Домашнее пиво: 1-й этап (брожение пивного сусла).

[@EstChe2]

В зерновой варке есть несколько видов осахоривания. При 62-65 градусов получаются сбраживаемые сахара, которые могут сьесть дрожжи. При 72 градусах, больший процент уходи в несбраживаемые сахара. Тоесть пиво будет плотнее, но менее алкогольным. Регулируя паузы можно получить нужный нам тип пива

[@Kapitalist_Trading_Investing]

Какая была плотность, нет результатов замеров?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте. Сахар в чистом виде вообще лучше исключить. Самое лучшее- это использовать неохмелённый или охмелённый пивной экстракт. Иными словами начальную плотность пивного сусла лучше поднимать или увеличением концентрата или уменьшением количества воды. Можно заменить сахар мёдом. Разумеется, Ваше пиво станет дороже, но во много раз лучше. Этот ролик для начинающих, поэтому используется сахар (как того требует инструкция). Проще понять технологию. В дальнейшем лучше обойтись без сахара.

[@denvillage]

отлично всё доступно объясняете, простыми словами, понятно и делетанту, как раз хочу попробвать приготовить пиво дома, опыт с вином уже есть, удачно получилось, думаю с пивом тоже всё получится, спасибо вашему видео!

[@Oleg_Kochetov]

Обязательно получится. Не сомневайтесь.

[@denvillage]

Скажите, а мёд вместо сахара уместно будет использовать в другом сорте пива, вот хочу попробовать эту баночку COOPERS Australian Pale Ale взять, и в каких пропорциях мёд вместо сахара например брать?

[@Oleg_Kochetov]

Сахар заменять мёдом можно в любом сорте. 1 кг. сахара заменяют на 1 кг. 125 грамм мёда. Если мне не изменяет память. Проверьте в Гугле или Яндексе, на всякий случай.

[@Oleg_Kochetov]

После добавления дрожжей в сусло перед тем как закрыть крышку лучше всё хорошо перемешать. Но если не перемешаете ничего страшного не произойдёт. Они всё равно начнут работать.

[@tigranazaryan610]

Алексей Волгоград домашнее пиво здраствуйте. у меня после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??

[@Oleg_Kochetov]

Существуют различные способы повышения начальной плотности пивного сусла. Я планирую сделать ролик на эту тему. Начинать делать домашнее пиво лучше с использованием сахара. Так проще понять технологию и не надо иметь измерительное оборудование (ареометр). Делаете всё по инструкции и в указанных пропорциях: сахар плюс концентрат плюс вода. Ставите на брожение, затем дображивание и созревание. Готово! Освоив технологию, можно частично или полностью отказаться от сахара. Но понадобится ареометр.

[@СергейВасиленко-х7ф]

Всем привет, у меня такой вопрос, может кто знает, подскажите, пиво бродило первые 3 дня хорошо, потом гидразатвор замолчал, теперь через 2 недели, когда пришло время разливать, гидразатвор начал активно работать, что это может быть?

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

не могли бы поподробней рассказать про использование неохмеленный экстракт я собираюсь приобрести экстракт куперс спаркинг эль + светлую неохмеленку тогоже производителя для замены сахара .Если использовать сразу эти два продукта(полностью) на тоже кол-во воды что указанно в ролике не будет ли высока плотность сусла?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Александр. Неохмелённое сусло (в виде сиропа или в сухом виде) заменяет сахар, который добавляется на основное брожение. Соотношение 1:1. Но уточняйте в Инструкции к неохмелёнке. Так что, думаю, перебора не будет. Однако, лучше обзавестись ареометром. Тогда будете точно контролировать плотность сусла.

[@Oleg_Kochetov]

Кстати, по поводу крепости пива. Я как-то видел один сорт пива (по моему, немецкое) с крепостью около 16 градусов. Причём такую крепость они получают в результате естественного брожения. Просто они повышают плотность в несколько этапов (ну, вам то известна эта технология). Желаю успехов!

[@mvalerich]

Спасибо, отличное пособие для новичков! Весь процесс описан коротко, но всё доходчиво разжёванно.

[@dovidenkopavel]

после того как измерил в колбе начальную плотность что дальше с ним делать вылить в общую емкость или вообще вылить? непонятно

[@vectnik]

Я смотрел что у таких экстрактов слабая спиртуозность. Я люблю крепкие сорта пива и понимаю, что процент алкоголя зависит от количества сахара, но не испортишь ли вкус пива, добавлением большего количества сахара (1.5-2 кг.) Соответственно увеличится плотность и время брожения. Как увеличить спиртуозность?

[@МаксимВакенгут]

Здравствуйте,а сколь в общем получилось сусла?вы добавили 15л-воды,3л на плите,1кг сахара заменяет литр воды и 1.7 консерва,+играм 200-300 на дрожи.выходит 21 литр.я правильно все считаю?если да то почему вы не 23 литра сделали

[@ДмитрийТокарев-ш5н]

Олег,здравствуйте! Подскажите, у меня 4 день не идут булки с гидрозатвора,но по стенкам бочки видно что там идет процесс, т.е. вокруг образовалась пена! Когда я разбовлял дрожжи в самом начале вода была очень теплой и по ошибке я размешал дрожжи сразу в стакане! Не может ли это быть причиной, может они уже умерли?? И на 4 день я поставил бочку возле газовой плиты на пару часов, но ни какого результата, пузырьки с гидрозатвора все равно нет! Ч то мне делать, в комнате температура 18- 23 градуса!!??

[@aleksandr2338]

Здравствуйте Олег! Хотелось бы задать Вам еще один вопрос. Вы в своем видео говорите о том, что готовите сусло с добавлением неохмеленки. Хотелось бы узнать сколько Вы ее добавляете на 23 литра. На видео у Вас банка Coopers на 1,7 кг, я нашел в интернете неохмеленку этого же производителя в банках на 1,5 кг - на 23 литра нужно добавлять целую банку или нет? Видел еще сухую охмеленку по 0,5 кг (правда другого производителя) - может она лучше? И тогда опять вопрос - сколько в таком случае ее нужно. И нужен ли в таком случае сахар? Хотелось бы получить небольшие разъяснения по этому вопросу от Вас. Спасибо.

[@aleksandr2338]

Баночка пивного сусла, которая используется в ролике, рассчитана на 23 литра пива. Если у меня емкость меньше, то можно ли просто поделить все компоненты (сусло, дрожжи, сахар) пополам и сделать пива за 2 захода? Теоретически наверно можно, но лично мне непонятно как тогда хранить вскрытую упаковку с дрожжами и особенно с суслом - насколько я знаю хранить в открытой жестяной банке долго нежелательно, даже в холодильнике. Что посоветуете?

[@Oleg_Kochetov]

Aleksandr Zuev Здравствуйте, Александр. Хранить вскрытую банку, конечно, не стоит. А Вы возьмите бутыль 19 литров из под питьевой воды. Вот Вам и вторая ёмкость.

[@aleksandr2338]

Олег Кочетов, спасибо за ответ! Я поясню в чем дело. Почитав предварительно различную информацию о процессе брожения сусла, я обратил внимание, что рекомендуемая температура брожения - 18-22 градуса. Т.е. это в самом баке, а в помещении итого меньше. В моей квартире нет нигде места холоднее 25 градусов. Ведро на малый объем (13-14 литров) я могу разместить в специальном ящике, куда думаю поместить бутылки со льдом. Меняя их периодически я рассчитываю поддерживать в ящике температуру не выше 23 градусов. Муторно конечно, но другого выхода я не вижу. Большая емкость по этим соображениям не подходит. Вы вроде говорили, что можно сбраживать сусло при более высокой температуре, но что-то у меня есть сомнения. А какая у Вас температура в помещении, где стоит бочонок с суслом?

[@Oleg_Kochetov]

У меня бродит при комнатной температуре. Если у Вас в квартире 25, то будет бродить нормально. Главное, не ставить близко к источнику тепла. "Заморачиваться" со льдом, на мой взгляд, не стоит. Во-первых, для дрожжей нужна стабильная температура, а Вы устроите перепады. Такие стрессы ни к чему. Во-вторых, если температура будет ниже комфортной, дрожжи перестанут работать. Это ведь дрожжи верхового брожения. Лучший путь в любом деле- это без крайностей. Я читал, что некоторые пивовары для обеспечения стерильности заливают в гидрозатвор спирт вместо воды. Мне кажется, что это лишнее:) Так что смело ставьте. А в дальнейшем, определитесь с сезонами. Например, весна и осень, когда отопление или отключили, или ещё не включили. Успехов!

[@ДмитрийЛожкин-и9т]

Здравствуйте ! Скажите пожалуйста как на вкус пиво сусло которого вы используете в ролике?Не горчит ли оно?.Первое пиво которое у меня созрело это Куперс Энглиш .Оно с горчинкой.Мне не нравится такое.

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Дмитрий. Ирландский Стаут, который я делаю в этом ролике- это горькоё, плотное, чёрное пиво. В Англии вообще горькое пиво, как я понимаю, любят. Попробуйте что-нибудь менее горькое. Например, Real Ale.

[@ДмитрийЛожкин-и9т]

Спасибо ! Буду знать на будущее )

[@Sevarion1982]

По поводу карбонизации праймером каково ваше мнение, как лучше карбонизировать пиво?

[@АлексейЛебедев-е3я]

А подскажите если это сусло сварено по всем правилам на заводе то куда тогда сахар делся из него который должен быть уже в следствии осахаривания крахмала солода?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Алексей. Сахар добавляется с целью удешевления. Если сделать из одной банки не 18, а 9 литров, то никакого сахара не нужно.

[@mikhailverhovyh7719]

Олег, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, поставил первый раз пиво Muntons Wheat Beer. Всё сделал как у вас в ролике, воды получилось 18 л. а в инструкции сусло на 23л. сегодня первый день, пузырьков не наблюдал, но одна камера на гидрозатворе выше по уровню. Значит ли это, что процесс брожения протекает медленно или это нормально? И ещё, если воды меньше чем положено, не будет ли оно горьким и крепким? Можно ли сейчас добавить воды? 

[@Oleg_Kochetov]

Mikhail Verhovyh Здравствуйте. Брожение начнётся. Для этого нужно время. Контролируйте температуру, чтобы не было слишком холодно. И периодически (1 или 2 раза в сутки) слегка всколыхните ёмкость, чтобы смыть дрожжи со стенок. В процессе брожения дрожжи поднимаются вверх и могут подсохнуть на стенках ёмкости. Чем меньше воды, тем плотнее сусло, тем крепче напиток. Но у Вас будет нормально.

[@mikhailverhovyh7719]

Спасибо огромное! Как получится, отпишусь!

[@ЮрийМедведев-ч6к]

Орел ,Орл.область.Доставка есть?

[@Oleg_Kochetov]

Начальная плотность пивного сусла при приготовлении Ирландского Стаута от 14 до 16 процентов. Но в домашнем пивоварении, когда пиво делается для собственного употребления, можно делать начальную плотность выше или ниже. Правда, получится уже не Стаут, так как у каждого сорта есть определённые параметры, а просто домашнее тёмное пиво. Но именно это- свобода творчества- и привлекает меня в домашнем пивоварении.

[@viktorkoghevin5211]

Олег где приобрести сырье для пивоварения я живу в Челябинске . за ранее спасибо

[@Oleg_Kochetov]

Viktor Koghevin Здравствуйте, Виктор. Посмотрите ссылку на наш интернет-магазин в моём рабочем ролике: Укупорка для кроненпробок. Доставляем по России.

[@nastyatv3881]

здравствуйте Олег! попробовал сделать пиво по вашей методике как на видео! пиво получилось очень вкусное, но вообще не газированное и не насыщенное, как будто выдохлось.... что посоветуете? заранее спасибо!

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Илья. После основного брожения, о котором идёт речь в этом ролике, мы имеем молодое, несозревшее пиво. И это пиво надо насытить углекислотой (карбонизировать) и поставить на созревание. Как это сделать рассказывается в следующем ролике: Домашнее пиво: 2-й этап (карбонизация).

[@nastyatv3881]

Олег Кочетов так я сделал карбонизацию, как на видео,9г. фруктозы на литр пива! в том то и дело, что после нее пиво не получилось как надо!!! уже прошло месяц после разлива, а изменений нет... может что то не учел...

[@Oleg_Kochetov]

Илья Ульянов Илья, здравствуйте. Я фруктозой не пользовался, поэтому не знаю дозировку при замене сахара. Сахара надо 9 грамм на 1 литр. Некарбонизироваться напиток не может. Объясню почему. Если основное брожение шло, значит дрожжи живые. Вы снимаете с осадка, добавляете вторичный сахар и закрываете бутылку. Внутри снова начинается брожение, но углекислота не выходит, а насыщает пиво. Возможно, что-то с фруктозой или с её дозировкой. Поспрашивайте на форумах у ребят, которые пользуются фруктозой.

[@TheGenaz]

У меня похожая беда была в пластиковых бутылках, которые не были предназначены под высокое давление. Бутылки стравили давление, карбонизация не прошла, в итоге неадекватное созревание. Точнее, его полное отсутствие.

[@PRADORZJ120]

в видео не показано для чего все же отливали в мензурку?) никак не могу понять каким образом устанавливается градус конечного продукта, или это зависит от конкретного продукта( пивного концентрата той или иной марки)

[@Oleg_Kochetov]

***** В мензурку отливал для измерения плотности сусла. В пиве алкоголь определяется следующим образом. Замеряете ареометром начальную плотность сусла. Ставите на брожение. После брожения замеряете конечную плотность и по таблице (прилагается к ареометру) определяете примерное содержание алкоголя.

[@russellirishman9840]

Здравствуйте.Хотел спросить, можно ли в используемой Вами емкости 23л. выдерживать сусло на первичное брожение но меньшего объема? Раньше использовал пивоварню Beermachine deluxe 2008 (10л) и осталось сырье на приготовление 10л соответственно.

[@Oleg_Kochetov]

Russell Irishman В принципе, можно. Но брожения в гидрозатворе почти не будет заметно. Так как пустоты в ёмкости хватит, чтобы заполнить углекислотой.

[@МаксимВакенгут]

Здравствуйте Олег.подскажите,когда закинул дрожи в стакан,по истечению 20-30 минут на дно упало и растворилось в воде чуть больше половины.я перемешал ложкой и вылил в бак.это плохо или результат ещё может быть? Спасибо за рание.

[@Oleg_Kochetov]

Максим Вакенгут Здравствуйте, Максим. Смысл жидкой разводки в том, чтобы, во-первых, активизировать дрожжи, чтобы они активнее начали работать, а, во-вторых, проверить дрожжи на работоспособность. Чтобы если вдруг что-то пойдёт не так как надо, знать, что проблема не в дрожжах. Бывает, что не все дрожжи успевают "взять" воду и опуститься на дно.Тогда перемешиваем и выливаем в ёмкость. Важно, чтобы дрожжи в стакане начали работать ("пузыриться"). Ради этого всё и затеивается с жидкой дрожжевой разводкой.

[@DarkFrag1]

Олег, а вы не пробовали инвертировать сахар для использования в первичке? Я, например, только так сейчас и делаю. Заметно снижает в итоге дрожжевой привкус в пиве, да и бродит побыстрее.

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте. Нет. Я слышал термин инвертированный сахар, но не знаю что это такое. Я сахар не использую, заменяя его неохмелёнкой или охмелёнкой (2 банки вместо 1). Если использую охмелённое сусло стараюсь подобрать по сортам горький с негорьким. В ролике я показываю как сделать пиво по Инструкции производителя. А когда человек сделает своё первое пиво, то начнёт экспериментировать, улучшать и так далее. Кстати, было бы интересно (и не мне одному) узнать как Вы инвертируете сахар. И сколько его надо добавлять.

[@DarkFrag1]

Добрый день. Там все просто. Берете 400-500мл воды на 1кг сахара. В кастрюлю с водой засыпаете сахар, и на среднем огне доводите до кипения, помешивая. Когда закипит, добавляете 4-5г лимонной кислоты. Это примерно пол чайной ложки. Хорошо размешать, при этом будет пена, но она быстро спадет. Делаете газ на минимум, закрываете крышкой, и так кипит 35-40 мин. За это время полисахарид, коим является свекольный сахар, практически полностью разложится на моносахариды, что нам и надо. После этого снимаете кастрюлю с огня, и ждете, пока остынет градусов до 80. Затем добавляете туда полчайной ложки соды, перемешиваете, ждете, пока осядет пена. Минут через 10 удаляете остатки пены с поверхности сиропа. Все, процесс завершен. Все занимает около часа.

[@Oleg_Kochetov]

DarkFrag1 Спасибо за полезную информацию. Всё ясно, чётко и понятно.

[@sever.89]

Добрый день ! скажите если пиво бродило всего 3 дня причем дважды ставил разные сорта но результат один и тот же . через три дня гидрозатвор замолкает полностью , и в итоге оба пива получились с очень сильным привкусом спирта , как будто его водкой разбавили . Может мало сахара и недобродили дрожжи или наоборот перебродили.Хочу поставить пиво но прежде хотелось найти причину , что я делал не так.

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Северянин Здравствуйте, Алексей. Чтобы точно знать много сахара или мало Вам надо купить ареометр-сахаромер. Тогда Вы будете точно знать начальную плотность сусла и сможете замерить конечную. А то, что брожение идёт три дня, то это нормально. Бывает и за сутки заканчивается, а бывает булькает дня четыре. Всё зависит от плотности и температуры.

[@sever.89]

Здравствуйте! от чего может быть привкус спирта. светлое пиво мы выпили а вот темное пришлось вылить потому что горечь и вкус спирта очень сильный.может мало воды было не 20 л а 18 скажем? не сталкивались с такой проблемой? Эль светлый нам очень понравился если б не горчинка то супер был бы , поэтому не делаю пока не узнаю причину.

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Северянин Здравствуйте, Алексей. Причин может быть несколько. Но я не сталкивался с такой проблемой. Привкус может быть и от высокой плотности, и от сахара, и от высокой температуры брожения, и от сырья.

[@alexsavav8770]

Хорошее видео! Никогда не замачиваю в дрожжи. В инструкции четко написано - рассыпать сухими по поверхности сусла, не размешивать. Всегда запуск нормальный. Чем больше сторонних манипуляций тем больше шансов нарушить чистоту процесса. На видео вы рассказываете о важности кипячения сахарного сиропа, а дрожи запускаете на обычном сахаре. Логики не вижу. Все уже придумано до нас - делайте по инструкции и будет Вам счастье!

[@Oleg_Kochetov]

Alex Savav Здравствуйте. Я всегда добавляю дрожжи жидкой разводкой. Это проверка дрожжей на работоспособность. Ведь если вдруг что-то пойдёт не так, например, не начнётся брожение, то мы знаем, что дрожжи рабочие, значит проблема в чём-то другом. Хотя, я сам большой сторонник следования инструкциям. Но иногда я их нарушаю:))

[@Olga.bredneva_coach]

Подсккажите, пожалуйста, где можно приобрести оборудование?

[@ДенисСоломатин-з3х]

добрый день. что можете порекомендовать (и будете ли рекомендовать) из российских охмеленных наборов готовых?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Денис. Я не пользовался российским сырьём.

[@ДмитрийКамшилов-д3р]

Своя кружка норм

[@тятямороз]

скажите пожалуйста . поставил пиво получилось начальная плотность 7,5 прошла неделя, брожение вроде остановилось. мерю плотность ареометром 5. как так ? я не на сахаре ставил . а на куперсе 2

[@Oleg_Kochetov]

тятя мороз Ареометр позволяет точно измерять плотность. Для конечной плотности 5 - это много. Возможно брожение не закончилось. Дрожжи в процессе брожения поднимаются вверх и могут подсыхать на стенках, надо слегка качнуть ёмкость чтобы дрожжи смывать со стенок.

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

вчера все привезли .Matons IPA профешнл + неохмеленка Matons light. Все сделал как вы показывали. начальная плотность 12.75. Бродит довольно бодренько при температуре 20 градусов .Не многовато будет ли )))))? Подскажите какая макс. допустимая конечная плотность?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Александр. Начальная плотность 12,75 превратится в пиво крепостью 5 (плюс-минус) градусов. Температура 20 градусов для элей нормально. Конечная плотность для светлых сортов может быть в районе единицы, а для темных и 3 и даже 4 процента - это нормально.

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

Олег Кочетов спасибо большое

[@максимаверьянов-о8ж]

сколько см не доливать до края емкости где будет брожение? при какой температуре должно происходить брожение, не нужно ли ставить к батарее?

[@Oleg_Kochetov]

Сантиметров 10-12 оставляйте. Если холодно, то можно придвинуть к батарее, но не слишком близко и обернув ёмкость чем-либо. Температура 24-26.

[@MsSnegur]

доброго времени суток , в видео вы упомянули что сахар можно заменить на мед , а каков эквивалент меда к 1кг сахара ? спасибо

[@Oleg_Kochetov]

+MsSnegur Посмотрите в интернете. Если мне не изменяет память, то 1 кг сахара заменяют на 1, 125 кг. мёда. Но всё-таки проверьте в интернете.

[@АлексейАверкин-е4я]

Здравствуйте Олег вот поставил на брожение по Вашему видео. Но начитался на форумах,что у многих и во 2 ив 3 раз пиво похоже на брагу или сидр у Вас было такое? и от чего это может быть и как себя от этого обезопасить?

[@Oleg_Kochetov]

Алексей, здравствуйте. На форумах пишут разное. Хороший пивной форум на teddybeer. Чтобы делать пиво, а получить брагу- это надо "постараться". Думаю здесь две возможных проблемы. Первая. Несоответствие ожиданиям. Человек ставит пиво верхового брожения (эль), а по вкусу ожидает получить пиво низового брожения, то есть магазинное. Естественно, после дегустации может наступить разочарование. У эля есть лёгкий дрожжевой тон, так как это пиво живое и в бутылке сохраняются живые дрожжи. Поэтому прежде чем начинать заниматься домашним пивоварением, лучше купить бутылочку бельгийского или английского эля и попробовать понравится или нет. Второе. Серьёзно нарушена технология. Например, очень высокая температура окружающей среды в период основного брожения или созревания (обычно бывает жарким летом). Брожение идёт не так как надо и получается более выраженный дрожжевой вкус.

[@АлексейАверкин-е4я]

Олег,спасибо Вам за очень полный и насыщенный ответ.Тогда варим Эль!! Если я Вам не надоел своими вопросами начинающего.Позвольте в процессе своего ПИВОварения к Вам обращаться за советом.

[@Oleg_Kochetov]

Алексей Аверкин Здравствуйте, Алексей. Конечно, пишите, спрашивайте. В любом деле на начальном этапе возникают вопросы, которые могут показаться "примитивными", но правильное их решение поможет избавиться от дальнейших ошибок. Поэтому спрашивайте. Чем могу- помогу.

[@xryndel78]

Олег Кочетов а чего стараться то ? кило сахара зарядили брага это а не пиво.

[@Vadik11111]

Здравствуйте, не подскажите почему в концентрате нет естественных сахаров и приходится добавлять внешний?

[@Oleg_Kochetov]

Сахар добавляется по экономическим соображениям. Лучше заменить сахар банкой неохмелённого сусла или мёдом.

[@abdurahmanibnhatab]

Вопрос: Что делать если дрожжи не активно бродят в дрожжевой разводке? Скажем так уже 6 час все очень вяло. Процесс идет но боюсь что на засев это повлияет.

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Алексей. Шесть часов- это долго. Может уже активность снизилась. У меня разводка работает около часа, то есть пока занимаюсь суслом. Не сказать, что очень активно, но разводка пузыриться, то есть дрожжи работают, а значит и в сусле будут работать. Но в любом случае, я думаю, надо запускать, чтобы в сусле не пошло "дикое" брожение.

[@АнтонАликин-ъ9ъ]

Здравствуйте Олег! сколько меда добавлять в место сахара?

[@Oleg_Kochetov]

Если я правильно помню, то пропорция 1:1,125

[@АнтонАликин-ъ9ъ]

Спасибо большое. Сделаю напишу вам.

[@ruslanosipenko5834]

а обязательно мерять градусы в мензурке,нельзя сразу в ведре проверить?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Руслан. В ведре трудно точно снять показание ареометра. Ареометр должен быть на уровне глаз. Поэтому и нужна мензурка.

[@sergeipilgrim4510]

Олег, а как вы лезенфицируете пластиковую емкость? И как стеклянную большую банку? Какими средствами пользуетесь?

[@Oleg_Kochetov]

Sergei Pilgrim Я использую соду. Многие используют таблетки Неодишер-хлор.

[@sergeipilgrim4510]

Олег, я не нашел в интернете, расскажите пожалуйста как вы дезинфицируете содой?

[@МаксимВакенгут]

Гидрозатвор начал бурлить.на 5-7 день открою,посмотрю,что получилось.А как узнать, стоит пиво разливать по бутылкам или оно скисло,по каким показателям?

[@Oleg_Kochetov]

Максим Вакенгут Скисло или нет. Надо попробовать.

[@JonPatron777]

Посоветуйте, хочу только что разлитое по бутылкам пиво взять в дорогу, угостить родных. Как лучше транспортировать? 1000км пути. Спасибо!

[@Oleg_Kochetov]

Ilas Valiev В принципе, никаких особенностей транспортировки нет. Главное, чтобы не разбились. Но перед тем, как начнёте угощать родных, поставьте пиво в холодильник на ночь, чтобы оно "успокоилось" и осветлилось. Иначе, когда будете открывать, пиво пойдёт пеной (как шампанское, если его разбултыхать).

[@vectnik]

Дак зерновая варка и дальнейшее осоложение, это ведь все делается чтобы получить свой настоящий сахар из зерна, ячменя и т.д. и закладывается там тоже определенное количество, по рецепту или самодельному рецепту, но не более положенного. А в экстракте уже готовый рецепт. Я говорю, что есть рецепт и у него % алкоголя например 4%, а я хочу сделать 6%, тогда я, что должен сделать?

[@Sevarion1982]

Добрый день, неохмелёнку одновременно добавлять в кипяток вместе с суслом можно?

[@Oleg_Kochetov]

+Sevarion Gordeziani Можно.

[@serrsh1956]

Здравствуй Олег , Подскажи пожалуйста , если сахароза и столовый сахар смешается , ничего страшнего ?Или , может использовать или сахар или сахароз ?И ещё , прошу , скажи - сколько должен показать ареометр ас-3 чтобы в итоге получить 5 - 6 градусов пиво ?За ранее благодарен .

[@Oleg_Kochetov]

Добрый день. У меня сейчас нет таблички под рукой (идёт в комплекте с ареометром), но если мне память не изменяет, то начальная плотность сусла должна быть около 14-15 %

[@dimon558]

@@Oleg_Kochetov Олег здравствуйте.Скажите пожалуйста можно емкость с поставленым на процесс брожения пивом передвигать с места на место.что может быть если воды из гидрозатвора выплесниться при переноски бадьи?

[@ИгорьСибирский-ф4л]

Олег здравствуйте! Хотел уточнить, а если использовать вместо сахара еще банку неохмеленного сусла, то сколько воды надо всего и засыпать ли второй пакетик дрожжей из второй банки? Спасибо!

[@Oleg_Kochetov]

+Игорь Сибирский Игорь, здравствуйте. Второй пакет дрожжей не надо. Воды берите как на одну банку, так как неохмелёнка - это замена сахара.

[@ИгорьСибирский-ф4л]

+Олег Кочетов Спасибо большое Олег! Понял.

[@disem80]

Здравствуйте! Я начинающий пивовар :) Очень полезные видео-инструкции, спасибо Вам! Вопрос по данному ролику, я правильно понимаю, в баке у Вас, всего, получается 18 литров пивного сусла, а в инструкции указанно 23 литра. На что влияет меньшее количество воды? Пиво получается более насыщенное?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Дмитрий. Чем меньше воды, тем выше плотность пивного сусла, соответственно, тем крепче будет готовое пиво и тем насыщеннее (полнее) будет напиток.

[@disem80]

Олег КочетовСпасибо! Понял.

[@adam2003able]

Здравствуйте! Прошло семь дней, но брожение не прекратилось. Идет вялое брожение. Что я должен делать?

[@Oleg_Kochetov]

+S.Deni Как правило, за неделю брожение заканчивается. Одна или две бульки в минуту - это не брожение, а выход углекислоты. Нажмите на крышку ёмкости (слегка), чтобы вышел избыток углекислого газа и посмотрите будет ли булькать гидрозатвор. Если булькать не будет, значит переливайте.

[@НатальяНаливайко-б2у]

@@Oleg_Kochetov а если булькать опять начинает сколько ждать

[@АлексейВаляйбоб]

Добрый вечер. Готовил пиво по Вашему видео. На всех этапах все шло нормально: гидрозатвор начал работать в первый день (темп. 24 С), пена опустилась на дно на 5-й день, на 2-й день после постановки на карбонизацию (4 гр. сахара на 0,5 л.) пластиковые бутылки стали твердыми (темп. 24 С), на 6-й день я их поставил в холодильник (темп. 2-6 С), на 7-й после постановки в холодильник решил одну бутылку попробовать (так как согласно инструкции экстракта Hellfire Deep Red Ale Basic общий срок - минимальный для пробы), однако пиво оказалось совсем без пены и как будто выдохшееся, но не кислое. Что могло пойти не так, почему оно без пены и выдохлось?

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Валяйбоб Здравствуйте, Алексей. Я не использовал такого сырья, поэтому не могу ничего сказать о его качестве. Что касается Вашей проблемы, то могу предположить, что у Вас была низкая начальная плотность сусла. Пенность пива связана с плотностью. Соответственно, пиво хорошо бродило, сбродило почти до нуля процентов сахара, карбонизировалось, но пены нет. Приобретите ареометр-сахоромер и контролируйте начальную плотность сусла.

[@Saigon_Valky]

Скажите пож. А если для брожения готовое сусло разлить по 15 литровым емкостям. а не в одну 25-30литровую...На качество это повлияет? Просто у меня есть только 15 литровые емкостя.

[@Oleg_Kochetov]

Максим Скляренко Здравствуйте, Максим. На качество не повлияет. Главное, чтобы соблюсти стерильность и технологию.

[@Saigon_Valky]

Олег Кочетов Все сделал....Разлил в два ведра .... Но в одном уже через 2 часа началось брожение а второе молчит уже 5й час........((((

[@Oleg_Kochetov]

Максим Скляренко Здравствуйте, Максим. Видимо в первое дрожжей больше попало. Всколыхните вторую ёмкость слегка. Возможно дрожжи на стенках подсохли или нарушена герметичность.

[@Saigon_Valky]

Олег Кочетов добрый вечер. все получилось... брожение на следующий день было очень бурное...))) сегодня разлил на карбонизацию но только я сахар засыпал в каждую бутылку отдельно с расчетом 9гр. на литр.

[@Oleg_Kochetov]

Максим Скляренко Здравствуйте, Максим. В течение нескольких дней слегка взбалтывайте бутылки, чтобы сахар растворился.

[@Dorofeeff1]

А сахар нужно во все сорта добавлять?Дело в том что у меня такая плотность и без сахара,хотя в инструкции написано что добавлять нужно,и плотность увеличивается аж до 40,очень уж пьяное получается)

[@Oleg_Kochetov]

Лучше ориентироваться на ареометр. Чем выше плотность, тем крепче напиток.

[@deniszhiharev8363]

Сварил пиво по вашему видео все так как вы объяснили бак стоит на брожение уже 5й день с гидро затвора не одной бульки с ночало брожения температура в квартире 18-25

[@Oleg_Kochetov]

Denis Zhiharev Здравствуйте, Денис. У Вас есть чему бродить (сусло), есть работоспособные дрожжи. Именно поэтому я добавляю дрожжи жидкой разводкой. Это позволяет убедиться, что дрожжи работоспособные. А гидрозатвор молчит. Здесь возможно несколько вариантов. Вариант первый. Ёмкость не очень герметична и углекислота уходит не через гидрозатвор. То есть брожение идёт, а признаков брожения в гидрозатворе не видно. Вариант второй. Брожение не идёт. Если дрожжи работоспособные, но не бродят, то причина может быть в температуре. Попробуйте увеличить, придвинув ёмкость к батарее. Чтобы убедиться наверняка шло брожение или нет, надо измерять ареометром плотность сусла (начальную и конечную). Если ареометра нет, то проверьте ёмкость на герметичность (особенно в районе пробки гидрозатвора). Слегка всколыхните её, чтобы смыть дрожжи со стенок. Бывает, что дрожжи поднимаются и подсыхают на стенках ёмкости. Надо один или два раза в день их смывать. И поставьте ёмкость к батарее.

[@deniszhiharev8363]

Олег Кочетов спасибо за ответ да осадок на боках бака есть крышку бака замотал скотчем шол запах из под ручек сейчас нет но легкий запошок есть не пойму от куда проверю сейчас ГЗ да когда разводил дрожжи в стакане шапка на дрожжах быда очень хорошая даже я новичок понял что они работают сейчас уже дня два температура у бака 18-20 град . С кажите все таки ставмть бак к батарее?

[@deniszhiharev8363]

Олег Кочетов Здравствуйте еще раз сделать как вы сказали трихнул бак из под ГЗ пошло пиво заклеил склтчем теперь бурлит не остановить уже больше часа . Скажите что сделать с гидро затвором чтоб не травил через резинку

[@Oleg_Kochetov]

Сейчас можно пластилином, а потом посадите пробку на силиконовый герметик.

[@ШонтікШонтікович]

скажите пожалуйста. пиво бродит 7 дней. замерял сахариметром. показывает 3 и пока булькает. сколько ждать. спасибо.

[@Oleg_Kochetov]

+Шонтік Шонтікович Если идёт брожение, то ждите окончания процесса.

[@LeitenantRF]

Здравствуйте Олег, у меня вопрос, если я буду использовать декстрозу,то какое количество мне нужно будет добавить на брожение и какое кол-во на карбонизацию?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте. Я декстрозу не использовал, поэтому лучше поискать информацию у тех, кто имеет опыт работы с декстрозой. Думаю, на пивных форумах такие ребята есть.

[@SashaVodorez]

На декстрозе(глюкоза) происходит полное 100% збраживание. Для карбонизации 9 гр на литр

[@LeitenantRF]

Sasha Vodorez Спасибо

[@bonyrabbit6178]

Здравствуйте Олег! Подскажите. Вот у меня процесс брожения идет 13 день. Сколько максимально может идти брожение. И могу ли я раньше чем отбродит слить его в бутылки?

[@Oleg_Kochetov]

Одна-две бульки в минуту - это не брожение, а выход углекислоты. Попробуйте нажать на крышку слегка, чтобы воздух стравить, а затем посмотрите будет булькать или нет. Но точнее всего по ареометру.

[@АлексейВаляйбоб]

Добрый день. По Вашему видео поставил на брожение. Только вот по ошибке (как узнал позже) добавил воды на 1 литр больше, т.к. должно было в итоге получиться 7,5 л., у меня получилось 8,5 л. Инструкция была на Англ., где было прописано добавить до отметки 8.5 QUARTS (как оказалось это совсем не литры). Банка с экстрактом была на 550 гр. (Hellfire Deep Red Ale Basic). Вопрос: на сколько этот лишний литр скажется на итоге?

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Валяйбоб Здравствуйте, Алексей. Ничего страшного не произойдёт. Просто пиво будет менее крепким.

[@ako7955]

Алексей Валяйбоб

[@ВладимирВолошин-и1ю]

Здравствуйте Олег,скажите а можно ли использовать кипяченую или бутилированную воду?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Владимир. Бутилированная лучше чем кипячёная. Кипячёную надо остужать.

[@ВладимирВолошин-и1ю]

Спасибо! так как фильтра нет возьму в пяти литровых бутылях

[@Oleg_Kochetov]

Сейчас даже есть по 19 литров. Это удобнее, так как саму эту бутыль можно будет использовать как промежуточную ёмкость для снятия с осадка. Некоторые делают на родниковой воде. Но мне эта идея не очень нравится. Не все родники безопасны. Главное, чтобы в бутилированной воде не было консервантов. Иначе они убьют дрожжи. Поэтому чем вода географически ближе, тем лучше.

[@ВладимирВолошин-и1ю]

Спасибо! Все понял учту.

[@SUSANIN52]

Здравствуйте. Видел продается пивное сусло русского происхождения в цене 120 рублей за литровую баночку. какое качество этого сусла? Или лучше брать качественное импортное сусло?

[@Segun78rus]

+MAZAY Вы пробывали хоть раз Балтика-7? Отдаёт протухшой водой. вот наверное такое же будет у вас пиво, с таким привкусом из Российского сусла за 120 рублей.

[@SUSANIN52]

Segun78rus пробовал конечно. не люблю Балтику. спасибо большое)

[@197535alexander]

Олег если сахар заменить на мед также 1 кг??????

[@Oleg_Kochetov]

Мне помнится, что 1 кг. сахара заменяют на 1 кг 125 грамм мёда. Откуда у меня в голове эта информация уже не помню. Где-то читал.

[@АртемШушпанов-ю7м]

Олег, доброго времени суток. У меня к Вам вопрос. Сделал свою первую варку полностью по вашему рецепту. Сняв с осадка и разлив по бутылкам, решил попробывать что на данном этапе представляет из себя прелставляет продукт. И очень удивился: очень горчит, даже учитывая классическую горечь стаута... причем такое ощущение, что это алкогольная горечь. Нормально ли это на данном этапе? После карбонизации и месяца хранения произойдут ли вкусовые изменения ( уменьшится ли эта горечь)? Простите за глупые вопросы, просто это моя первая варка.

[@LeitenantRF]

Артем,не берусь утверждать точно,но горечь скорее в вашем пиве вызвана заражением на стадии брожения.

[@aleksandr2338]

Здравствуйте Олег! Попробовал сегодня впервые. Развел сусло по инструкции, развел предварительно дрожжи в подслаченой воде как Вы советуете на видео - дрожжи заработали, появилась пенка. Вроде все сделал правильно. Но вот прошло уже почти 10 часов - гидрозатвор не булькает. Возможно он и булькнул пару раз, т.к. нижний столбик опустился, но уж как-то очень медленно идет процесс. Я думал увидеть частые бульки, а их нет. Процесс не пошел и можно все завтра отппавлять в унитаз?

[@Oleg_Kochetov]

Александр, дрожжи- это живые организмы. Если они у Вас заработали в стакане, значит заработают и в бутыли. Десять часов для начала активного брожения- это мало. Проверьте герметичность и запаситесь терпением:) Дрожжи рабочие, сбраживать есть что, значит всё будет в норме. Дрожжам надо два фактора: питание- оно в сусле и температура. Если ниже 22 градусов, то будут работать медленно, если выше 35 градусов работать перестанут.

[@aleksandr2338]

Олег Кочетов заработали дрожжи, но только когда приоткрыл окно и охладил помещение. Может совпадение, но теперь стараюсь поддерживать такую температуру, это +23 градуса. Уже сутки гидрозатвор булькает довольно активно. Вообще конечно странно...

[@Oleg_Kochetov]

Aleksandr Zuev Ура! Рад, что процесс пошёл. На самом деле- это обычная ситуация. Дрожжам необходимо время, чтобы начать плодиться и размножаться и благоприятные условия.

[@uponjonni1874]

Олег на ваш взгляд в замену 1-го кг сахара сколько нужно мёда. И самое главное вкус пива может изменится и даже боюсь предположить, что в плохую сторону

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Андрей. Я брал в пропорции 1:1,125 (у меня в записной книжке так написано). Откуда взял информацию- не помню. Когда начинал заниматься домашним пивоварением, читал много и на форумах и в литературе и делал выписки. Сейчас посмотрел по интернету пишут 1:1,250. Кто прав не знаю. Я заменял 1 кг сахара 1 кг. 125 граммами мёда. Получилось хорошо. Вкус мягкий. "Медовушного" привкуса у меня не было. Весь мёд выбродил. Более лучший вариант- заменить сахар неохмелённым пивным концентратом. Или слабо охмелённым. Например, одна банка светлого пива (как правило сильно охмелённого) и банка тёмного эля (только не Биттер и не Стаут).

[@ЕкатеринаСамарина-к1м]

Здравствуйте, Олег! Скажите пож-та вы берете 15 литров воды+ 3л.воды+сахар1 кг+1.7 сусло итого примерно 21л., в инструкции написано до 23 литров. Стоит ли доводить до нужного об ема по инструкции или у вас уже отработанный вариант? И не стоит беспокоится о недоборе воды. На что это повлияет? Спасибо.👍

[@Oleg_Kochetov]

Чем больше воды, тем ниже плотность, тем меньше крепость пива.

[@ЕкатеринаСамарина-к1м]

Спасибо за ваши рецепты!

[@сергейгоряинов-л9д]

Пиво после брожения можно осветлять бентонитом,или это повлияет на вкус,спасибо

[@Oleg_Kochetov]

Я не осветлял. Зачем?

[@ЮрийМедведев-ч6к]

Ссылку на сайт если можно дайте

[@serrsh1956]

Доброго дня Олег !Впервые варю пиво , Куперс .Всё сделал так , как вы диктовали в вдео .Я походу недапонял , к 23-м литрам добавил сахару так , чтоб сахаромер показал 14 , я идиот :-( бери и туда сыпь ещё 250 грамм декстрозу , Пено вылазиет через гидрозатвор , почему- то крышка надулась , незнаю что делать .Беда .

[@volonds430]

А если в место пивного сусла сварить хмель с сахаром с солодом?

[@Oleg_Kochetov]

+Александр Александр, чтобы варить пиво из солода и хмеля (all-grain) есть своя технология "затирания" солода. Поищите информацию в интернете. А просто поварить хмель с сахаром и солодом ничего нормального не получится.

[@volonds430]

А как тогда быть?Покупать дорогостоящии банки с суслам по 800р за банку?

[@Oleg_Kochetov]

Александр Или осваивать технологию приготовления из солода и хмеля. В интернете есть видео.

[@volonds430]

+Олег Кочетов Так как я понимаю хмель можно приобрести в аптеки а сусло купит на рынки или в магазине желательно в жидком виде.Или что -то не правильно понял.Хотелось бы ссылку на обучающее видео.Просто хочу использовать пивоварню по назначению.Тем более я купил ее по акции за 900рублей.

[@СергейАлександрович-ч9к]

Олег помогите.С пиво бродит уже 9 дней.5 дней активно,и 4 дня без бульков но давление сильное(вода перелита в 1 резервуар гидрозатвора)Нажимали,что бы стравить,через пару минут давление перегоняет воду в 1 резервуар.Открыли на 9 день.На поверхности плавают желтые круги по 4 мм в диаметре.Запах резкий.Закрыли крышку опять забулькало все...Что делать??Что это на поверхности,дрожжи?

[@СергейАлександрович-ч9к]

Показания ареометра- 2

[@СергейАлександрович-ч9к]

Сусло пшеничное. На сахаре

[@Oleg_Kochetov]

Пусть побродит ещё сутки-двое. Хотя, одна булька в минуту - это не брожение, а выход избытка углекислоты. Попробуйте всколыхнуть ёмкость, чтобы газы вышли и посмотрите будет булькать или нет.

[@СергейАлександрович-ч9к]

Олег Кочетов хорошо.А что это на поверхности?

[@Oleg_Kochetov]

Я думаю, дрожжи. А начальная плотность высокая была?

[@Хомяк-ю3ш]

Олег,а если я использую вместо сахара-мёд,сколько его нужно на литр?

[@Oleg_Kochetov]

Иван Новиков Здравствуйте, Иван. Как мне помнится, сахар заменяют 1,125 кг. мёда

[@Cnl12]

Лучше вообще отказаться от сахара,так как бражный привкус гарантирован!

[@СергейПетрушин-х4ц]

Олег, здравствуйте. Решил попробовать сделать домашнее пиво по вашему видео. К сожалению я не могу найти точно такое же сусло. Подскажите, пожалуйста, какое можно купить другое сусло, чтобы сделать все как на вашем видео. P.S Изготовление домашних колбасных и мясных изделий я уже освоил и занимаюсь этим уже более 3 лет. А вот с пивом это впервые.

[@Oleg_Kochetov]

Берите любое пивное сусло.

[@mefodiiotsudov3262]

Здравствуйте.Олег поставил пиво по Вашим советам, на 2 день играло просто отлично. Брожение закончилось на 3 день.Сегодня уже5 день стоит,признаков брожения никаких.Вопрос, можно ли уже молодое пиво разливать на карбонизацию???или лучше подождать еще пару дней.Разливать планирую завтра, то есть на 6 день.

[@Oleg_Kochetov]

Можно. Некоторые переливают тут же как перестанет бродить. Я держу ещё несколько дней, чтобы осветлилось. На 6-й или 7-й день нормально.

[@mefodiiotsudov3262]

Ну вот я тоже решил после окончания брожения подержать немного для осветления, так как опыт сбраживания уже есть.Спс за ответ.Планирую еще много чего из ваших "подвигов"повторить. Огромное спасибо за канал!!!

[@Dorofeeff1]

Здравствуйте!Какая у Вас начальная плотность по ареометру?

[@Oleg_Kochetov]

Я ставлю Стаут с начальной плотностью от 14 до 16 процентов.

[@Segun78rus]

Добрый день. Я нашёл ваше видео больше года назад на просторах ютуба. Смотрел все этапы про приготовления пива. Сильно заинтересовался домашним приготовлением пива. Даже на комп скачал эти видеоролики. И вот на днях заказал мини пивоварню и вчера мне доставил её курьер. Вчера же поставил на брожение по такому же принципу, как у вас показано в первом ролике(1-й этап(брожение пивного сусла)). Сейчас смотрю на гидрозавтор. Булькает. Радуюсь. Может за прошедшее время вы увидели что то новенькое в пивоварении, чем можете поделиться, что то подсказать? И ещё такой интересный вопрос, даже несколько вопросов: Если я куплю сусло 1,5 кг расчитанное на 23 литра пива, но налью в ведро жидкости где -нибудь литров 10. + 3 литра в кострюле, + 1 кг сахара и + 1 литр сусла. Короче на выходе будет 15 литров пива. Как это скажется на вкусовых качествах напитка? Ещё вопрос. Если я куплю два разных пивных сорта(сусла), каждый который расчитан на 9 литров пива. И попробую их объединить. Ну на выходе у меня получится 18 литров пива. А как скажется на вкусовых качествах это объединение разных вкусов? И вообще получится у меня такой вот новый вкус? А может сразу и дрожжи не будут работать?

[@Oleg_Kochetov]

+Segun78rus Добрый день. В пивоварении за прошедшие пару лет ничего нового не появилось. Более того, в этой консервативной теме ничего не меняется столетиями. Вода плюс солод плюс хмель и дрожжи равно пиво. Можно смешивать разные сорта, можно делать сусло более или менее плотным. Всё это будет сказываться на вкусе и на крепости. Домашнее пивоварение - это творческий процесс и Вы можете проявлять свои творческие способности во всю. Но лучше обзавестись ареометром, чтобы не на глаз, а точно получать сусло определённой плотности.

[@vectnik]

Я бывалый самогонщик, но люблю пиво. Но с заводским пивом у меня проблемы. Люблю натуральные, крепкие сорта. Выбрал "начальные (имеется опыт самогонщика)" пробу с экстрактами, так как оборудование для полного цикла приготовления очень дорого, а экстракт это натуральный продукт, без затрат на оборудование. Сегодня взял солод не охмелённый, для замены сахара. Результаты озвучу.

[@ДядяДжо-э2ь]

Столько талантов в России!

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

нужно кипятить неохмеленку ?

[@Oleg_Kochetov]

Лучше не кипятить. При любом кипячении улетучивается аромат. Я кипячу только сахар. И то только потому, что непонятно где и как его хранят и транспортируют.

[@serrsh1956]

Может открыть крышку ?

[@ЮрийМедведев-ч6к]

Где Вы покупаете сусло?

[@Oleg_Kochetov]

юрий медведев Здравствуйте, Юрий. Смотря где Вы находитесь. Но есть продавцы и в интернете. Наш интернет-магазин тоже торгует суслом. Но сейчас в наличии только Finlandia (Lager и Premium Lager). Это светлые сорта.

[@ВладВаскис]

Подскажите пожалуйста сколько может проходить этап брожения? Гидрозатвор бурлит уже 9 дней, правда уже не так сильно. И можно ли открыть бак для замера плотности? Пиво Muntons Lager, 1,5 кг. на сахаре. Спасибо !

[@Oleg_Kochetov]

+Владимир Киселёв Здравствуйте, Владимир. Обычно за 3-4 дня заканчивается брожение. Но я держу неделю, чтобы осветлилось и затем проверяю плотность и снимаю с осадка. Если у Вас 2-3 бульки в минуту, то это не брожение, а выход углекислоты. Нажмите слегка на крышку (если брожение идёт в ёмкости) или всколыхните бутыль, чтобы стравить избыточное давление. И затем посмотрите будет ли работать гидрозатвор.

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

Конечная плотность эля 4 помогите что делать? Или это нормально?

[@Oleg_Kochetov]

Александр, здравствуйте. Пусть постоит под гидрозатвором день-другой. Я обычно держу на брожении одну неделю, хотя само брожение заканчивается, как правило, через 2-3 дня. Попробуйте на вкус. Если чувствуется сахар, то значит брожение не закончилось. В этом случае бывает достаточно взбултыхнуть ёмкость слегка, чтобы смыть подсохшие дрожжи со стенок. И брожение возобновится. Дело в том, что в процессе брожения дрожжи вместе с различными взвесями поднимаются вверх и могут подсохнуть на стенках ёмкости. Если же вкуса сахара нет, то подержите пару дней под гидрозатвором и разливайте по бутылкам. При измерении посмотрите инструкцию к ареометру по какому краю мениска снимать показания: по верхнему или нижнему, посмотрите при какой температуре. Но даже если через пару дней плотность окажется 4, но сахар не чувствуется, то разливайте. Вообще, подобная конечная плотность для элей допустима.

[@Dmssmd007]

Кстати - зерновое пиво у вас выйдет по руб 15 за 0.5 литра. Экстратное стоить по цене магазинного.

[@МояТижила]

+Dmssmd007 Если варить из нашего солода,выходит по 12 рублей за поллитра.

[@Dmssmd007]

+Моя Тижила Я от нашего отказался - хоть и дешевле, но с чешским не сравнится.. в БСК и Рудне вроде сахаров много, но тельности и вкусовых качеств нашему солоду не хватает... Я на нашем больше варить не буду.. пусть лучше дороже , но пиво вкуснее будет..

[@МояТижила]

Я многие перепробовал,в последнее время курский солод,здорово в качестве прибавил.Больших отличий от импортного я не заметил.

[@sergeipilgrim4510]

Олег, зачем нужен гидрозатвор?

[@Oleg_Kochetov]

Sergei Pilgrim Гидрозатвор отводит углекислоту из ёмкости для брожения и не пропускает в ёмкость воздух.

[@mvalerich]

Я не автор видео, но подозреваю, что сахар добавлен как раз таки для поднятия % алкоголя. А по идее, ЗЕРНОВАЯ варка пива как раз таки поможет регулировать уровень алкоголя.

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

Я уже начудил тут ))) Аэрацию сделал)) перелил в другой ферментр. Часть дрожей со дна выкинул муть перелил.Испугался просто.Не бродит и все тут побоялся что мертвые дрожи испортят вкус пива.Привкуса сахара нету вовсе.Но после перелива видно по гидрозатвору что давление в ферментере нагнетается.Буду ждать главное чтоб теперь от моих действий ничего не испортилось

[@Oleg_Kochetov]

Аэрацию, если делать, то лучше перед постановкой на брожение. Поскольку я особой разницы не увидел, то отказался от этого совсем. Думаю всё будет нормально. Хотя воздух на этом этапе был не нужен.

[@АлександрВалерьевич-ъ1о]

Олег Кочетов только что булькнул гидрозатвор как это ни смешно звучит ведь это моя первая варка)))) До аэрации молчал как партизан

[@Oleg_Kochetov]

Верно. Сахар используется для увеличения начальной плотности пивного сусла, то есть фактически для увеличения процента содержания сахаров. В результате "работы" пивных дрожжей сахаристые вещества превращаются в спирт. Поэтому, чем больше процент сахаров в начале процесса, тем выше будет содержание алкоголя в пиве. Но, с другой стороны, если сахаров будет слишком много, дрожжи "уснут" и ничего не получится.

[@БулатГармаев-ж1к]

а сколько меду ложить на литр? есть своя пасека:)

[@Alex85DK]

Здравствуйте, Олег, а это нормально, что уже 7-й день, а оно все булькает?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте. Если булькает редко, то скорее всего брожение уже закончилось и выходит избыточная углекислота. Это можно легко проверить. Нажмите на крышку ёмкости для брожения (но не слишком сильно) чтобы стравить давление внутри ёмкости. Если бродит в бутыле, то всколыхните бутыль, чтобы вышел избыток углекислоты. Если после этого булькать не будет, то всё в порядке. Можно попробовать сусло. Если сахар не чувствуется, значит он весь сбродил. Конечно, лучше точно знать закончилось брожение или нет. Но для этого нужен ареометр.

[@Alex85DK]

Олег КочетовСпасибо большое за быстрый и исчерпывающий ответ. И также спасибо за отличное видео руководство для пивных самогонщиков))) Всего Хорошего

[@Alexsoft76]

Ох, Олег... и Вы туда же :-D. Ну тогда внесу 3 копейки: 1. Из сахара я делаю инвертированный сироп. Его дрожжи намного больше любят. 2. Концетрат я в горячей воде держу, прежде чем вылить его. Потом ещё горячей водой споласкиваю. 3. Этот стаут у меня самое любимое пиво. Попробуйте, если получится подольше выдержать его. Я недавно полугодовалую бутылку открыл. Вкус потрясающий.

[@Oleg_Kochetov]

У меня был стаут 2-х летней выдержки. Super.

[@Alexsoft76]

У меня подходит к концу брожение стаута как у Вас в видео. В выходные разливаю. Обязательно на этот раз оставлю часть стаута на большое время выдержки. Главное, что бы потом рука не дрогнула, открыть бутылку.

[@Oleg_Kochetov]

Стаут ещё очень здорово ставить с ежевикой. Появляется лёгкая фруктовая нотка. А сегодня испёк хлеб на стауте. На следующей неделе выложу ролик.

[@anatoliybazin5370]

Молодец Мужик!

[@максимаверьянов-о8ж]

сколько стоит банка сусла?

[@Oleg_Kochetov]

1500-2000. Зависит от производителя.

[@serrsh1956]

5 -6 градусов крепости в пиве .

[@Dmssmd007]

Господа - данный курс хорош для одной пробной варки экстратного пива. Только ради того, чтобы попробовать "облегченный" процесс пивоварения. На выходе вы получите литров 20 довольно посредственного пива, мало отличающегося от магазинного. Но в общем вы получите мало мальский опыт пивовара. Я сам сварил две партии экстратного пива. Пиво на выходе довольно средненькое. И уже с третьей варки я перешел - на полную зерновую варку. И только тогда вы поймете, что такое ВКУСНОЕ ДОМАШНЕЕ ПИВО. Причем варка зернового пива сложнее ненамного. Любой мало мальский чайник ее освоит. Единственное - надо сделать заторник для сусла. Цена вопроса -1000рублей и пол дня работы. Варите настоящее зерновое пиво!!!

[@Segun78rus]

+Dmssmd007 что бы варить пиво из зерна -для этого нужны реальные вложения средств. А их пока нету. Там и ёмкость купи, бак хотя бы на 30 литров, да не просток, а с краником. Далее что то типа фильтра там должен быть, когда сливаешь сусло, что бы зерно не вылетало в краник. Так же змеевик-охладитель нужен. Короче затраты на 10 т.р., не меньше. Конечно это того стоит, но в финасы уперается всё. Пока такое пиво поделать, а со временем накопить уже на другое оборудование.

[@Dmssmd007]

+Segun78rus Первоначальные затраты - порядка 3000р а то и меньше.. тем более, по началу, многим можно можно обойтись из того что есть в хозяйстве.. на первый раз можно использовать метод затирания " в мешке" те. в марле.. Если есть интерес - вот мой фотоотчет forums.drom.ru/cooking/t1152281115.html

[@chinatown4335]

Брожение прекратилось на третий день, что делать?

[@мужскойзаповедник-н6д]

та же беда. на шел решение?

[@vectnik]

Алл грейн это полный цикл. За 10 т.р. ты купил для сбраживания все прибамбасы. Для полного цикла, оборудование стоит в 10 раз дороже.

[@sebastianporeyro9563]

Спасибо за видео. Очень позновательно. У меня к вам вопрос как вы стерилизуете ёмкость для брожения?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте. Я просто мою содой и затем хорошо ополаскиваю. Некоторые мои знакомые пользуются таблетками "Неодишер".

[@sebastianporeyro9563]

спасибо за ответ.

[@Eichy63]

сахар нельзя добавлять...

[@EstChe2]

Оборудование стоить дешево. Я все брал самое дорогое и получилось тысяч 10. можно уложиться в 5. Теперь наслаждаюсь аллгрейном=)