Monoporzioni Cheesecake - Corso di Pasticceria - Ricette Dolci

[@paulzeus7783]

Non ho parole. Una meraviglia! Poi la cheesecake è uno dei miei dolci preferiti e in quelle monoporzioni sicuramente ne mangerei anche tre. Bravo!

[@francescalopresti4385]

🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷 grazie Maestro Qui avrò grande aiuto da queste sue ricette delle monoporzioni perché sono presentazioni molto eleganti e piacciono molto.

[@elenabello7971]

Bravo chiaro e senza segreti...grazie❤️

[@emanuelmarzucco9611]

Buon giorno davvero un grade maestro ,sopratutto umile grazie buona giornata

[@milenalenisa4856]

Grazie maestro una bella ricetta e poi con questi stampini si usa quello che serve

[@mariamaniera4534]

Grande maestro, e soprattutto umile🤗🤗🤗

[@antonioiaconis52]

Sei troppo forte maestro grazie per tutte le ricette ❤️🏆🔝👏

[@Ventissima]

Domandona: si po' usare la frolla magari stracotta per fare io fondo delle monoporzione delle cheesecake...?grazie in anticipo!

[@Canale15]

La frolla si. Stracotta no deve essere cotta normalmente

[@Ventissima]

@@Canale15 grazie mille! Lo faro' con un senso di gratitudine verso di Lei!❤️

[@wiamwiam2383]

Bravissimo e grazie

[@luciacarta8998]

Grazie maestro

[@sergiotravan1685]

BRAVO GRAZIE MILLE!

[@agatagiofre7517]

Bravissimo maestro un consiglio,se voglio lasciare le cheesecake una settimana nel congelatore posso farlo, grazie

[@Canale15]

Si certo

[@jackname49]

A parte la colla di pesce che io eviterei e di cui ho già espresso la mia opinione, bellissima ricetta come sempre 👍🏻

[@Canale15]

Perché la eviteresti?

[@Canale15]

Cosa ha di strano la colla di pesce

[@jackname49]

@@Canale15 perché ad es. l'agar agar è molto meglio per diversi aspetti

[@Canale15]

È sempre un addensante uno animale l'altro vegetale. L'agar è più usato in cucina, in Pasticceria si usa molto di più la colla di pesce

[@jackname49]

@@Canale15 eh già ma in pasticceria si sta usando sempre di più, perché è più versatile della colla di pesce, mantiene meglio la consistenza al palato e soprattutto è un prodotto in partenza più sano della colla di pesce.. Questi sono solo i pregi più significativi ma ce ne sono molti altri.

[@mannolon1]

grande come sempre

[@simonefplr4298]

Bravo come sempre , oltre a farti complimenti, io vorrei sapere come posso acquistare delli stampi a monoporzioni che hai usato adesso per la cheesecake e anche nel altro video a mezza sfera grazie per la tua risposta.

[@Canale15]

Ho messo il link nella descrizione

[@rossellaraciti8403]

Dove le prende queste forme ,?

[@Canale15]

Puoi vedere su Amazon

[@rossellaraciti8403]

@@Canale15 ho fatto le pesche e la pasta frolla fantastico grazie

[@rossellaraciti8403]

Ma le teste di moro ??

[@catafrazzetta517]

La gelatina è sempre”Oro” giusto? Cioè una gelatina 200-210 Bloom?

[@tizianadigiovine9837]

Bellissimi ma quanto devono stare in congelatore???

[@Canale15]

Finché non di staccano bene Almeno. 4 ore.

[@camperozzoitalia6826]

Mi scusi non ho capito una cosa , si tengono in congelatore ? Appena uscite sono gia' pronte per l'uso ? I frutti sopra sono congelati , la cheesecake anche , oppure vanno conservate in frigo , non ho capito questo passaggio della conservazione

[@Canale15]

Appena uscite sono pronte da consumare. Mantieni in frigo max 3 gg. In congelatore 1 mese

[@ceskaj3521]

@@Canale15 e quindi si mangiano congelate?? E questo che non si capisce

[@Canale15]

@@ceskaj3521 ma no

[@ceskaj3521]

@@Canale15 e allora bisogna aspettare che si scongelino?non si scioglie tutto?😅

[@Canale15]

@@ceskaj3521 non si scioglie niente

[@emanuelaiuzzarelli2489]

Salve Pietro, intanto grazie sempre... Apprezzo molto la sua disponibilità e capacità. Vorrei sapere quanti bloom ha la gelatina che usa lei, perché da poco ho scoperto che la grammatura dei fogli non dice molto... In pratica. Se uso la pane angeli sono sempre 6 fogli per fare la gelatina di fragole? La ringrazio comunque. Buon lavoro

[@Canale15]

Giusto. Oro Gold. 200 bloom

[@emanuelaiuzzarelli2489]

@@Canale15 Grazieee!!! Grazie mille

[@giuseppamarfia1940]

♥️

[@rossodisera1914]

Buongiorno Pietro, mi può scrivere l’indirizzo internet del suo blog? La seguo da un po’ e trovo molto interessanti le sue ricette e molto utili i suoi consigli. Grazie e buon ferragosto

[@Canale15]

www.pietrodefelice.it

[@rossodisera1914]

@@Canale15 grazie mille

[@marikapingi389]

Ma per prepararle in anticipo in casa.. posso semplicemente congelarle? O le devo abbattere, se tipo le devo preparare 2 settimane prima?

[@marikapingi389]

Dovendo preparare un buffet di dolci, per anticiparmi il tutto avevo pensato a queste, oppure cos'altro posso fare? Sempre come monoporzioni?

[@micheleripellino8219]

Maestro sei un grande una domanda ma si possono fare pure con il biscuit?

[@Canale15]

Si però per la cheesecake non è proprio indicato

[@marikapingi389]

Ma non si attaccano allo stampo? Si deve mettere lo staccante?

[@Canale15]

Acetato

[@marikapingi389]

@@Canale15 ma queste sono statevfatte senza acetato

[@Canale15]

@@marikapingi389 ma le monoporzioni sono fatte con gli stampi in silicone e si staccano senza problemi

[@angelocerreto7034]

Ciao, come si possono conservare queste delizione cheesecake in ristorazione? C'è qualche modo e segreto per non avere perdite prendendole direttamente dal congelatore e darle al cliente? Come si possono conservare queste cheesecake?? E per quanto tempo?? Grazie

[@Canale15]

Abbatti e conservi in negativo

[@angelocerreto7034]

@@Canale15 ok....e quando bisogna usarli??si possono prendere a momenti dal congelatore e servirlo a tavola o bisogna prepararne una parte e metterli in frigo qualche ora prima?? Quanto tempo durano in congelatore?? Grazie

[@camperozzoitalia6826]

@@angelocerreto7034 anchio ho fatto questa domanda , purtroppo non ha risposto , su questo mi pare non risponda , peccato , a mio parere non si puo' servire direttamente dal congelatore

[@juliancervellera5253]

Tutto sempre molto esaustivo a livello di spiegazione e dimostrazione... Ma una curiosità mi rimane sempre e cioè le varie torte o monoporzione che fai come vanno conservate, ad esempio in frigo o in freezer, e come vanno servite, appena tirate fuori o magari 1 ora prima ad esempio, a mio parere sarebbe a completamento di ogni lezione, GRAZIE

[@Canale15]

Se la mangi in giornata in frigo. Se la fai per la vetrina in congelatore e la tiri fuori 2/3 ore Prima

[@juliancervellera5253]

@@Canale15 grazie per la risposta, troppo gentili, buone feste

[@camperozzoitalia6826]

@@Canale15 quindi per la vetrina 2/3 ore prima , se non la vendi la rimetti in frizeer e cosi' via? Non mi sembra attuabile , e in giornata in frigo ? Quindi dura un giorno ? Troppo poco , credevo almeno 4/5 giorni , mi sembra un dolce di difficile conservazione

[@Canale15]

@@camperozzoitalia6826 ho detto in frigo 3 gg. Quanto dovrebbe durare un dolce in frigo

[@camperozzoitalia6826]

@@Canale15 mi scusi forse e' colpa mia , ma questo dessert dove va conservato ? Se in congelatore bisogna aspettare 2/3 ore prima di mangiarlo ? Oppure si puo' mangiare dubito , mi spiego , al ristorante non credo che lo tirino fuori 2/3 prima , e se poi non va che fanno , lo buttano ? Non so se mi sono spiegato

[@luciacarta8998]

Ma se non ho il micronde?

[@Canale15]

A bagnomaria

[@francescociccio9088]

Ma il video non lo stavi facendo a casa tua, x magia sei in laboratorio adesso?😁😁😜😵😆

[@Canale15]

Sia a casa che al laboratorio. Perché?

[@robertoromano4805]

Il fondo lo devi preparare prima

[@Canale15]

@@robertoromano4805 si