Mosto cotto

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Күн бұрын

Il “MOSTO COTTO ”, “VINO COTTO ” o conosciuto anche cone MIELE D'UVA o SAPA,è una preparazione tradizionale tipica del sud Italia e delle isole, un prodotto dalle origini antiche.
Si ottiene dal mosto d'uva appena spremuto che una volta addolcito con la cenere, viene messo a bollire a fuoco lento fino ridurlo a un terzo, così da diventare uno sciroppo denso dal colore ambrato.
Impiegato per dolcificare molte preparazioni invernali e soprattutto a creare dei biscotti tipici come mustazzoli, cartellate, gigi eoliani ma anche torte fredde,dolci al cuchiaio sulla ricotta fresca su formaggi ma anche come dolcificante in sostituzione dello zucchero. La ricetta è un po' lunga nei tempi ma vi riconpensera con la sua bontà.
Se avete già il mosto pronto si possono accorciare un po i tempi, l'importante è che sia appena spremuto che non è partita la fermentazione ...per il resto è una ricetta facilissima da fare...😍
ingredienti
uva o mosto già pronto
cenere di legno di vite 1 cucchiaio per litro.
Secondo la tradizione popolare lo potete aromatizzare con qualche bacello di carubbe (2 per litro tagliati a pezzetti. ),canella in stecca, qualche fico secco (1-2 per litro), chiodi di garofano, ma potete anche non metterli lasciarlo neutro .
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Пікірлер: 10

@aurajane9196 2 жыл бұрын

Grazieee waw la cercavo da tempo fatta con la cenere.. un altra cosa dove si trova l'uva da vino e come si riconosce da quella da tavola? Un saluto cordiale

@marisabattaglia1210 4 ай бұрын

Ma questo è per fare la mostarda?

@ConFrustaeCucchiaio 4 ай бұрын

No lo puoi usare in certi dolci..come una glassa e in alcuni come ingrediente. Se cerchi su google trovi tante ricette.

@ConFrustaeCucchiaio 4 ай бұрын

La mostarda è con l altra ricettina quella in bottiglia.

@francabavecchi313 2 жыл бұрын

Grazie per il video molto chiaro e ben fatto. Sono abruzzese e dalle mie parti non si usa aggiungere la cenere nella prima fase di preparazione. A cosa serve? Comunque proverò ad aggiungerlo. Nuova iscritta 😘

@ConFrustaeCucchiaio 2 жыл бұрын

La cenere serve a togliere l'aspro del mostro ...inoltre toglie anche un po di torbido rendendo limpido e trasparente il mosto...😀😘

@cirothomas5001 3 жыл бұрын

Save,volevo chiederle per la preparazione del mosto vanno bene anche uva da tavola?Grazie

@ConFrustaeCucchiaio 3 жыл бұрын

Devo essere sincera non saprei ...io l'ho usata sempre mischiata a quella da vino ... usare solo uva da tavola non ho mai provato, forse qualcun altro può esserle di aiuto.