Szynka dojrzewająca 45 dni

[@redideri1554]

Poza świetnym pomysłem i z pewnością smakowitym efektem końcowym, bardzo mi się podobały słowa Twojego dziecka: "poproszę jeszcze jeden". Fajnie, że widać od razu jak kulturalnie i porządnie wychowujesz swojego Oskara. ;-)

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Dziękuję za miły komentarz , pozdrowienia od Oskarina

[@d2-event969]

Jerona, jo tyz robia i to na prawdy są papinki. Fajnie je dodać tyz trocha czosku granulowanego i papryki wyndzony. Pozdro i pyrsk

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Przyprawy to wedle uznania , nie musisz trzimać się przepisu .Pozdro.

[@mariasz2545]

Wspanialy przepis .Znakomicie wyglądają te szyyneczki a jaķ smakują a to jest najwazniejsze.Nigdy takiego luksusu nie robiłam .Okazuje się ,że to nie jest takie trudne..Tylko ten czas oczekiwania na ten smakolyk..Jednak cierpliwosc zostaje nagrodzona bo wszystko w swoim czasie musi być. Muszę spróbować. Bardzo dzièkuję za przepis . Pozdrawiam serdecznie .

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Tylko na cieniutkie plasterki kroić !

[@mirkar3097]

Ja dam inne przyprawy ktore lubie! Czosnek,lisc laurowy mielony, ziele mielone,cubrzyce i majeranek z wodeczka np zytniowka!

[@pejterw5242]

Wyszło nieźle!podoba mi się.Pracując kiedys w Sudtirolu podejrzalem jak robią swoj tzw.Speck.Jedzac go czesto kroja plaster 1cm,moze 1,5 i pozniej cieniutko w poprzek.pozdrawiam

[@hanyskuchniaposlasku4851]

cieniutkie plasterki to podstawa . Pozdro

[@hanyskuchniaposlasku4851]

pozdro

[@monikazajchowska7870]

Witam Panie hanys jeszcze takie pytanko mam piewniczke gdzie temperatura jest między 11a 13 stopni c i 80% wilgotności, czy moglo by tam leżakować? , bo zrobilem 2 szt po 3,5 kg i zajmuje dużo miejsca w lodówce 🤔

[@Bena1957]

Super robota i prosta , musze zrobic ..😊

[@hanyskuchniaposlasku4851]

cmok :)

[@grisgris2102]

Zamiast peklo dodaję do soli kamiennej odrobinę soli enzymatycznej i cukier. Przerobiłem kilka metod peklowania i najczęściej robię 14dniowe w zamrażarce. Później schnie dojrzewając w temperaturze pokojowej. Ale pierwszy raz poddałem jeszcze wędzeniu zimnym na szyszkach jodłowych. Niemoralnie pyszne....

[@andrzejuchto9024]

A nie czuć było żywicy? My robimy z jałowcem na drewnie owocowym

[@grisgris2102]

@@andrzejuchto9024 Absolutnie. Aromat dymu iglastych jest wyczuwalny ale żadne nuty żywiczne nie przebijają.

[@Zygmunt-m4s]

Dzięki za fajny pomysł

[@monikazajchowska7870]

Witam, jak użyje paier do pieczenia to wyjdzie tak samo jak w tej folii?

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Myślę że tak , ale lepiej już bandaż

[@krzewikbaobab3580]

Zaczęło się, nie dostałem biodrówki, czyli ogonowki dlatego eksperymentalnie szynka kulka w 2 odsłonach. Jedna już w papierze do pieczenia od dzisiaj, druga w poniedziałek go obrobienia. Co z tego wyjdzie.....

[@hanyskuchniaposlasku4851]

W NETTO jest często

[@krzewikbaobab3580]

Narazie robia sie dwie z szynki kulki, zobaczymy jaki będzie efekt. Już niedługo, "najtrudniejsze jest czekanie"......🙂🙂😁😁😁

[@hanyskuchniaposlasku4851]

@@krzewikbaobab3580 tłuszczyku będzie brakowało

[@monikazajchowska7870]

Witam jutro dzień na przyprawy ,czy musi być tam whisky? Bo nie lubię alkoholu

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Oczywiście że można bez

[@sawekmarat3055]

Alkohol odparuje, zmiękczy mięso i zostawi aromat.

[@nocry3153]

Czy jest jakieś ryzyko , że coś pójdzie nie tak i się zatrujemy?

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Mięso musi być swieże

[@jankowalski710]

Ja robie troche innym sposobem a wlasciwie dwoma . Jesli trzeba osuszyc szynke to najpierw zasypuje cukrem i po 24 godzinach oplukuje , osuszam recznikiem papierowym . Nastepnie zasypuje sola i powtarzam czynnosc na nastepne 24 godziny . Jesli chodzi o przyprawy to kazdy powinien wyprobowac swoj " bukiet" smaku . Drugim sposobem pekluje szynke na mokro z dodatkiem bakterii spozywczych aby przez okolo 5-7 dni . Nastepnie mnozna zawinac i zapakowac w damska ponczoche do suszenia czy dojrzewania na okres minimum 7-10 dni . Po tym czasie szynke odwijam i pakuje do worka prozniowego zostawiajac na 2-3 dni w lodowce . Chodzi o to aby zmiekczyc wierzchnia powloke szynki z jej trwardosci aby przy krojeniu nie polamac noza . Polecam szukac na KZbin gdzie jest wiele podobnych przepisow ale sposob HANYSA wyprobuje bo bardzo spodobal mis ie ten sposob z tym alkoholem . Jestem przekonany , ze wzbogaci to smak szynki ! Kiedy zrobie podziele sie z wami wrazeniami . Na filmie wszystko pieknie wyglada ale telewizja jeszcze nie potrafo przesylac ani zapachu ani smaku tak sporzadzonej " wedliny " . Na zakonczenie dopowiem , ze po dodaniu bakterii spozywczych i nastrzyku mieso wymaga peklowania w 36 godz .

[@teflontito4785]

wspaniale!!!!💯💯💯💯 już robia. A może być worek do pieczenia do Backofen??? to chyba ta sama folia🤔 pozdrowienia

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Nie ! to już lepiej w paier do pieczenia

[@teflontito4785]

hmmm no dzięki bo nie umie znałeś tej foli

[@teflontito4785]

albo ta folia co kwiatki się zawijo???

[@hanyskuchniaposlasku4851]

napisz folia kolagenowa

[@hanyskuchniaposlasku4851]

za Ch... mnie robisz ?

[@MariuszDziedzic-v7k]

❤

[@chlebrec.580]

Panie hanys super przepis pazdrawjam

[@sawekmarat3055]

Jeśli chodzi o masę to ktoś podżerał (może myszy?).🤣🤣🤣

[@marcinrogowski4639]

A co zjaden kiełbasianym

[@sawekmarat3055]

Nic, jak tak robić (ze świeżego) to bakteri nie było i nie będzie.

[@stefaniakolaczkowska2724]

Witam, inni mieszają sol z cukrem

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Wiem , robiłem tak kiedyś , niby cukier wyciaga wodę z mięsa

[@guciopszczolka1185]

Jak piesek to zjod z tom solom I przyprawoma to napewno sie zesrol........ 😂😂😂

[@capse2011]

łyżeczka peklosoli na 1kg soli zwykłej to nonsens

[@alojzygabor6488]

Ale tyn mosz kiepsk....i😂

[@alojzygabor6488]

Chodzi o nóż..

[@ireneuszbujak8506]

45 dni to jest półtora miesiąca a nie dwa i pół, chyba że to według kalendarza majów

[@hanyskuchniaposlasku4851]

ups

[@sawekmarat3055]

45 jedna, 45 druga, to 90 czyli trzy miechy😊😉 To jak z porodem po 3 miesiącach znajomości. 3 ona ze mną, 3 ja z nią, 3 razem czyli 9 miesięcy (pełna ciąża)😊

[@hanyskuchniaposlasku4851]

@@sawekmarat3055 dobra dobra

[@chlebrec.580]

Super sprawa ja dodaję więcej przypraw kardamon cynamon jałowiec gorczyce imbir pozdrawiam pozdrawiam 😄

[@andrzejuchto9024]

Kurde, jestem po obiedzie ale zglodnialem. Robię kiełbasy dojrzewające ale musze zrobić też szynkę i boczek. Ale jestem glodny😮😊

[@hanibl1683]

A to nie jest schab ?? . Takiej szynki to ja nie widziałem :( jeszcze. Może błąd jakiś się wkradł.

[@hanyskuchniaposlasku4851]

W Netto jest taka z skórą

[@hanibl1683]

@@hanyskuchniaposlasku4851 A to przepraszam :). Człowiek się wiecznie uczy :D. Pozdrawiam.