МК🌸Зефирная флористика ПИОН 🌱Часть1+ Рецепт🌱Marshmallow Peony Part 1

Рет қаралды 17,668

11 ай бұрын

Автор видео: @luiza_lu_tortici🙏❤️
/ luiza_lu_tortici
=====
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
Наш основной канал Мастерская кондитера / @sweetmasterpieces
✅Еще больше видео на канале Мастерская кондитера / @sweetmasterpieces
=====
Слово автора: Зефирная флористика : пион 1 часть
📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов - нет.
🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓
💥Полная порция.
В дежу миксера:
-белок -70гр
-варенье-150гр
В ковш:
-вода -220гр
-агар-8гр(1000)
-глюкозный сироп-100гр
-сахар-200гр
💥Половина порции (делала на эфире)
В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр
В ковш:
-вода - 115 гр
-агар - 4 гр
-глюкозный сироп - 50гр
песок 100гр
💥Треть порции (делаю для зелени)
В дежу миксера:
белок 24 гр
варенье 50гр
В ковш:
-вода-70гр
-агар-2,6 гр( 1000)
глюкозный сироп 33гр
-сахар-66 гр
Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в деже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плиты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).
❗Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗
❗Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗
=====
⚠️ МК🌸Зефирная флористика ПИОН 🌱 Часть 2 смотрите на нашем канале по ссылке • МК🌸Зефирная флористика...
=====
#зефирныепионы #зефирнаяфлористика #пионыиззефира #marshmallowpeonies #зефир #рецептзефира #зефирнаваренье #зефирнаджеме #marshmallowfloristry #marshmallowpeonies #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #confectionersworkshop #confectioner #marshmallow #marshmallowrecipe #домашнийзефир #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты

Пікірлер: 31

@user-hq7rm3bm6i 11 ай бұрын

👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍: ▶ Рецепты ЗЕФИРА kzbin.info/aero/PL8KPtafrmMkP9SPaKWObhbvglY5IOQxiC ▶ КРЕМОВАЯ/ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА kzbin.info/aero/PL8KPtafrmMkMz_JOVe52yrNhWm6g6ydnp ▶ Пастило-Мармеладные изделия kzbin.info/aero/PL8KPtafrmMkOBUIxC62DJvezZgTfJOApS ▶ Мастер-классы kzbin.info/aero/PL8KPtafrmMkP134Epk1KPmS8kqUMfusOL

@user-bp8on1wk3t 25 күн бұрын

Здравствуйте. Луиза . Спасибо за ваши шедовральные мастер классы. За ваше мастерство. Чувствуется, что вы не красуетесь, а просто хотите помочь начинающим девочкам. Я просматриваю все ваши мк. Радуюсь каждой встрече с вами. Вы Умничка.

@user-rv4oq5po5l 2 ай бұрын

Очень красивые пионы

@user-rt8mk6yz9m 8 ай бұрын

❤❤❤🔥🔥🔥💯💯💯👍👍👍 мастерица,умница,красавица и профисионал.спасибо . Благослови вас Господь.

@user-qo4cx4ty7p 6 ай бұрын

Вы , Луиза, большая молодец. Я ВАМИ восхищаюсь и благодарю Вас.

@LudaVarfolomeeva-zb8nc Ай бұрын

Луиза вы прекрасны спасибо за ваш труд

@shahruzatbabaeva351 5 ай бұрын

Какая красота👍🏻

@tamaramirzeliyeva2958 8 ай бұрын

Вы Луиза так всегда всё досканально объясняете, спасибо ❤❤❤

@user-my4yb1mf9o 6 ай бұрын

Доброе утро ❤❤❤.

@user-bh3jw1or1s 3 ай бұрын

Какая Вы приятная ❤ Просто слушать Вас одно наслаждение. Я слушала много блогерфлористок , Вы самая приятная из них. Спасибо Вам❤

@olkasov5164 8 ай бұрын

Вы не представляете, как я вам благодарна! У меня впервые в жизни получился зефир, и ладно сам зефир, у меня получились цветы ! Я свой первый в жизни букет даже продала сразу! Все точно, все в граммах. Все очень понятно объясняете! Спасибо вам огромное!

@user-bi1ff3rn2e 7 ай бұрын

Спасибо вам большое! У вас нет жадности. "Доброму человеку приносит пользу его же доброта"(Библия).

@user-ol2wh3gc3p 8 ай бұрын

Приятно смотреть и слушать вас, эстетика демонстрации нравится, и девушка ухоженая. Ну просто молодец!

@user-dj2do6qu2u 8 ай бұрын

Какие руки золотые здоровья вам и счастья❤❤❤

@user-nl4yq3iu8w Ай бұрын

❤здравствуйте, Луиза!

@user-rv4oq5po5l 2 ай бұрын

Привет из Самары, я Анна

@user-ut3mv6qc4p 11 ай бұрын

Спасибо вам! Вы большая умница!!! Дааа, возьни с зефиром уйма..., Но получается супер- круто!!!❤❤❤

@Aly19679 8 ай бұрын

Спасибо, все красиво

@user-my4yb1mf9o 6 ай бұрын

❤❤❤

@user-hq7rm3bm6i 11 ай бұрын

Author's word: Marshmallow floristry: peony 1 part 📝 This recipe is for the KENWOOD XL Heated Mixer. But, if you have a mixer without heating, be sure to pour the syrup only into well-whipped proteins, otherwise you will not get a stable marshmallow. It is suitable for ordinary curls, but not for flowers. 🍓 🍒 I work for Maheevo jam, Rico and fresh berry jam 🍒 🍓 💥Full portion. In mixer bowl: -protein -70g - jam-150gr To bucket: - water -220gr -agar-8g (1000) -glucose syrup-100g -sugar-200gr 💥Half portion (made on air) In mixer bowl: -protein-35gr -jam-75 gr To bucket: - water - 115 gr -agar - 4 gr -glucose syrup - 50g - sand - 100gr 💥A third portion (make for greens) In mixer bowl: -protein - 24 gr - jam - 50g To bucket: - water-70gr -agar-2.6 gr (1000) - glucose syrup - 33g -sugar-66 gr Cooking process: 1⃣ We put the mixer at 65 ° C and at speed 4. We begin to beat the whites with jam in a bowl until soft peaks. 2⃣ After that, we heat water with agar in a ladle. Bring to a boil (you should get a jelly-like consistency). Remove from heat (induction cooker), pour in glucose syrup, pour in granulated sugar and set back to warm up to the “thread” state. 3⃣ In parallel, continue to beat the proteins until stable peaks (! do not kill the proteins!). 4⃣ As soon as the proteins are whipped and the syrup is ready, we increase the speed of the mixer (set to 5) and pour the syrup in a thin stream so that a large “puddle” does not form, otherwise the whisk will not have time to break through the mass well 5⃣ When the syrup is poured in, beat the mass until the characteristic “pops”. Don't turn it off right away. It is necessary to beat the mass a little until you see stable peaks (figure). ❗If the syrup is cooked before the whites are whipped, bring the syrup to a thread and set aside. Finish the proteins, bring the syrup to a boil again and pour it into the proteins in a thin stream❗ ❗If the syrup is not ready yet, and the proteins are almost whipped, then reduce the mixer speed and cook the syrup❗ ===== MK🌸Marshmallow floristry PION 🌱 Watch Part 2 on our channel at kzbin.info/www/bejne/qoHWeIOtmb5rfKc