Домашний сыр, без специального оборудования Как приготовить свой первый сычужный сыр

[@ИльдарС-в]

У Вас самые лучшие уроки, спасибо Вам за то, что Вы делитесь знаниями.

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье!)

[@АнастасияЕвдокимова-у2и]

Под Вашим руководством сварила свой первый сыр! Все получилось. Мне очень понравилось!) Спасибо Вам огромное!!

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста. Вкусных сырочков вам!)

[@ЛуизаБерсанова-ф3ф]

Ваш канал - это просто кладезь знаний! Огромное спасибо! Все четко и без воды.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за коментарий!)

[@танямаксимова-р3я]

Даниил, большое спасибо за Ваш труд.Я по вашим рецептам готовила мясной хлеб,Теперь попробую сыр,Все очень подробно и понятно,Мир Вашему дому и здоровья Вашим рукам.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Успехов.

[@Егорова-м9у]

Наконец то я, нашла то что мне нужно все как нужно 🙏 как мастер класс спасибо 🙏 вот это обьяснение подписалась

[@ИгорьПравдин-щ3ф]

Хорошо расказали, приятно слушать, будем пробовать делать. Спасибо. 😊

[@НатальяЖигангирова]

Хорошо, что я попала на Вас! Просто, ясно и не только по сырам. Прям колондайк какой-то. Все буду пробовать. Сегодня первый сыр сделала. Сейчас ознакомлюсь с остальным асортиментом. Спасибо Вам. Правда, очень внятно и ньюансы не упускаете, а это для новичка очень важно.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что можем быть полезны!

[@dhehehh374]

@@DaniilPervachenko доброго времени суток. Как модно с Вами связаться?

[@ленаигнатова-о1м]

Даниил Вы умница!!!Огромное вам спасибо!!!Вот чем надо заниматься и нести в люди!!!!!!!!

[@DaniilPervachenko]

Спасибо за поддержку

[@ОксанаШишкина-с9э]

Самый лучший ролик. Столько полезной информации 👍🏻 респект🙏🫶 столько важных нюансов узнала🤝

[@НаталіяБабенко-б1п]

Я зварила рікотту! УРА!!!!!Виявляється потрібно всього лиш щоб сироватка була свіжа і все вийде! ДЯКУЮ!

[@DaniilPervachenko]

Рады, что у вас получилось!)

[@nikolaykatranov8638]

Спасибо. Три года смотрел разные видео и не как не решался начать. С вашими уроками на легко доступном языке. Начну уже завтра. Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@ЕлизаветаГригорьева-д7в]

Большое спасибо за ваш труд, рецепты что делитесь с нами,дай бог вам здоровья и всей вашей семье

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, и вам всех благ!)

[@user-iv6sp9fe8qFialka]

Сделала два сыра по вашему МК, это нечто. Теперь я понимаю, что в магазине сыра нет. Получился с первого раза. Благодарю за ваши видео.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что вам понравилось. Успехов Вам!

[@КульмайраШамшидинова]

Пришла по наводке, отзывам хорошим, подписалась, надеюсь,что не будет разочарования

[@ВалентинаКлимова-щ1х]

Самый лучший и добрый учитель.

[@SSokol-Voin]

Бииилиин* Как будто Он не сыр сделал А два младенца РОДИЛ и растит до созревания 😎 Так нежно так стерильно так с любовью. Аккуратно.😎 Чуть Ли не суси пуси мои любимые🤗😎🤗

[@ГригорийШвецов-щ1т]

Даниил! Ты красавчик! Всё чётко, подробно! Спасибо отдельное, за слова подскажу где купить на Украине и в России! Вот, что значит братский народ! ❤❤❤

[@ЖенечкаПтаха]

розплющ очі. Це відео знято у 2020 році. Зараз ніякого братського народу немає!

[@ЛеонидЛукошко]

Какой ты молодец! Спасибо.Долго искали,рада,что есть такие толковые люди.Огромное спасибо. Здоровья,в это непростое время

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@ЕленаАнисимова-щ4э]

С Рождеством Вас Даниил и Лариса!!! Привет из Волгоградской области! В декабре 2019 г. начала делать сыры по Вашим видеорецептам: Российский, Качотта, Зигеркейзе, Рикотту. На удивление всё получилось, не пробовали пока только Российский. Домашние высоко оценили получившийся сыр Качотту и Рикотту, а Зигеркейзе отнесли к сырам для гурманов. Я сама счастлива, в сыроварение "влюбилась". СПАСИБО Вам огромное. Закваски, формы покупаю в Здоровеево. Вам здоровья на многие годы, успехов во всём!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , взаимно ! И Успехов в сыроделии !

[@НадеждаРуднева-л3ж]

Спасибо большое, что делитесь знаниями.

[@лидияАЛЕКСАНДРОВА-ф4и]

Спасибо за нюансы,которых я ранее не слышала.

[@eddie1337]

Крутой мужик❤

[@Larisa-Malahova]

Супер!!! Вы просто волшебник. 👍 👏 🎄

[@sergheisemaev1830]

Спасибо за то что делитесь.

[@Sancho214]

Я просто в восторге! Спасибо Вам!

[@ТкачД.В]

Очень классно подробн сегодня только идея в голову пришла и решил посмотреть попробовать как сделаю свой первый сыр по вашеи рецептуре спасибо.

[@lelyasergeeva2531]

Спасибо. Ребятушки, вы такие молодцы. Пусть Новый год принесет вам удачу, радость стабильность и реализацию всех ваших планов. С рождеством. Хай щастить, друзi.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. И вам всего наилучшего в Новом году!

[@maximpopov3952]

Спасибо! Очень познавательно! Все максимально корректно и доступно!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@ЗояЮсупова-ц9э]

Спасибо😘💕 вам, очень интересно, все понятно рассказываете.

[@BassyRu]

Очень понятно для новичка. От меня подписка и лайкосик. Завтра буду заказывать формы и начинать варить свой сыр. Вам огромное спасибо за стимул.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам, и вкусного сыра!)

[@LiubovDrobikova]

Огромное Вам спасибо! Сделала.Получилось очень и очень легко и вкусно

[@ВалентинаКлимова-щ1х]

Спасибо.

[@ЛюдмилаАрисова-э3ш]

Спасибо, Даниил, обязательно попробую

[@DaniilPervachenko]

Успехов!

[@ОлесяВаськова-м1ь]

Браво мастеру 👍👍👍👍 тысячи лайков вам с Ларисой

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@АлексЭкслер-м9р]

Очень хорошие видео на Вашем канале,СПАСИБО!всё доходчиво объясняет понятно с первого раза.

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@user-bridie]

ЗдОрово! Очень подробно, понятно. Благодарю за рецепт!

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за рецепт и. Интересное видео. Про сыр.

[@ДоминикаС-х2п]

Спасибо,очень доходчево.

[@ihorveremieiev4018]

Благодарю Вас за это видео.

[@ВикторияМилкина-в6ц]

Это ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Просто настоящее, грамотно и подробное объяснение! Смотрела все 30 минут с замиранием сердца! Спасибо вам, за ваш труд и за то, что делитесь бесценным опытом! Обязательно сварю по вашему рецепту! Скажите молоко принципиально коровье или козье нужно?

[@DaniilPervachenko]

Можно и козье. Успехов вам

[@ВалерияСемушкина]

Благодарю за подробный рецепт, но месяц он точно не успеет простоять…❤

[@ИринаГаврилова-д2ч]

Спасибо большое, очень подробно и понятно. Обязательно попробую. Здоровья и всех благ вам.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. И вам успехов!

[@TakVkusno]

Вооооот! Это прям даже выглядит просто! Супер, спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Готовьте на здоровье

[@ИринаЛосева-х4о]

Сыр получился супер,спасибо большое❤❤❤

[@РоманКоновальчук-б5ю]

Очень интересно рассказаваете спасибо

[@eketerina-l9k]

Спасибо, вам огромное!

[@mamacholi06]

Огромное спасибо вам я первый раз вижу ваш канал💗

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста

[@НадеждаШестакова-и6т]

Супер! Какой вы молодец!

[@ИринаРепина-н5ф]

Спасибо большое, все очень понятно

[@ИгорьГорохов-ф5д]

Даниил и Лариса, С Новым Годом!!! Счастья, добра, здоровья, удачи!!! Привет из Москвы, мы Вас любим!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Взаимно. Привет Москве

[@всепровсе-х4ч2э]

Спасибо за видео! Попробую. Я думаю, что на начальном этапе можно сгусток порезать и чистой складной решеткой для гриля. если взять одну половинку. В АТБ китайские с такой тонкой проволоки сделаны, точно для сыра, а не для гриля.)

[@DaniilPervachenko]

Можно))

[@Berkut229CNClaser]

Аж слюнки потекли👍👍👍

[@cajiat]

Даниил, вот сколько смотрел магазинов по сыроделию. Пресформы стоят ого-го. А простые формы типа дуршлаг дешевые.

[@larisagofman7487]

Спасибо все очень понятно

[@НатальяКаменная-и8ъ]

Добрий вечір скажіть будь ласка а мєйто тільки для бринзи?Дякую

[@ИванБуянов-э6ь]

Спасибо за ваш труд.

[@АндрейФомин-о2х]

Спасибо за ролик,всё очень доходчиво и понятно,а я боялся без оборудования делать,теперь точно попробую,надо только молока хорошего найти.

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!!

[@ЛинаДиюк]

Чисто случайно увидела ваш ролик. Ура!!! Я нашла то, что так искала - главное начать и знать с чего. Очень, очень вам благодарна и знаю - я с Вами на долго.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим! Рады наш канал вам понравился

[@Клара-т1у]

А ещё если сделать формы из ведрышек, а вместо фермента использовать куриные желудки вернее высушенную внутреннюю пленку,будет ваще бюджетно

[@СветланаСветлана-ю4м]

Здравствуйте , а научите пожалуйста как делать сметану, и вкусный зернистый творог

[@РаяПалкина]

А как купить закваски в Израиле?м.б. вы знаете??? Очень нравятся ваши ролики!!!!

[@ЛилияЩеголькова-я6в]

Зачем покупать форму?ведерка из под майонеза.сделать дырочки и готово.за рецепт спасибо.

[@Usadbavderevne]

А переворачивать как будете, ведь форма у него конусная🤔, форму ничто не заменит!

[@ainur8046]

@@Usadbavderevne у него тоже форма конусная

[@Prikolist7992]

Приятного аппетита) Спасибо)

[@eketerina-l9k]

Мне очень понравилось ваше видео. Хочу попробовать варить сыр. Напишите, пожалуйста, ссылку на ферменты и хз акваску. Не могу открыть.За ранее, спасибо.

[@ТатьянаВасильева-ы7з]

Добрый день Даниил и Лариса! Вы используете не газообразующую закваску. А у меня в наличии закваска Flora Danica мезофильная. В описании закваски написано, что она газообразующая. Её нельзя использовать для приготовления этого сыра?

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

Отличный М.К! Настолько все подробно и наглядно! А вы готовите адыгейский сыр? А мезотермофильная закваска для начинающих не проще?

[@DaniilPervachenko]

Адыгейский сыр есть у нас на канале. Закваски для разных сыров используются разные, поэтому для новичков лучше пока покупать ингредиенты под определенную рецептуру, и небольшими порциями

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

@@DaniilPervachenko уже купила и пробую.

[@АнтонКолмаков-х4к]

Спасибо! Очень интересно. Обязательно буду пробовать..

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!

[@МихаилБандурко]

Класс! Так и надо делать, я этот этап прошёл, но все равно повторение мать учения, спасибо!!!

[@ОльгаБурыкина-р2н]

Доброго времени суток! Спасибо за подробный рецепт. Обожаю смотреть ваши видео с сырами! Даниил подскажите, если не ложить закваску, сыр уже не получится?

[@DaniilPervachenko]

Есть много разных вариантов получения сырного сгустка, но они больше подойдут опытным сыроварам. Начинать лучше с использованием закваски.

[@СайковаТатьяна-в7ь]

Добрый день, спасибо за полезную информацию, очень качественно все рассказано, подскажите пожалуйста, а можно ли после созревания, хранить этот сыр длительно в вакуумной упаковке? Заранее спасибо за ответ

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@ГалинаСомова-л1э]

Здравствуйте, может вы мне подскажите, несколько раз пыталась сварить сыр, гауду, росийский, качотту, использовала, молоко вчерашней вечерней дойки, пастеризовала, мезофильную газообразующую закваску MW-036, в качотте добаляла термофильную, все по норме, давала поработать закваске 45 мин, температуру соблюдала, вносила фермент сгусток получался хороший, вымешивала по времени, зерно получалось хорошее не слишком сухое и не слишком сырое, одним словом головки получались хорошие закрытые после пресования по времени и( посолки при температре 12град,) После выдержки созревании в холодильнике, через неделю вакумировала когда через 3-4недели открывала головку вкус сыра кисловато-молочный, вкус не нравится любим более пресные сыры, знакомым наоборот очень понравился, вкусы у всех разные, варила сыров 15 все раздала, ни в одном не нашла нужного мне вкуса, у всех кисловатый вкус, раньше в магазине в основном брали российский, ламбер, и вот не пойму в чем причина возможно все таки дело в закваске она дает кисловато молочный вкус, (так же использовала флора данико хансен) может посоветуете какую закваску лучше использовать для получения более пресного сыра? Разочаровалась сильно, пока прекратила варить, столько времени потрачено впустую, делаю только адыгейский, моцарелу для семьи он не кислый и тоже нам нравится, но хотелось бы, чтобы хотябы росийский, качотта получался без кислинки.

[@КузенФедулов]

Уж если на то пошло, то и сыр можно сделать в любом пластиковом ведре, предварительно проделав в нем отверстия.

[@Татьяна-э7с4з]

Я так и сделала, единственное ,,но,"если не требуется прессовки.Тонкий пластик лопается.

[@НатальяМаркова-у3з]

Огромное спасибо. Очень обстоятельно! Приступаю.

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам

[@ТатьянаНикандрова-х5р]

Доброго дня ,скажіть будь ласка,скільки аптечного хлористого кальцію потрібно на 4л.води? Дякую!

[@ЛюдмилаМеньшикова-ь2р]

Про хлористый кальций вы сказали для чего нужен, а уксус для чего? Какую роль он играет? Спасибо.

[@АмирКарим-е8ф]

Все классно. Спасибо

[@АлександрКиселев-ь8и]

Интересно. 👍🏻

[@rubin3785]

Здравствуйте Даниил! Спасибо за рецепт простого сыра,обязательно буду пробовать. И такой вопрос,а почему бы вам не попробовать сделать сыр из магазинного молока,просто ради эксперимента? Думаю многим было бы интересно увидеть результат,не всегда есть возможность купить фермерское молоко,а магазины всегда рядом.

[@DaniilPervachenko]

Хорошо, попробуем

[@Индиго-и6е]

Только деньги переводить понятен состав

[@ИльдарСалимов-т2ы]

Даниил, доброго времени суток! Спасибо за видео и инструкции. В начале виде вы говорили про ссылки на интернет магазины в России. Можете дать ссылки. Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Магазин здоровеево

[@НатальяБагумян]

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно вместо мезофильной закваски использовать термо-мезофильную.

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@ЭльвераГани]

Супер ,супер,спасибо

[@ВенераЖалолова-х5ю]

Здравствуйте случайно зашла на ваш канал,очень понравилось, подписка однозначно.спасибо за рецепт,хотелось бы попробовать сделать сыр.👍👍👍

[@DaniilPervachenko]

Пробуйте, всё получится!

[@Анна-й4ж7т]

Я по вашему рецепту солила сыр из расчета 6 часов на каждые 500 гр сыра. Это верно или у вас опечатка и нужно солить 3 часа на каждые 500 гр сыра. Заранее спасибо за ответ.

[@КэтиБру]

Здравствуйте!!!! У вас просто шикарные видео!!!! Спасибо вам!!! А можете подсказать как правильно пастеризовать молоко?

[@DaniilPervachenko]

В сыроварне или на водяной бане нагреть молоко до 65 градусов выдержать паузу 15 минут и остудить до температуры внесения закваски

[@КэтиБру]

@@DaniilPervachenko а как правильно остудить? При комнатной температуре должно само остыть или охлаждать в холодной воде?

[@КэтиБру]

@@DaniilPervachenko и подскажите пожалуйста какая норма внесения хлористого кальция в жидком виде?

[@Татьяна-ь4ч3й]

Спасибо!

[@dttzdttz7655]

Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста, в процессе вымешивания зерна, так же необходимо поддерживать температуру в кастрюле 31 градус? Т.е. сгусток и сыворотку так же необходимо подогревать?

[@DaniilPervachenko]

температуру, нужно поддерживать

[@ЮрийМаксимов-ч6б]

Здравствуйте, молоко не нужно пастеризовать?

[@легогений]

Спасибо, очень доходчиво

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста

[@nousa2821]

Вот этот я на днях и попробую))))

[@DaniilPervachenko]

Успехов

[@nousa2821]

@@DaniilPervachenko Спасибо! Но до успехов еще далеко)))

[@Singarella-uh2ol]

Здравствуйте Даниил! Вчера мы пробовали мой первый сыр. Делала я его по вот этому вашему рецепту. Сыр получился очень ломким, вообще не эластичным. Сегодня я попробовала сделать из него « Бомж пиццу», он даже и не плавится. 😂Делала я его из 12 л магазинного молока 3.25%, и добавила немного сливок. Созревал он 2 недели в винном холодильнике, который я приобрела специально для этого дела. Молоко гомогенезированное. Как вы думаете, где моя ошибка? А вот брынза получились отличная, муж в восторге и деткам очень понравилось. Спасибо вам больное за ваши ролики, вы мой онлайн инструктор!

[@DaniilPervachenko]

Не понятно какие культуры использовали

[@Singarella-uh2ol]

@@DaniilPervachenko я использовала мезофильную закваску.

[@ludmilasulkovskaya7549]

Доброго времени суток всем. Даниил, а сыр месяц выдерживать в холодильнике?

[@СветланаГрабовская-с6с]

Людмила, такой сыр можно кушать уже через неделю, но если сыр подержать по дольше на вызревании, он будет значительно вкусней. Проверено. Делала много сыров по Данииловым советам, получаются очень вкусные сыры. Самое долгое хранение было 2,5 месяца, внуки не выдерживали и начинали головки резать 😂. Магазинный сыр после домашнего перестали кушать, просто НЕ МОЖЕМ, такое Г...

[@ludmilasulkovskaya7549]

@@СветланаГрабовская-с6с Спасибо большое.

[@СветланаСветлана-ю4м]

Спасибо,Вам большое

[@DaniilPervachenko]

Всегда пожалуйста!)

[@ЮрийМелентьев-л1д]

Даниил, добрый день. Спасибо за подробную видеоинструкцию. Вы не могли бы прикрепить еще раз текстовый рецепт. Не получается скачать. И вторая часть вопроса: Правильно ли я понял, что в этом рецепте хлористый кальций используется только для приготовления рассола. Мне кажется, в одном из ваших роликов вы говорили, что всегда добавляете хлористый кальций и в молоко. Спасибо

[@DaniilPervachenko]

В пастеризованное молоко х.к. нужно добавлять. Что касается ссылки, она активна. Попробуйте скопировать и вставить в поисковик гугла

[@alexnavig8tor789]

очень интересно.надо попробовать начать..

[@DaniilPervachenko]

Попробуйте, не пожалеете, вам понравится!)

[@НинаПотькалова]

прекрасно! Доступно, подробно. Молодец! А все коробочки и баночки с дырочками самодельные не придают товарного вида продукции. Уже это прошла.

[@Vishnevyi_pirog743]

Супер канал!!

[@linavaisova9934]

Благодарю

[@АлександраТихомирова-ь7г]

Даниил, скажите про хлористый - в этом рецепте он не добавляется или всё таки добавить можно.

[@DaniilPervachenko]

Если пастеризовать молоко, то добавлять нужно

[@andrewr8287]

Во. Меня постоянно спрашивают напиши, де напиши рецепт простого сыра. Я что бы не писать давал ссылку на ваше видео Имеритинского. Теперь и эту ссылку давать буду. Только теткам упрощаю маленько, и за БК отправляю в аптеку покупать Звиталию. Для начала пойдет. А мейто сам даю.

[@vital77739]

Спасибо за рецепт и ваш труд для нас!При какой температуре сыр прессовался всю ночь?У меня может очень тепло и сыр "вспучивается".

[@DaniilPervachenko]

Температуре не выше 20, а лучше 18

[@РитаАлиасхабова]

Даниил здравствуйте, подскажите пожалуйста как правильно приготовить сыр -брынзу, ( спасибо) 🌺🙏

[@DaniilPervachenko]

Посмотрите у нас на канале есть видео

[@annabayram1030]

Даниил спасибо за ваши рецепты.такой вопрос покупаю молоко у молочника .в рецепте нагрев до 35град.а если я нн уверена что молоко без бактерий.надо ли пастеризация? И до скольки град

[@DaniilPervachenko]

Лучше пастеризовать, нагреть до 65 градусов, выдержать паузу 15 минут и остудить до температуры внесения закваски