Mortadella.

Rețeta pentru 1 kg : Pulpă de porc : 450 g . Slănină de pe burtă ( fleică ) : 450 g . Slănină tare cubulețe : 100 g . Sare cu nitrit : 18 g . Piper alb : 4 g . Nucșoară : 2 g . Polifosfat E 450 II : 4 g . Fistic : 50 g . Gheață : 200 g .

[@marianacarmenladoczki9323]

Wow arată superb cred că și gustul demențial!!!

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Nu chiar demențial dar este delicioasă. Cel mai bun gust este cel dat de tine acasă . Duminică plăcută în continuare !

[@marinzaharia5625]

Mulțumim frumos!

[@afumatoareadeweekend7653]

Cu mare plăcere. Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. Numai bine !

[@danatanasiu1950]

Un adevărat Profesionist ' Bravo

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc !

[@iuscavasile4010]

Aici Iasi. Sunteti delicios!

[@afumatoareadeweekend7653]

Stimă și respect , Iași !

[@alexandrucata]

Lux și opulență❤ multumim!

[@afumatoareadeweekend7653]

Nu asta mi-am dorit dar dacă românii pot face acasă singuri atunci vreau ca toți să trăiască în lux și să se bucure de tot ce este mai bun. Vă doresc o duminică minunată. Cu mult respect , Adrian !

[@alexandrucata]

@@afumatoareadeweekend7653 Duminica faina si dumneavoastră !

[@laurentyo09]

🎉❤🎉❤🎉❤🎉

[@user-tp3dy6zg3y]

Buna ziua bravo maestre

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua bătrâne pescar. Un weekend minunat îți doresc !

[@irimiaromina5339]

Wow Adi c'è minunatie, si reteta explicata asa este unica .Aparatul de facut pasta de carne e super ,ne uimesti pe zi c'è trece!Bravo bravo!Vreau si eu o felie intre doua feli de paine!

[@afumatoareadeweekend7653]

O să facem împreună. Promit. Dacă am drum prin Italia iau cutterul în portbagaj și facem împreună o rețetă. Pentru început Leberkäse și după aceea mai vedem. Voi să aveți doar pâinea ! Cu respect , Adrian !

[@catalinababei1770]

Buna ziua Acum am inteles de ce ati facut o pauza mai lunga. Un adevarat maraton prima de Craciun 👍👍. Aici Italia complimenti

[@afumatoareadeweekend7653]

Grazie !

[@ciprianpuscasu]

Super

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc !

[@ionene5021]

La sousvide se gătește, e adevărat ca se si sterilizează. Felicitări și numai bine!

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc. Duminică minunată vă doresc !

[@99Spyder99]

Cel mai tare!!!

[@afumatoareadeweekend7653]

Nici chiar așa. Sunt mai mult decât amator. Doar pasionat. Vă doresc o duminică frumoasă. Cu respect , Adrian !

[@gabrielg1648]

Adrian Adrian....nelinistit ca de obicei....multumim

[@afumatoareadeweekend7653]

Cu mare plăcere !

[@mihu6832]

Pentru cei ce nu știu (nici eu nu știam, credeam că acest produs e considerat in categoria de salamuri) dar Mortadella este cel mai mare “CÂRNAT” din lume 😀

[@stefansirbu4450]

NU POȚI COMENTA, DECÎT, MULȚUMIM PTR. CEEA CE FACEȚI, PTR. ROMÎNII. SĂNĂTATEEEE.

[@afumatoareadeweekend7653]

Păi și eu sunt român. Și îmi doresc ca și românii să se poată bucura de tot ce este mai bun !

[@romaniincalifornia6925]

Arata bine de tot Maestre , si pentru ca am cat de cat habar de bucatareala , sunt sigur ca e ok si gustul ...vazand tehnica dumitale si etapele lucrarii Vreau doar sa intreb daca se poate si afuma , adica daca e si varianta de afumat In rest numai bine si sanatate multa

[@afumatoareadeweekend7653]

Cu siguranță se poate și afuma. Trebuie doar să folosești membrană naturală din mațe de vită. Membrana de plastic nu merge afumată.

[@adriandumbrava5915]

Bună ziua! Mulțumesc pt. tot ce faceți, o idee minunată. Am experimentat mai multe rețete de-ale dumneavoastră, dar cea de mici, cu mai puțină sare, și cea pentru cârnați de grătar au lăsat fără cuvinte pe toți cei care au avut plăcerea de a le gusta. Am o întrebare-rugăminte....dacă știți sau aveți posibilitatea să faceți rost de rețeta pentru cârnații italieni."salsiccia", care de fapt înseamnă același lucru. Cu respect, tizul dumneavoastră!

[@afumatoareadeweekend7653]

O să încerc să fac un film și cu cârnați italieni. Mă bucur că v-au plăcut micii și cârnații de grătar. Vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend și vă salut cu respect !

[@adriandumbrava5915]

@@afumatoareadeweekend7653 Vă mulțumesc pt. răspuns și aștept cu interes filmul cu rețeta de salsiccia. Vrea să vă spun dumneavoastră și urmăritorilor acestui canal că am repetat istoria cârciumarului Ionescu cu cârnații patricieni. De fapt acum este vorba de rețeta dumneavoastră, a cârnaților de grătar. Am evaluat greșit cantitatea de carne pt metrajul de intestin și am adăugat în carne 10 g /kg usturoi 12g/kg bicarbonat și puțină apă minerală. Au ieșit niște mici fabuloși....

[@florin.bucsa.g]

Domul Adrian , pentru canalul dumneavoastră ar fi trebuit sa aveți mult mai mulți abonați și sunteți unul dintre cei care ar fi trebuit sa fie toți abonați pentru valoroasele Rețete . Poate in viitor o sa puteți sa scrieți și o carte adevarata de Rețete . Avem nevoie de dumneavoastră . Poate faceți și ceva rețeta vegetariană . Cu stima .

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața. Cartea este în lucru. Abonați sunt cei interesați. Pentru mine nu contează să am milioane, contează ca cei ce văd filmulețele să prindă curaj și să facă singuri acasă. Dacă rețetele sunt și pe gustul lor atunci eu sunt fericit. Vă salut cu mult respect , Adrian !

[@sorintimofte3809]

Mi-am amintit de .. Mortadella cu Sofia Loren .. o comedie din trecut .. ! Acum .. Mortadella.. actuală arată foarte apetisantă..!! Salutari din Cleveland .. unde e Festivalul Românesc ..!

[@afumatoareadeweekend7653]

Long time a go ...Tineretul nici nu cred că a auzit de Sofia Loren. Să știți că este incredibil de gustoasă. Merită făcută acasă. Salutări tuturor românilor din Cleveland. Vă rog să le transmiteți toată dragostea mea ! Cu respect , Adrian !

[@niky63ct]

Cum este corect temperatura în cutter de 12 gr.C maxim pt că am vazut prin unele retete se recomanda +5 gr.C maxim.Multumesc

[@niky63ct]

Un fel de parizer cu putin usturoi. Bunnn.

[@dr1go5]

Va urmăresc cu drag și practic mare parte din retetele Dvs, Îmi puteți spune cum se numește atât mașina de sterilizat cât și cea de făcut carnea pastă? Mulțumesc mult.

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața. Aparatul cu care sterilizez eu se numește aparat Sous Vide ( se citește suvid ) . Celălalt se numește cuter. În limba germană îl găsiți la Fleischkutter ( cuter pentru carne ) . Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și vă doresc succes și sper ca să fie pe gustul dumneavoastră cât mai multe rețete. Cu respect , Adrian !

[@AndreiDalcu]

Buna ziua! Felicitari pentru tot ceea ce faceti! O intrebare, nu vindeti produse?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Am mai scris...Din păcate, nu. În weekend am puțin timp să fac filmulețele. În rest , cinci zile muncă. Plus că eu locuiesc în Austria. Îmi pare sincer rău.

[@AndreiDalcu]

@@afumatoareadeweekend7653 ok. mult succes in continuare!

[@mika-qg1gv]

buna ziua imi puteti spune si mie cati mici iese dintrun kilogram de carne va rog frumos

[@stefansirbu4450]

O întrebare va rog, polifosfatul se poate , pune în mici, să îi umfle un pic? VĂ MULȚUMESC. SĂNĂTATEEEE.

[@afumatoareadeweekend7653]

Nu. În mici puneți bicarbonat de sodiu. Îi va umfla fără probleme. Aveți rețeta de mici. Folosiți condimentația de la micii cu carne de oaie. Puneți ce carne vă place doar condimentele să le respectați și vă garantez niște mici pe cinste !

[@petricadobre4507]

Buna ziua de unde ați achiziționat mașina și cât a costat mulțumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Gastro Held.at. Fleischkutter Eco 6. Eu am luat-o cu 320 euro , acum văd că s-a ieftinit și este 307. Nu vă lăsați păcălit de culoarea roșie unde scrie 255 euro. Este prețul fără TVA. Când o achizitionați imediat prețul va fi cu TVA. Cu mare plăcere și vă doresc un sfârșit de săptămână minunat ! Cu stimă , Adrian !

[@nicolaerusu8819]

Bravo maestre,un lavoro ben fatto,cum zic italienii.Dar niste carnati patricieni ne inveti cum se fac?Multumesc frumos.

[@afumatoareadeweekend7653]

Am să mă străduiesc să fac. Nu știu când va fi dar aveam în plan să fac patricieni. Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. Numai bine !

[@nicolaerusu8819]

👍@@afumatoareadeweekend7653

[@dragospatraucean5951]

Buna va urmaresc si am facut niste retete au iesit super va rog sa îmi spuneți de unde faceți rost de polifosfat de sodiu ca safac crenvusti si mortadela va mulțumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Eu cumpăr de la un magazin apropiat din Austria. Dacă nu vă descurcați , haideți în grupul nostru , " Afumatoarea de weekend " de pe Facebook. Dacă nici acolo nu vă descurcați , vă trimit personal din Austria !

[@dragospatraucean5951]

​@@afumatoareadeweekend7653bună scuze ca va deranjez din nou am încercat să întru în grupul dv. dar nu îmi apare pe Facebook va rog dacă aveți timp să-mi trimiteți dv. polifosfatul de sodiu le-am promis copiilor ca le fac crenvuști și salam fiert și nu am cum fără polifosfat va rog dacă nu e prea mare deranjul sa îmi.trimiteți dv.v,am lăsat adresa în mesajul anterior va mulțumesc

[@catalinpoputoaia3631]

De ce trebuie polifosfat si sare cu nitrit? Ce rol au?

[@afumatoareadeweekend7653]

Sarea cu nitrit ne apără de toxina botulinică și dă o culoare roșie cărnii. Polifosfatul este un liant între grăsimi și apă. Fără el, când am făcut la început salam, membrana s-a umplut cu apă iar carnea s-a strâns ca o chiftea. După ce m-am informat la un meseriaș , am pus polifosfat și a ieșit din prima.

[@stefancatichi]

buna!!!! intreb si eu fisticul nu e cam mult sau se amesteca la rece?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. Într-adevăr și mie mi s-a părut cam mult. Data viitoare voi înjumătăți cantitatea.

[@BurgazaKristi]

Cu ce se poate inlocui acel cutter? Exista vreo posibilitate?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Doar dacă tocați carnea cu o sită cu găuri mici, de două trei ori și după aceea malaxați în robot. Nu va fi la fel de fină dar este pe aproape. Puteți încerca cu un blender dar atenție mare la temperatură. Să nu aibe mai mult de 12 grade Celsius după blenduire.

[@dorelbivol3112]

Domnul Adrian vă mulțumesc pentru tot ce prezentați. Pe criticii nu îi băgați înseamă.O întrebare, nu găsesc polifosfat, ce să fac?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. Nu mă deranjează critica. Nu sunt genul de om care le știe pe toate. Iar când greșesc , recunosc și am grijă să nu se mai repete. Mă deranjează cei care se bagă în seamă dar nu știu despre ce vorbesc. Ok... să trecem la lucruri serioase : Aseară am vorbit cu un domn din Bușteni care a comandat pe Amazon.de polifosfat și este pe drum trebuie să îl primească. Deci livrează și în România. Căutați Amazon.de ( de . vine de la Deutschland adică Germania ) Kutterhilfsmittel. Ăsta este polifosfatul. Vă doresc succes. Să îmi scrieți vă rog dacă ați reușit. Cu respect , Adrian !

[@dorelbivol3112]

@@afumatoareadeweekend7653 Bună seara, domnule Adrian! Am primit polifosfatul din Germania. Mi-am cumpărat și cutter. Mâine vreau să pun în operă salamul Victoria! Sper sa-mi iasă la fel de bine ca al dumneavoastră. Vă urmăresc cu plăcere!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@dorelbivol3112 Bună seara. Nici nu știți cât de mult mă bucur că ați reușit să cumpărați de pe Amazon. Acum vreo 15 ani când locuiam în Germania și am cumpărat prima afumătoare nu livra în România. Cu salamul urmați pașii. Temperatura în cutter musai sub 12 grade și o să vă reușească. Vă felicit pentru tot ce ați cumpărat, sunt mândru și onorat că vă plac rețetele mele. Vă doresc mult succes și curaj. Să îmi scrieți cum a mers treaba. Weekend plăcut și spor la treabă ! Cu mult respect , Adrian !

[@paulneagu718]

De unde ați achiziționat cuterul? Mulțumesc frumos

[@afumatoareadeweekend7653]

www.gastro-held.at/Cutter-Eco-6-Liter?channable=0288cc736b750043552d45434f36c6&gad_source=1&gclid=Cj0KCQjwmMayBhDuARIsAM9HM8elHTxIs57MBNbmBq9SsFiL1lAQuy8VfnTPltlKFN_-ph0tLDgOEIkaAkD9EALw_wcB&gclsrc=aw.ds . Bună seara. Ăsta este cuterul pe care l-am cumpărat.

[@paulneagu718]

@@afumatoareadeweekend7653 mulțumesc frumos

[@ionelopris1293]

Felicitări pentru tot ce faceti! As avea o întrebare, pe timpul verii se pot realiza aceste produse? Imi puteti da o adresa de Facebook pentru a afla mai multe detalii?

[@afumatoareadeweekend7653]

Scrieți adresa dumneavoastră și vă contactez eu.

[@florincorbu4135]

Dispun de resurse dar mai puțin de imaginație

[@gheorgheturanschi2875]

Bună ziua domnul Adrian. Am o rugăminte la d-voastă daca vreți să-mi spuneți de afumătorile care le aveți daca au pereți dubli şi izolați?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Nu. Prima are lateral pereți dubli dar pentru evacuarea gazelor de la butelie. Jos are un compartiment, separat de compartimentul unde se afumă, unde pun arzătorul pe gaz. Dar în rest nu. Fără izolație . Doar tablă.

[@gheorgheturanschi2875]

@@afumatoareadeweekend7653 Eu locuiesc in Spania sí va urmaresc de ceva timp! Îmi plac retetele d-voastra si vreau sa îmi cumpar o afumatoare şi am gasit ceva asemanator ca a d-voastra si de aceea v-am întrebat daca are pereti dubli. Care am gasito zice ca functioneaza de la 70 la 120 de grade. Îmi puteti spune va rog daca e bună.

[@afumatoareadeweekend7653]

@@gheorgheturanschi2875 Aș avea nevoie de mai multe informații. Căldura cum se face ? Gaz , curent sau cu lemne ? Fumul ? Vedeți să nu fie ruginită. Nu prea înțeleg ce înseamnă 70 - 120... Dacă vreau să fac pește la 60 grade nu pot ? Mergeți , o vedeți și îmi scrieți.

[@florincorbu4135]

Îmi plăceți pentru ce faceți aș vrea să pot face și eu acelaș lucru doar pentru mine va stimez pentru ce vad aici în România sunt mândru că existați!!!!

[@afumatoareadeweekend7653]

Cine vă oprește ? Puțin curaj. Haideți , când aveți timp , dați o fugă în Austria și facem împreună pentru inceput să vedeți că nu este chiar atât de greu. Și eu sunt mândru că sunt român. Nu cred că mi-aș fi dorit să mă nasc decât român ! Duminică minunată și multă sănătate vă doresc !

[@madeureka]

ce fel de polifosfat aveti, marca pentru ca nu gasesc ceva bun in ROmania cutterul meu identic cu al Dv sta acolo de 1.5 ani si trebuie folosit :)

[@afumatoareadeweekend7653]

Așa este. Vă doresc succes și să faceți cât mai multe rețete delicioase. În limba germană se numește Kutterhilfsmittel. Se poate cumpăra de pe Amazon.de. Sunt mărci diferite, prețuri diferite dar sunt de foarte bună calitate.

[@AlSibsu]

Toate rețetele sunt cât de cât bunicele. Filmările, însă, sunt moartea pasiunii! Plictisitoare de mori în chinuri, multe secvențe care nu au ce căuta acolo, care ar trebui comprimate. Vorbărie inutilă, pauze la fel de inutile. Un clip de 16 minute ar putea foarte bine să fie de 5 minute.

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. Regret că filmele mele nu prea sunt pe gustul dumneavoastră. Eu și George , băiatul care realizează filmările și tot ce ține după , ne dăm toată silința. Suntem amatori sută la sută. Am pornit cu o afumătoare și o cameră de filmat. În timp ne-am mai " maturizat " cât de cât. Îmi sugerați să fac filme telegramă... Nu voi face. Așa cum sunt ele rețetele , cât de cât bunicele , eu merg pas cu pas și explic pentru cei care nu au făcut în viața lor. Și sunt mulți cărora acest canal le-a schimbat viața și au devenit pasionați. Și sunt mândru de asta. Nu oblig pe nimeni să se uite. Ăsta este stilul meu și voi merge tot așa. Cu tot respectul , vă salut și vă doresc multă sănătate ! Cu stimă , Adrian !

[@AlSibsu]

@@afumatoareadeweekend7653Încercați să vizionați clipuri ale unor bucătari consacrați, cum ar fi Gina Bradea, Laura Laurențiu, Paul Constantin sau Florin Arvunescu. Veți vedea exact la ce mă refer. Cum, ce și mai ales cât explică, cum taie imagini inutile la montaj (nimeni nu lasă, de exemplu, tot procesul de tocare al cărnii sau mai știu eu ce; lasă doar câteva secunde pentru exemplificare și apoi trec la pasul următor). E spre binele canalului dumneavoastră, veți atrage mai mulți abonați. Nimeni nu s-a născut învățat, dar toți putem învăța de la alții care știu mai bine cum e cu youtube-ul ăsta și cum să facă videoclipuri foarte interesante. Rețetele, repet, atrag. Modul de punere în imagine, însă, alungă utilizatorii.

[@ingrid35]

Pe linga calitatea rezetelor si productelor pe care le prezentati, este si explicarea si aratarea pas cu pas ce trebuie facut. Va multumim din inima pentru aceste filmari. Ramineti va rog la acest stil, nu schimbati va rog nimic. Faceti filmele dumneavoastra asa ca si pina acum, sunteti un didact excelent si un profesionist desavirsit. Multumim pentru timpul acordat si pentru multa munca depusa 🙏

[@afumatoareadeweekend7653]

@@ingrid35 Stați liniștită că nu schimb nimic. Eventual calitatea filmelor să fie din ce în ce mai profesioniste dar conceptul rămâne același.