텍사스바베큐 고급편 : 브리스킷

[@moontsbbq]

필독! 오븐으로 가능한가요? 질문이 너무 많습니다. 수비드와 오븐으로 비슷하게 따라는 가능하지만 식감, 향, 색 등등 결과물은 엄청난 차이가 있습니다. 오븐과 스모커는 다른 조리기구에요. 한국에선 정말 자료가 부족한 바베큐라서 초급부터 고급까지 한번 만들어 봤습니다. 브리스킷 결과물이 조금 아쉽기는 합니다만, 한번 시작하면 돌이킬수 없는게 또 바베큐 매력 아니겠습니까?ㅎㅎ 더 잘나온 애들도 많지만 저 형태의 스모커에서 만든 고기를 그대로 보여드리고 싶었습니다. 많은 분들이 그릴에 대해서 여러가지 질문을 하셔서 웨버 코리아에 연락을 했습니다. 웨버 전시장에 가서 여러가지 보여드리고 알려드릴 계획인데 궁굼하신거 대댓글 달아주시면 영상 만들 때 참고 하겠습니다. [e-mail] 인스타@moonts60bang 네이버스마트스토어:문츠의육공방

[@이준호-l3b3j]

그릴의 형태나 뚜껑에 따라 고기 내부온도의 변화나 조리시간의 변화가 있는지 궁금합니다!

[@어이가없네-f1y]

문츠님 고기 유튜버 님들의 콜라보를 보고싶어요 ㅎㅎ 문츠/육식맨/정육왕 정말 볼만할 듯 ㅎㅎ

[@이승환-s6k]

청주역 옆에도 웨버 전시장 있어욥!

[@이준호-l3b3j]

@@이승환-s6k 어 진짜요? 왜 한번도 못봤지...

[@이승환-s6k]

@@이준호-l3b3j 최근에 생긴것 같더라구요

[@YOOXICMAN]

정말정말 귀한 영상...

[@SeyoonHa]

육식맨 역시 분노맨...

[@이진욱-n1k]

형 브리스킷 2차도전 해줘

[@달이별에게하는이야기]

형 영상도 잘 보구 있어..

[@moontsbbq]

영상 잘 보고 있습니다ㅎㅎ

[@RutaGom]

집에서도 한번 더 갑시다! ㅋㅋㅋㅋ

[@jyshin5481]

목소리랑 얼굴이 매치가 안된다... 얼굴 핵존잘인데 목소리는 아재임

[@크눌]

볼때는 10분 20분 남짓인데 한번씩 시간 체크해주실때마다 어마어마한 시간과 공이 드는구나 싶어져서 놀라워요 그래서 더 맛에 감동하면서도 영상을 통해 고개가 끄덕여지는듯 ㅎㅎ

[@lorenz1135]

진짜 바베큐의 정석을 보여주는 형..교과서 마냥 몇번씩 돌려보면서 공부하기 좋은 영상..형님 영상 보면서 공부하고 연습해서 나중에 저도 꼭 맛있게 성공하겠습니다🤜🤛

[@moontsbbq]

감사합니다ㅎㅎ

[@didambu]

12:33 와.. 양지살이 저렇게 부드러운건 처음봐요

[@ddbibi35]

저는 문츠님 영상중에서 고기 손질하는 부분이 제일 좋아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 구워지는거보다 커다란 생고기 지방 슥삭슥삭 잘라낼때 기분이 좋음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@박유환-d4s]

와... 아무생각없이 봤는데 실력에 감탄하고 갑니다 정말 잘 만드셨네요 내공이 느껴집니다

[@hundongkang]

이전부터 풀드포크하고 스페어립은 도전해서 어느 정도 만족하고 맛있게 해먹었는데... 브리스킷은 선뜻 용기가 안나 못하고 있습니다. 이렇게 영상을 본 겸 이번에 한번 도전해봐야겠네요!! 감사합니다.

[@barbecueman12]

배움에는 끝이 없습니다..... 한수가아니라 백수 배우고 갑니다

[@ordinary2571]

영상 정주행하고왔습니다 ㅠㅠ 너무 맛있어보여서 제일 쉬울것같은? 삼겹살부터 따라 해보려고하는데 주말에 먹으려면 아침일찍부터 준비해야겠어요 ㅠㅠ 맛있는음식 더 많이 해주세요!!

[@hwi1231]

영상 때문에 한번 해보고 싶은 욕망이 생기네요...^^ 항상 잘 보고 있습니다.

[@keem_it_up]

계속 봐왔지만, 그때 그때 다시 설명해주시니 참 좋습니다. 언제부터 문츠님의 영상을 처음 보던지간에 잘 배울 수 있는 것 같아서 좋네요:)

[@chobd8]

작년에 문츠님 영상을 처음접하고 겁없이 도전한 브리스킷...대실패로 육포연성... 그리고 지금은 문츠님만큼은 아니지만 제법 먹어줄 수 있는 수준에 브리스킷 연성에 성공했습니다. 요즘에는 더 높은 퀄리티 대한 욕심이 생기곤 하는데 가장 어려운게 좋은 원육을 구하는 것 같아요. 코코 초이스 차돌양지로는 이제 만족할 수 없는 몸이 되어버렸습니다.

[@piggybankG]

B.D Jo 앜ㅋㅋ 저도 처음에 브리스킷 종결편 보고... 잘못이해해서 엄청 단단하고 질긴 육포 만들었었어요~ 버리기 너무 아까워서 육개장에 넣었는데 정말 너무 맛있더라고요ㅋㅋ 나중에 풀드포크 성공하고 자신감이 붙어 심부 온도계와 영상의 올바른 이해로 성공해서 맛나게 먹었습니다 근데 문츠님 말씀대로 코스트코 초이스 차돌양지는 플랫이 저렇게까지 부드럽진 않더라고요. 질기지않은 살짝 퍽한느낌..

[@moontsbbq]

어떤 요리든 재료가 가장 중요하죠ㅠㅠ고등급 차돌이 한국에도 이제 들어오기 시작했으니 점점 퍼질거에요

[@BBB-lv1fk]

저희도 몇번 실패하고 MB8UP등급 공수해와서 캠핑장에서 브리스킷 뜯으려고 프립모임 만들었어요(+코낳괴로 직접 훈연그릴까지 만든건 안비밀) ㅎ 혹시나 내공 공유나 관심있으시면 아래 프립 링크 확인해주세요🍖 The Taste of Time go.frip.kr/FOIkuX2V66 +문제시 삭제하겠습니다!

[@오답노트-v8r]

배나온 40대 중반 아재 이미지였는데 실물은 아이돌이시네요

[@심상정33]

영상 잘 보았습니다 실례지만 브리스킷 훈연중 뿌려주시는 스프레이가 사과주스인가요 아니면 물인가요? 사과주스라면 추천하시는 브렌드도 있으실까요?

[@무민머장]

드디어 기다리던 브리스킷 영상이 올라왔네요 역시 엄청 맛있어보여요!! 꼭 먹어보고싶네요

[@YouYou-n2d]

와 세상에 이런 고기가 존재하다니... 정말 한입 베어물고싶네요 ㅎㅎ 대단하십니다!!

[@goodhabit99]

초보라 욕심안부리려고 작은사이즈의 브리스킷으로 똑같이 했다가 바크는 기가막히게 나왔는데 내부의 수분이 싹다 날아간 돌고기가 됬더군요.. 문츠님이 왜 부드러운 고기부터 만들라고 하신지 알게됬습니다 ㅠㅠ 내부온도와 시간이 맞다고 하더라도 고기 사이즈에 따라 온도와 시간을 줄여야 될 듯 합니다. 다음주 다시 도전합니다. 저도 웨버그릴 쓰고있는데 연기구멍을 고기위에 두면 온도계가 불바로 위에 위치하게 되는데 이게 맞나요?? 아니면 고기윗쪽에 온도계를 둬야하나요??

[@danyoun1437]

영상 정말 감사드립니다. 혹시 바베큐 쿠킹이 끝난 것운 아이스박스가 아닌 보온고에 저장시 보통 몇도의 온도에서 저장을 하시는지 알수 있을까요? 그리고 그렇게 보통 얼마동안 저장이 가능한지도 알수있을까요? 감사드립니다!

[@서현-j4r8f]

문츠님 영상 볼때마다 뭐든 다 해보고 싶은데 학생이라.. 지금은 힘들지만 나중에 꼭 해볼꺼에요!!! 어쩜 저렇게 부들부들 한지👍🏻👍🏻

[@chpark69]

미국살때 몇번 먹어봤는데, 수요일 모임에 맞춰 브리스킷 처음 해보았어요. 코스코에서 냉동 9kg짜리 사서 냉장해동하고, 갖고있는 웨버그릴이 작아서 넥스 가스그릴에 차콜넣고 10시간 구웠어요. 레스팅 시간이 짧아서 걱정했는데, 85프로정도 성공한거 같아요. 미국서 먹어본것과 거의 ㅎㅎ 육즙과 촉촉함이 대박. 항상 잘 보고 있어요. 고맙습니다.~~

[@zizea7569]

손질부터 바베큐까지 너무 보기 좋습니다!! 고기보니까 마음이 편해지네요

[@시부야판쨩]

멋져요!! 볼때마다 정말 요리 잘하시는 것 같아요

[@장도란]

귀한 영상 정말 감사합니다 문츠님!!! 브리스킷 남은건 어떻게 보관하는게 육질과 수분을 가장 효율적으로 보관할수 있을까요??? 말씀하신 보온고는 어떤제품인지 몇일정도 보관 가능한지 궁금 합니다!!!^^

[@시간도둑-l2q]

고기 빛깔이 진짜 영롱하다 입에 넣으면 녹아낼릴것 같아요 저는 밥순이여서 따끈한 흰쌀밥에 한점 얹어먹으면 진짜 행복할것 같아요ㅋㅋ

[@hoonkim3043]

아니 ㅋㅋㅋㅋ 한입하실 때 으음~~! 너무 찰져요.. 바베큐업 종사자인데 참고해서 잘 활용하겠습니다

[@kennykim4127]

암생각 없이 영상 틀었다가 깜놀입니다. 얼굴...이랑 목소리 매치가 안되요 ㅜㅜ 배나온 아저씨 상상했는데..ㅎㅎ

[@gorkjh90]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ나랑 같은 생각하네

[@moontsbbq]

[e-mail] 으로 성함, 주소, 연락처 알려주세요. 관찰레 보내드릴게요!

[@kennykim4127]

@@moontsbbq ㅜㅜ 어뜨케 저 뉴욕 살아요....

[@moontsbbq]

@@kennykim4127 아이고ㅋㅋ그럼 패스 할게요ㅠㅠ

[@뷰븁뷰븁]

@@moontsbbq ..... 관찰레라니..... 세상에.....

[@hikiayu23]

유툽에 수많은 브리스킷 영상이 있지만 정말 누구나 인정하는 가장 맛있어 보이는 완성품이에요!

[@hbccookinglab7345]

문츠님 덕분에 바베큐 세상에 입문해서 대머리가 됐습니다... '헤어' 나오지를 못하겠더라고요 ㅎㅎ 늘 좋은 영상 감사드립니다 빨리 전국 음식에 대해 계획중이시던 컨텐츠를 보고싶우네요 힘내세요😊

[@신유안-t7h]

저렇게 지방부분 알고 쓱 잘라내는데 살 안내는게 가장 신기하네요

[@이준호-l3b3j]

감탄하면서 봤습니다ㅠ 올여름 코로나가 잠잠해지면 매장 꼭 방문하고 브리스킷은 꼭 도전해보겠습니다.

[@뿜뿜-q8p]

예전에 텍사스 가서 먹은거 생각나네요... 정말맛있었는데... 정말 정성이 많이 가는 요리네요. 영상 항상 잘보고 있습니다. 감사합니다.

[@상은김상은]

영상 너무 좋습니다. 지금 브리스킷 도전해보고있는데 영상에서 말하주는것 그대로 진행되고있습니다. 그만큼 수많은 시행착오와 경험치가. 묻어나는거깉습니다.

[@이정우-b5j7g]

와.. 전에 일했을때 만들었었는데 역시 브리스킷은 맛있겠네요.. 언젠간 꼭 도전해야겠어요

[@수찬-c3r]

정말 귀중한 영상입니다. 감사합니다

[@juhyeon_kim]

브리스킷 영상은 볼때마다 군침이 뚝뚝 떨어집니다.

[@김상범-s8y]

영상 잘봤어요 소금이랑 후추 제품 추천할만한건 있나요?

[@임현우-q7i]

문추님 스프레이에 넣고 뿌리시는거는 사과주스 입니까???

[@moontsbbq]

네

[@임현우-q7i]

감사합니다!

[@yangtwo2024]

칼날들어가는거 부터 찢어지는것까지 너무 부드러워보이네요

[@해장엔햄버거]

진짜 맛있겠다... 군침도네요 ㅜㅜ 다음에 꼭 기회되면 시켜먹어야겠어요

[@ypmacgyver]

도대체 이 영상은 매번 봐도 아깝지 않습니다 ㅎㅎㅎㅎ

[@철이네농장-k8g]

잘보고 있습니다. 무엇에 결들여 먹어야 맛있을까요. 어떤 소스가 좋을까요. 추천해주세요.

[@moontsbbq]

바베큐소스나 홀그레인머스타드 추천합니다

[@hanam-i]

바베큐 영상은 올라올 때마다 항상 보네요 여유 생기면 꼭 해보고 싶음

[@gramoxone4618]

브리스킷 영상 올리실때마다 급증하는 퀄리티... 문츠... 그는 성장형 주인공인가?

[@닥터릴라]

와.. 지금까지 듣던 목소리랑 얼굴이랑 매치가 안 돼;;

[@최석민-v9n]

항상 잘보고있습니다~ 덕분에 바베큐 눈호강 잘하고있어용

[@이민우-h9y]

문츠님 갑자기든 생각이지만 브리스킷이나 바베큐한 고기로...돈까스를 만들면 어떻게 될까요? 수분이 있으면 흐믈해지는 밀가루보다 수분이 있어도 바삭한 전분을 이용한 돈까스....저세상 겉바속촉 나올꺼같은 기분이 드네요

[@moontsbbq]

집에서 드신다면 한번쯤 해보셔요^^

[@oxe1124]

문츠님은 차돌이랑 양지중에 어디가 더 입맛에 맞으신가요? 아무래도 차돌이 조금 더 느끼하겠죠?? 하ㅜ 버거번 사이에 코울슬로랑 바베큐 넣어서 먹고싶네요ㅜㅜ

[@moontsbbq]

섞여있는 중간지점이 좋아요ㅋㅋ

[@묻고따블로가-p7r]

와씨....진짜 핵존잘이시네. 캠까고 영상올리세여..구독자 떡상에 제 왼쪽ㅂㄹ겁니다..

[@syl3599]

아 진짜 목소리 톤이랑 억양이랑 아재 목소린데 실제는 훈남이시네. ㅋㅋ 바베큐 정말 맛있겠네요. 한번 해보고 싶음.

[@thegrilliant1795]

시골에서 두 아들과 생활하면서 문츠님 바베큐를 따라하는것이 유일한 낙입니다. 브리즈킷은 정말 어렵더라구요ㅠ 항상 부족한 그릴 크기때문에 오프셋 스모커를 갖고싶었는데 이번 오클라호마조 이벤트 응모합니다!

[@thigjjfgj6135]

문츠님고기영상은 진짜 볼때마다 재밌고 맛있어보임 흐..

[@TV-il6pd]

돌이킬수 없는 매력이 브리스킷인듯합니다 ㅎ 그정도 투자하면 다 맛있을거 같아요 ㅋ

[@moontsbbq]

맞습니다ㅎㅎ

[@우영-o1r]

레스팅을 하게되면 고기가 식지 않나요?? 레스팅하면 따듯하게 못먹는건가요..?ㅠㅠ

[@돼지꿀-u8i]

진짜 한입크게 먹고싶다고생각햇는데 문츠님이 바로 크게무시는거보고 바로구독햇습니다 ..

[@이정은-f7o9w]

사장님 고기 다 굽고 시식할때 너무 즐거워하는 거 아닌가요ㅋㅋㅋ

[@정민영-w2c]

인트로부터 이미 끝났네요.. 감탄밖에 안나옵니다

[@Somu780_ytaevw]

자주물어보신다길래 시청하시는분들한테 알려드리는데 기름덜어낸거는 된장찌개같은곳에 넣어먹어도 맛있습니다! 그리고 문츠님 팔 흉터보니깐 정육쪽에서 종사하시는같네요 칼도그렇고ㅎㅎ잘보고있습니다 좋은정보 많이알려주세요!

[@고굽취]

문츠님 질문있습니다 초이스등급은 랩핑할때 호일랩핑이 더 좋은가요? 몇일전 초이스등급 부처페이퍼로 랩핑했는데 조금 퍽퍽한감이 있더라구요

[@moontsbbq]

일반인 기준으로 더 안전하긴합니다. 근데 초이스로 엄청부드럽게 만드는건 한계가 있어요

[@송승욱-e3r]

안녕하세요, 영상 잘 보고 갑니다. 한가지 궁금한게 있습니다. 완성된 브리스킷을 보온통에 보관할땐 몇도를 유지하는 것이 좋을까요?

[@낭낭하네요]

언젠간 시도해보겠습니다 좋은 영상 감사합니다

[@Pio-p5v]

진짜 바베큐의 정석이네요 많이배우고갑니당

[@joojok0422]

오븐으로 해도 어느정도 따라하는게 가능할까요?? 바베큐 너무 해보고싶은데 공간이랑 장비가 없다보니ㅠㅠ 이시국 끝나면 누나집에 있는 오븐으로 도전해볼까하는데 가능할까여...

[@강민식A05올드스쿨]

문츠님 말투나 얼굴이 약간 조승우 같으세요 예전에는 이런 느낌이 더 강한 인상이셨네요 강좌 감사합니다 ㅎㅎ

[@양호효재]

아오 침나온다 설명을 너무 잘해주셔서 꼭 한번 도전할거에요~~ 후기도 올릴게요~~

[@송명규-h6z]

나중에 코로나가 좀잠잠해지면 문츠님이랑 다른 고기리뷰하시는분들이랑 합방컨텐츠 찍어도 엄청 재밌을것 같아요! 그때까지 존버합니다ㅏㅏㅏㅏㅏㅏ

[@에스_chzzk]

다른 요리는 몰라도 바비큐만은 영상보고 대리만족해야 하는 현실.. 물론 사먹으면 되지만요 ㅋㅋㅋ

[@도락산]

항상 잘보고있습니다. 혹시 브리스킷이나 풀드포크를 집에서 오븐으로 하는 방법도 있을까요? 여건상 바베큐그릴을 없어서 집에서도 한번 만들어 보고 싶은데 오븐으로는 안되는건가요 ㅜ ㅜ

[@moontsbbq]

가능한데 결과물은 다른 음식이에요

[@TV-sl5fn]

브리스킷 한번 만들어 봤는데, 20시간 걸렸었네요. 내일은 다시 한번 만들어봐야겠어요. 10시간 버전으로. 항상 잘보고 있습니다.

[@이한솔-n5n]

나는 왜 항상 닭가슴살을 씹으면서 문츠님 영상을 보는가...

[@javaxerjack]

가장 고전적 방법이고 시간도 오래 걸리는 방법이지만 그런 만큼 만족도도 가장 큰 방법인 듯 합니다.

[@훈슨]

중간중간 스프레이 뿌리시는데 어떤 스프레이이며 어떤 주기로 뿌려줘야하나요??

[@오라인-w4r]

고맙습니다^^

[@블랙이-h7e]

많은 실패와 성공의 경험을 이렇게 알려주시니 너무 고맙습니다. 이번에 도전을 해보겠습니다!!!! 좋은영상과 문츠님의 노하우 잘배우고있습니다.!!!

[@sungjunpark2878]

좋은 영상 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ 항상 많이 배워갑니다!

[@chunshikkim2316]

살아 숨쉬는 영상 몇번 반복재생하면서 잘 봤습니다, 고맙습니다. 질문하나 드립니다. 브리스킷은 위아래가 있나요? 양지쪽이 아래로 가게 두신 이유가 굼금합니다?

[@moontsbbq]

미국 남부식 바베큐 할 때는 보통 지방이 위쪽으로 가게둡니다. 지방에 바크거 잘 나오거든요

[@이종민-o8p]

해먹을 엄두가 안나내요 ㅋㅋㅋ 언젠가는 문츠님 가게에가서 사먹어야겠습니다!

[@One_hour]

목소리ㅋㅋㅋㅋ아니 목소리는 동네 정육점아저씨같은데 생긴건 정육점 알바생이네요ㅇㄴㅋㅋㅋ

[@nelko962]

꼭 도전해보겠습니다ㅠ 이렇게 가이드 만들어주셔서 감사해요 진짜ㅠ

[@전우창-i5i]

역시 정성이 중요하네요.. 꼭한번 먹어보고싶네요..

[@puyol2625]

너무 맛있어보이네요 ㅎㅎ 언젠가 한번 도전해봐야겠어요 ㅎㅎ

[@sangminbaek188]

문츠님 영상보고 바베큐 입문하게되었네요 웨버 그릴 57 구매하였습니다!ㅎㅎ 영상보고 잘따라해볼게요!!

[@cactuskim4696]

와 신기하다 브리스킷 손질 영상 중에 제일 깔끔하게 지방만 잘 걷어내는 거 같아요...

[@hanjin3733]

2~3인이 먹을 정도의 작은 고기로도 가능할까요? 가정집에서는 대량으로 하면 한번에 다 먹기가 힘들어서요..

[@yeochiii]

크.. 어마어마하네요.. 최고

[@홍기영-b7x]

끝내준다~~~~! 최고!

[@n0rinzae]

크.. 저거 빵에 올려서 간단하게 소스 넣고 먹어도 넘 맛있겠네요.. 살살 녹겠당ㅠ

[@z_01]

영상 항상 잘 보고있습니다!

[@Ara_w]

멋있네요...!! 눈으로 보기에도 최고인데 먹으면 어떨지😂

[@cheesegratang]

이렇게 바베큐를 영상으로 배우니 글보다 더 알기 쉽네요!

[@metaora2]

좋은 영상 잘 봤습니다! 몸 조심하세요 :)

[@김멍무-x4i]

잘 배우고 갑니다. 여러 영상들을 봤지만 요즘은 진짜 목소리랑 얼굴이랑 매치가 안되는게 포인트네요..ㅎㅎ

[@D무박]

영상보니 타지에서 버스타고 문츠님 매장 힘들게 가서 맛있게먹었던 브리스킷이 생각나네요! 오늘도 영상 잘봣습니다!! 나중에 도전해보고싶네요~ ㅎ헤

[@moontsbbq]

다음에 오셔서 알려주시면 서비스 드릴게요^^

[@D무박]

문츠 FoodieLife 말씀만으로 감사합니다!! 항상 건강하세요~

[@bjk4567]

크 선댓글 후답장간드아!!!! 잘볼게요행님♡

[@박상민-d8h]

고기를 차콜 바로 위에 놔도 괜찮은건가요 !? 영상으로 봤을땐 그래보여서 질문드립니다 !

[@moontsbbq]

떨어트리는게 좋아요

[@siriusbaek5658]

항상 유용한 정보 잘보구 갑니다~

[@고얌이가짱]

지방 도려내는거 굿굿 왠지 힐링이네

[@김진우-d5l]

이사람 .. 고수다

[@aceforever5827]

혹시 Weber Water Smokey Mounatain으로도 브리스킷 해보신 적 있으신가요? 워터팬이 있는데, 스프레칭을 해주어야 하는지가 궁금해서 질문 올립니다.