텍사스바베큐 중급편 : 스페어립

텍사스바베큐

[@moontsbbq]

필독! 오븐으로 가능한가요? 질문이 너무 많습니다. 수비드와 오븐으로 비슷하게 따라는 가능하지만 식감, 향, 색 등등 결과물은 엄청난 차이가 있습니다. 오븐과 스모커는 다른 조리기구에요. (참고로 제 영상중 오븐 스페어립 영상 있습니다.) 스페어립은 내부온도보다 색, 휘어짐과 뼈가 나왔는가? 이걸로 굽기를 체크합니다. 가장 중요한게 호일 벗겼을 때 뼈가 영상처럼 들어나야합니다. 뼈가 안나왔다면 맛있는 고기가 되기위해 진행되어야 하는 중요한 과정이 일어나지 않았다는 뜻이에요. 튜토리얼에서 진행되는 고기들은 바크를 과하게 만들지 않고 좀 빠르게 되는 버전들을 보여드릴거에요. 일단 내가 초보다~하면 바크에 대해서는 집착을 하지 않는게 중요합니다.

[@user-cr1fb8eb8r]

바베큐는 심부온도가 중요한걸로 알고있는데 스페어립은 상관 없는건가요?

[@moontsbbq]

@@user-cr1fb8eb8r 내부온도가 필요없다는건 아닌데 체크 안해도 문제가 없다는 이야기에요. 큰 고기들은 내부온도가 잘 안올라오기 때문에 체크를 해주는건데 스페어립은 얇기도 하고 뼈만 나오면은 잘 나왔다는 뜻이에요. 그리고 저는 평소에 브리스킷이나 풀폭도 내부온도 확인은 안합니다. 색이나 눌러보면 잘익은걸 알수 있어요!

[@user-sc5ve1rc6k]

오븐으로도 가능한가요?

[@user-cr1fb8eb8r]

@@user-ih1bf6vr1f 제가 오븐으로 해봤는데 맛차이가 많이 나더라구요 비슷하겐 만들순있어도;; ㅇㅅㅇ

[@moontsbbq]

가능해요! 근데 비슷하지만 다릅니다

[@lorenz1135]

형 이렇게 하나하나 난이도별로 튜토리얼 올려주시는 것 초보자인 입장에서 정말 큰 도움이 됩니다! 좋은 영상 감사합니다

[@moontsbbq]

감사합니다^^

[@user-ps8jz1kv3k]

근데 ㄹㅇ 얼굴이 중요하긴 한가보다 얼굴 보기전에는 진짜 배불뚝이 수염듬성듬성나고 나시입은 아재 생각했는데 얼굴 보고 난 뒤로는 목소리마저 섹시하게 들리넹

[@user-ps8jz1kv3k]

목소리 조승우같음

[@user-yp3sk8yu7i]

ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-ov8ey9qp9o]

이댓글 왜케 웃기지ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@mjpt9685]

ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 옛날에는 낚시다녀와서 고기 많이 남으면 매운탕거리 하라면서 좋은고기 나눠주는 혼자사는 부장님 같았는에 지금은 중저음섹시보이스의 친절한 사수 느낌

[@user-yp3sk8yu7i]

@김영우 한요한 약간 상위호환 느낌

[@leoyun9428]

이형님이 한국유튜브 바베큐쪽은 최고라본다. 항상 보면서 해보고싶음

[@jeon_jun]

근데 하기는 너무 두렵다ㅏㅏ

[@user-me1sb9id4d]

선생님 바베큐그릴 추천이나 그릴관리법 영상은 어떠십니까

[@superjunhyeong]

개추

[@zzong1022]

와 궁금했었는뎅 제발!!!!

[@moontsbbq]

해보겠습니다~

[@kspark1993423]

진짜감사합니다ㅎ

[@user-le3gp2zd3t]

좋네요

[@alwaysawake4941]

처음 얼굴 나오고 목소리 매치 안될때(?!) 쾌감 크~ 뼈 제거될때, 막 제거될때 쾌감 크~~ 럽 일정하게 뿌려질때 쾌감 크~~~ 호일에서 나올때 쾌감 크~~~~ 뼈 쏙 빠질때 쾌감 크~~~~~ 사이렌 울릴때 쾌감 크~~~~~~

[@moontsbbq]

ㅋㅋ

[@user-le1wx3oi7g]

ㅋㅋ라고하시네 구엽네 ㅋㅋㅋ

[@GM-mp6yt]

문츠님 영상덕에 저도 바베큐입문하게 되었습니다. 앞으로 초보자 또는 입문하시분들께 많은 도움되는 영상 부탁드립니다^^

[@202die]

매번.. 정말 맛있게 드시는거 같아요... 보다보면 배고파져요...^^

[@user-ej2fz3sf1c]

안녕하세요 문츱니다 이번영상은 바베큐 튜토리얼 중급편입니다!! 다음은 고급

[@LEEDOEASMR]

육식맨님 스페어립 영상 보고 5kg 스페어립 시켜서 절반 집에서 리버스 시어링(바베큐X 수비드X) 방식으로 조리해봤는데 이 영상을 보고서 했다면 좀 더 좋았을 유용한 영상!! 처음에 위에 가로로 긴 뼈 제거하는부분! 다 굽고나니 얘가 어떤 구조인지 모르겠어서 먹기 불편했었고(살은 꽤 튼실함) 그리고 손질한 갈매기살 및 쪼매난 살 부분은 오버쿡이 돼서 그런지는 몰라도 말씀하신것처럼 엄청나게 질겼어요 그렇게 느낀점은 지방이 많은 부위라 그런지 꽤나 촉촉, 부드럽, 고소 했습니다 질문+더 구체적으로 말씀드리면 소금간 약간, 메이플 시럽 바르고 코스트코 몬트리올 시즈닝, 스터브즈 바베큐 소스를 썼어요 하지만 뭔가 부족한 맛이 아쉬웠는데 설탕을 듬뿍 뿌리시네요 그 차이일까요? 나머지 절반 또 해먹어야하는데 더 맛있게 먹으려면 메이플 시럽을 듬뿍 바르면 괜찮을까요?(시럽이 맛에 어떤 영향을 끼치는지 모르겠어요😅)

[@LEEDOEASMR]

문츠님 추가로 죄송하지만 스텐팬에 망 깔아놓고 대류 형식으로 내부온도 60도 맞춘 다음 기름 두르고 200도 넘는 팬에 앞 뒤 1분씩 시어링 한 요리법을 썼습니다 내부온도보다 뼈가 나왔는가가 중요하다고 하셨는데 뼈를 딱히 빼보진 않았지만 먹을때 뼈 부분이 매끄럽게 빠져나오는 느낌은 아니었어요 이런 요리 방식으로는 힘든건가요?

[@moontsbbq]

네 전혀 다른 조립법이라 식감엔 큰 차이가 있겠네요^^

[@n0rinzae]

뼈 쏙 빠질 때 묘한 쾌감...ㅎㅎ 이번에도 넘 맛있어 보이네요~

[@wchoo5633]

최근에 집에서 간단하게 해봤는데 비슷해서 놀랐어요 항상 좋은 레시피 감사합니다!

[@user-pd7rp6yr7n]

미안하다 이거 보여주려고 어그로끌었다.. 문츠 스페어립 바베큐 수준 ㄹㅇ실화냐? 진짜 세계관최강자들의 바베큐다... 그 아조씨같던 문츠가 맞나? 진짜 문츠는 전설이다..

[@crazypig0920]

ㅋㅌㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅋㅌ

[@user-gl6jg1bm2e]

때깔이 정말 죽이네요ㅎ 얼른 브리스킷편도 보고싶어요 다음엔 남거나 잘라낸부위 활용해서 요리하는거도 보여주세요

[@user-dk6xg2wz4e]

아 진짜 맛있겠어요... 하루 한 끼 먹는데 문츠님 영상 보면 너무 배고파져서 힘들어요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 고기 진짜 맛있겠다....... 나중에 코로나 진정되구 매장 다시 여시면 꼭 말씀해주세요 경기도에서 먹으러 내려갈래요ㅜㅜㅜㅜ

[@user-qj8ks9pf2y]

고기가 너무 맛있어 보이기도 하지만 문츠님이 조리하는 과정이 예술작품을 만들듯이 정성을 다 하시는 것 같습니다~~

[@Qwermoodae]

덕분에 집에서 BBQ 할때마다 복습하고 항상 가족들에게 칭찬받습니다!! 국내에 몇안되는 하이엔드급 BBQ 티칭에 넘 감사드려요!!

[@user-xp4hv9ir5t]

뼈에 살 하나도 안붙고 진짜 이쁘게 떨어지네요진짜 촉촉하게 잘 익었다👍👍

[@hithere7149]

보면서 아쉬운게 4~5시간 동안 죽어라 만들어서 나 같은 사람은 5분이면 다 먹는다는데 아쉽네요 행복의 시간이 겨우 5분이라니 ㅠㅠㅋㅋ

[@user-sk8en4ts8f]

아니죠 형님. 그 4~5시간 행복회로 돌리면서 작업하면서 친구들이랑 솥뚜껑 삽겹살 구워서 소맥 조지다가 다들 고기 먹고 배부르지만 알콜의 영향으로 뭔가 배고픈거 같아서 더먹는 그런 상황을 상정하시면 이건 개 인싸 스킬입니다ㅋㅋㅋ 이런 전통 바베큐는 한국 가정의 특성상 해먹는건 어렵고 이 스킬을 시전하는 장소는 보통 단독 주택의 마당에서 술판 벌리건가, 팬션 놀러간거나 이러한 상황이니까요ㅎㅎ

[@user-zx7xh6dc1o]

저는 만들때 차콜보다는 복숭아나무로 했고요 럽은 소금후추 1.1비율로 진행했어여 일부러 살을 좀 더 붙게하기위해서 손질은 과하지 않게 했고 바비큐소스는 문츠님꺼 시판용 두개사용했는데 맛 반응은 문츠님소스를 더 찾더라고요 ㅋㅋㅋ 멋쟁이 ㅋ 고급편 기대할게요!! 화이팅!!

[@moontsbbq]

ㅋㅋ기분좋네요

[@user-gk3yf7wn9e]

봤던영상 중 제일 이해가 쉽다 👏🏻🙏🏻

[@user-eo4tn6gc6l]

덕분에 맛있는 스페어립 바베큐 성공했네요 ㅎㅎ 앞으로도 좋은 동영상 올려주시면 감사하겠습니다!! ^^

[@user-rm3nx1ro2v]

영상만 보다가 얼굴 보고 구독합니다 인물이 잘 생긴 사람이 좋은 사람이거든요~ㅎㅎ

[@user-rg6pk2oy3n]

작년부터 재미있게 보고있습니다 ㅎㅎ 진짜 바비큐 1인자 ㅠㅠ

[@user-ry9jt3qq3d]

언제봐도 시간과 공이 장난아니네요 ㄷㄷ 언젠가 마당있는 집을 구한다면 꼭 그릴 구해서 도전해보고 싶습니다 ㅎㅎ

[@user-pb3oc9bg7j]

감사합니다 많은 공부가됬네요! 이번영상도 엄청 맛있어보이네요😁

[@goodbowa]

크 제일 좋아하는게 립인데 새벽에 완전 배고파집니다ㅠㅠ

[@doublefoxhead3493]

다 때리치우고 한5년 내려가서 배우고 싶네여...ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@moontsbbq]

ㅋㅋ클래스 열면 한번 오셔요

[@user-mm2nb2gf1e]

@@moontsbbq 진짜 클래스 열리면 꼭 한번 가보고싶네요

[@thegrilliant1795]

시골에서 두 아들과 생활하면서 문츠님 바베큐를 따라하는것이 유일한 낙입니다. 손님 초대용으로 스페어립만한게 있을까요ㅎㅎ 하지만 손님이 많아 2대가 넘어가면 그릴이 꽉 차요ㅠ 항상 부족한 그릴 크기때문에 오프셋 스모커를 갖고싶었는데 이번 오클라호마조 이벤트 응모합니다!

[@user-xf5ll9ns6f]

와 이번영상도 대박이네요.. 많이 배워갑니다 감사합니다..

[@user-yk4jh6sd4y]

아 진짜 맛있어보이네요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 미치겠다 진짜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 와......

[@bjk4567]

크 이번영상도 잘볼게 형 매번 비쥬얼 미쳐서 친구들 맨날 영상 추천해주고있어 계속 영상올려줘 :)

[@moontsbbq]

홍보는 사랑입니다^^

[@bjk4567]

@@moontsbbq 답글이라니.. 사랑합니다 행님

[@hyoneeyed9450]

이분 영상의 백미는 마지막에 먹을때 내는 다소 경박한 으흠~~~~~❤️소리

[@user-lh6hg8kj1l]

진짜 기회되면 해보고싶게 만드는영상이에용 ㅎㅎ 잘보고가용!!

[@hyhylee1826]

안녕하세요 영상너무 잘 보고 있습니다 :) 오븐에 여러번 해먹었는데 처음부터 호일에 감싸서 넣다보니 너무 부드러워져서 처음에는 맛있다가 요즘은 좀 씹는감이 있으면 좋겠다 싶은 생각이 드는데, 오븐에 할때 여기에서처럼 한 100~120도에 호일 감지않고 고기 그대로 노출된 상태로 한 2시간 하고 그 후에 호일 감아서 한 2시간 더해도 괜찮을까요?

[@user-cv9nu3yo6x]

기다리고 있던 스페어 립 동영상이 나왔네요. 오늘은 아웃백 시켜야 겠네요!

[@piggybankG]

등갈비도 고기급이 있나봅니다. 인터넷에서 1kg 에 6천원꼴 하는걸 샀더니 진짜 뼈가 호로록 빠질정도로 스팀 오래해도 엄청 질기더라고요. 거의 소고기급으로 질겼어요 국내산 등갈비샀을땐 손으로 건드리면 부숴질정도였는데 잘골라야겠습니다

[@user-xe5lc1dh5y]

스페어립 완성이후 그대로 뒀다가 12시간정도 이후에 다시 그릴에 15분정도 래스팅해서 먹어도 맛을 유지할수있나요?

[@user-fi9lc7gz3p]

그릴에서 2-3시간 굽으면서 고기심부온도는 신경안써도 되나요? 예를들어 고기심부온도 75도 이상올라가도 그릴에 계속있어도 되는건가요!?

[@user-lz4nz4pf2m]

해봐야겠다는 생각이 듭니다.. 다음 영상이 너무 기대가 됩니다.

[@user-wg8ju1cb2q]

이번 영상도 대박입니다 ㅠㅠㅠ 고기 미쳤네요...

[@user-qm9rh2uq2q]

목소리만 들었을땐 ㄹㅇ로다가 머리까진 아쟈씬줄 알았는데 얼마전부터 얼굴보니깐 성숙한 목소리가진 형같다

[@user-kh5xy2fg8y]

넘 맛나겠네유... 오븐으로 하시는 영상은 따라해서 넘 잘먹었어용 ㅋ 여건이 되면 바베큐 그릴로도 해보구 싶네여

[@user-lh4oi4fw7d]

오늘도 영상 잘보고갑니다!! 크으 문츠님 스페어립 꿀맛이조!!

[@user-ou2vx9mh4z]

와 이번편도 진짜 레전드... 나도 먹고싶다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@shan-grill-a2592]

잘 봤습니다.. 주말에 똑같이 해봐야겠습니다 ^^

[@Ara_w]

와.... 해보고 싶은데😂😂 그냥 대박....

[@user-jv6cj3un1w]

이번에 캠핑가서 바베큐를 해야되서.. 예전 영상을 다시 보다가 질문드립니다.^^ 이번에 비프립과 스페어립을 각각 바베큐해야되는데 웨버 차콜 5kg 정도로 그릴 두개를 사용해서 가능할까요? 영상보니 생각보다 많이 들어가는거 같은데.. 5kg 한봉지로 될지 모르겠습니다.

[@jknewyork]

장시간 바베큐 요리할때 중간에 숯 추가는 검은 숯 그냥 그릴안에 넣어요? 아니면 따로 하얗게 만들어놓은거 추가하는건가요?

[@user-xi1lg9hy1p]

정성이들어가니 맛이없을수없겠네요.. 먹고싶다...ㅎㅎ

[@lesm0308]

9:09 촉촉~~ 촉촉~~

[@joonpark9977]

바초에서 문츠님 문츠님 하는 이유가 있었네요. 잘보고 배워갑니다~ 오늘 스페어립 도전합니다~!

[@user-rl3iy6fc4o]

방금 밥먹었는데 영상 보니까 배고파지네요

[@user-gj3db9dr1f]

다음영상 브리스킷 기다리겠습니다! 이번 영상도 잘봤어요!

[@ehmin2156]

와 정말 예술이다,,

[@kmh_91]

썸네일보고 진짜 침흘렸다 ㅁㅊ,,,,

[@hyunjunaq]

선생님 날이 추워 8시간 걸려서 완성했습니다. 따로 소스는 바르지 않았구요.. 훈제 닭가슴살 맛이 나는데 실패한건가요?ㅜㅜ

[@cheesegratang]

으아~ 맛있겠다! 다음 브리스킷영상도 기대하겠습니다!

[@user-vh9lu6jf3y]

뜯어먹고싶다. 오늘도 먹고싶은 마음으로 보고갈게요.

[@user-ci9mn7it9f]

곧 생일인데....바비큐 먹으면 소원이 없겠다...

[@user-cp6zw7tm4j]

목소리랑 따로 노는 느낌이지만 훈남이여서 더 끌리네요 ㅋㅋ

[@Cowjaak]

아저.... 형 얼굴이 정말 아저씨같지않어 진짜 짜증나는데 고기 알려줘서 고마워요

[@sangminbaek188]

좋은영상 감사합니다!!

[@user-nz2xk4bp6h]

참피디님이 드셨던 그 스페어립 .. ㄷ

[@user-hi7ux5lu1r]

와 진짜 ㅋㅋ 웃음밖에 안나오는 영상이다.. 추르릅 ...하..

[@s2ung_0129]

모든편이 레전드네여...ㅠㅠ

[@didambu]

아.. 진짜 맛있겠다 주문넣어야겠어요.. 영상 잘 보고 갑니다

[@moontsbbq]

감사합니다^^

[@goworlk]

문츠님 항상 영상 잘 보는데 큐엔에이 나중에 해주세요 ㅋㅋㅋ

[@user-hi5fg7yj9m]

아진짜...한입만....아...밥먹었는데배고파요..

[@tmdgus5912]

영상 속 그릴크기가 얼마나 될까요??

[@user-wp6fu1wb3m]

헐 오늘 왜이렇게 잘생겼어!! 먹는장면도 얼굴나오게 찍어줘!!!

[@user-cr1fb8eb8r]

저 목살이 지난번에 올리신 목살베이컨이군요 스페어립 이게 찐 립이죠 베이비백립은 먹을게 없어서 돈 아깝더라구요 핏물은 따로 안빼도 되나요?

[@moontsbbq]

네~안뺍니다ㅎㅎ

[@user-pj4uv6tj5t]

진짜~먹고 싶다!!! 침만 꼴깍꼴깍....

[@vcl5903]

문츠 아조씨 최고에영 멋져용 짱짱

[@user-ui6ez4yf7l]

문츠님 사과주스는 뭘쓰는지 물어봐두 괜찮을까요 일반 시중에파는거 쓰시는건지 혹은 그냥 사과로만된거 쓰시는건지 .. 궁금하내요

[@moontsbbq]

그냥 마트에 파는거 아무거나 쓰시면 됩니다

[@user-ui6ez4yf7l]

@@moontsbbq 마트에서파는 사과주스같은건 좀 당도가 높을꺼같아서 걱정했는대 별상관없나보군요 ㅋ 감사합니다!

[@damc_1990]

문츠님 안녕하세요! 스페어립을 시골에서 가스그릴이용해서 한번 시도해 보았습니다. 130도 4시간 정도 익혔는데 곁은 적당한데 속이 좀 딱딱해서 뼈가 빠지지 않았습니다. 속을 부드럽게 익히려면 어떻게 해야 하나요? 고견부탁드립니다.

[@1000円]

그릴 후진거로하시는데 바베큐는 훌륭해보이네요

[@user-id6bz2wz6j]

안녕하세요 영상 너무 잘봤습니다ㅠㅠ 스페어립 너무 해보고싶어서 이번에 펜션놀러가면서 구워먹게 스페어립을 주문을했는데.. 펜션 입실시간이 2~3시쯤이고 저녁을 한 7시쯤 먹는다고치면 시간이 너무 모자랄꺼같은데 3~4시간안에는 불가능할까요?

[@moontsbbq]

시간이 부족해요^^

[@NUMBER-bl7qc]

선 댓 후 감상 진짜 찐이다...

[@user-rj3ow1su6l]

문츠님 따라하고있는데 온도 140~145 왔다갔다하는데 10도 차이 심하게 차이 나요??

[@choi_mosi]

진짜 대박이네요..

[@may3026ify]

우와 침이 꼴깍 넘어갑니다 ㅎㅎㅎ 마지막 바른 바베큐 소스는 문츠소스인가요??

[@moontsbbq]

넵

[@chanlee1730]

색이 참 곱네요ㅠㅠ 늦은시간 배거프군요

[@user-tv7tt4dd7d]

문츠님 10만다되가네요^!^

[@hifriends6897]

잘봤습니다 기회가 되면 바베큐 해보고싶네요...

[@user-sk8en4ts8f]

뭐여;; 목소리나 말투 억양 때문에 고기 좋아하는 아재인줄 알았는데 형이었네

[@user-gx6of6mh1z]

영상 잘 보고있습니다 ! 파프리카 분말 쓸때 파프리카 100%랑 옥수수 전분 정제염 올레오레진 과 같은 다른 재료들이 섞인 분말이랑 어떤걸 써야하나요 ?

[@moontsbbq]

둘다쓰셔도 됩니다 어차피 색 내는 용이라서요

[@user-gx6of6mh1z]

문츠 FoodieLife 감사합니다 조만간 찾아갈게요 !

[@user-ug6wf2xg7k]

와. 침이 꼴깍 넘어간다.

[@heewoonglee9506]

좋은 영상 매번감사드립니다. 풀드포크 마스터하고 해봐야겠어요^^

[@user-ts6xx9gv2j]

저 스페어립을 2번 도전해봣는데 화로가 작아서 그런지 밑에가 다 타더라구요... 그래서 처음부터 호일을 감싸고 하려는데 괜찮을까요?

[@user-bf2jl7xn1n]

9:08 스모크링 무쳤다...

[@ForestHelitack]

이거 먹고싶어서 대구에서 주말에 갔는데 코로나때문에 못먹었다는 ㅠㅜ나도 온라인주문할거야

[@user-yy5wu6pt5m]

먹는동안 식어도 촉촉함 유지되나요? 캠핑가서 도전해보고 싶어요! 처음봬요 구독해욧

[@user-qf1ym8gu1f]

진짜 맛한번 보고싶네요 왜관에 살면서도 코로나땜시 아직 못가본 문츠바베큐....

[@kimkichoul]

보기 좋다! 우연히 보게됬는데 잘살고있는거같아서 좋다 ㅎㅎ 나중에 용현이랑 한번 놀러갈게! (기철)

[@moontsbbq]

헐 워썹 브로 moonts60bang 인스타로 연락줘

[@kimkichoul]

인스타 고고

[@user-nz1sh6hq7o]

이틀만 빨리 올라왔었으면.... 토요일에 했는데 불조절 살짝 실패했어요ㅋㅋㅋㅋ 성공 할 때까지 재도전합니다!!!!

[@jeon_jun]

바베큐 볼때마다 궁금한건데 겉에만 소스맛 나는건가요 아니면 속까지 그런가요?

[@moontsbbq]

속만 먹으면 소스맛이 느껴지지 않겠지만 한입 물면 전체적으로 소스맛이 퍼집니다

[@myeat00]

완전부드러워보여요ㅜㅜ

[@kicjannam5157]

소스는 저번에 영상 올리신 문츠소스 인가요?

[@moontsbbq]

넵

[@user-tr8oj1pk9x]

이거 보고 스페어립 주문한 사람....ㅋㅋㅋㅋ 오븐으로 해먹을라고요