МНОГО ЦВЕТНЫХ МАКАРОН из ОДНОГО ТЕСТА❤ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ❤ Coloured maccaron recipe

❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 12% - яна (от 1500р)
‼️АКЦИЯ ДЕЙСТВУЕТ ТОЛЬКО С 1.07.2021 по 07.07.2021 включительно (по МСК)‼️
СНИЖЕНИЕ ЦЕН НА МИНДАЛЬНУЮ МУКУ с 1.07 !!!
______________
❤Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
❤ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
______________
Всем привет! Сегодня приготовим много вкусненьких и маленьких макарошек )))46
Ингредиенты на 30-40 мини-пирожных
миндальная мука 150 г
сахарная пудра 150 г
яичный белок 55 г
сахар 150 г
вода 37 г
яичный белок 55 г
конфи:
пюре ягодное/фруктовое 100 г
пектин 3 г
сахар 10 г
крем:
творожный сыр 200 г
сливки 33% 100 г
сахарная пудра 15 г(по вкусу)
___________________
almond flour 150 g
icing sugar 150 g
egg white 55 g
sugar 150 g
water 37 g
egg white 55 g
confit:
berry / fruit puree 100 g
pectin 3 g
sugar 10 g
cream:
curd cheese 200 g
cream 33% 100 g
icing sugar 15 g (to taste)
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon.... Исполнитель: www.twinmusicom...

[@КатяШумейко-м8у]

Благодарю Вас , теперь ты понимаю почему они так стоят ❤❤❤❤ столько труда

[@ЕленаКолесник-м6ь]

Яночка спасибо большое за подробный, пошаговый рецепт 🤗😍👍👍👍

[@YanaBen]

Пожалуйста)

[@Guremien]

Воооот он ответ на мой вопрос! Я всегда боялась красить в разные цвета, чтобы не перемешать. Спасибо)

[@НатальяКирющенко-ф9т]

Такие милые! Можно и без крема, если для домашних :-)) макарончики всегда очень вкусные!!

[@malvinabganba4453]

Спасибо большое! Вы большая молодец! По вашим рецептам все получается !

[@ekaterina6840]

Спасибо большое!

[@ЕДАИДИСЮДАШоуРецептов]

Очень здорово! Спасибо!

[@РамиляЛансарова]

Спасибо вам большое

[@23ІринаЧабан]

Яна, от души спасибо!!! Готовлю по вашему рецепту с пониженным содержанием сахара на франц.меренге, все получается!!!! А есть рецепт с пониженным содержанием сахара на итальянской меренге?или разницы нет, можно по той же формуле убирать сахар.пудру? Ещё раз спасибо за ваш труд, опыт и знания которыми делетись!

[@МарияВкусноиПросто]

Спасибо за рецепт!!!!

[@chokengineer]

Яна, у вас лучшие рецепты макаронс😊

[@YanaBen]

Благодарю)))

[@ЭляАбр]

Яна здравствуйте. Подскажите пожалуйста, на какой печи лучше печь макаронс? Рассматривала и подовую и конвекционную . Подскажите пожалуйста

[@zhnur6945]

Здравствуйте. А можно сахарную пудру меньше добавлять?

[@НатальяФефелова-в6м]

Яна , всегда пользсь вашими рецептами , большое вам спасибо , хотела бы узнать какие красители вы используете в этом рецепте, какой фирмы и цвета

[@nonagrig825]

Добрый вечер Яна,после сушки миндальная муки остивать?или сразу горячи добавляем белок

[@elenagreco3126]

Браво! )

[@АннаПолывода]

До какой температуры варить сироп?

[@МаринаСкуби]

Спасибо большое. Подскажите, пожалуйста, почему могут на 6 минуте в электро духовке, при температуре 130 градусов, поджариваться крышечки и выгорает сразу цвет? Спасибо за ответ.

[@ЛидияСкубанович]

Умница!!!

[@YanaBen]

❤

[@АлександраШмелькова]

Яна , спасибо большое за подробный рецепт ! 👍❤️ А вы не отстукиваете противень от пузырьков воздуха ?

[@Яринка-н5у]

Подскажите, почему мои при выпекании меняют цвет, как выгорают?

[@muslimastyle8910]

Здравствуйте, чем отличается конечный результат макарон на французской и итальянской меренге?

[@dasha3748]

А как у вас называется ручной миксер?

[@elenaromina4456]

Смотрела ваше видео по приготовлению шоколадных макаронс. Там время выпечки было 18 минут при 130 градусах. Почему такая большая разница и в минутах и в температуре?

[@ОксанаВинарская-ы6д]

Мой рай 😺👍😋

[@GingerVera]

Всегда боюсь использовать гелевый краситель, только сухой чтобы не испортить тесто. Поэтому партий получается много, а клиентам как правило подавай разноцветные вкусняшки )))

[@YanaBen]

С гелевым ок👌😊

[@GingerVera]

@@MurMurMaw Я использую сухие красители кондипро. Хорошо окрашивают при минимальном количестве и не горчат

[@ОлесяЛебедева-е4в]

​@@YanaBen, а гелевые жирики или водорастворимые? 🙏

[@yoshih.8910]

Спасибо за видео! Яна, а на какой меренге вам больше нравится делать на франц. или итальянской? Я пыталась подкладывать как трафарет силиконовый коврик для макарон( который не работает вообще), так тефлон не просечивает. Может быть нужен белый коврик, а не коричневый как у меня и вас? еще вопрос, сколько можно хранить крышечки без начинки в х-ке? и с начинкой, чтобы не размякли?

[@YanaBen]

Я даже не знаю) на итальянской быстрее, но посуду мыть)

[@yoshih.8910]

@@YanaBen Яна, спасибо за ответ! Я еще вам вопросы вверху написала, ответьте, пожалуйста!

[@Guremien]

Делаю вообще на швейцарской (просто включаю подогрев дежи до 60 градусов и взбиваю) и всегда все ок. Муку не просеиваю, не сушу: засунула в процессор с пудрой, смешала и прям сразу в дежу, включаю перемешивание лопаткой (руками не мешаю). Пеку на тефлотновом коврике. Ни разу ничего не лопнуло и не покосилось с тех пор, как перестала париться и сделала, как учила Яна - все в машине)

[@Guremien]

@@yoshih.8910 тефлоновые коврики просвечивают. Хранить можно в контейнере в холодильнике или в морозилке крышечки.

[@yoshih.8910]

@@Guremien я уже голову себе сломала. Вчера снова выпекала по рецепту Яны на франц. меренге на пшеничной муке на тефлоне и коврике для макарон, подняла температуру и увеличила время выпечки. Не прикасалась к ним, пока не остыли. Каждая крышечка снова прилипла. Мистика какая-то. Сейчас буду делать новую партию и вместо противня возьму решётку.

[@rombikrombikov5473]

Вам и каналу 👍👍👍

[@YanaBen]

😊

[@ulkasbakery]

Я сделал то же самое, но внутри он остался сырым, сморщенным. что я должен делать? Help me 🥲

[@ЕкатеринаШаталина-я9р]

Подскажите, как узнать пропорции ингредиентов?

[@YanaBen]

В описании под видео

[@cute_cherry7061]

Здраствуйте!Я хотела спросить есть ли выход если нет термометра и весов?

[@YanaBen]

На глаз не советую, очень капризный десерт

[@ingasamokhina5382]

Яна, спасибо 😘 а в Грецию они доставляют?

[@YanaBen]

Далековато)) к сожалению, нет)

[@ΕλένηΧρυσοχοϊδη]

здравствуйте, какие именно продукты вас интересуют? у нас много магазинов и с сырьём и др. продуктами кондитрского искусства. где вы проживаете? я в Салониках.

[@ТатьянаШамрай-ь3о]

А в газовой духовке получается?

[@ЛидияСкубанович]

Получается! И очень даже не плохо. Нагрейте духовку до 260-250гр (до максимума), выключаете и ставьте противень. Минут 30 должны стоять

[@ТатьянаШамрай-ь3о]

@@ЛидияСкубанович и только низ можно включать?

[@ЛидияСкубанович]

Я включаю низ, нагреваю духовку до максимума. Обязательно её выключаете и ставьте противень.

[@ТатьянаШамрай-ь3о]

@@ЛидияСкубанович спасибо большое. Надо попробовать. А запекать их 30минут?

[@ЛидияСкубанович]

Не менее 30 мин. Надеюсь правильно объяснила 😉. В горячей духовке без огня

[@ОюнаБатуева-щ9х]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, как вычислить стоимость одного макарон? Сколько у вас стоит?

[@YanaBen]

Я не продаю и не покупаю) считаем по продуктам себестоимость и добавляем стоимость Вашего труда)

[@yoshih.8910]

Яна, у меня ничего не получилось. Всё делала по рецепту, выпекала для эксперимента на пергаменте, тефлоне и на коврике для макарон. Все три партии не получились. Когда крышечку снимаешь с поверхности, то каждое донышко остаётся на коврике или тефлоне. Какие могут быть причины ? спасибо

[@olgashmtv1875]

Скорее всего вы их не допекли

[@yoshih.8910]

@@olgashmtv1875 Спасибо за ваш комментарий.Это уже вторая попытка . :)Решила пробовать на пшеничной муке, у Яны есть видео.У меня в сахарной пудре 2 % крахмала. Допускается?

[@olgashmtv1875]

Да я постоянно пеку с такой сахарной пудрой! И ещё не пытайтесь их снимать пока они не остынут!

[@YanaBen]

Советуб остановиться на тефлоновом коврике. Перед выпечкой его протереть мягкой губкой с моющим средством и насухо вытереть. И снимать только после остывания. Удачи!

[@Guremien]

Дольше печь нужно. У меня в одной духовке крышечки по 40 минут пеклись! Такая вот духовка. В другой за 10 пекутся)

[@ХорошаяВикуся]

Вот и у меня та же проблема .в конце отчетливо видно, что «мяса нет» ( юбочка поднимается ,на вид очень красивые крышечки но внутри с пустотами . Знаете как это исправить?

[@Eva_aleno]

странно, что за мука премиум качества, если её ещё приходится просеивать и сушить? 🤦‍♀️

[@larrisahenneberg7954]

Привет. Почемуто последнии раз уминя получилось густое тесто и не как нестикала с лопаточки. Наверно что то опять не доложил. Хотя все взвешивала. Почему может так получатся.

[@MsLalika]

Скорее всего не домешали. Чем больше вымешивать тесто, тем жиже оно становиться. Нужно поймать момент, когда тесто будет стекать с лопатки

[@ЕкатеринаАрбузова-г6м]

Из ТЗ Тотти

[@Садбарг-щ9ю]

💋🌹🌹🌹👍

[@user-vsdxqweji]

Изделия из теста во мн числе- макарон, а кондитерских изделий- много макаронов

[@zhnur6945]

Здравствуйте. А можно сахарную пудру меньше добавлять?