Μπακλαβάς Με Αμύγδαλο και Πολλά Μυστικά Βήμα

Μπακλαβάς Με Αμύγδαλο και Πολλά Μυστικά Βήμα - Βήμα // Stella LoveCook

Рет қаралды 3,446

Күн бұрын

Пікірлер: 31

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

Χρόνος προετοιμασίας: 1-1½ ώρα Χρόνος μαγειρέματος : Συνολικά Ψήνουμε στον φούρνο για 2 - 2 ½ ώρες ( Ανάλογα με τον φούρνο ) μέχρι να γίνει τραγανός. Μερίδες : 65 τεμάχια Συγγραφέας: Στέλλα Μάρκου Για το μεγάλο ταψί της κουζίνας : 41 x 34 / ύψος : 7 εκ Συστατικά : ▪ 2 κιλά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ( Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα , αλλά δεν τα ξεπλένουμε, θέλουμε να έχουν όσο το δυνατόν λιγότερο νερό . ) Καβουρδίζουμε το αμύγδαλο : Σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C, στη μέση του φούρνου. Θα χωρίσουμε τα αμυγδαλά μας σε 3 ίσα μέρη και θα τα καβουρδίσουμε για 15 με 20 λεπτά. Σε συχνά τακτά διαστήματα θα τα ανακατεύουμε ώστε να πάρουν ένα ωραίο ροδοκοκκινο χρώμα, όπως τα βλέπετε ακριβώς. Φυσικά εάν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και το εξής : Να ξεφλουδίσουμε το αμυγδαλό μας 5 με 6 μέρες πιο νωρίς, ώστε να προλάβει να στεγνώσει πάρα πολύ καλά. Μπορούμε φυσικά να αντικαταστήσουμε το αμύγδαλο: ▪ 2 κιλά καρύδι ή ▪ 2 κιλά φυστίκια αιγίνης ή ▪ 2 κιλά σουσάμι καβουρδισμένο ( Αυτή η μηχανή με τον τρόπο που κόβει και πολιτοποιεί το αμύγδαλο, βγάζει τα ελαιά του. Ωστε ο μπακλαβάς να έχει ένα τέλειο αποτέλεϊσμα πιο έγευστο. )Εάν έχετε κουζινομηχανή με εξάρτημα κυμαδομηχανής με ψηλό εξάρτημα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ▪ 2 κούπες τριμμένη φρυγανιά ( 230 γρ ) ▪ 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα ( 9 γρ ) ▪ 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο ▪ 2 κιλά φύλλα κρούστας ▪ Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το πάτο του ταψιού Χρησιμοποιήσαμε όλο το φύλλο κρούστας και όλη την ποσότητα από την γέμιση ▪ Χρειάζομαι ένα πακέτο καρφιά από γαρύφαλλο ▪ 3 κούπες έξτρα παρθένου ελαιόλαδο (500ml) ▪ 2 κούπες βούτυρο φυτικό η ζωικό ( 350ml ) ▪ Αλουμινόχαρτο και ▪ χαρτί ψησίματος ( Αυτό το βήμα δεν πρέπει να το παραλείψετε είναι πολύ σημαντικό για να ψηθεί σωστά ) Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 °C / Μετά θα ακολουθήσετε τις οδηγίες που θα σας δώσω .... Σιρόπι ------------- ▪ 2 ½ κιλά ζάχαρη ▪ 3 φλούδες από λεμόνι ▪ 1/2 πορτοκάλι ολόκληρο ▪ 5 ποτήρια νερό ( 1½ κιλό νερό ) Προσθέτουμε στο σιρόπι τα τελευταία 2 λεπτά : ▪ Τον χυμό από 1 λεμόνι ( 70ml ) ▪ 2 βανίλιες ▪ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Εάν είστε αρχάριοι ανοικοκυρά και φοβάστε ότι θα σας καραμελώσει το σιρόπι προσθέτετε : ▪ 3 κουταλιές της σούπας γλυκόζη Βράζουμε από 5 έως 7 λεπτά. Αναλόγως το πόσο δυνατή ή αδύναμη είναι η εστία που έχουμε. Μπακλαβάς και σιρόπι πρέπει να είναι και τα δύο πολύ ζεστά. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ο μπακλαβάς είναι γλύκισμα που συναντάται στην Ελληνική κουζίνα και σε πολλές ακόμα κουζίνες, όπως των Βαλκανίων, του Νότιου Καυκάσου, της τουρκικής, της ιρανικής και της αραβικής κουζίνας κ.α.. Το γλύκισμα φτιάχνεται με ζύμη φύλλου και περιέχει γέμιση ξηρών καρπών, συνήθως φουντούκι, φυστίκι, αμύγδαλο ή καρύδι, και παίρνει την γλυκιά του γεύση από σιρόπι ζάχαρης ή μελιού. "Οι Έλληνες και οι Τούρκοι εξακολουθούν να διαφωνούν για το ποια πιάτα ήταν αρχικά ελληνικά και ποια τουρκικά. Ο μπακλαβάς, για παράδειγμα, διεκδικείται και από τις δύο χώρες. Η ελληνική και η τουρκική κουζίνα βασίζονται στη μαγειρική της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας, η οποία ήταν συνέχεια της μαγειρικής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Η λέξη μπακλαβάς δεν έχει ξεκάθαρη προέλευση. Κατά μία εκδοχή προέρχεται πιθανόν από τη μογγολική ρίζα baγla- που σημαίνει 'τυλίγω' με την Τουρκική κατάληξη -v, ενώ πιθανή είναι και η περσική ρίζα. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Baklava is a sweet found in Greek cuisine and many other cuisines, such as Balkan, South Caucasian, Turkish, Iranian and Arabic cuisine, etc. The dessert is made with a sheet of crust and contains a filling of nuts, usually hazelnut, pistachio, almond or walnut and gets its sweet taste from sugar or honey syrup. "Greeks and Turks still argue about which dishes were originally Greek and which were Turkish. Baklava, for example, is claimed by both countries. Greek and Turkish cuisine are based on the cooking of the Byzantine Empire, which was a continuation of the cooking of the Roman Empire. The word baklava has no clear origin. According to one version, it probably comes from the Mongolian root bagla- meaning "to wrap" with the Turkic ending -v, while the Persian root is also possible.

@ΚωνσταντίναΜαραγκού-β6τ 14 күн бұрын

Είσαι θεά...χρονια ψαχνω αυτη τη συνταγη..σε ευχαριστω...!!!

@StellaLoveCook 9 күн бұрын

Καλημέρα σας. Σας εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία . Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Εγώ σας ευχαριστώ πολύ. Καλά Χριστούγεννα !🎅🎅🎅🎅

@georget.2224 11 ай бұрын

Μπράβο Στέλλα πολύ ωραίος μπακλαβάς, καλά Χριστούγεννα.

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Καλή χρονιά να χαίρεστε την οικογένειά σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας . Μακάρι να μπορούσα να σας απαντήσω πολύ πιο γρήγορα. Χίλια συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, αλλά ο υπολογιστής μου ήταν χαλασμένος και ήταν στο τεχνικό. Μόλις τον παρέλαβα και είδα το μήνυμά σας.

@georget.2224 11 ай бұрын

Επίσης Στέλλα χρόνια πολλά δεν πειράζει τα μηνύματα εδώ αργουνε είμαι μακριά.

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

@@georget.2224 🥰🥰🥰

@katerinasaby4044 11 ай бұрын

Μπράβο Στέλλα μου καλές γιορτές με υγεία και πολλές χαρές!!!! Είσαι χρυσοχέρα!!!

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Καλή χρονιά να χαίρεστε την οικογένειά σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας . Χίλια συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, αλλά ο υπολογιστής μου ήταν χαλασμένος και ήταν στο τεχνικό. Μόλις τον παρέλαβα και είδα το μήνυμά σας.

@ΜΑΡΙΝΑΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑΚΗ 11 ай бұрын

Αγαπημένη μου είναι τέλειος Καλοφαγοτα χρόνια πολλά καλες γιορτές

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

@ΞένηΜπλάνα 11 ай бұрын

Ευχαριστούμε για της όμορφες συμβουλές που μας έδειξες Στέλλα μου❤❤😊😊 χρόνια πολλά

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

@ΞένηΜπλάνα 11 ай бұрын

@@StellaLoveCook χρόνια πολλά καλή χρονιά

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

@@ΞένηΜπλάνα Καλησπέρα σας, χρόνια πολλά, με υγεία. Καλή χρονιά , να χαίρεστε την οικογένειά σας.

@ΑυγήΓεωργιου-μ7υ 11 ай бұрын

Στελλίτσα μου, πόσα πράγματα έχω μάθει από εσένα. Καλές γιορτές κούκλα μου σε εσένα καί την οικογένειά σου.

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

@ΕυδοξιαΚουτσιανου 11 ай бұрын

Καλή χρονιά

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Καλή χρονιά να χαίρεστε την οικογένειά σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας .

@marintaoikonomou2317 11 ай бұрын

Καλά κ Ευλογημένα Χριστούγεννα να έχεις Στέλλα μου με υγεία κ χαρά! Υπέροχη φαίνεται η συνταγή σου αλλά πραγματικά μου φαίνεται αδύνατον να καταφέρω να φτιάξω μπακλαβά!☦️🎄🎄🎄

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Καλά και ευλογημένα χριστούγεννα, σε σας και στην οικογένειά σας, εύχομαι να περάσετε όμορφα με αγάπη, υγεία και χαρά. Εάν ακολουθήσετε βήμα βήμα τη συνταγή όπως σας στην δίνω είμαι σίγουρη 100%. Πως η επιτυχία σας θα είναι σίγουρη, δοκιμάστε το με ένα κιλό όχι περισσότερο και θα δείτε πώς θα το φτιάξετε πολύ σύντομα και το δεύτερο κιλό. Να περάσετε όμορφα.

@marintaoikonomou2317 11 ай бұрын

@@StellaLoveCook Σας ευχαριστώ κ εύχομαι ότι καλύτερο για εσάς κ την οικογένειά σας!💙💙💙

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

@@marintaoikonomou2317 Χίλια ευχαριστώ για τις ευχές σας, να είστε καλά και να έχετε να υπέροχο βράδυ, χρόνια πολλά.🥰🥰🥰🥰

@eleni_k. 11 ай бұрын

Καλησπέρα Στέλλα μου,!Υπέροχος μπακλαβάς!Να είσαι καλά που μας λες τα πάντα για να καταλάβουμε. Εύχομαι καλά Χριστούγεννα με υγεία στην οικογενειασου!❤❤❤❤

@StellaLoveCook 11 ай бұрын

Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Καλή χρονιά να χαίρεστε την οικογένειά σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας . (( Κάθε φορά που έλεγα αυτο στη μαμά μου η απάντηση της ήταν : Δεν υπάρχει δεν μπορώ, υπάρχει δεν θέλω. Στέλλα προσπάθησες? Προσπάθησε πρώτα και μετα μπορείς να το πεις... Οχι μόνο επειδή το σκέφτεσαι )) Χίλια συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, αλλά ο υπολογιστής μου ήταν χαλασμένος και ήταν στο τεχνικό. Μόλις τον παρέλαβα και είδα το μήνυμά σας.

@Roula-Tr 8 күн бұрын

Γεια σας .Οι συνταγές είναι ωραίες και χαίρομαι . Εχω μια επιθυμία οι συνταγρς ....να είναι πρώτα στα Ελληνικά .βρίσκω μερικές να μην είναι στα Ελληνικά καθόλου . Ας το προσέξετε θα ήταν καλύτερα νομίζω να είναι πρώτα για μας μετά για τους ξένους . Ευχαριστώ .!!!! Κάποιοι δεν γνωρίζουν Αγγλικά μην τους φέρνετε σε δύσκολη θέση .!!!

@StellaLoveCook 8 күн бұрын

Καλημέρα σας. Εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Σε αυτό που λέτε έχετε απόλυτο δίκιο, ειδικά στην αρχή έγραφα μόνο στα Αγγλικά, γιατί αναφέρω όλα τα υλικά μέσα στη συνταγή. Ομως όταν δεν φτάνει ο χώρος , πολύ απλά οι συνταγή βρίσκεται στο καρφιτσωμένο μήνυμα, που εκεί μπορείτε να τα διαβάσετε όλα αναλυτικά . Προσπαθώ να είμαι συνεπής με όλους, γιατί πραγματικά δέχομαι μηνύματα από σχεδόν όλο το πλανήτη και προσπαθώ να κάνω το καλύτερο , δεν υπάρχει πίσω μου ένα ολόκληρο επιτελείο.... Είμαι μόνη μου που κάνω τα πάντα. Θα θυμάστε πως το Καρφίτσωμένο Μήνυμα βρίσκεται πάνω-πάνω στα μηνύματα και λέει πάντα στην αρχή ( Υλικά συνταγής: ...... ) Προσπαθώ πραγματικά να τα φτιάξω όλα με τελειότητα, αλλά στην ουσία και κάτι πρέπει να αφήσω γιατί πίσω μου έχω και μια Οικογένεια. Ευχαριστώ πάρα πολύ γιατί κατανόηση σας και για την αγάπη σας. Να έχετε Καλές Γιορτές. Καλά Χριστούγεννα και ό,τι επιθυμείτε εύχομαι το καλύτερο μέσα από τα βάθη της Καρδιάς μου. Σε ότι θέλετε βοήθεια στείλτε μου Μήνυμα και εγώ θα σας απαντήσω.