#SchwarzwälderSchinken , #BlackForestHam . Szynka z czarnego lasu jest to szynka dojrzewająca o wybornym smaku, wędzona drewnem świerkowym po którym dojrzewa 3 tygodnie aby wydobyć wyjątkowe walory smakowe.
Пікірлер: 216
@krzysztofmichalski82353 жыл бұрын
Super, zaskoczyłeś mnie" świerkowym"wędzeniem. Ale uczymy się całe życie. Wielki szacun za takie wykonanie. Pozdrawiam :-)
@tarodt74844 жыл бұрын
Jak to się dobrze ogląda, te przyspieszenia nawet nie są potrzebne. Prawdziwy rzemieślnik.
@adamdorszewski93814 жыл бұрын
Jesteś mistrzem uwielbiam takie produkty. Pozdrawiam.
@romihofi88484 жыл бұрын
Taki produkt rewelacja.... A jeśli chodzi o mięso to pamiętam kiedyś tłuste było fuj a dziś brakuje smaku sprzed 20 lat... Pozdrawiam Pana Ogrodnika.. Będę robił dam znać jak wyjdzie. Kiełbasa krucha z twojego przepisu wyszła super 👌🥇👍👍👍
@sawomirgrzegorzewski13432 жыл бұрын
Witam Wykonałem zgodnie z przepisem i muszę powiedzieć że przeszo moje najśmielsze oczekiwania. BARDZO DZIEKUJE ŻE DZIELI SIE PAN PRZEPISAMI
@darekzrudy73954 жыл бұрын
Super. Szacun kolego dla Ciebie. Kawał dobrej roboty☺👍
@jerzyzaprzalek9 ай бұрын
Kuźwa, bomba. Kupuję ją w Niemczech, ale zrobię sam. Bardzo cieniutkie plasterki najlepiej smakują. Pozdro.
@arekczuczman74884 жыл бұрын
No wyglada rewelacyjnie slinka cieknie mistrzu.Pozdrawiam
@tomaszdawid1284 жыл бұрын
Wygląda super.
@dangerriff83043 жыл бұрын
Podziwiam CIę z jakim pietyzmem podchodzisz do każdego przepisu. Tak trzymaj!
@grzech104 жыл бұрын
uwielbiam twoje przepisy łapa w górę pozdrawiam ....
@odkryvanie80544 жыл бұрын
Mniam , wygląda smakowicie :)
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
jeżdżę t4kami od 20 lat i ostatnio sam robiłem pół roku na igłę następny okaz. Jak dla mnie to coś więcej niż auto. pozro,,,,
@Beraht_Nord4 жыл бұрын
Widzę Twój film, leci łapka w górę. Oczywiście merytoryka 100%. Nie mam warunków na tą wędlinę, ale na pozostałe wypróbuję i dam znać, choć nie obiecuję kiedy :)
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Trzeba by było zrobić z lodówki taką dojrzewalnię no i dostęp do szczepów bakterii i pleśni.
@9olinek93 жыл бұрын
Jak ja bym tylko miał dostęp do takiej świnki..... Ogólnie bardzo fajny film.
@ejsensej98934 жыл бұрын
Szacunek. Widać że masz wiedzę i robisz to z serca. Jak da rade to kupiłbym coś dobrego od cb bo nie wystarczy mi już oglądanie. Muszę spróbować twoich wyrobów!
@mariuszpietrasiak20983 жыл бұрын
Zrobiłem 4 szt po ok 1 kg wymiecione z lodówki po 10 dniach peklowania i 5 dniach wedzenia.Pszepis kozacki i zacny szacun
@maciejno29644 жыл бұрын
Kiedyś niedawno w jednym z komentarzy napisałeś szynka z słoniną to produkt luksusowy. Nie mylisz się. Choinki nie wyrzucajcie to też Twoje slowa. Ależ to wszystko złożyło się w jedną całość a jakże pięknie wygląda i zapewne jeszcze.lepiej smakuje
@IglastyIgi3 жыл бұрын
Świetna robota
@zbigniewdabrowski91904 жыл бұрын
Dzięki za przepis.
@dobrodziej80503 жыл бұрын
Szacun, nic dodać.
@krzysztofjarzyna42253 жыл бұрын
"Odkroimy taki większy kawałeczek - on pójdzie na jajecznicę albo na pizzę" - no to już jest SADYZM, nie mam słów :)
@12trzy453 жыл бұрын
Nie no szacun 👍
@filipczaban14 жыл бұрын
Robisz fajne tematy. Tak trzymac! Pozdro!
@xboxappl4 жыл бұрын
świetna sprawa, gratuluję wiedzy i wyczucia.
@jakubjakubala27494 жыл бұрын
Gosciu ale fajny kanał, dobrze tłumaczysz 💪💪💪
@agnieszkazubek86844 жыл бұрын
Cześć,super przepis jak zawsze☺pozdrawiam.
@pawekierski38803 жыл бұрын
Genialne
@pitpitoska52774 жыл бұрын
Powiem krótko: najlepsza szynka świata,tylko ją kupuję
@krycharzeszow77843 жыл бұрын
Spoko tylko duże ilości trzeba robić żeby to się fajnie kalkulowało
@piotrklejnowski75634 жыл бұрын
Super! Najważniejsze żeby nie przesolić.
@mbrocha46873 жыл бұрын
Ogień w szopie!!!: genialne!
@adrianelsner49362 жыл бұрын
Wygląd pierwsza klasa
@zielonyork13164 жыл бұрын
Teraz zrozumiałem sens posiadania wagi kuchennej😏👍❗
@urszulabaranowska21504 жыл бұрын
Ależ ślinka leci , wygląd ekstra🍗👍
@robasbobi5903 жыл бұрын
👏👏👏 jak zawsze super przedstawione. Zastanawia mnie jak to jest że w przerwach pomiędzy wędzeniem takie sztuki mięsa nie psują sie. Po odkrojeniu do spróbowania reklama mi wskoczyła 😱 myślałem ze mnie szlak trafi 🤣. 👏👏👏 pozdrawiam smakowicie 🏴🇵🇱
@przemo81164 жыл бұрын
Jestem w trakcie robienia wygląda przepięknie lustro w lustro efekt poznam za dwa tygodnie na pewno będzie pyszna dlatego zrobiłem od razu trzy hi hi
@kucyk29072 жыл бұрын
Mega!!!
@piotrgurtowski26754 жыл бұрын
Polecam przepis. Ja zrobiłem w ten sposób 1kg kawałek karkówki. W sklepie nie da się kupić takiej szynki z aromatem prawdziwego wędzenia.
@amixo13 жыл бұрын
bo mało kto wędzi na drewnie a większość w komorach albo pryskają aromatem i to zamiast pachnieć śmierdzi
@maniekolo4 жыл бұрын
Zamarłem jak zobaczyłem moment strugania świerkowego klocka. Ja w identyczny sposób rozwaliłem całą dłoń i o ile udało się ją pocerować to pomimo starań chirurga serdeczny paluszek od tego momentu nie działa 😉 zdejmuj tarczę do strugania. Dzięki za przepis, na pewno wypróbuję 😉
@piotrs.85413 жыл бұрын
Super
@centrumpielegnacjiskorgadk79524 жыл бұрын
Dziekuje panie ogrodniku za nowe podejscie do wedzenia,zawsze mi wmawiano,ze swierk nadaj sie tylko na choinke
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Wędzę ryby np. jak śledź sosną, suchutką. Wędzenie przy temperaturach pod koniec powyżej 100stC. i nie ma lebszej ryby. pozdrooo,,,,
@rafaukomski61844 жыл бұрын
No to czekam na kolejny przepis z śledziem w roli głównej. Pozdrawiam
@centrumpielegnacjiskorgadk79524 жыл бұрын
@@rafaukomski6184 oj ze sledzi to jestem niezly
@marcinkostka49654 жыл бұрын
Szynka szwardzwaldzka jest wędzona właśnie szyszkami świerkowymi
@konradmazowiecki25803 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv czy ryby wędzone sosną mają jakiś inny smak niż np olchą? Czy można wyczuć sosnę? Bo np syrop z pędów sosny jest bardzo dobry. Pozdrawiam
@macdruxxx Жыл бұрын
No jest jeden problem. Jak tyle pracy się włoży i tak pięknie wygląda to aż szkoda ja zjeść 😉
@krzysztofryszardkwiatkowsk75944 жыл бұрын
jak zawsze łapka w górę
@qkenkenu2 жыл бұрын
Petarda. Śliczny ten piec do wędzenia. Jednak w kamienicy, sobie nie zamontuję - nie żebym nie chciał... :) (i to jest szlachetne miesa, a nie pakowanie jakichś tam skórek wieprzowych w kaszankę...) (ale docinek z salcesonem +++++)
@lukaskrawi2 жыл бұрын
Pan na 100%jest myśliwym, to ja dziękuję
@poszukiwanianalegalu35054 жыл бұрын
Co mnie podkusiło żeby będąc na diecie włączyć sobie Twoje filmiki.
@pawejakubowski52924 жыл бұрын
Po przekrojeniu doznałem szoku.Jestes najlepsz,y.
@darek72573 жыл бұрын
masz wiecej przepisow to zrob filniki. Ten filnik MEGA PROFESIONAL wszystkie informacje podane jak na patelni
@ogrodniknewstv3 жыл бұрын
Właśnie dzisiaj wrzuciłem na Lisiecką , warto zrobić. pozdroo
@mateuszdebek52284 жыл бұрын
super filmik, a teraz znikam po jedzenie
@censy31873 жыл бұрын
Skarbnica wiedzy
@janzim.62364 жыл бұрын
Skąd szynkę Jak syjonisci wprowadzili większe obostrzenia niz podczas okupacji...
@mariuszstanisz240417 күн бұрын
Witam serdecznie czy ma Pan przepis na wędzenie kości ze schabu.? Prosiła bym bardzo o poradę . Pozdrawiam
@paracletus74204 жыл бұрын
Dziekuje!
@matifilm80654 жыл бұрын
No elegancko
@Budzik3 жыл бұрын
Wow!
@kjgfdssaaer2 жыл бұрын
Robilem podobnym sposobem szynke z dzika - rewelacyjny efekt! Pozdrawiam
@tomaszchyzy7834 жыл бұрын
👍🙋
@MT-uq2tn4 жыл бұрын
drugi obejrzany filmik - subskrybcja. tłumaczenie na język angielski bezbłędne. człowieku poświęcę ci dobry kawał mojego życia :) pozdrawiam
@tomekmita27673 жыл бұрын
Dobry jesteś
@tojo40i44 жыл бұрын
efekt super, ale chodzenia przy tym też sporo
@pablobxl4324 жыл бұрын
masa energii nie psu w tyłek. jakby ktoś zrobił to bym zjadł :) pozdr.
@ukaszzbojnowicz68903 жыл бұрын
Witam mam pytanie czy moje warunki do dojrzewania będą odpowiednie, mamę piwnicy tak 8’C i 75% wilgotności. Czy jeżeli nie odymie tego sosna tez będzie dobrze?
@stasiuvino2 жыл бұрын
Witam Cię serdecznie. W końcu dostałem taką szynkę jak na Twoim filmie. Wszystko zrobię jak opisujesz. Tradycyjnie jedno pytanie - nie mam dostępu do świerka. Mogę wędzić albo w elektryku zrębkami z czereśni lub śliwki lub olchy, albo w wędzarni tradycyjnej drewnem olchowym. Co byś proponował? A może nie ma wyjścia i szukać w necie świerka? Jak zwykle dzięki za odpowiedź.
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Poszukaj świerka.
@Uka7114 жыл бұрын
Hej ! Sam wedze od kilku lat (procz tego jestem samukiem kucharzem od malego) i musze przyznac ze jest to sztuka dobrze uwedzic. Dopiero bede robil szynke dlugodojrzewajaca. ;) Jednak ze pierwszy raz sie spotykam z opcja wedzenia iglastymi :O tym bardziej ze mieszkam w Sudetach i pelno tu swierkow :D Moje pytanie: Czy ta opcja nadaje sie do wedzenia tradycyjnego na goraco w temp. ok. 60st. ?? Czy np. tylko do osuszenia na dwie godz (tym dymem iglastym) w wedzarni przed wedzeniem wlasciwym ?
@adamszopa3561 Жыл бұрын
Witam. Czy tą szynkę można mrozić?
@lookaslm844 жыл бұрын
Robię wg. Twojego przepisu. Od 29 stycznia. Właśnie dziś dałem ja do suszenia. Na święta będzie jak znalazł. A co powiedział byś gdyby zastosować nawilżacz powietrza z biedry?
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Zrobić komorę i niestety sterownik do tego.
@mioszz20934 жыл бұрын
wedzona 8dni po kilka godzin i ciagle w wedzarni stała? i temperatura jej nie przeszkadza za wysoka przez tyle dni?
@nietoperiuspl4 жыл бұрын
Wszystko fajnie, pięknie, tylko spalając igliwie, spalasz również te wszystkie olejki i inne dobre rzeczy. Kwas askorbinowy rozkłada się w temperaturze poniżej 200 stopni. A ocet drzewny wytwarza się z drewna liściastego, nie iglastego i powstaje dopiero podczas suchej destylacji smoły drzewnej :)
@maReK.OczOplAs4 жыл бұрын
Jaki smak w porównaniu ze sklepową szynką?
@avxt-entertainmentphotogra15854 жыл бұрын
Masz jakieś kompendium wiedzy apropos leczniczej z natury? Chętnie bym poczytał. Pozdro
@Krzemieniewski1 Жыл бұрын
8 dni wędzenia po kilka godzin dziennie, a resztę czasu wisiało w wędzarni? A jaka była temperatura na zewnątrz? W sensie czy latem też da radę?
@ogrodniknewstv Жыл бұрын
Terminy wiosna lub jesień
@OneShout1004 жыл бұрын
Zjadłbym :)
@Kamillo0412853 жыл бұрын
Pięknie wygląda. Gratuluję. Mam pytanie co do zdania " ...ten kawałek pójdzie na jajecznicę". Rozumiem że smażysz peklowane mięso. Zawsze mnie uczono że tego się nie robi bo wydzielają się szkodliwe substancje. Prawda? Fałsz?
@ogrodniknewstv3 жыл бұрын
Rożnie jajka się smaży a ja preferuję żółtko na miękko i temperatury są bardzo niskie.
@Kamillo0412853 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv Jajko tak ale często meiso jest przysmażone w zesniej mocniej. Czyli jednak nie smażymy peklowanego w wyższych?
@ogrodniknewstv3 жыл бұрын
@@Kamillo041285 Tak powyżej 130st. to absolutnie.
@Kamillo0412853 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv właśnie dzwoniłem do lokalnej masarni. Znowu uśmiechnięci że mam nowe ciekawe zamówienie. Tym razem 6 takich szynek pójdzie do peklowania. Dzięki za przepis.
@monaliza1213 жыл бұрын
Moja koza je korę sosny i wten sposób sama się odrobacza
@zygmuntzamos60393 жыл бұрын
U mnie niestety nie znajdę świerka i jeszcze to wysuszyć, ale muszę ten przepis wykonać. Mam sporo jałowca. Może na samym jałowcu?
@krzysztofdanielewicz77994 жыл бұрын
bardzo fajnie ale odkroilbym skore wczesniej.
@mywish12082 жыл бұрын
Zazdroszczę, u mnie to tylko elektryczna wędzarnia wchodzi w gre
@mojekontothc4 жыл бұрын
może nawilżacz powietrza rozwiąże problem z wilgotnością ? takie 5 l działa cała dobę po napełnieniu sam używam
@leszekniewinski4595 Жыл бұрын
Witam.Mam pytanie odnośnie tylnej części szynki z tłuszczykiem,takiej jak na szwarcwaldzką.Jest już w peklu mokrym jak na szykę myszkę,ale pytanie o skórę.Ja skórę zostawiłem i tak się pekluje.Potem będę wędził i parzył.Czy skóra to problem czy mogę zostawić?Nie chcę dojrzewającej,tylko normalną.
@ogrodniknewstv Жыл бұрын
Skóra musi być bez niej tłuszcz po obróbce może być gąbczasty a peklowany ze skórą będzie jędrny i nie wytopiony.
@leszekniewinski4595 Жыл бұрын
Dziękuję bardzo za odp.Zrobiłem już 90-+%
@leszekniewinski4595 Жыл бұрын
Zrobiłem już 90 % Pana przepisów-cóż Super.W jednym przepisie byłem szybszy-złocista polędwica sopocka-hehe.Jak Pan wrzucił na neta,to ja kończyłem parzenie,ale muszę przyznać,że wszystkie naważki soli,czy na mokro czy na sucho,to tylko od Pana.Miodzio.Zdrowych Wesołych Świąt,👍👍👍
@ogrodniknewstv Жыл бұрын
@@leszekniewinski4595 Wzajemnie kolego.
@PRZEMAS8004 жыл бұрын
Witam,można coś podobnego stworzyć z innego mięsa?
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Tak, tylko ze zmiennymi czasami peklowania np.karkówkę trzymam pod 20 dni.
@cotosiestanelo85983 жыл бұрын
Super. Wystarczy tylko mieć własny zakład stolarski, profesjonalną wędzarnie i dojrzewalnię z regulacją wilgotności i pół roku wolnegopopołudnia. Nachodzi Cię chęć i cyk pół roku i masz . Ręce opadają na te wszystkie "banalne" domowe sposoby. Ps i co tego że efekt dobry, a przynajmniej na filmie opisany a jak w smaku to już tajemnica . Gorzej jak lipa po tym wszystkim. Żeby to jeszcze w sklepie było jakieś złe, ale jest zajebiste i tanie w przeliczeniu na wysiłek
@ogrodniknewstv3 жыл бұрын
Tak dokładnie jak piszesz, to są trudne wędliny do zrobienia w naszym klimacie i jak nie ma się warunków to bez pilnowania ich wyjdzie prawdopodobnie zonk niestety. Nie dziwota że oryginalne tyle kosztują chajsu.
@cooler892 жыл бұрын
Gdzieś tu jest napisanie, że jest to banalny i prosty przepis? Obiady też kupujesz gotowe na tacce w dyskoncie, czy robisz sama? Ktoś Ci karze robić taki przepis? To jest coś dla pasjonatów robienia własnych wyrobów i tych, którzy chcą coś zdrowego i smacznego zrobić samemu. Nie lubisz to nie oglądaj zamiast się pienić. Szkoda Twojego czasu i zdrowia psychicznego. Aha i podpowiem Ci nie oglądaj innych przepisów Ogrodnika, bo wszystkie są czaso i pracochłonne.
@bzykuna4 жыл бұрын
Szynka puściła sok po zamknięciu w worku. Czy to przeszkadza?
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Nie przeszkadza, może być tak że po kilku dniach szynka go z powrotem wchłonie
@dv061219773 жыл бұрын
fajny mozdzierz gdzie go kupic?
@danutakrasuska92513 жыл бұрын
Na jarmarku Jagiellońskim w Lublinie kupiłam taki.
@adammarszk4454 жыл бұрын
Czy mógłby Pan podać firmę tej zgrzewarki i czy ona zamyka próżniowo i ewentualnie gdzie można taką kupić? Z góry dziękuję :)
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Hendi na allegro kupisz.
@tomaszbebenek23033 жыл бұрын
Witam a może tak szynkę Parmeńską? :)
@mareksilecki78773 жыл бұрын
ślinka leci
@n8n8n8n4 жыл бұрын
Ale Panu zazdroszczę, sam chciałbym się pobawić w wędzenie, ale sąsiedzi to by mnie chyba za jaja powiesili...
@specnaz7413 жыл бұрын
To nie pozwol na to. Masz ochote wedzic to zrob to,,,,,,,,,,,,,,,,,nie badz p.......ssy. P.....ol sasiadw.Zacznij zyc
@n8n8n8n3 жыл бұрын
@@specnaz741 Nie no, ja mam z sąsiadami dobre układy, a takie samolubne myślenie trochę daje cebulą :/
@mbrocha46873 жыл бұрын
Tak z ciekawości zapytam, drewno iglaste do wędzenia?Nie lepiej liściaste?
@ogrodniknewstv3 жыл бұрын
Nie będzie to w oryginle i nie bój się świerku on nie smoli.
@lookaslm842 жыл бұрын
A w łazience niebedzie wilgotno???
@DominiiiVoy4 жыл бұрын
Ja z kolei chciałbym się dowiedzieć jak jest zrobiona ta wędzarnia. Chodzi mi o rozmieszczenie paleniska, wykonanie kanału i komory. Z góry dziękuję.
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Wędzarnia jest murowana z cegły, kanał z paleniska ma około 2m z jednym zakrętem w połowie długości (kąt180st) przy, którym jest rewizja (bardzo ważne tam zbiera się popiół, sadza i inne) Komora jest wyłożona blachą miedzianą tak jak drzwiczki (przy murowanej wędzarni ciężko jest usunąć wilgoć z cegieł dlatego blacha). W kominie jest szyber regulujący szybkość przepływu dymu. Palenisko i kanał wyłożone jest cegłą szamotową (połówką)
@marekniemek43524 жыл бұрын
Czesc mam pytanie, ponieważ zdobyłem taki kawałek szynki i właśnie ja pekluje na sucho z tym ze po kilku dniach juz jest tam dużo krwi , płynu ... a u Ciebie nie ma nic ... otwierałes i wylałeś te soki ?
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Nie.
@krzysztofm44712 жыл бұрын
Mam podobnie. Sporo płynu się wydzieliło. Czy powinienem zmienić opakowanie, osuszyć szynkę czy tak zostawić?
@pavlussulvaq84434 жыл бұрын
kuuuurde ! daj kawałek.
@teresalipowska80112 жыл бұрын
Moi rodzice mówili że do wędzenia to tylko drzewa liściaste a tu proszę świerk czy drzewa które zawierają żywice przy spalaniu nie wydzielają substancji szkodliwych dla zdrowia ? Pozdrawiam
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Zapytaj się rodziców z którego nadpalonego drewna najlepiej zrobić "smolucha" do nacierania sznurka do odbijania linii do cięcia.
@jaktonactozorkiestra1002 жыл бұрын
5.50 wiórki ale miałem dreszcze na dodatek wędzenie (zawsze gadali iglaki złe) pozdrawiam
@pian0024 жыл бұрын
Mam pytanie, trochę nie na temat, ale mam problem z zasoleniem gleby w tunelu. Pamiętam film, w którym zalecał pan obfite podlanie wody. Czy dało to jakiś efekt, w sensie czy zasolenie zmalało?
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Film był bardziej instruktażowy ale na zasolenie to woda jest dobra tak jak wprowadzenie materii organicznej takiej jak ziemia po bagienna, kora i inne. Wapń też powoduje neutralizację ale żeby nie przesadzić w drugą stronę.
@pian0024 жыл бұрын
Dzięki za odpowiedź, mam blisko rów melioracyjny i chciałbym z niego brać wodę, bo z wodociągów też jest chlorowana
@TOMO-sv2qj3 жыл бұрын
Czy po każdym wędzeniu szynka zostaje w wędzarni do kolejnego wędzenia?
@ogrodniknewstv3 жыл бұрын
Tak
@mikol85524 жыл бұрын
Ze skórą?
@nocry31534 жыл бұрын
ale mówił pan , że jak peklosól to nie podgrzewać pow 130 stopni. czy na patelni z jajecznica nie przekroczymy tej temp?
@ogrodniknewstv4 жыл бұрын
Jajko na maśle usmażysz w temp 70stC nawet jeszcze dlatego żeby nie ściąć białka w maśle za mocno. Szynkę tak samo po co ją palić na skwarki ?
@stanislawmajewski42094 жыл бұрын
Super sprawa !! Mam przyjemność jadać taka szyneczkę prosto od producenta bo mieszkam nie daleko od wytwórni takich i temu podobnych wyrobów pozdrawiam z Niemiec! BeschreibungSchwarzwälder Schinken ist ein knochenloser, geräucherter Rohschinken, der im Schwarzwald gemäß einer festgelegten Produktspezifikation hergestellt wird. Seit 1997 ist „Schwarzwälder Schinken“ eine geschützte geographische Angabe der Europäischen Union.