는 게 가장 큰 숙제인 거 같아요 한국의 맛은 맵고 자극적임맛도 있지만 담백하고 깔끔한 맛도 있다는 걸 널리 알려졌으면 하는 생각을 해봅니다
@user-mc5ms1yk4l2 жыл бұрын
음식에 얼마나 많은 정성이 담겨있고 요리사들의 의미가 담겨있는지 알게 되는 뜻깊은 영상이네요. 정말 재밌게 잘 봤습니다. 앞으로도 흥미롭고 이로운 영상들 많이 만들어주시길 바랍니다. 항상 응원하겠습니다. 감사합니다.
@Freeator2 жыл бұрын
일본음식이 고급으로 치부되는 이유가 저런 교육에 있었네 저렇게 완벽하고 지나칠정도로 섬세하고 전문적인 교육을 받은 사람들이 골목과 거리 곳곳으로 퍼져나가 주변의 또 다른 요리사들과 자영업자들에게 영향을 주게 되고, 그렇게 퍼져나가는 문화가 해외에서도 극찬 받는 이유가 따로 있다. 저렇게 교육받은 사람이 음식재활용따윌 어떻게 용납할 수 있으며, 더러운 주방을 어떻게 용납할 수 있을까..나는 도쿄의 한인타운 신오오쿠보 근처에 살며 유학하고 알바를 했지만 한국 가게는 절대절대 가지 않는다…음식 어떻게 하는지 보면 절대로 못먹는다…대부분 그랬다. 한식의 세계화를 꿈꾸기 이전에 외식업으로써의 한국음식의 기본에대해 생각해봐야 한다.
@foreveraetra71733 жыл бұрын
유튜브에서 쓰잘데기없는거 보다가 다큐멘터리 보는게 백배 나은거 같다. 진짜로.
@handmaderbgana2 жыл бұрын
아무래도 방송국 짬빱과 투자금액 갈려나가는.인력 생각하면 못만드는게 이상한. ...
@koboy7653 жыл бұрын
한식의 발전은. 중산층이 늘어서 먹고 살기 편해지면서 대충 떼우는게 아니라. 미식에 관심을 가지면 무조건 발전함. 여러 나라 음식에도 거부감없이 접하기 쉬워지면, 우리나라 안에서도 경쟁이 되서 발전하고. 그 여러나라 다양한 식문화에 익숙해지면서. 퓨전음식에도 거부감이 없어지고. 계속 발전해 나갈거임.
@yunakang5562 жыл бұрын
울 나라도 저런요리 학교 있으면 좋겠어요
@user-nt7cm5sw4m Жыл бұрын
대한민국은 그 힘들죠 요리도 대학교 4년제 안나오고 무슨 학원 2년제 학교 같은거 나오면 개무시함
@kevinham60802 жыл бұрын
한국에도 저런 전문조리사 학교가 있었으면 참 좋겠네요 ... 동서양 모든 요리의 특징과 장단점도 알게하며 그 이후에는 자국의 음식과 그 문화를 파고들고 다듬어 인재를 배출한다며 정말 세계 어딜가서든 한국의 맛도 널리 알릴수 있을텐데
@tidore87292 жыл бұрын
마지막에 매운맛이 받아들여지는 과정이 필요하다고 하셨는데 불과 몇년뒤에 불닭볶음면이 유행하면서 한국의 매운맛이 세계화되고 다른 매운 음식들도 받아들여진거 보면 역시 장인의 지적은 제대로인거 같다
@heavenhaven72542 жыл бұрын
매운맛은 강대국 서양나라 하고는 않님니다. 매운맛보다 돤장의 깊은 발효의 맛일것입니다. 일본음식은 담백한맛울 살리고 눈으로 보기좋은 것에 중요성. 일본요리사가 된장의 깊운맛의 놀라운것울 발견했다 생각합니다 일본의 된장보다. 아마그래서 매운맛을 추전한것이라생각.
@oo-ur3mx3 ай бұрын
ㅎㅎㅎ 세계화까지는 아니고요 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠ 하 ㅠ 착각 좀 적당히ㅠㅠ 유튜브가 위험하기도 하구나 싶다ㅠ 불닭은 그냥 재미죠. 즐길수도 없고요, 실제로 먹은 사람들만 유튜브에 올리니까 다 먹은것 같죠;; 아니에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 여전히 비빔밥도 간장소스를 선호하는게 현실. 고추장소스라도 토마토를 곁들여서 매운맛을 약하게 해서 내는집도 많고요. 아주 천천히 올려도 한계치는 있음. 아무리 기대해도 불닭정도는 Non! 매운맛도 파인하게 만들 수 있겠죠. 범벅으로 통증유발정도가 아니라 포인트 정도로.
@namjo9113 жыл бұрын
중식은 볶음요리, 일식은 초밥같은 회 음식, 태국을 비롯한 동남아와 남미는 향신료를 배합한 스트리트푸드로써 각각 서구권에서 자리매김하고 있지만 우리는 다양성은 풍부하지만 뭔가 독창적으로 밀어붙일만한 대표음식이 딱히 생각나는게 없는듯.. 한국인 입장에서 한식은 대부분 다 맛있고 고유의 가치를 인정하지만 불고기같은 양념육같은 경우엔 서방인들이 좋아하는 한식이지만 양념육은 어느나라나 고유음식으로 자리잡은게 하나씩 있다보니 뭔가 하나 대표음식으로써 자리잡는게 쉬운일은 아닌듯
@jac2563 жыл бұрын
한식은? 일식,태국식,중식, 서양식이 갖은 단점이 극복된 음식이 동시에 나옵니다 만들이 제일 어려운 음식
@callmeQueenEsther2 жыл бұрын
찜요치 탕요리 볶음요리 무침요리 데친요리 찐요리 절임요리 생채요리 생육요리
@user-pl1yp8vz3c2 жыл бұрын
옛날에 보고 지금 다시보니 한식세계화란 말이 웃기게 느껴진다 결국 음식하나만으로 세계화를 논한다는것 자체가 말이 안되는것이 었다 문화를 세계화하는거지~~
@luckyblue27582 жыл бұрын
두분다 멋지고 훌륭하지만 일본분 진심이 느껴지는 생각이 느껴지네요. 남이 알아주길 바라는 것보다 우리의 문화를 잘 지키고 보존하는것도 무엇 보다 중요한거 같아요. 😊🙏🏻
@user-go6by9cc1m3 жыл бұрын
좋은 장르에 멋진 분들이 나오셔서 멋진 방송이 됬습니다. 이때가 노노재팬 이나 중국폐렴 없던 시기여서 불필요한 감정없이 이런 훌륭한 영상을 만들수 있었던거 같습니다. 이때로 돌아가고 싶네요.
@yoonjilee7692 жыл бұрын
가장한국적인 것 이 제일 세계적이라는 말이 떠오르네요. 새로운 맛 연구 혹은 개발보다, 퓨전음식도 좋지만 우리 조상님들이 오랜시간 빚어낸 고유의 맛을 찾아내고 전수 하는데 더 주력 했으면 하는 바램을 가져 보게 하네요. 특히 조미료나 설탕을 넣어 만드는 음식은 금방 질리고 천박한 맛이 나는 것 같아요.
@user-on9et6ro7h3 жыл бұрын
좋은영상 올려주셔서 감사합니다.
@user-iv1cp7on4d3 жыл бұрын
개인적인 생각인데 떡볶이나 껍데기 육회 빈대떡 등 우리나라음식은 저기서 저장소에서 먹어야 더맛있는경우가있는듯 요리맛도 중요하지만 장소분위기 가 진짜 중요한듯
@koreanwayne24183 жыл бұрын
한식의 세계화가 되려면 문화 사대주의를 좀 버려야 되지 않을까요? 한국에서도 고급 한정식보다 서양 파인 다이닝, 하이엔드 스시야도가 더 많아요. 일본, 프랑스를 가봐도 이렇진 않습니다. 개인적으로는 2000년 초반에 한식 가정식 파는 식당들이 조금씩 생겼다가 다시 사라져서 아쉽더라고요. 우리가 우리문화에 관심을 가지고 애정해야 외국인들도 많이 접해보고 결과적으로 더욱 더 한식의 인기가 올라간다고 봅니다. 물론 한류가 확산이 되어 부수적인 효과로 한식이 확산되는 것은 아주 좋은 현상이라고 봅니다만, 한식 독자적으로 세계화가 되기에는 아직 갈길이 먼 것 같네요.
@Warrior111173 жыл бұрын
어느 나라 음식의 세계화도 이런 식으로 이루어지지 않았다. 일반 서민들이 저렴하게 먹을 수 있어야 세계화가 되는거다. 미국에서 퍼져나간 피자, 🇲🇽 로 이주한 중동 이민자가 판매한 카밥이 현지화 된 타코, 미국의 햄버거, 벨기의의 감자튀김 등등... 답을 잘못 찾고 있는 프로그램인것 같음. 미국산지 30년쯤 되는데 요즘처럼 한국 음식이 인기있는 시절은 처음이고, 그 음식들은, 순두부찌개, 한국식 치킨, 구이, 빵, 등등 일반인들이 저렴하게 쉽게 사먹을수 있는 것들이지, 저런 것들이 아님. 저건 상류층들을 타겟으로 하는 사업이지 세계화 하고는 거리가 멀다
@user-zl8jg5uq3m3 жыл бұрын
이거 옛날거에요 몇년전꺼. 그리고 말 그대로 한류로 인한 한식전파가 정상적인거고 방송에서 한거나 공무원들이 한 한식전파는 아무소용이 없었죠
@smileyedi3323 жыл бұрын
그건 그거고 이건 이거 같은데요. 한식의 고급화 필요하다면 저런 전문가의 평가와 자문이 아주 중요할텐데요. 저 두 사람이 뭘 상징하는 사람들인지, 그들의 국가와 음식이 어떻게 인식되고 있는지, 또 어떻게 그 수준까지 올 수 있었는지 저는 궁금한데요.
@user-cv6cg2wo2y3 жыл бұрын
우리나라 사람들의 인식이라 저는 생각합니다. 우리나라의 파인다이닝은 다른 나라들에 비해 인식이 상류층 사람들이 먹는 것이라고 박혀있더라고요. 하지만 해외로 나가면 다이닝 정말 특별한 날이나 식사를 특별하게 보내고 싶다하면 방문을 많이 하더라고요. 그렇기에 저는 한식 고유의 음식을 밀어붙이는 것도 좋지만 저런면에서 외국인들이 접하기 쉽게 한식을 재해석하여 친근하게 다가가면 좋지않을까라는 생각이 듭니다.
@smileyedi3323 жыл бұрын
모란시장을 갔다고요 저 사람을 데리고? ㅋㅋㅋ 암튼 이건 메이저리거에게 동네 규모 사회인 야구 보여주면서 얘들을 어떻게 하면 니들 수준으로 키울까? 물어보는 것과 정확히 같다. 전통한식연구가 저긴 뭐 필수코스지. 심지어 가녜르가 한 수 가르쳐 주고 저 연구가인지 뭔지 여자는 알아듣지도 못하는 듯. 참 미슐랭 3스타랑 그 유명한 츠지학교장을 데리고 갈 곳이 고작 이들 뿐이구나.
@seokki48343 жыл бұрын
4:20초 개인적으로 좀 충격적...
@hunsoo778883 жыл бұрын
10년쯤 전 맨날 청담성당 앞 프랜치카페에 와서 심심함을 달래던 아저씨 나중에 세계에서 최고의 쉐프로 평가받는다는걸 알고 쫌 놀랬었지... ㅎㅎ 다시 프랑스로 돌아갔나보군
@tidore87292 жыл бұрын
백수인줄 알았던 옆집 아저씨가 억대연봉받는 웹툰작가인걸 알게된거 같은 기분
@seoul_louis9584 Жыл бұрын
한국 요리 (기본/1년차) 일본 요리 (선택과목/2년차) 중국 요리 (선택과목/2년차) 동남아 요리 (선택과목/2년차) 프랑스 요리 (선택과목/3년차) 이탈리아 요리 (선택과목/3년차) 스페인 요리 (선택과목/3년차) 터키/아랍 요리 (선택과목/4년차) 북미 요리 (선택과목/4년차) 남미/멕시코 요리 (선택과목/4년차)
@commodus55213 жыл бұрын
음식에 얼이 담겨있고 의미를 담아 손님에게 정말 맛있게 만들어 판매하는 것까지. 배울 점이 많은 나라들인듯
@user-fr4cs2cs8z2 жыл бұрын
2009년방송이지만 현재 2022년은 전세계 한식열풍
@ehs55663 жыл бұрын
요리 인생 15년 골목까지 뒤져가며 현지인들만 가는 맛집까지 섭렵 했다. 근데 밤에 출출할때 양은 냄비에 끓인 라면에 김치를 이기는 음식은 없었다
@SUNSHINE-cb5lz Жыл бұрын
일본 교장 선생님 장독대에서 진짜 깊은 감동을 느끼신 표정이네...
@ralphhan97122 жыл бұрын
어느 두 나라도 전통 음식으로 세계화를 이루지 않았다. 저들은 사실 이 기회로 그들이 추구하는 요리에 대한 많은 영감을 가져갔을것이라 생각된다. 우리음식의 훌륭한 기반을 토대로 서구화 시켜서 내놓을 수 있는 개발은 우리가 해야하는것이다. 흔히먹는 음식은 "가정식" 이라는 구분으로 밀어두고 우리자체도 즐길 수 있는 서구화 된 한식의 여러 클래스가 정착 되어야 한다. 아주 오랜 시간이 걸리겠지만....
@user-tg4ww6ke8t6 ай бұрын
일본 교장 선생님 잘생기고 머리도 좋은거 같다 한국에도 저런 제대로 된 인물이 나오면 좋겠다
@user-kq1ly3bh7s3 жыл бұрын
이 영상이 무려 10년도 넘은 영상이다 이당시 에드워드권 쉐프의 등장으로 서양요리 붐이 일어나고 잇었을 때 한식셰계화에 발맞춰 제작한 영상임 결국 가장 한국적인게 세계적이다라는 답을 얻은체 아직도 서양요리는 한국정서에 맞아떨어지지 못했다는거
@user-bm3gj7mv5h2 жыл бұрын
무엇이 맛있는지 아는사람인지 정확히 알고있는사람이기에 화도 내지않으며 고급짐을 찾지않고 본연에 맛을 찾는게 세계최고는 마인드부터가 다르네요
@allaboutkoreanlife2 ай бұрын
가니에르형님ㅠㅠ 그렇게 숙이고 접시위에서 그러면 머리카락 들가면 어떡해요 ㅠㅠ
@hyochang58502 жыл бұрын
좋은것은 원래 퍼지게된다. 한류문화가 좋으니까 전세계로 퍼져나가고 한국음식도 서서히 퍼져나갈것이다!!
@AOMG-kim2 жыл бұрын
29:43 고든램지 : 소리를 지르지 않으면 요리가 아니다
@user-rk8yv2pq2e Жыл бұрын
솔직히 한국의 매운맛은 동남아나 멕시코 또는 아프리카 등지의 매운맛에 비하면 순한편입니다. 한식의 세계화 라는 궁극적 목적은 인위적으로 만들수 없고 자칭 음식대가들도 예측하기 힘든면이 있습니다. 동네 기사식당의 재료들이 누가 요리 하느냐에 따라 미쉐린 스타로도 거듭날수 있습니다. 그러나 역으로 미쉐린스타 레스토랑이 한식의 세계화에 정답일수도 없고요. 문화란 공존하는 것이고 같이 나누는 것이죠. 한국을 다녀간 외국인들이 현지에서 기회가 되면 한식을 즐기는 것처럼.... 한국인이라도 김치를 매끼에 먹을수는 없습니다. 문화의 다양성안에서 개개인이 살수 있다 라는 것은 축복된 삶입니다
@user-kp8ur6cl9g Жыл бұрын
잘 봤습니다.
@SHEP793 жыл бұрын
세계 최고의 쉐프중 한명이자 분자요리의 거장 피에르 가니에르의 요리를 볼수 있겠군요.
@yullak43773 жыл бұрын
츠지조 요리학교 대단하다. 프랑스에 학교를 세우고 단체로 지속적으로 학생을 보내버림...요즘 말하는 '찐'이네. 지금까지 배출한 요리인 12만명이 전세계에
@user-ku4dw1th2p2 жыл бұрын
우리나라 스타셰프는 주방으로 출근을 안함;;
@bklove8548 Жыл бұрын
요리사로써 맛평가는 일본분이 자세하게 설명하면서 평가 햤다. 그리고 앞으로 한국요리 과제를 자세히 지적했다. 반면 프랑스 사람은 맛있다 등 형식적인 답변이 많았다.
@orange.j3 жыл бұрын
2009년이면 스마트폰 나오기 직전세상이네여
@user-wx6ut6em3w3 жыл бұрын
행복하세요.ㅡ
@sunbilee78612 жыл бұрын
겨울 식혜. 떠끈 떠끈 해도 시원해 맛있고, 살얼음 낀듯 차거워도 시원해 맛있다. 한식 너무 자랑하지 말고 이젠 우리만 잘먹고 즐기며 발전 시켜 나가도 된다.
@viento80792 жыл бұрын
솔직히 미슐랭이 한식을 뭘 알아요. 이미 돈 받고 별 준다는 거 다 폭로되었죠.
@allaboutkoreanlife2 ай бұрын
헉... 시장에서 삽겹살을 쌈장에 찍어먹게하네 ㅠㅠ 저런건 먹이지마요 ㅠㅠ 피에르가니에르가 절망할 수도있어요... 이렇게 맛있는게 여기있는데 여태 요리인생 헛살았다고 절망한다고요 ㅠㅠㅠ
@dclee5516 Жыл бұрын
한식의 가장 바닥에는 음양과 삼재와 오행의 우리의 동양철학이 깔려 있어요...
@benkim20162 жыл бұрын
대단한 츠지교장 영어 불어 능통!!!
@let_english2973 жыл бұрын
56:15 왜 편집해지 안 좋은말해나?? 궁금하네
@jinhong30272 жыл бұрын
오프닝 음악을 혹시 아는 분은 댓글 남겨주세요. 열심히 찾았는데도 모르겠네요....
@user-hh4wv7vc1c2 жыл бұрын
두분다 진짜 존경스럽다.. 그리고 개인적으로.. 우리나라도 프랑스나 일본처럼 전통을 지켜나가는 식당이 많았으면 함.. 일본은 진짜 아무데나 가도 몇십년된 가게 생각보다 많았음.. 그런데.. 프랑스 쉐프 방문지가 하필... 하필.. 왜.. 모란시장.. 이여 ㅜㅡ 개고기 파는것도 다 봤겠네 ㅠㅜ
@o_nle_no_bang_zong_ingayo10 ай бұрын
일부버전은 많이봤었는데 풀버전은 첨보내연
@user-he9ms6wd7p3 жыл бұрын
그만한 가격이 나와야 시스템이 운영된다... 직원들 인원을 봐라 또한 주방시설 시스템...
@user-gt1bv8xd3r Жыл бұрын
백종원씨가 요리학교와 한식세계화에 좀 힘써보면 좋겠습니다. 원래 집안이 사학재단인 걸로 아는데요...
@bravek92923 жыл бұрын
아주 예전에 초밥왕 만화가 생각나네. 한입 먹는순간~ 바다풍경이 펼쳐지면서 물고기가 뛰어놀고, 눈물이 주르르 흐리고.. 생각해보면 얼마나 어이없는 허구냐.. 어릴적 당시엔 재미있게 보면서 일본 음식 대단하다 느꼈는데 지금와서 보니 이런~ 파랑새는 집에 있었구나.
@redford65233 жыл бұрын
이 영상이 방영된 2009년에 지금처럼 세계에서 한식이 붐이 일것이라고 상상이나 했겠나...극혐음식으로 불리던 김치가 세계의 기본음식이 된 지금이 참...비현실적이다. 1990년대후반 미국에 있을때는 마늘냄새난다고 김치도 마음껏 못먹었었는데...
@octopus39023 жыл бұрын
오바는.. 세계의 기본음식? 어이가 없네
@orange.j3 жыл бұрын
전 세계인들의 김치 먹방을 보면 기본음식이란 말도 어울리긴해요;; 한국인처럼 먹진 않지만..... 먹방이란 한국말도 모르는 사람없음...
@scottcello4183 жыл бұрын
서구인들은 냄새에 극히 민감해서 젖갈 마늘을 사용한 김치를 혐오함. 오바마부인이 김치 좋아한다고하지만 알고보면 백김치임.
@koboy7653 жыл бұрын
@@scottcello418 그냥 모든 동물은 낯선것에 거부반응이 있고 보수적임. 한국인들도 서양치즈 허브 향신료 극혐하는것처럼. 반대도 똑같음. 둘다 즐기고 도전하는 사람들이 음식에 진심인 식문화를 발전시키는 사람들이지.
@GoOnJo3 жыл бұрын
@@scottcello418 서구인들이 냄세에 극히 민감이라니요.. 위생적으로 청결한건 한국인들이 탑입니다 그냥 그들에게 저희 음식 재료 향이 낯설어서 그런거죠
@mqwerty67983 жыл бұрын
11:40 얼마나 붓글씨를 열심히 썼는지만 알 수 있는거 아닐까
@eliothahn79833 жыл бұрын
동감... 앞의 인사 연습과 더불어 정말 좋아보이지 않네요. 가식에 진심인 사람들. 글씨 선생 본인도 자기 말이 헛소리 같아서 말하면서 웃는 듯.
@OYT07243 жыл бұрын
IMF 직전까지만 해도 한국에서도 일본식 회사문화가 대세였던 때라 한국 회사에서도 이상한 헛소리 많이 했었죠. 삼촌이 90년대 대기업 다니던 시절 저런 이야기 많이 해주셨음.
@user-gl2qd6qm6i3 жыл бұрын
피에르편 21년 코시국 다시 만들어주세요
@give9070 Жыл бұрын
모란시장가서 철창에 갇혀있는 개보고 무슨 생각 들었을까
@lesliekim79483 жыл бұрын
한식의 문제점은, 우리가 흔히 먹는 메뉴를 파는 식당, 시장의 위생상태가 더럽다는 것이다. 먹고 탈나는 경우가 많다. 그리고, 양념맛이 너무 강해서, 본재료 맛을 느낄 수 없다는 것. 된장, 간장, 고추장, 고추가루, 참기름, 설탕범벅, 거기에 미원, 다시다까지 쳐서 막 비벼대기 때문에, 간이 너무 강하다는 것.
@user-zl8jg5uq3m3 жыл бұрын
한국인인척 여기서 또 개짓거리하네. 중공으로 꺼지라고 좀. 니네나라보다 훨씬깨끗해.
@lesliekim79483 жыл бұрын
@@user-zl8jg5uq3m 짜장면 먹다 체했냐 뭔 개소리
@user-cv6cg2wo2y3 жыл бұрын
한식의 단점은 분명히 있죠. 1.위생적으로 떨어집니다. -해외에서는 음식을 덜어서 먹는 외국인 입장에서는 더럽다는 인식을 가질 수 있다 생각합니다. 2.음식의 향의 거부감 -발효음식은 정말 매력적인 소재입니다. 하지만 발효음식의 향이 강해 외국인들이 기피하더라거요. 3.짜게 먹습니다. -한식이 웰빙음식이라 많이들 얘기합니다. 하지만 표준보다 한식의 염도는 높습니다. 4.공간전개형 -이걸 단점으로 말하긴 애매하지만, 얘기한다면 시간전개형에 비해 음식이 가장 알맞은 온도일 때 즐기지 못하는게 아쉬운 점으로 봅니다. 한식을 옹호하고 칭찬하는 것도 좋지만 단점들을 잘 파악하고 해결해나가는 것이 세계화에 필요하다고 생각합니다. 또 한국인의 인식이 바껴야한다고 생각합니다. 다들 한식을 이런 곳에서 옹호하시지만 실제로는 한식을 되게 저평가하시더라구요. 파스타는 만원 가까이 드시더라도 한식은 만원이면 비싸다 만원이면 푸짐하게 나와야지 이런 생각을 많이 하시더라고요. 파스타 같은 경우는 마진율이 많이 남는데 말이죠. 그렇기에 한식의 세계화도 중요하지만 한국인의 인식으로도 너무 저평가받지 않았으면 하는 마음입니다.
@user-yj3xt7ce4t2 жыл бұрын
@@user-cv6cg2wo2y 한식이 다른나라 음식보다 짜지 않아요. 제대로 알고 하시는 말씀이신지...
@user-cv6cg2wo2y2 жыл бұрын
@@user-yj3xt7ce4t 장의 감칠맛 때문에 그 장의 짠맛을 더 잘 느끼지 못해 생각 이상의 나트륨을 섭취하게 됩니다. 더 알아보고 말씀해주세요
@BOCHOBYUNG3 жыл бұрын
우리것이 최고죠 결국 먹느거 아닌가요
@user-lh1ts1dk7p3 жыл бұрын
한식이 경쟁력을 가지려면 어떻게해야할까?
@kim2120162 жыл бұрын
우리나라 음식에 언제부터 설탕을 넣었을까요.? 예전엔 과일이나 다른 식재료에서 단맛을 냈을텐데. 불고기나 갈비음식할때 설탕을 첨가하는건 난 반댈세. 전통 한국음식 전문가라는 사람이 양념장할때 설탕을 넣는건 좀 아니라고 생각됨
@user-nc4fb2hb9f3 жыл бұрын
나는 사실 일식과 파스타를 제일 좋아해요!
@chanychoi_choicine_film2 жыл бұрын
한국인의 매운맛을 불닭볶음면으로 이뤄냄…
@nanana29572 жыл бұрын
츠지 교장 K-할배들의 성지 광장 시장에 와서 환송회 받고 있네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@ocarinamart3 жыл бұрын
참 다 좋은데 우리나라는 서비스정신이 아직 선진적이지 못하다
@suzannelibrownrigg82414 ай бұрын
우리의 음식을 대표할만한 요리는 다른 나라들에는 없는 우리의 전통적 음식인 김치, 동치미, 냉면, 수육, 떡, 칼국수, 떡국, 부친게 ... ... 생선요리는 중국인들과 일본인들이 너무 잘해서 쨉이 안된다.
@user-if5zb5rc1o3 жыл бұрын
프랑스 리옹 인종차별이 있는 대표적인 곳 분자요리도 좋고 다 좋은데 좀 여러인종이 편히 지내는곳이 더 필요하지 미슐랭 모르것다 단순하고 깊은맛이 좋은데 복잡하고 레이어를 준다지만 익숙한맛이 아니라서 피쉬 시리즈 다큐가 참 좋더만
@user-tg4ww6ke8t6 ай бұрын
일본이 왜 된장이랑 간장 오래 숙성 안하냐면 그걸 오래동안 보존할 장단지 그릇이 마땅히 대중적으로 보급될만큼 충분하지 못해서다 그런 도기를 만들 기술력이 없었으니까 음식문명은 역사 그 자체다 우리인간이 먹고 자고 입고 하는 게 전부니까 우리가 매일 먹는 음식은 조상님의 은덕이다 감사히 먹자
@hamasun1 Жыл бұрын
일단 선진화되고 체겨적인 프랑스요리를 배워야 한다.일본 학교에서 프랑스현지에서 교육시키는것 보고 한수위인것을 느꼈다. 똑똑한 우리 젊은이들이 한번 도전해볼만한 블루오션이 한식의 고유함속에서 프랑스 스타일을 접목하는것이 좋은 방안일것 같다. 사실 프랑스요리도 이태리요리의 기본을 받아 발전시킨거 아닌가.지나친 국뽕은 절대 금물이다. 요리는 국경이 없는거다.
@user-cv6cg2wo2y3 жыл бұрын
한식의 단점은 분명히 있죠. 1.위생적으로 떨어집니다. -해외에서는 음식을 덜어서 먹는 외국인 입장에서는 더럽다는 인식을 가질 수 있다 생각합니다. 2.음식의 향의 거부감 -발효음식은 정말 매력적인 소재입니다. 하지만 발효음식의 향이 강해 외국인들이 기피하더라거요. 3.짜게 먹습니다. -한식이 웰빙음식이라 많이들 얘기합니다. 하지만 표준보다 한식의 염도는 높습니다. 4.공간전개형 -이걸 단점으로 말하긴 애매하지만, 얘기한다면 시간전개형에 비해 음식이 가장 알맞은 온도일 때 즐기지 못하는게 아쉬운 점으로 봅니다. 한식을 옹호하고 칭찬하는 것도 좋지만 단점들을 잘 파악하고 해결해나가는 것이 세계화에 필요하다고 생각합니다. 또 한국인의 인식이 바껴야한다고 생각합니다. 다들 한식을 이런 곳에서 옹호하시지만 실제로는 한식을 되게 저평가하시더라구요. 파스타는 만원 가까이 드시더라도 한식은 만원이면 비싸다 만원이면 푸짐하게 나와야지 이런 생각을 많이 하시더라고요. 파스타 같은 경우는 마진율이 많이 남는데 말이죠. 그렇기에 한식의 세계화도 중요하지만 한국인의 인식으로도 너무 저평가받지 않았으면 하는 마음입니다.
@goodluckgodbless3152 жыл бұрын
33:50 또봄세ㅋㅋㅋㅋㅋ 불어야? 한국어아니냐고ㅋㅋㅋ
@user-sk4hi5yw3l5 ай бұрын
그나라엔 유명 셰푸지만 우리가 보기로는 그냥 요리사뿐.
@firechoi15012 жыл бұрын
중요한건 저들은 한식을 이용해서 나름 변형해서 돈과 명성을 얻는다는거...
@jppj18645 ай бұрын
한식의 세계화? 가 제대로 되려면 먼저 한국 국민들의 의식이 세계화에 도달해야지. 외국이란 티비에서나 보는 상상 속의 장소이고 실제 생활 무대가 남한 땅에 속박돼있다면 진정한 세계화는 일어날 수 없다.
@migik32412 жыл бұрын
저런 멋진 한식이 유행되길 바랬지만 정작 나간건 치킨 ㅋㅋㅋ 그리고 불판이 있는 불고기 ㅋㅋㅋㅋ
@allaboutkoreanlife2 ай бұрын
다 좋은데 김치찌개를 세계화 시킨다거나 그런 짓은 하지말자 ㅠㅠ
@SUNSHINE-cb5lz Жыл бұрын
피에르 가니에르... 쉐프의 모자는 기본입니다...
@jaemoon7253 жыл бұрын
진짜 바닥에 앉아서 먹는건 밥 먹을때마다 불편하다
@user-ld8cm4xt2n5 ай бұрын
미슐랭 셰프 이탈리아 파브리가 사찰음식을 먹고 한 말이 생각난다. "그나라의 전통음식은 절대 하루아침에 만들 수 있는 맛이 아닙니다. 그 나라의 역사와 문화가 만들어낸 맛입니다."
@user-rg3jc4hg7r3 жыл бұрын
32:02
@yim25352 жыл бұрын
아니 왜이렇게 잘생겼어 근데..
@BassFX2 жыл бұрын
가니에르 바닥에 앉아있는거 ㅈㄴ 불편해 보이네 ㅋㅋㅋㅋㄱㅋ
@user-ob6qy7dt5x3 жыл бұрын
최초공개 ‘압수’
@user-wq5jf2dd8e2 ай бұрын
지금 보면 웃기는 애기..우리것을 그냥 그대로 보여주면 돼는것을 ..
@user-pu7zt6gt4j Жыл бұрын
미식과 음식에 집착하는게 욕심이고 시간 낭비 임. 먹는횟수만 줄여도 모든음식에 감사하게됨. 절대 냉장고를 채우지 마세요. 편의점부터 시작해서 근거리에 먹을게 천지.. 궂이 음식의 노예가 될 필요가 없음.
@ruffgook2 жыл бұрын
fine dining과 한국음식은 어울리지 않음. 한국은 별도의 길을 걸어야함.
@지유나9 ай бұрын
미슐랭3스타가 모자도 안쓰고 면도도안하고 위생은 개나줫군ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@bongchoi65853 жыл бұрын
너네 먹던거 먹어 우리먹기도 바쁘다
@patrickpl58203 жыл бұрын
유명한 요리 장인들인 만큼 매스컴도 잘알고 이용하는 엔터테이너적 면도 있고 한나라의 음식을 평하는만큼 평가절하는 못하고 그냥 하나마나한 소리하다 끝나는거 같다 과연 자국에 돌아가서 한식을 응용하거나 한식과목을 넣을까? 그냥 매스컴에 편승해서 손해날거 없는 홍보효과를 잘이용한거지
@user-tg4ww6ke8t6 ай бұрын
47:07 아니 밥그릇 드는거 아닌거 부터 가르쳐줘야지 참 답답허다 전수자라는 사람들 조차 전통을 잘 모른다
@korrabbit2 жыл бұрын
떡진머리를 손으로 저렇게 쓸어넘기는데.. 바로 푸드플레이팅하진 않겠지;;
@complice3 жыл бұрын
아니 우리음식을 뭘 저런데 까지 가서 외국인들에게 꼭 물어 보면서 외국인들 기호에 맞추어야 하는건가요? 우리가 맛있게 먹고 행복함 그들도 먹어 볼거구 그렇게해서 먹게되면 그게 정말 한식 사랑인거지 프랑스 이탈리아 등 음식 강국들 누구에게 물으면서 자기들 요리 할까요?
@user-ws3zz5mx1l Жыл бұрын
겨울에왓으 면 붕어빵 먹는건데
@allaboutkoreanlife2 ай бұрын
잡았다 요시키!!
@user-wp1jv1hl7b5 ай бұрын
잘 생겼다 미남이다
@jamespark2965 Жыл бұрын
한복려씨 왜 굳이 외국인을 힘들게 앉아서 식사를 하게 할까~~ 고문을 당하는 기분일 듯
@normal770793 жыл бұрын
이 당시에 지금 방송을 보고 그런가보다 했음. 근데 지금보니 정치적인 이유도 있고 피에르가 한국에 진출하기 직전이었음. 한식은 한식이지 굳이 평가받을 이유가 없었는데 그 무렵 바뀐 정부에서 무슨 떡볶이를 외국에 홍보를 하네마네 난리던 시기였고 이 방송과 맞물렸음. 그냥 돈지랄 방송임.
@user-jn3qx5rz1p3 жыл бұрын
그렇게 요리에 혼모노를 왜치면서 정작 독도의 혼모노를 모른다니...
@salim2004salim20043 жыл бұрын
누가 누구한테 묻는데여?
@user-sk4hi5yw3l5 ай бұрын
셰프님 자짱면 만들어 봤나 제가 가면 지버 던지고 만다 음식는 맛도 있지만 비주얼에 신셩을 많이하는 것 같다 본인 옆의 식재료 부터 찾아라