【もずくの下処理】と【もずく酢】の作り方

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@eijicookingnotes 3 жыл бұрын

今回の動画はもずくの下処理ともずく酢の作り方を紹介しました。酸味控えめで食べやすいもずく酢に仕上げました。参考になれば嬉しいです！【もずく酢】《材料》5人前・もずく　250g ◾️今回のもずくは、石川県能登産の『絹もずく』を使用しました。［合わせ酢］・水　200cc ・麺つゆ（4倍濃縮）75cc ・米酢　100cc ・砂糖　大さじ1 ［仕上げ］・おろし生姜　少々《作り方》 ①水を張ったボウルの中で、もずくを洗い、ザルで水気を切る。（2回くらい） ◾️もずくが長ければハサミなどで切る。 ②お湯を沸かし30秒ほど、もずくをサッと湯通しする。ザルに上げ、流水で冷まして水気を切っておく。 ③合わせ酢の調味料を混ぜ合わせる。水気を切ったもずくと、お玉1杯くらいの合わせ酢を混ぜ合わせてからザルで水気を切り、もずくを合わせ酢で一度洗っておく。（酢洗い） ◾️もずくを合わせ酢で酢洗いする事で、合わせ酢が薄まるのを防ぎます。 ④酢洗いしたもずくと、残りの合わせ酢を混ぜ合わせる。 ◾️この時に味見をして、甘味や酢の加減の調節をして下さい。 ⑤もずく酢を器に盛り付け、おろし生姜を乗せたら出来上がりです！【チャプター】 00:00 はじめに。 00:12 もずくの下処理 01:26 合わせ酢の作り方 01:46 漬け込みと盛り付け 03:02 試食と保存方法 ◾️今回使用した麺つゆ《創味のつゆ》 amzn.to/2XmRweb ★★『ご視聴ありがとうございました！』★★ このチャンネルでは、ご家庭向けに簡単で美味しい料理や、料理を作る時の手順やコツなどを分かりやすく（心がけて）解説しています！ ▼配信を見逃さないよう、今後の配信を頑張る励みになりますので良ければ高評価、チャンネル登録お願いします！ kzbin.info/door/S0Bsn3LkqTrieYym9BAK0Q 〜〜〜〜〜〜〜《撮影機材》 ◾️ Canon ミラーレス一眼カメラ EOS RP amzn.to/2YNEXZS ◾️ Canon レンズ RF50mm F1.8 STM amzn.to/3FLlny3 ◾️ SLIK 三脚 GX 6400 amzn.to/2YLvXE9 ◾️ ANDYCINE 単一指向性マイク amzn.to/3lEoDDD 《オススメの調理器具》 ◾️パワフルなフードプロセッサー amzn.to/3icrB0g ◾️タニタの電子温度計 amzn.to/2UYhKBV ◾️厚みを調節出来る、切れ味抜群のスライサー　 amzn.to/3ghCsoz ◾️チーズとかレモンの皮をすりおろすやつ amzn.to/3jsLGjP ◾️放っとくだけで勝手に調理！低温調理機　amzn.to/2U1HBZs ◾️安くて本格的な真空包装機 amzn.to/3gwOAky ◾️湯煎調理が出来る丈夫な真空包装用の袋　amzn.to/3fnrZI4 ◾️すごく挟みやすいステンレス製ピンセット（30cm） amzn.to/3BSxcAd ◾️切れ味抜群な万能キッチンバサミ amzn.to/35gQhO4 ◾️肉の筋切りが一瞬で出来る【ミートテンダライザー（肉の筋切り器） amzn.to/3bYfUXf ◾️安いのに丈夫！超使えるハンドブレンダー　 amzn.to/35ffc4j ◾️持ちやすく剥きやすいピーラー amzn.to/35cwpvo ◾️野菜が長持ちする野菜の水切り器　amzn.to/3pVC3 ◾️風避け付きの野外（BBQ）で使えるタフなカセットコンロ amzn.to/3nbUwUV Amazonアソシエイトの参加者です。〜〜〜〜〜〜〜【BGM】・輝く星　byのるさん ◾️フリー音源サイト【DOVA-SYNDROME】 dova-s.jp/_mobile/ ・Jolly Old St Nicholas （KZbin MUSIC）【タグ】 #もずく酢 #もずく #酢の物