Мой опыт с реторт (дой пак) пакетами на автоклаве беларусь

покупал пакеты тут www.kondorpak.ru/retort-pakety
Мой опыт с реторт (дой пак) пакетами на автоклаве беларусь
способ приготовления такой же самый как и с банками температура для мяса 120град. время 40 мин
тушенка из свинины по ГОСТу 1941 года. • Консервы тушенка свина...
я в вк. s.korzun88

[@Adventureinnature]

в конце фильма жрать захотел

[@Semen_korzun]

В таком с случае надо сразу вкусняшек накладывать и видосики включать 😁😁😁👍

[@DuceVita]

Рвет из-за разной скорости наростания давления, в пакете и в автоклаве, можно добавить штуцер для компрессора и нагонять давление предварительно

[@Semen_korzun]

Штуцер есть. Разобрался с этими пакетами. Только нужен автоклав из нержавейки. Если для продажи делать от белорусского автоклава ржавчина на некоторые пакеты прилетает и не отмыть не как.

[@silantii1]

Семен, уточни пожалуйста, ты из пакетов воздух выкачиваешь или просто запаиваешь? А если выкачать воздух из пакетов, то их тоже порвет на пару или не проверял?

[@Semen_korzun]

Пробовал откачивать. И так же не откачивал получается одинаково. Если готовить на пору тогда накачивать представления нужно и сбрасывать температуру медленно тогда все получается отлично и на пору.

[@olehcolins]

Спасибо, Семен

[@ps9080]

спасибо большое! буду пробовать с пакетом. а где покупали ?

[@ps9080]

увидел где купить в ком. спасибо вам!

[@Semen_korzun]

Здравствуйте смотрите в описание или комментариях я скидывал ссылку.

[@user-oz5of4oj7g]

Добрый день! По мере остывания автоклава надо подкачивать давление, до полного остывания содержимого пакета.

[@Semen_korzun]

я пробовал за ранее качать давления 1 атмосферу все прошло успешно на пару но температуру не реско скидывал а старался постепенно газ убавлять чтоб равномерная температура была. Все получилось отлично ни один пакет не пострадал.

[@user-ou6iy6tr5h]

Добрый день. Подскажите какую партию брали пакетов, кол-во и по сколько.? По ссылке оставленной под видео.

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. На пробу брал сначала 100 шт. Потом 500 шт. Пока не поднялись цены. Есть у них и оптовые продажи от 2000 шт. Сейчас по оптовым партиям не подскажу точно. Позвоните все расскажут. Так же доставили в ближайшей пункт выдачи.

[@Semen_korzun]

Это не реклама производителя. Многие не знают где купить.

[@user-ou6iy6tr5h]

Спасибо !

[@user-dv8kn4sz9g]

Скажите в белорус можно готовить на пару и на воде?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Можно но нужно врезать термометр чтоб отслеживать по температуре температуру. Я видимо снял нету времени смонтировать.

[@user-nd6kz5yi6v]

Подскажите, пожалуйста, а что за печкой вы пользуетесь?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Точное названия не помню вроде УМКА 15 КВ

[@user-lu5wk6yn2u]

На пару рвет потому что давление в пакете остаётся большим долгое время. Скиньте, пожалуйста, ссылку на вакууматор. И вопрос сколько по времени готовилось и какая температура была при 0.4 МПа

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Я уже экспериментировал на пору все ок получается технологию отсниму выложу чуть позже.

[@Semen_korzun]

Ссылка на вакуматор. Но лучше купить запайщик. Вакуматору тяжеловато их понять думаю долго не проработает. www.krascasing.ru/collection/upakovka/product/vakuumnyy-upakovschik-dz-290p

[@fixtime9244]

Подскажите. Делаем также тушенку в пакетах, но пакеты вздуваются при хранении. В чем может быть причина?

[@Semen_korzun]

@@fixtime9244 здравствуйте. У меня не разу такого не было. 90% плохо запаивается пакет

[@user-et3cf9dm7r]

@@fixtime9244 А содержимое в каком качестве протухло?либо мало времени на варку, либо хранение в тепле

[@jf3965]

Какраз задался вопросом реторта и такого же автоклава. В сети бытует мнение, чтоб пакеты не касались стенок. У Вас касаются? Сами пакеты не "подгорают" от горячего металла?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Забиваю плотно сколько влезет. Не чего не подгорает стенок касаются. Проблем не было не разу.

[@Borisuperful]

А разве металл может быть горячее воды в которой 120 град? :))

[@jf3965]

@@Borisuperful да, может. В точке огня металл горячее воды. Вода выступает в роли хладагента. ...если уж прям так заморочиться :)

[@jf3965]

@@Semen_korzun бгалодарю

[@Semen_korzun]

@@jf3965 да там решетка стоит на дне где очаг сам. Так что не заморачивайся по этому поводу. Самого дна не касаться продукт.

[@user-qj9yu7yn9s]

Скажите пожалуйста как остужаете? Сколько по времени занимает весь цикл?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Отключаю автоклав и открываю его при температуре 40 градусов. Остывает он сам. В районе 10 часов на воде. На пору их рвет не не пробовал с пред давлением на пору проэкспериментирую сниму видео.

[@user-qj9yu7yn9s]

Спасибо за ответ!

[@ZhukovID]

@@Semen_korzun Противодавление при использовании пара обязательно! Потому и рвёт!

[@Semen_korzun]

@@ZhukovID пробовал с предварительной накачкой давления и температуру опускал постепенно все получилось на пару.

[@user-if2uh3rw7q]

Реторт пакеты необходимо автоклавировать с противодпвлением. Это делает вода, так как давление получается одинаковое. А на пару необходим автомат который накачивает давление в автовлаве это как правило белорусские автоклав с ручной накачкой давления

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Я знаю так и делаю но в прошлый раз почему-то на пору подгорела тушенка и температура выше 120 не поднималась.

[@Borisuperful]

Подскажите какого они объема и не всплывают ли они? Из-за вакуума наверное тонут всегда? :)

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Они рассчитаны до 500 грамм примерно. Я их не вакумирую просто запаиваю. Всплывают ложу сверху разделочную доску и камнем придавливаю. Чтоб все утонули. Ложу примерно 410 грамм чтоб не перегружать и было место для расширения продукта. Пока не одного брака не было на воде.

[@Borisuperful]

@@Semen_korzun да вы и сказали на видео, не внимательно посмотрел :) Я уже примерно придумал что сделаю. Нужно эту доску прикрутить на какую-то палку, которую зацепить за нижнюю решетку, она будет пытаться всплывать, но упрется в решетку (некая Т-образная штука, только перевернутая вверх тормашками). И к ней болтом прикрутить доску....Короче вот что-то такое :))) Я еще не купил ни пакеты, ни паяльщик, не подскажете какая цена получилась тогда? На пакеты

[@Semen_korzun]

@@Borisuperful объем у них до 500 гр. Я брал оптом цена вышла 12 руб за пакет.

[@Borisuperful]

@@Semen_korzun Более менее!

[@ttyghhhhhhhgffgghbhh]

@@Semen_korzun где брали можно ссылку?

[@user-pt7dn7cg2o]

Здравствуйте подскажите пожалуйста за какое время с такой печкой выходит на рабочий режим в воде

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Я стараюсь вывадить в рабочий режим за 40-60 минут. Та как у меня плита мощная мой автоклав до 120 гр. Может за минут 20. В документах указана выводить на рабочий режим в течения 1-2 часа в зависимости от мощности плиты. Стараюсь придерживаться этому.

[@user-pt7dn7cg2o]

@@Semen_korzun спасибо. До этого делал паяльной лампой но теперь буду приобретать такой агрегат обязательно

[@Semen_korzun]

@@user-pt7dn7cg2o . За свои деньги хорошая плита так же теперь чаще казаном пользуюсь не надо дров а сильно контролировать огонь как дровами.

[@user-pt7dn7cg2o]

@@Semen_korzun ну казан наверное все ровно надо будет ставить на дрова хотябы минут на 20 для того чтобы приобрёл аромат дыма

[@EkviptehLtdUkraine]

Вы выдерживали 120° час или какое время?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Сейчас выдерживаю 40 мин.

[@user-zo8vu7ho8e]

У вас вакууматор позволяющий выкачать воздух из гладкого пакета. Почему не выкачиваете?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Да. Незачем это делать. Из банок мы же не выкачиваем. Они не взрываются.

[@user-gv8dn2sv2l]

сколько пакетов убирается в ваш автоклав?

[@Semen_korzun]

здравствуйте. 28 загружал ну это уже придел я думаю. Но не факт для экспериментов )

[@user-gv8dn2sv2l]

@@Semen_korzun спасибо!

[@user-wk7df6lb5t]

На пару говорят нельзя делать. Это же в сети обсуждалось. От автоклавы не зависит.

[@Semen_korzun]

По какой причине? Температура одинаковая и влажность высокая для передачи тепла. Какая причина для запрета приготовления на пару?

[@goust_shot]

С реторт пакетами, давление не нужно накачивать?

[@user-dl4vg1qe3w]

В Белорусском автоклаве, я слышала, что нужно закачивать давление

[@Semen_korzun]

здравствуйте. Я накачиваю так же как и на банках.

[@user-zx4lh5xv9j]

А в мясо воду добовляете?

[@Semen_korzun]

Нет. Мяса 🥩 свою влагу отдаст. Если хотите чтоб было удобнее перемешайте мяса с вашими специями сразу. И потом только вам нужно будет только расфасовать. Много времени экономит.

[@user-bg5ve3gl1k]

День добрый, откуда можно приобрести расходники. Пакеты и запайник

[@Semen_korzun]

Пакеты в описание ссылка. По запайщику будит отдельное видио

[@jenia1694]

Самое интересное пропустил,как укладывать пакеты,сколько пакетов входит в сравнении с банками

[@Semen_korzun]

Точно уже не помню 26 примерно пакетов входит.

[@user-qb1tf7yk5i]

сколько времени варили?

[@Semen_korzun]

Разгоняю автоклав на минимальном газу примерно в районе одного часа до 120 градусов. И готовлю как обычно 40 минут. Температуру почему стараюсь нагнать примерно за час чтобы успевала выравниваться температура продукта одновременно.

[@user-lc9sk2mg5f]

подскажите какое давление в пике в автоклаве

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. На воде 4 атмосферы при 120 градусов если пред тавления делать 1 атмосферу

[@user-yu1mb4jb3d]

Подскажите пожалуйста сколько загрузили пакетов в беларуса и на сколько банок он расчитан

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. У меня самый большой 0.5 банки 21 шт. Реторт пакетов 25 шт Входит.

[@dimdim5770]

Добрый день, сколько секунд запайка происходит и при какой температуре? Купил запайщик примерно 4 секунды работает на максимальной но не пропаивает, ((

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. У меня стоит на максимуме. 13 секунд. По температуре не знаю вакуматор сам выставляет. 4 сек значит мало не успевает проплавить пробуйте от 10 секунд там уже поймёте сколько вам нужно.

[@michaelmichael1952]

Подскажите, Вы пакеты ставите в один ряд стоя или кладете их на бок?

[@Semen_korzun]

По разному укладываю чтоб больше вошло. Не принципиально.

[@AlexShmaleks]

Конечно на пару будет лопаться. пар остывает быстро а содержимое горячее. закипает раздувается и лопается

[@Semen_korzun]

Я думаю что если резка газ не отключать а делать на самый минимум возможно и не порвет на пору. Но это не точно еще не экспериментировал по такой схеме.

[@user-ej9bm7rt3u]

Как вариант для более медленного остыванием что то тёплое можно на автоклав накинуть типа одеяла...

[@nataaalia21]

@@user-ej9bm7rt3u Шубу, например)))))

[@alexnesh8094]

​@@user-ej9bm7rt3uа не проще делать на воде,чем эксперименты ставить,да и на шубе сэкономить😂

[@olehcolins]

​@@alexnesh8094 Ну чего Если приловчиться на пару, то было бы супер. Преддавление надо делать 1 атмосферу. И медленное остывание

[@kubikrubik3863]

СКОЛЬКА СТОИТ ТАКОЙ ОДИН ПАКЕТ И АППАРАТ ДЛЯ ПАЙКИ ?

[@Semen_korzun]

Пакеты ч брат по 13 руб сейчас не знаю сколько. А запайщик нужно брать широкий не меняя 6 мм -8мм примерная цена 6000 руб

[@kubikrubik3863]

@@Semen_korzun Я все нашел , Пакеты в Москве от 2.5 рублей четырёх слойные не знаю , запайщики 8 мм смотрел много FS 400 AIRAN (металлический) цену не уточнял. Я загорелся этой темой , для себя супер а может и друга . И некуй банки крутить и вообще супер.

[@user-vo1yk5ws3y]

@@kubikrubik3863 нет таких цен самая дешёвая 16

[@Borisuperful]

@@kubikrubik3863 это если тысячами покупать на завод, щас они по 20 руб

[@user-jl1jk4db6v]

@@Borisuperful да они стоют от 17 и выше. В основном по 20-22 руб

[@Rada_Ti]

Эти пакеты многоразовые?

[@Semen_korzun]

нет одноразовые

[@Rada_Ti]

@@Semen_korzun они еще и одноразовые!?.. Извините, тогда это полнейшая ср@нь. Это не экономия, а разбазаривание последних ресурсов. При активном их использовании через пару лет мы будем вынуждены их пить и ими дышать. Нафиг такие "инновации"

[@user-ur5fn8jv8s]

сколько пакетов входит в беларуса?

[@Semen_korzun]

24 входило важно было еще штуки 2 . но я не укладывал плотно. У меня на 32 литра он.

[@ASA.78]

Приветствую. Сколько пакетов в 30л автоклав уместили?

[@Semen_korzun]

👋Точно не помню 23-25 примерно влазит.

[@ASA.78]

@@Semen_korzun спасибо большое.

[@danielhatcher7238]

Какое давление накачивали в начале? Какое давление стало при 120*С?

[@Semen_korzun]

Здравствуйте 0.1 МРа при температуре 120*с 0.4 МРа

[@danielhatcher7238]

Здравствуйте. Спасибо за ответ. На моем тоже нет термометра, поэтому узнаю какая температура у других. Я начальное накачиваю 1,5 довожу до 4,5. Удачи в наших экспериментах ✊

[@Semen_korzun]

@@danielhatcher7238 я врезал колбу на днях так что точные показания скоро будут. На воде и на пару.

[@danielhatcher7238]

Здорово! Снимите в ролике как получилось. Тоже думаю об этом но боюсь испортить. Может готовую крышку докуплю

[@Semen_korzun]

@@danielhatcher7238 уже снял как смонтирую выложу . Токарю отдайте все сделают хорошо. И не надо деньги тратить на новую крышку.

[@sedoyliss4475]

Чтоб пакет не рвало на пару, закачивай преддавление не 1ат, а 2,5

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Попробую закачать 2.5

[@user-fc8iw1cx3z]

На пару качаю 1.5 атм, норм, но запаевал утюгом.

[@Nepovar007]

Делал на пару с преддавлением 0,5 атмосферы - нормально

[@Semen_korzun]

Не пробовал. Попробуй сниму видео. Как получиться.

[@Nepovar007]

Подтверждаю, все ок.

[@kubikrubik3863]

А СКОЛЬКО МОЖНО ХРАНИТЬ ? ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Так же как и в банке стекло, метал до 3х лет.

[@kubikrubik3863]

@@Semen_korzun Да ладно ,Спасибо

[@kubikrubik3863]

@@Semen_korzun Сколько стоит один пакет и аппарат для пайки и название аппарата

[@user-xc2zo3xf8o]

@@kubikrubik3863 реторт пакет 20 руб., запайщик PFS300B ir, он металлический, ширина шва должна быть 8 мм. Обязательно упор делайте на ширину шва, а то недопечатывают на сайтах, а там ширина шва от 2мм и чтобы стояла это модель, а то меняют на FS300, у неё корпус пластиковый.

[@user-jl1jk4db6v]

@@user-xc2zo3xf8o покупал в декабре 2022 стоил 3800 с доставкой + 500р на 8 мм

[@HausMaster78]

Для консервации овощей при низкой температуре.

[@Semen_korzun]

овощи 100 градусов

[@user-uv7io5zf9c]

А если паровой автоклав утеплить , типа куба самогонного !!!

[@Semen_korzun]

Можно попробовать конечно утеплить.

[@behtir80]

чтобы не рвало, они должны быть в воде. пригружать нужно!

[@Semen_korzun]

Здравствуйте, я добился на пару, ни чего не рвет, сейчас проблема с запайщиком, более толстые пакеты пришли, видео не снимаю, как получу новые пакеты, чем грамотно паять.

[@user-vy2sy6tq7e]

очередной раз убеждаюсь что луче банки ещё не придумали

[@Semen_korzun]

Почему? Пакеты удобные в транспортировке.

[@user-md8hh7ic3b]

Попробуй банки почтой отправить, или в багаж сдать в самолёт, посмотришь, что удобнее. Умник! 😂

[@user-xp4zs4gy6t]

8 миллиметров надо запайщик

[@Semen_korzun]

Приветствую. Для надёжного шва да.

[@zubtehmongol]

Посмотрите канал Доброслав 13 там все есть по реторт пакетам.

[@Semen_korzun]

Смотрю его 👍

[@zubtehmongol]

@@Semen_korzun да я тоже, и автоклав такой как у него купил.

[@Semen_korzun]

@@zubtehmongol у меня когда времени хватает занимаюсь этим. У вас уже профессиональный автоклав 👍

[@zubtehmongol]

@@Semen_korzun раньше я тоже так, как время и вдохновение есть делал, теперь объёмы растут. Очень удобно на нем варить. И охотники мясо приносят и рыбаки рыбку))

[@user-qr9vq3yz5p]

@@zubtehmongol Здравствуйте, цена не реальная за этот автоклав, что вы купили.

[@behtir80]

на пару реторт пакеты не готовятся!!!!!!!

[@Semen_korzun]

Здравствуйте. Я добился результата на пару . если у вас есть информация и классификация, по работе и ГОСТы, если у вас имеются, повторим и сделаем, покажем для всех.

[@21Bootes]

вот какой смысл для дома в этих пакетах?Ради пару раз вылазки на природу....Для продажи тоже никто не купит их если у вас нет имени.

[@Semen_korzun]

На природу выезжаю практически каждые выходные и с ночевкой. Так что не залеживаются. По продаже знакомые разбирают кто уже знает какое качество. Так то народ любит видеть глазами что внутри находится.

[@ytolk]

А в банке купят?

[@Semen_korzun]

@@ytolk здравствуйте. Если делать будите качественного и из хорошего сырья покупатель ваш всегда найдется. В любой упаковке. Но это время нужно.

[@Borisuperful]

Самый очевидный смысл реторт пакетов, из-за чего их хочу взять - это скорость нагрева. Чтобы стеклянные банки нагрелись до 120 градусов, то есть центр банки, нужен минимум час после выхода автоклава в 120 в жидкостном способе. Это показывали неоднократные замеры температуры в центре банки. У стекла очень плохая теплопроводность. А вот у пакетов теплопроводность даже лучше, чем у жестяной банки. Кроме того продукт распределен более плоско. Отсюда следует огромное кол-во преимуществ. Меньше энергии уходит, меньше сидеть с автоклавом, лучше получается продукт без излишней передержки, лучше стерилизация из-за быстрого нагрева, которое более "шоковое".

[@Semen_korzun]

@@Borisuperful полностью согласен

[@ussr7832]

Какой смысл этих пакетов? Только для туризма, если. А для дома лучше в банках. Такой автоклав я бы выкинул.)))

[@Semen_korzun]

Для дома в банках лучше будит. Для туризма банки огромный минус. Автоклав отличный работает как на воде так и на пару.

[@san-32]

В пакетах ахринено.... нет мороки с банками