Моцарелла за 40 минут в домашних условиях!

Быстрый рецепт моцареллы
Текстовый рецепт тут craftstore.com.ua/рецепты/сыр...
Классический рецепт • Моцарелла, итальянский...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzbin.info/aero/PLi...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
6 л коровье или козье молоко цельное не ультрапастеризованное
2 ч.л. лимонная кислота растворить в 100мл воды комнатной температуры
1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке подойдет коагулянт любого типа sirok.com.ua/ingridienty-dlya-...
1/8 ч.л. [опционально] липаза растворить в 50мл воды комнатной температуры, дать настояться 20 минут
1 ч.л. [опционально] соль морская среднего помола не йодированная

[@user-fs2yu2qf7q]

Даниил, как всегда объясняете доступным языком. Спасибо большое.

[@user-dd7gt8zx7g]

Спасибо,Вы умнички.🤗

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@user-zs2mx3zs7c]

Супер спасибо вам за рецепт 👏👍🌺

[@user-fp2xn3kq5f]

Большое спасибо,ваш канал просто находка!

[@DaniilPervachenko]

Спасибо , успехов !

[@svetlanashestova4372]

Огромное вам человеческое спасибо, за то,что делитесь своими рецептами. В первые сделала моцареллу, и скажу что , вкус восхитительный!!!

[@annaukrainec-stepowa5026]

Дякую! Все професійно,грамотно і має доступ в маси😊

[@user-se8ih3pd4e]

Рецепт потрясающий, все прекрасно получилось! Спасибо

[@user-ph1iq2eb6x]

Умеете работаь, умеете отдыхать

[@user-ed6iy9ij8y]

Очень грамотно и доступно, спасибо !

[@user-ep7te6fz2r]

Спасибо большое! Отличный рабочий рецепт!!!

[@user-fy9rd1hk5b]

Благодарю ,благодаря Вам научилась готовить разные сыры ❤❤❤

[@user-pc1ui3fw8i]

Спасибо большое за рецепт!!! 🤗

[@user-ur3vc2ld5c]

Спасибо за рецепт! Замечательно получилось!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@Kot-Bazilio]

После Вашего рассказа, что-то есть захотелось!

[@svetasvetlana689]

И правда быстрая моцарелла :))) спасибо

[@user-lp6sv8hc9r]

Здорово! Спасибо...

[@user-gi4rp5gc5z]

СпасиБо, спасиБо. У меня получилось!!! Очень люблю мацареллу.

[@DaniilPervachenko]

Супер, рады за вас!)

[@beztini9164]

Посмотрел и хлеб печёте)) молодцы какие побольше от вас видео!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@user-bo8ei7sx4l]

Огромное спасибо!!!!

[@user-qc8xs6ei5q]

ВЫ СОЛЬ ЗЕМЛИ!!! СПАСИБО!!!

[@vioricaiacuboi5609]

Большое спасибо Желаю вам удачи

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@user-io6hh6tg7z]

Спасибо Даниил и Лариса за Ваш труд.Моцарелла получилась!) Делала из козьего молока. Делала на ферменты Мэйто. Очень понятно и четко доносите информацию.Я сыродел всего 3мес.

[@DaniilPervachenko]

Рады вашим успехам, удачи в новом увлечение и вкусных сырочков!)

[@user-ph1iq2eb6x]

Спасибо вам, супер!

[@user-po1jz8vc8o]

Клас!!! Лайк,лайк , лайк!

[@user-pn5bj5gq3j]

Супер рецепт, сделала, получилось очень просто и вкусно! Спасибо.

[@user-bs8ol8gg9q]

Подскажите пожалуйста, почему моцарелла из козьего молока в рассоле становится прямо страшной 😯😢😢😢... Когда тянула, была беленькая, сочная, глянцевая.. Как только положила в холодную воду с уксусом и хлористым, сразу стала серого цвета, взялась какой-то коркой и потом еще вдобавок и замылилась😫... Впервые такое...

[@user-nm6qc2ry6r]

Здорово,а все гораздо проще правда!

[@timo6042]

Добрый день, Даниил. Когда добавлять липазу? Вместе с ферментом или с лимонной кислотой? Спасибо

[@user-km4in8fr4g]

Здравствуйте. Липазу добавляю в первый заход(т.к я не использую лимонку,я использую термофильные закваски) я вместе с закваской вношу липазу.

[@ludaivanova1672]

Спасибо 😘 ❤️

[@regionvision8121]

Спасибо!

[@AlexSierra107]

Добрый день. Сколько по времени необходимо отстаивать зерно до начала его оплавление и формирования собственно шариков моцареллы? Заранее спасибо за ответ.

[@user-gs6sn9je8r]

Спасибо нашла этот рецепт

[@user-db3mg1en4p]

Даниил,очень прошу вас пропорцию кальция для засолки.Спасибо.Здоровья вам и успехов.

[@katharina-.9636]

спасибо за рецепт

[@DaniilPervachenko]

Всегда пожалуйста!)

[@user-ge5ug6us3y]

Вы меня на домашнем колбасу подсадили! Кажись,ща сыр начну делать! Палец в верх!

[@DaniilPervachenko]

Присоединяйтесь.)) Успехов вам!

[@user-ph1iq2eb6x]

Даниил и Лариса спасибо за Ваш.

[@user-ph1iq2eb6x]

Спасибо за ваше бескористие, пара бесподобная! Сноубордисты, бог вас свел!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за комментарий!)

[@user-dz6ql9ug9h]

С новым годом! Счастья, здоровья и процветания вашему каналу! Даниил, подскажите пожалуйста, хлористый кальций какую роль играет в приготовлении сыра? Он для подстраховки, чтоб свернулось молоко?

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Взаимно! То называется стабилизации я молока по кальцию

[@user-dz6ql9ug9h]

@@DaniilPervachenko спасибо!

[@Labux70]

Извиняюсь не понял. А когда добавлялась соль 1 чайная ложка на 3 литра молока в видео 05:16, если она у Вас на столе так и про стояла?

[@DaniilPervachenko]

Добавляется в зерно во время перекладывания в друшлаг

[@retromusicforever5549]

Здравствуйте Даниил и Лариса, можно ли из этого теста делать сулугуни?

[@DaniilPervachenko]

Да

[@Serjnsk016]

Спасбо за рецепт, у меня вопрос, когда нарезанный сгусток вы переложили в дуршлак он был пожож на творог, а потом он стал однородным, как этого добиться и при какой температуре? На сколько я помню это называется вызревание сгустка, могу ошибаться

[@DaniilPervachenko]

Следуйте рецепту, в нём указаны все нюансы приготовления и температурные режимы

[@Serjnsk016]

@@DaniilPervachenko возможно мы о разном говорим, я спрашивал о том что происходит в видео с 07:57 по 08:06 - каким образом он так уплотнился?

[@DaniilPervachenko]

За счёт самопресования, зерно на этапе перемещение в друшлаг очень мягкое и пластичное

[@Serjnsk016]

@@DaniilPervachenko все понял, спасибо

[@zhaskairat.isabekov]

Добрый день!!! Подскажите на дуршлаге сколько держать.

[@user-db5kw7wx5m]

Спасибо.

[@user-ph1iq2eb6x]

Спасибо большое Вам обеим!.Умеете отдыхать: с такой скростью катаетесь на сноуборде, Лариса прекрасно ведет машину,

[@archienovels]

Добрый день, пастеризуете ли вы молоко?

[@user-fc2ex7je7u]

Добрий вечір . А з козьєго молока все так само робити? Закваскі, ферменти,тощо.

[@user-iq6hg9cm9v]

Даниил здравствуйте, первый раз сделала вытяжной сыр по вашему рецепту, все получилось, но он почему то замыленный после посола, подскажите пожалуйста почему. Хотя в ледяную воду положила все как сказали🤔

[@user-sj4ex6fl5e]

Здравствуйте сколько слорист. Кальций добавить в воду

[@at8826]

Здравствуйте Даниил и Лариса, можно ли из этого теста делать бурату и страчателлу?

[@DaniilPervachenko]

Да, можно

[@kenzhebekakhmetov726]

Можно ли вместо молоко свертывающего фермента использовать закваску для мацарела (Streptococcus thermophiulus)

[@DaniilPervachenko]

Так закваска фермент не заменяет !

[@kenzhebekakhmetov726]

@@DaniilPervachenko извиняюсь, вместо лимонной кислоты

[@user-fx7ge5fx5z]

Спасибо за рецепт. Сегодня сделал, всей семье понравилась, класс!!!

[@DaniilPervachenko]

Супер , успехов !

[@user-fx7ge5fx5z]

Добрый день. Сколько хлористого кальция нужно в рассол, сухого нет в аптеке, есть ампулы 10% по 10мл.

[@DaniilPervachenko]

10 мл , на литр рассола

[@gloryq]

здравствуйте! Подскажите пожалуйста: делаю моцарелу на лимонной кислоте. На этапе плавления все идет хорошо, но посли того как она полежит в рассоле 2-3 часа -- становится резиновой, больше напоминает сулугуни, слои слипаются. Что я делаю не так? (Много раз не вытягиваю5-6 раз и долго не мну, только чтоб сделать однородную массу). Заранее спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Возможно много фермента добавили, или насыщенный россол

[@alisegosha]

Подскажите пожалуйста, из сывортки после этого сыра, можно приготовить рикотту например, или другой сыр? А этот рецепт ооочень понравился. Нежное, слоистое, и, главное, очень быстро и просто))) спасибо большое за такие подробные рецепы)

[@DaniilPervachenko]

Можно готовить рикотту !

[@user-nm4ij6ul1d]

Он

[@user-ly6mi9kx2d]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если я пастеризую молоко, а потом охлаждаю до температуры внесения закваски, то в этом рецепте получается нужно будет охлаждать до 12 градусов, вносить лимонную кислоту и далее опять нагревать для внесения фермента?

[@DaniilPervachenko]

Да, именно Так

[@alhimik0022]

Подскажите, а если использовать вместо сыроварни Су вид, как думаете получится?

[@DaniilPervachenko]

Погружной сувид, использовать для молока нельзя

[@alhimik0022]

Вы так думаете, или это из собственного опыта?

[@user-eh8nj5xo8d]

Добрый день , спасибо за хороший контент, Вы могли бы раскрыть тему Ph в приготовлении сыров

[@DaniilPervachenko]

Да, обязательно.

[@user-eh8nj5xo8d]

@@DaniilPervachenko спасибо огромное

[@user-zv8bg9us6w]

Тоже очень хочу понять, как и когда мерить ph.

[@user-xe4ds7pj6o]

Спасибо большое за ваши видеоуроки, всё очень понятно, да и ответы в комментариях тоже помогают. У меня сегодня получилась замечательная моцарелла. Кстати, назрел вопрос - из сыворотки от моцареллы делают сыр рикотта?

[@DaniilPervachenko]

Если делать на. Фермент, то да, если на лимонен, не получится

[@user-fh9fl3ws9u]

СУРЕР!!!!! ЛАЙК!

[@user-go9ob2tb6t]

Сыворотка пойдёт на рукотворно после молекулы или нет

[@irinavatintseva8874]

благодарю!

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста

[@user-bx6if4wc7i]

Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста все же есть ли разница вытягивать и плавить сыр , в воде или сыворотке ? В чем лучше плавить ?

[@DaniilPervachenko]

В технике плавления, никакой разницы нет. Есть незначительная разница во вкусе

[@user-bx6if4wc7i]

И того вкус будет лучше плавя сыр в воде или сыворотке ?

[@DaniilPervachenko]

В сыворотке нежнее получается

[@nellikhestanova4824]

Dobriy deñ! Skajite skolko hloristogo kalciya na 1 litr? S proshedshimi prazdnikami!🌲

[@DaniilPervachenko]

В пастеризованое молоко 3-4 мл на литр , в не пастеризованое 1 мл.

[@user-bs8ol8gg9q]

@@DaniilPervachenko здравствуйте, подскажите пожалуйста, Моцарелла из козьего молока в рассоле с ХК и уксусом ужасно желтеет и дубинеет, почему так? Когда тяну - беленькая, гладкая, блестящая, а в холодном рассоле становится прямо страшной🙈🙈🙈😢😢😢

[@user-cr9bb1tq5r]

Приветствую вас, уважаемые!Подскажите пожалуйста, а можно заготовку приготовить и тянуть сыр на следующий день?

[@DaniilPervachenko]

По этой технологии нет, перекиснет

[@at8826]

Жидкость для хранения, это кипяченная охложденная вода? Или просто вода из под крана, и сколько хлористого кальция добовлять на литр воды, подскажите пожалуйста.

[@aleksandrbosyatskij4652]

1 грамм сухого хлористого кальция на каждый литр воды

[@DaniilPervachenko]

Вода кипячёная, охлажденная или фильтрованная

[@IoganDobryi]

Здравствуйте. Если нет фермента, можно заквасить йогуртом или кефиром с бифидобактериями? Получится сыр моцарелла?

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@user-zw3ul8bk5w]

Если применяется в сыроварке для моцареллы лимонная кислота, то ее можно использовать в дальнейшем для изготовления риккоты?

[@DaniilPervachenko]

Да, можно

[@user-me4zm6ly3h]

Добрый день. А можно но ли нагревать и плавить сырную массу не в воде, а в сыворотке?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@indirabatosha9388]

Добрый вечер!!! Подскажите, пожалуйста, молоко для быстрой моцареллы можно не пастеризовать? Или я что-то упустила в вашем видео

[@DaniilPervachenko]

Лучше пастеризовать

[@indirabatosha9388]

@@DaniilPervachenko спасибо!! Получилась вкусная!!! После рассола стала скользкая, я ее вытащила, на дренажный поддон выложила, подсушила и отличненько получилось

[@retromusicforever5549]

super, respekt

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@mihailshubin1924]

Даниил и Лариса, вы пробовали делать настоящий плавленный сыр из зрелого?

[@DaniilPervachenko]

Да, на канале есть видео

[@user-zx1jb4ye6t]

👍👍👍......!!!

[@vladimir36]

Здравствуйте. Даниил! Скажите пожалуйста, чем принципиально моцарелла отличается от сулугуни?

[@DaniilPervachenko]

Это сыры одной группы. Моцарелла более мягкая и нежная, сулугуни более плотный и волокнистый.

[@beztini9164]

Смотрю вас и удивляюсь какие вы молодцы все делаете )), а хлеб 🍞 печёте тоже?

[@DaniilPervachenko]

Да. У нас есть несколько видео с рецептами

[@nadezhdagovorko8362]

А если сгусток за 10 минут не встанет? Что тогда делать-ждать?

[@DaniilPervachenko]

Ждать, пока сгусток не станет плотным

[@user-ph4st7jy7k]

Можно ли после Моцарелы сделать рикотту если там добавляется лимонная кислота?

[@DaniilPervachenko]

Можно, если готовить сразу

[@user-hb6ox8gg3x]

Спасибо за вкусный рецепт. Ничего, что я аптечный хлористый кальций в рассол нафигачил?

[@DaniilPervachenko]

Ничего, главное соблюдать пропорции)

[@lidiya_perlpereligina5163]

Добрый день Данила) У меня вопрос, мы с мужем варили моцареллу по вашему рецепту не первый раз, но вчера она не получилась, мы как обычно разрезали её на пласты, и когда опустили в горячую воду и начали разминать сырное тесто, вода сильно окрасилась в белый цвет и тесто не тянулось а рвалось. Может это быть связано с тем, что молоко было свежее, вечерняя дойка? И вечером мы её варили. И второй вопрос. Мы эти порезанные пласты положили в рассол, как такой сыр называется? Муж говорит, что похоже на брынзу, но брынза очень солёная, а наш сыр на вкус как моцарелла, но мы её не тянули.

[@DaniilPervachenko]

Мало кислоты добавили , не достаточная кислотность . Получился что то типа имеретинского сыра .

[@lidiya_perlpereligina5163]

@@DaniilPervachenko Спасибо большое за ответ

[@zhaskairat.isabekov]

температура воды надо 80 градусов, если рвется то подольше в горячей воде подержите, где то 10-15 сек, начнет плавится.

[@user-dz6ql9ug9h]

Спасибо огромное вам за рецепт, сегодня готовила сыр, немного иной рецепт, а потом увидела ваш, все ошибки учту, но сыр и правда классный! Я готовила из козьего молока и в сыворотке вытягивала, не в воде, так можно? Или лучше в воде? Спасибо вам огромное!!! Обожаю ваш канал♥️

[@DaniilPervachenko]

По классике , вытягивается в сыворотке

[@user-dz6ql9ug9h]

@@DaniilPervachenko спасибо вам большое за ответ

[@user-zr2ru7ge4j]

Шикарно рассказываете, обязательно попробую! Только подскажите, пожалуйста, фермент можно взять пекин? Заранее благодарю.

[@user-zr2ru7ge4j]

Фермент пектин*?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@user-ry1gt4rg9v]

Доброго времени суток, Даниил!! Сколько хлористого надо добавлять в рассол??

[@DaniilPervachenko]

1 гр.на 1 литр рассола

[@user-ry1gt4rg9v]

Благодарю!!

[@user-mz5hr2qe3y]

Спасибо за короткое, чёткое видео. Смотрела на другом канале и уснула,

[@user-du8rh5ny9w]

У вас есть видео как делать сыр косичку, если есть, то дайте ссылку, если нет, снимите пожалуйста.

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/r5CufYt9aN2mea8

[@user-gw3iq1bp5g]

Добрый вечер. Огромное Вам благодарность за Ваш канал и Ваш труд. У меня возникла трудность....когда я выкладываю уже готовую моцарелла в рассол, она через время начинает размываться(( в чем может быть ошибка? Делаю всё по рецепту, из 5-и раз сколько я делала по этому рецепту, только один раз получилась как я хочу( мягкая и не размывалась)

[@annarikova8154]

Добрый вечер. Этот сыр делается из цельного молока? А как быть если уже в обед в молоке утренней дойки хорошо видны поднявшиеся сливки, а я читала, что если эти сливки размешать, то они уйдут в сыворотку. Поделитесь опытом как вы решаете эту проблему.

[@DaniilPervachenko]

Молоко должно созреть , при этом сливки всегда поднимаются ! Ничего никуда не уходит ! Не переживайте ! Много сыров делается со сливками !

[@annarikova8154]

@@DaniilPervachenko спасибо за ответ

[@nemec65]

вы молодцы ,сподвигаете на новые подвиги ,с нетерпением жду роликов про всякие немецкие колбаски ,(у меня уже дображивает пиво) вопросы по моцарелле ,(немного не усек тему) 1 вопрос .если аптечный хлористый кальций добавлять то (ампулы-для внутривенно) сколько добавлять на сколько литров 10 ампул по 10 мл. 2 вопрос. и когда и куда именно добавлять липазу-ответьте поподробнее.(вообще не представляю что это такое) -отнеситесь с пониманием -сыр буду делать в первый раз. 3.пришла мысль может быть использовать мультиварку в режиме мультиповар-там можно выставить необходимую температуру для приготовления сгустка или я не прав ?

[@DaniilPervachenko]

1 3-4 мл , на литр пастеризованого и 1 мл на литр не пастеризованого молока , в рассол 10 мл , на литр рассола . 2 липаза добавляется в молоко , после ХК 3 не пробовал ))))

[@nemec65]

@@DaniilPervachenko спасибо за оперативность Даниил , про мультиварку хочу сам попробовать ,надеялся что кто то уже попробовал :) вам с Ларисой огромное душевное спасибо ,очень интересно все делаете и очень подробно все рассказываете и как то все по людски ,(как по соседски) на многое меня сподвигли , все мои знакомые уже считают ,что у меня "черный фартук " по колбасе :) хотя до вас мне еще далековато...

[@denis.1929]

Молодцы

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@user-od7hk8lq2g]

Здравствуйте, Даниил. Спасибо большое за Ваши видео и рецепты, я заболела идеей научится готовить настоящий сыр. Попробовала два раза приготовить моцареллу. Первая получилась более мягкая и нежная, а вторая какая-то очень плотная, даже твердая. И первый и второй раз плохо тянулась, не подскажите ли что может быть за причина. Первый раз тянула в сыворотку, второй в воде. Первый раз в рассол не добавляла хлористый кальций, а второй- добавляла. Подскажите, пожалуйста, на что стоит обратить внимание. Почему плохо тянется, даже рвется и почему получилась твердая? Заранее благодарна за ответ

[@DaniilPervachenko]

Может быть несколько причин: превысили температуру нагрева, пересушили зерно, зерно не достигло нужной кислотности

[@user-od7hk8lq2g]

@@DaniilPervachenko Большое спасибо

[@user-qo7ll1kf6b]

Данил, а сколько добавлять хлористый кальций, напишите пожалуйста, он в аптеке подается?

[@DaniilPervachenko]

Продается. 1 мл. 10% на 1 л. не пастеризованного молока. 3-4 мл. 10% на 1 л. пастеризованного молока.

[@user-qo7ll1kf6b]

@@DaniilPervachenko Спасибо большое Данил.

[@user-qc4nz2vc5b]

Вы молодцы ! я по Вашим рецептам сварила уже много сыров, все получается очень вкусно! Скажите пож как воспользоваться Вашим промокодом?

[@DaniilPervachenko]

При заказе, вставляете скопированный промокод, и ли в называете его при заказе по телефону

[@esmanur284]

Pajalyusta napisiti zdes cto dabavili vodu?

[@nataliyagamova6859]

Подскажите, пожалуйста, хлористый кальций не нужно добавлять?

[@DaniilPervachenko]

В этот рецепт не обязательно

[@nataliyagamova6859]

Даниил Перваченко спасибо!

[@user-wd8dv1vl6h]

добрый вечер. спасибо за рецепт. подскажите, как избежать замылевания рассола

[@user-mh4sr9pn6n]

Добавляйте хлористый кальций

[@user-mh4sr9pn6n]

В рассол

[@user-gy8fe9yo9j]

Спасибо за видео .У меня вопрос о липазе.В рецепте под видео она упоминается, но в видео , может я не поняла что -то, не услышала.

[@DaniilPervachenko]

липазу можно использовать опционально , по желанию. Она делает сыр более пикантным и ароматным !

[@ekaterinaekaterina6501]

@@DaniilPervachenko а когда вводить липазу?

[@user-zv8bg9us6w]

Поддерживаю.

[@user-pe4hh6gh8s]

👍👍👍

[@sky19091985]

Підкажіть, будь ласка: згусток утворюється так швидко через те, що в молоці лимонна кислота?

[@DaniilPervachenko]

Да

[@sokoloff161]

а обязательно ее тянуть? я то тяну, но не вижу смысла, если на пиццу делать?

[@DaniilPervachenko]

После вытягивания она становится нежнее.

[@nataliamartin8101]

👍

[@liliyaliliya1925]

Спасибо, доходчиво , понятно все! А имеет значение из какого молока моцарелла? Козьего или коровьего? Из козьего молока сыр у меня не плавится совсем

[@DaniilPervachenko]

По вкусовым качествам, имеет. По принципу приготовления нет.

[@liliyaliliya1925]

@@DaniilPervachenko спасибо за ответ!

[@user-zy6pp9lo1j]

Даниил добрый вечер, вы самые лучшие блогеры!!! Смотреть одно удовольствие Вас! Вот мне вроде процесс понятен, но в ферментах и заквасках ну никак не могу понять, сколько надо класть. Вы везде говорите, что смотреть надо у производителя фермента или закваски, который будет у нас, но при этом вы в рецепте пишете, например 1,2 ч. л того или др. , так вот вопрос как понять сколько мне надо моего фермента(например там написано 1мл на 100 л молока), ну или закваски 1мл на 50л).извините за такой вопрос, ну не понимаю я. Заранее благодарю.

[@DaniilPervachenko]

Фермент добавлять согласно указаниям производителя, а что касается закваски- если вы берете закваску согласно рецепта, то и норму нужно брать , как указано в рецепте

[@alyonaiv5554]

Добрий день, Данііл. Зробила швидку моцарелу. Смачно, дякую за рецепт. Але при засолюванні вона в мене замилилася, хоча розчин на 1л води сіль 1 ст ложка, оцет 1ч л, хлорид кальцію 1г. Сіль брала морську. Правда вже майже все зїли. 😁

[@DaniilPervachenko]

Перед засолкой можно немного обсушить, или добавить немного больше соли

[@user-ob8ud8xc3c]

Очень нравится ваш канал) несколько раз делала моцареллу по этому рецету, всё замечательно) только каждый раз при перекладывании ровного шарика в ледяной рассол он дифармируется и становится некрасивым и не ровным( почему так?

[@user-vs5ik8iq1p]

Уже начинайте!!

[@lenalenochkina8932]

Скажите пожалуйста, сколько добавлять хлористого кальция в раствор для хранения? Заранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

1 гр. х.к. на 1 л. рассола

[@indirabatosha9388]

А если он жидкий? В ампулах, аптечный