Molho Béarnaise - Aprendendo a ser Chef

No vídeo de hoje vou ensinar para vocês um pouco do que aprendi nas minhas aulas na Le Cordon Bleu: um molho delicioso e super fácil chamado Béarnaise, já ouviu falar? Quer aprender?
Molho Béarnaise
Ingredientes:
60 g de gemas de ovos
200 g de manteiga clarificada
Redução:
100 ml de vinagre de vinho tinto
100 g de cebola
10 grãos pimenta preta
20 g de estragão fresco
20 g de cerefólio
Para Terminar:
2 talos de cerefólio
2 talos de estragão
Sal
Modo de fazer:
1. Fazer a redução da parte inicial em 3/4 de líquido inicial.
2. Emulsionar batendo com a manteiga clarificada.
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Diretora: Carolina Ferraz
Produção executiva: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista: Vic von Poser (Taurinas Filmes)
Contato: [e-mail] (Bruna Louise)
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Caixa postal:
Nome da agência: Agf Pacaembú
Código da agência: 00424415
Endereço da agência: avenida Pacaembú
CEP da agência: 1234970
Número da caixa postal: 28226

[@jeanedegrandi3018]

Tacito, caso a parte . Comunicativo , alegre , nunca perde o bom humor .Boa iniciativa em incluir clássicos num formato acessível. Chef Michel sou fã e suspeita em elogiar . Carolina sempre alegre. Belíssimo conjunto .

[@niquefernandes9316]

Tacito Cury é um divo na cozinha, delícia de participação! Não esquecendo do chef Michel, uma graça de pessoa! 💜 amo os dois!

[@cauealmeidaarias3843]

Concordo plenamente!! Adorei seu comentário😻

[@carolinaferraz]

São maravilhosos!

[@marcoantoniopraxedesbrito3669]

Boa tarde Carolina Ferraz.Sou o Marco Brito e AGRADECO a sua GENEROSIDADE,de postar um vídeo ensinando o passo a passo de molhos como o bernaise e ensinado por um PROFESSOR DA LE CORDON BLUE... OBRIGADO.Eu fui comissário da Varig por vinte anos e estou fazendo o curso de chef executivo gastronomia do SENAC e na semana passada,tivemos aula de vários molhos,inclusive o bernaise,holandeses ,etc.Vou te seguir .Mais uma vez, OBRIGADO PELA SUA GENEROSIDADE. Abraço fraternal

[@bhavanaamrta5041]

Carol fiz um curso de curta duração com o chefe Michael, pessoa incrível simples e extremamente generoso,e compartilhou tantas coisas da sua arte conosco além do que estava no cronograma do curso. AMEI Passaria horas no INSTITUTO LE CORDON BLEU 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@Alexandre__--]

Aprendi ? NAO ! vou fazer? TBM NAO! mas to aqui pq te amooooo minha deusa ! voce ahaza e é perfeita em tudo que se propõe a fazer!! admiravel,guerreira.. quem ve seus close belissimos, nao ve seus corres ne !! Admiração !!!

[@carolinaferraz]

Ahhh não tá tão difícil vai? Rs

[@mariamarlucedantasdefreita2790]

Que vídeo lindo, história emocionante e a gentileza impressionante do chef 👏👏👏

[@lucasschweighofer3700]

Tá top o vídeo, muita informação E o tácito muito comunicativo 👏🏼👏🏼

[@cauealmeidaarias3843]

Concordo com você!!!!

[@wandyhonorato]

Também concordo.

[@gabiaun462]

Concordo demais!

[@malmeidas]

Equipe maravilhosa! 👏🏾👏🏾👏🏾

[@idalinabortolotto6918]

Carolina ademais de boa atriz excelente comunicadora adorei tácito, e Miguel.

[@elianarosemaryventura7542]

Mais um espetáculo de aula, obrigada Carolina 👏👏

[@andersonlages1726]

Toda a FELICIDADE do mundo pra você Carolina! 🙏🏻💖💕

[@melissaavancini8883]

Tácito sua intimidade com a cozinha é um ARRASO, estou petrificada e feliz por sua nova jornada!! ZERO DEFEITOS ❤️✨

[@edelvaniarocha6037]

Vou tentar fazer esse molho... Esta incrível, amo molhos

[@natbiacan3216]

Vc Carolina é tudo de bom...inteligente...fina...linda...inteligente....sou sua fã.

[@carolinaferraz]

Obrigada Nat ❤️

[@mariooliveira5360]

Espetacular!

[@luizacastro9841]

Eu gostei muito dessas dicas culinárias. Que legal mudar o rumo da vida. Boa ideia para quem se sente inútil.

[@carolinaferraz]

Sim, inspirador né?

[@mariafatimavalentebarbosa5723]

Três pessoas encantadoras !💟

[@YuriCae7ano]

Carolina, que energia bacana você desenvolveu e capturou nesse pequeno extrato de maravilha. Parabéns!

[@silvanapiassa8436]

Estou apaixonada por esses molhos maravilhosos

[@citizenoftheworldhere]

*_Carooolll você é uma Mulher Fodásticaaa! Sempre se reinventando! Um exemplo pra mim neste Tempo e Espaço que estamos. Quando eu crescer um pouquinho quero ser como Você... Parabéns! Transmito neste momento meu sentimento de gratidão do meu coração ao seu coração! Pura eneeergiiiaaa!_* ✨🙏😊✨

[@JaquelineOliveira-bm1sf]

Gente, que incrível!! Meus parabénnns!! 😍👏👏👏 E Tácito, que história impressionante a sua. Chocada aqui!!

[@claudiamoura7915]

Obrigada Carol!! Que simpático o chef Tácito!! Adorei!! Bjs!!

[@pedrovicente2993]

Maravilha de vídeo Carol, adorei ♥️👏👏👏

[@assombroso7.627]

Nossa Carolina amo cozinhar, voce com esses videos me inspira muito em um dia comecar, muito obrigado por compartilhar conosco e tenho certeza que muitas pessoas se inspiraram em voce!

[@nobruxz]

Nossa que aula sensacional.

[@adenicesouza1006]

Gente! Fiquei com vontade de cozinhar!Que delícia!Parabéns a todos.

[@oiaquemassa1043]

OI Carol, esse molho deve ser maravilhoso!! Sabia que conto os dias para seu próximo video, pq agrega muita coisa, muito conhecimento, muitas dicas e eu amo e aprendo muito! Obrigada! Beijos do Recife!! Até a próxima!!

[@mariacarlotaportomoura372]

Como se diz em Portugal " estou nas minhas sete quintas"😊 Para além da minha profissão o que eu gosto mais de fazer é cozinhar. Obrigada Carolina Ferraz e aos chefes que se disponibilizam para nos proporcinar estes momentos magicos. Bj de Portugal😍🌈

[@soniagandraescritora]

Nú!!!!! boa demais da conta essa aula!

[@ferreira14731]

Incrível! Tácito sempre desenvolto, uma verdadeira força da natureza o que se dispõe a fazer faz e com sucesso, sempre empenhado muito esforço. Com certeza será uma grande Chef👏🏽👏🏽

[@carolinaferraz]

Seremos!!

[@luisacabral8779]

Carol adorei estes vídeos todos. Quero aprender esse caldos todos que você falou. Amo o seu trabalho. Beijos continue assim única.

[@adenicesouza1006]

Excelente vídeo. Ótima narrativa. Coincidência.

[@gandralf]

Me peguei com um enorme sorriso no rosto assistindo este vídeo. Obrigado por fazer nosso dia melhor. PS: estas duas variações do béarnaise devem ser uma covardia.

[@francinaldo8023]

a magia de cativar ao outro está em pequenos gestos, como o seu, que dedica-se a cozinhar com o coração para derreter sabores em outros paladares. Parabéns 👏👏 mas uma receita nova na minha cozinha

[@cristinataquenho869]

Que LUXO! Obrigada!!🤩🇵🇹🇵🇹

[@francinaldo8023]

a magia de cativar ao outro está em pequenos gestos, como o seu, que dedica-se a cozinhar com o coração para derreter sabores em outros paladares. Parabéns pelo vídeo adorei já é uma nova receita na minha cozinha 👋👋👋

[@lari9743]

Obrigada por essas aulas, essa escola é demais 😍👏🏻 um sonho

[@gabiaun462]

Amei o vídeo! Super didático e ensina muito bem. Além do chef ser um amor de pessoa, achei o Tácito super comunicativo e com certeza adoraria ver mais vídeos com ele participando.

[@hosanazaninha7677]

Amoo suas receitas e procuro fazer algumas ,sempre que da certo 👏 como Tacito falou tem que rever várias vezes pra entender e assimilar haha é maravilhoso quando dá certo 🥰esse molho tá muito bom 😋delicia o hortelã..hummmm estupendo 👏❤ Vamos fazer né colocar em prática 👏 ameiii!!! Michel é agradável demais 🥰 adoro suas dicas Carol 😍💕 #minhamasterchef🍽❤ 🌟

[@rosinecelli5522]

Muito legal!

[@alinesaraiva6628]

Que canal maravilhoso❤

[@vinithadeu]

Tacito você falando realmente da uma vontade de aprender a cozinhar. É visível que você está amando essa sua nova conquista. Parabéns já vou seguir o canal tbm pra aprender as dicas 🙏🏽👍🏾

[@monicaalves957]

adorei

[@rads1911]

O Chef Michel é o máximo!

[@pequena1206]

Amooooo

[@sabrinabruzzi6594]

Adoro seus vídeos Carolina! Sempre que posso tento reproduzir as receitas. Já fiz várias. São maravilhosas!

[@carolinaferraz]

Obrigada!!

[@priscillamendes5303]

Sensacional! Meu sonho estudar em uma escola como essa! Obrigada pelo aulão Carolina!

[@danieladiniz1089]

Amooo e sim queremos..

[@johnmactemperosespeciais1570]

Senhorrrrr!!! Que aula!!! 👏👏👏👏👨‍🍳🥰

[@carolinaferraz]

É bacana, né?

[@thaisguedes9400]

Claro que queremos a receita Carolina! kkkkkkkkk... ADOREI o vídeo. Beijos

[@sorayavolpato]

Amei 🥰

[@rennanmarques5580]

Meu sonho é estudar nessa escola tão maravilhosa, mas, infelizmente, é uma realidade financeira bem distante. Quem sabe um dia.. eu possa aprender ainda mais e, me tornar um cozinheiro ainda melhor.

[@PaulaIgnacio1]

Perfeitos vocês três e os três molhos ♥️🌿

[@carolinaferraz]

Eba!!

[@micheleizeppi5359]

Amandoooo 😍 Fiz a receita da maionese dele esses dias e todo mundo amou, a melhor maionese da vida 😍. Ser puder fazer o vídeo do caldo de frango vou amar 😍

[@elizeetsous7239]

Adorei essa conversa de vocês porque eu amo conzinhar 😘

[@carolinaferraz]

Também amo!

[@lenygurgel8792]

Amandooooo! Vou ficar expert em molhos❤

[@carolinaferraz]

Isso ai!!!

[@luislabottino3950]

Que delícia assistir vocês @tacitocury você já nasceu pronto e do lado da Carol tá o máximo , talento vc já tem de sobra . Bjs

[@carolinaferraz]

Obrigada 😍

[@rodrigocyrineu4037]

Muito bacana

[@cauealmeidaarias3843]

Ótimo vídeo!!! Sempre errava o molho, depois desse vídeo não errei ( até agora…kkk) ótima equipe!

[@gabiaun462]

Concordo!!!! Foi um ótimo jeito de aprender

[@wandyhonorato]

Vou virar super chef, só assistindo a live de vcs. Super abraço à todos os envolvidos. 🙏🏼👏👏👏👏👏👏 Obrigado a você também Carolina Ferraz. 😘 Minha família esta orgulhosa de tanto que aprendi no seu canal e fazendo.😂😂😂😂😂😂

[@carolinaferraz]

Que bacana seu comentário! 🥰

[@danillorenatooficial]

Não sou de cozinhar mas so de ver a animacao do Tácito já me deu vontade de cozinhar, ótimo vídeo. Partiu fazer essa receita

[@carolinaferraz]

Viu só? 😍

[@scissorsknivessp.5834]

Glamorizaram de mais a cozinha.

[@ReceitasdaJapa]

Uma aula top!! Carol, ensina nós a fazer o caldo de vitela!

[@gruhiniyakalike9314]

Very nice recipe

[@nadjapb3133]

Que figura😂😂😂😂😂 amei a receita, Carol sempre diva😍😍😍

[@carolinaferraz]

❤️❤️❤️

[@sandramaraandrade1163]

Carolina, por favor, nos ensina os caldos de frango, carne e outros que vc aprendeu aí 🥰

[@edmilsonmarinho2595]

Ótimo vídeo!!!! Crie mais conteúdos assim

[@carolinaferraz]

Pode deixar Ed!

[@mauriciocarvalhofilho7994]

Faz o vídeo com os caldos 👏👏👏👏👏

[@girodrigues2659]

Carolina, por favor, ensina a gente a fazer esses caldos básicos!!

[@rickwizan]

Deve ser demais fazer curso na Lê Cordon Blue.

[@mariadantas307]

Querooooooo os caldos

[@gabrielsvl]

Assisti o vídeo, ensine a fazer os caldos daí haha, principalmente o de carne!

[@luizdefrancabragafilho6159]

Didática massa, assim ficou moleza fazer um bernaise digno! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@carolinaferraz]

😍😍

[@hevertonferraoable]

Fazzzzz os caldos pleaseeee....

[@pamelaaraujo59]

👏👏👏👏

[@rodrigomauricio8986]

Qualquer hora me aventuro a fazer molho bernaise. Eu estou curioso pra saber como fazer os caldos que a Carolina falou. Parabéns Carolina pelo canal e abraços aos chef Michel e Tácito.

[@carolinaferraz]

Obrigada!

[@lourdesmendes2720]

Mto bom vc só faz coisas boas amo mto bom bjosssss.💋💋💋💋💋💋💋💋👍👍👍👍💋👍💋👍👏👏👏👏👏👏👏

[@athy1776]

Chef michael magnifico, espero ser tão boa guanto ele

[@carolinaferraz]

Vamos ser!!

[@ernandoferreiradacosta4011]

Que delicia ...Fique com água na boca ...Tacito arasa como sempre 👏👏👏

[@janiaclasen4470]

Carolina você é maravilhosa Ensina os CALDOS ESTOU ANSIOSA

[@carolinaferraz]

❤️❤️❤️

[@julianajules9634]

Por favor, dicas de alimentos que combinem com esse molho (que parece delicioso)!

[@natividadesouza3599]

Oi, adorei o video refiz o molho e deu super certo , consegui aprender. Achei o Tacito super engraçado e o Chef Michel super fofo é bem interessante esse tipo de video com receitas e com os chefs da Le Condor Bleu. Tem como falar mais sobre a escola? tenho muita curiosidade para saber como funciona e como os alunos aprendem.

[@carolinaferraz]

Fico feliz que tenha gostado!

[@cabralcabral9854]

Quero aprender afazer os caldos! ❤

[@carolinaferraz]

Faremos juntos!

[@vaniamaranhao6794]

❤

[@wellington3915]

❤️❤️❤️

[@mrphmaster]

Engraçado tratarem o Darqué como coadjuvante. Falam até do outro rapaz ser um sobrevivente das Torres( que tudo bem, isso nao é um problema) mas ninguém fala nada sobre o Darqué. Que já foi cozinheiro real de Mônaco. E já ajudou a alavancar mts chefs, como o próprio Atala, que, para muitos, é o maior nome da gastronomia no Brasil. Acho q seria importante, pelo menos mostrar o quão importante ele é.

[@MaraRubiaGomesMachadoJardine]

Sim quero que tu ensine mulher.

[@weberassis8763]

Faz o vídeo dos Caldos!!

[@valnirnunes1151]

Tudo fica maravilhoso e gostoso , com toda essa simplicidade e talentos !! Adorei !!

[@zenildosobrinho3337]

O chef trabalhando eo alunos fazendo entrevista,são uns bons chefes 😢😢😢😅

[@Hi3n0]

Uma vez eu confundi hortelã com manjericão, o manjericão q eu encontro na minha feira é aquele das folhas menores, aí coloquei no molho de tomate, o molho ficou muito refrescante, e super interessante kkkk

[@carolinaferraz]

Fica ótimo né!

[@gabrielsvl]

Carolina, já vi gente falar que usar o vinagre de vinho branco, outros tinto, qual é o ideal?

[@gilvanantonio3273]

Mais vídeo de molhos ❤❤❤❤❤

[@soniagandraescritora]

Quero aprender os caldos, principalmente o de vitela.

[@lcastros]

Que delícia! Ensina pra gt os caldos e o demi-glace?!

[@anaruas8121]

Muito bom! Gostaria de saber onde consigo as receitas? ❤

[@uzumakiwihuchiha6884]

Eu gostaria que você mandasse a receita dos molhos sim obrigada bjs .

[@jacianefernandes2023]

Que demais ❤️...Cada molho mais delicioso que o outro ,tá sensacional 👏🏽!!! Com certeza queremos a receita Carol. !!! Vcs são um trio maravilha ,que bate papo bacana ❤️!!!! #Carolalunamil🍽️👏🏽

[@paulopaz5567]

OLÁ CAROLINA COMO SEMPRE VOCÊ ESTÁ LINDA E APRESENTANDO BEM O VÍDEO ! ABRAÇO E SAÚDE PARA VOCÊ

[@carolinaferraz]

Beijos!

[@adautovitorino7702]

Faz os caldos sim 😊😊

[@carolinaferraz]

Farei!

[@ceicarpescara8351]

Queremos os caldos sim, pf