Домашнее пиво из концентрата (солодового экстракта) - рецепт

Технология варки домашнего пива из солодового экстракта на примере российского пшеничного концентрата с авторскими правками Алексея (горячим охмелением вместо холодного, внесением апельсиновой цедры и других добавок).
Начинающим пивоварам главное соблюдать инструкцию и пропорции, указанные производителем концентрата (иностранным или отечественным).
Подробное описание технологии на сайте alcofan.com/pivo-iz-ekstrakta-...
Как приготовить пиво без специального оборудования • Как сварить домашнее п...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Алексей Волгоград пивоварение / @lastkentos

[@user-gl9zw2kk7i]

привет, смотрю твой 2 й ролик и зачёт, сколька перерыл и пересмотрел роликов , ты очень хорошо и понятно обьясняешь , с меня подписка

[@user-nu6ks5ip5i]

Объясняет вообще лучше всех!)

[@noname-name_no]

Спасибо за видео!

[@user-jf9tk5vy8e]

Благодарю за труд!

[@user-gh2lo7xi3g]

Здравствуйте спасибо большое самое лучшее видео лайк и подписка.

[@denvillage]

спасибо, как раз собирался взять этот экстракт, т.к люблю пшеничное пиво, хугарден, юзберг вайсбир, заодно подсмотрел для себя некоторые тонкости. Да и скажите можно ли повысить плотность добавив например неохмелёнки wheat от куперс например?

[@Aleksandr61r]

норм рассказывает, подписался. кому не нравится не добовляйте, или не слушайте))) а не херь пишите!

[@romanchayka3790]

доступно и оригинально, надо попробовать, один вопрос : а почему емкость пластиковая? это специальная или вынужденная?

[@NIKolaevih198]

Спасибо за обзор+ У себя по месту не нашел глюкозу) Есть фруктоза. Фруктозой не испорчу ? Потом можно карбонизировать фруктозой сколько грамм на 1 литр?

[@Pendels]

Отличное видео, больше спасибо. У меня Третья партия с одной и той же проблемой - пиво получается слабогазировагое. Делаю сироп в пропорции 200 грамм декстрозы на 200 мл воды. Бутылки вздуваются, стоят при температуре 20 С, но при разливе пены нету. Либо есть при грубом разливе в бокал, но пенная шапка совсем не стоит. Может чего посоветуете?

[@kunkan1223]

3 недели прошло, а прическа не меняется!)) как будто просто пошел, одел кофту и другие бутылки поставил))

[@user-oi9ic7uo5e]

100%

[@user-gg3ns2gw2s]

Сварил, но пиво получилось темнее, чем у Алексея на видео. Брожение - 11 дней. На поверхности остатки дрожжей хлопьями (обычно этого нет). Ждем дегустацию.

[@Rexsinger]

Короче, Склифасовский!

[@user-fs9gp4sv3k]

здравствуйте, гидро затвор притих через сутки, до этого было обильное брожение, это нарушение процесса?

[@7930andrew]

Сегодня буду варить, только взял пшеничку серия импровизация. И вместо декстрозы буду лить неохмеленку для светлых сортов.

[@user-to6mq8cn8e]

Алексей, подскажи где приобрёл корзинку для хмеля? (я тоже из Волгограда)

[@user-hx6ib8oe1y]

А по моему что б запустить дрожжи нужно в них немного декстрозы добавить. Или я ошибаюсь?

[@drimcastairborn903]

Добрый день! Подскажите что может быть с пивом если после варки вместе с хмелем в пакетеке ставить на брожение не вынимая пакетик?

[@denisone001]

Подскажи пожалуйста . После розлива. По бутылкам на дне осадок дрожжей как бороться с этим??

[@Pastortroll]

Добрый день! А как Вы сцеживаете пиво в бутылки - через кран в емкости, или через трубку (сифон) через верх емкости? Я просто купил емкость для брожения со встроенным краном, но, на всякий случай, купил трубку (сифон). Спасибо!!

[@Kurinoy]

какие еще добавки возможны?к экстрактам.

[@user-ck5rf7rn7f]

Всем, привет. Подскажи пожалуйста при кипячении концентрат убежал по высоте кастрюли на 1 см. Я уменьшил воды до 17 л. Это спасёт или можно выкинуть? Экстракт мантонс пшеничка. Спасибо.

[@user-tf3lu8qt4d]

Привет. Такой вопрос. У меня в городе нет неохмеленного солодового экстракта. Есть квасное сусло. Можно ли его добавить на брожение в том же количестве. Или же лучше декстрозы засыпать?

[@romannukem5528]

Здравствуйте! У меня такой вопрос: имеется две банки концентрата, охмеленный Lager (Black Rock) и не охмеленный (Coopers), и так же есть коробочка сухой неохмеленки 500гр. Хочу замешать все эти три ингредиента на 20-23 литра, так вот вопрос получится ли, дрожжи справятся, повысится ли плотность от коробочки сухой неохмеленки, и будет ли вкус богаче ? Или же не стОит сыпать сухую неохмеленку ?

[@user-cq4mw7tb5q]

Как вы думаете, если пшеничное пиво из концентрата попробовать сухое охмеление каскадом что получится ?

[@aleksandr030298]

Вопрос варил пиво тоже из экстракта. Сделал как все полагается но вкс после созревания как у браги в чем проблема ?

[@user-jm8ml1cn3g]

Здравствуй подскажи а если я положу солода на килограмм больше и не буду заморачиваться с промывкой а просто добавлю воду то количество которое нужно и поставлю кипятится не чего же не изменится? Да а если плотность будет высока то уменьшу её с помощью кипячёной воды? Что скажешь?

[@oleg45an52]

Добрый день а кипяченную воду можно

[@ozcanminitro414]

Привет, сусло варить (кипятить) по инструкции 25-30 минут? ты цедру кидал с какого момента и сколько кипятил? (почему спрашиваю, потому что у меня по инструкции написано просто довести до кипения и для аромата добавить хмель и кипятить 5-10 минут, про время кипячения ничего не сказано, и дрожжи они уже какие то другие кинули не wb-06, декстрозу тоже было написано добавлять в кипящее сусло) и что будет, если остужать сусло в холодной воде в ванне (чиллере)? или я его сразу горячее в фермент вылью (как ты делал)? в че разница будет?

[@user-ik7vp5gv7p]

Всем привет. Наткнулся на видео , купил такой же концентрат. Все сделал вточности , но на поверхности появились белые островки что это может быть , и такое ощущение как будто не бродило

[@Vlad_Kevralikin]

Привет Коллега)) со светом поработай, мало света, очень мало

[@user-gh3xq8ry8n]

Алексей доброго времени суток,подскажи пожалуйста,разлил по бутылкам пластик полтора,добавил по три чайной ложки фруктозы в каждую,реакция не пошла,стоит третьи сутки и пока не дует,в чём проблема,или позже раздует?пока такие же мягкие бутылки

[@user-fx3mh4ze3x]

А в 5литрушках вода тоже стерильная?

[@santoku777]

Можно ссылку на ситечко,чайное подойдёт?какой размер у него? Спасибо заранее.

[@igreen787]

Делал по рецепту как в видео.По инструкции брожение 12 -14 дней,сбродило за 7 дней при температуре 24-25гр,по ариометру НП 10,5 КП 2.И вот непонятно разливать по бутылкам или ждать еще неделю ????????

[@kunkan1223]

не , я люблю четкий лагер, без примеси всяких цитрусовых,или еще какой-то фигни!! но все равно лайк за работу

[@user-sc3ui1xq8r]

привет а сколько пиво в итоге получается

[@alexandrabramov227]

Здравствуйте, Алексей! Отличное видео, спасибо. Для начинающих вроде меня самое то. Ответьте пожалуйста на вопрос. При розливе пива по бутылкам и добавлении декстрозы в каждую, я заметил неоднородность вспенивания в бутылке и понял, что зависит это от количества дрожжей в разливаемом сусле. Чем ближе ко дну, тем больше вспенивание. Как сделать всю партию с одинаковым количеством дрожжей в каждой бутылке? Перемешать? Вторичное дображивание? Когда? Как и за какое время до розлива? Спасибо

[@user-cc8pc2ki5k]

А в сырой воде нет бактерий?

[@user-cc8pc2ki5k]

Или из холодильника?Там полно всего. разъясните пишуть чютли надо дезъифецировать руки и рот.

[@sergeyfilippov8042]

Спасибо за ролик,только я не понял в ролике вы говорите,что разлив по бутылкам вы делаете через сутки брожения,это оговорка?

[@user-ux5vh6gk3y]

Да, это оговорка. Брожение -10 суток он имел ввиду, а не 10 минут.

[@user-lx4vo6vd3j]

А куда пропадает сахар из сусла концентрата? Почему нужно добавлять глюкозу? Почему в неохмеленном экстракте есть этот сахар?

[@user-ip2jw4xx3k]

Поставил бродить пиво из экстракта, пиво бродило на дрожжах s33 вторичного использования-то есть слил первый материал на карбонацию, и залил новое сусло, сбродило за 2 с половиной суток- это нормально?

[@xsx83]

Приветствую!!! Взял концентрат куперс,подскажите как долго он может бродить,бродит уже 11-е сутки пошли(где то раз в пол минуты). Дожидаться полного затишья гидрозатвора?

[@andreyandrey9838]

да,жди. иногда месяц и больше

[@user-tf3lu8qt4d]

Почему ты перестал выкладывать видео???????

[@user-tw5us3zy2h]

Пиво из порошка-миф, говорили они😂😂😂

[@alexey255]

Ну вот и понеслась)).....экстракт, хмель и дрожжи закуплены.

[@user-uv1qj2ez5v]

добрый вечер не скажете у меня четверо суток гидрозатвор бурлил сильно а потом затих это нормально?

[@user-je1ru6pf1q]

У меня такая же херня была , но всего подождал ровно 5 дней и разлил на карбонизацию и всё получилось

[@papabest897]

Доброго времени суток! Помогите советом. Сделал все в точности как на видео, даже экстракт такой же, только декстрозу сиропом добавлял. Пиво стоит 14 суток уже и еще булькает (бродит) по гидрозатвору видно, хотя должно прекратить. Не так активно как в начале, но газы выходят. Это нормально? Бывает что дольше срока бродит или пора разливать по бутылкам?

[@user-rw9ni7nf3c]

ну че сделал ?

[@Kolarian666]

@@user-rw9ni7nf3c главное чтобы не траванулся

[@sergmony9012]

Так что же делать если долго бродит?

[@sergmony9012]

Земляк, где у нас в Волгограде взять экстракты пивные подешевле?

[@Aqua-323]

Колба на жукова.

[@user-rv7pu4zd4h]

у нас в городке вода артезианская, повезло

[@andreytatarincev2746]

Алексей ,привет! Видео супер! Подскажи пожалуйста где берешь декстрозу и бродильную емкость с гидрозотвром ? Хотел позвонить тебе, но потерял твой номер :)

[@Kurinoy]

много интернет магазинов

[@ТриждыОтецМихаил]

Ферри помыл!!!)))

[@sergik8267]

здравствуйте ,а можно вместо декстрозы,положить глюкозу?

[@andreyandrey9838]

это одно и то -же

[@user-fg8qz3wp4h]

Брат алкофан подскажи а быстрее может пиво готовится подскажи .

[@nicerdino]

Да. За 10 дней можно сделать.

[@kznm-.6891]

У меня такой же концентрат, а в инструкции написано кипятить 5-10 мин. и воды лить 17-19 л.

[@user-et2iy3yv7d]

Они все разные. Но смысл тот же.

[@zon4343]

Автору безусловно лайк, но недаром Reinheitsgebot: для производства пива должны использоваться только 4 ингредиента: вода, дрожжи, ячмень (ячменный солод) и хмель, а все остальное от лукавого.

[@yashkaneo]

День добрый, подскажите сколько алкоголя в этом пиве, сколько градусов ?

[@user-jm4yx1qb9i]

Чем больше глюкозы, тем больше градуса. Я один кг глюкозы на двадцать литров добавляю и получается четыре с половиной % спирта

[@vadim621]

ролик хороший, но покороче бы... убрать бы лишние слова... а так норм

[@thebest6568]

Народ кто скажет можно ли использовать под брожение пива, ПЭТ бутылки из под пива которые можно бесплатно взять в магазине разливного пива?

[@Kurinoy]

ведро 400 рублей всего стоит на 30 литров

[@thebest6568]

не продается в нашем городе, доставка еще 400 руб. и то не знаю почтой доставят или нет потому как ТК у нас нет. Короче все печално, а пиво сварить охота.

[@user-gg3ns2gw2s]

почему нет? Проблема будет их мыть, поэтому бак лучше.

[@cmeptb_s_kocou4764]

День добрый, Алексей! Как с тобой возможно связаться? (соц сети, номер сотового телефона - хоть что ни будь!) Я начинающий пивовар с Волгоградской области. Есть некоторые вопросы, которыми не хотелось бы засорять обсуждения под видео!

[@sergmony9012]

Ну так что земляк, получилось пиво приготовить?

[@user-zk3ro3wl7z]

Что будет если добавил больше декстрозы в бутылки???

[@user-rf8xd4bv5y]

Стеклянную разорвёт, ПЭТ раздует. Из практики 4 грамма на пол литра декстрозы - это норма.

[@user-ly9ow4nl5p]

Здравствуйте, экстракт солода на 23л пива почему воды на все про всё только 20л?

[@user-yz4iv8od3i]

Вода +прочие компоненты=23литра

[@Anri81]

28.50 10 минут брожение? может 10 дней?

[@user-ic7oq1bl2j]

андрей, вам не показалось, автор оговорился )) Но ему простительно, все рассказал как надо, поделился опытом и советами ;)

[@sergann13gsv44]

Братух, ты все таки советуешь декстрозу вместо сахара, а если с сахаром чё плохо получиться?

[@Ig_os]

Пивные дрожжи плохо сахар перерабатывают, поэтому лучше декстрозу.

[@user-yz4iv8od3i]

Свекольный сахар даст привкус кваса,дрожжей. Если сильно не повезет с водой,то появится дерьмецо в запахе. Но это вода из под крана,не подготовленная

[@user-wt5jo9ii1o]

а чем отличаются экстракты верхнего и нижнего брожения?!

[@dmitrymartynov3373]

Есть 2 вида пивных дрожжей: элевые (верхового брожения) и лагерные (низового брожения). При варке пива с дрожжями верхового брожения допустимая температура в помещении допускается от 18-и до 24-х градусов, в то время как у вторых строго от 10-и до 15-и. Именно по этому в домашних условиях пиво элевых сортов варить проще чем лагеры, то есть всё дело в температуре вашего жилого помещения которое в принципе и варьируется в районе 20-25-и градусов.

[@user-un1cv9sn4l]

"Стерильной ложкой"-после кипячения,остывшей и отлежавшейся на блюдечке,мешаем сусло... =)

[@user-ef4zn4yo6l]

Алексей подскажите,пиво бродило 9 дней,сняли крышку а там на всей поверхности плавают желтые пятна диаметром 4мм.Что это такое?так и должно быть?Это дрожжи которые не опустились на дно?

[@user-ef4zn4yo6l]

Гидрозатвор не булькает но давление есть.Что делать??

[@user-ef4zn4yo6l]

На ареометре - 2

[@druktorkms9332]

Ольга Леонидовна 100th

[@user-ww6bm4nq9k]

всем привет подскажите пожалуйста через неделю гидрозатвор перестал булькать это значит можно пиво разливать или все таки подождать до двух недель

[@Pupok412]

В названии ролика концентрат написан,а в ролике экстракт,2 разные вещи

[@crazzzyization]

При использовании дрожжей WB-06 не надо никаких добавок ( цедра и т.д.), они сами по себе дают цитрусовые ароматы.

[@user-kq4go6cr4b]

После ёда, нада споласкивает чистой водой?

[@BAXTEP_BOBA]

он жн сказал что надо

[@shiba6215]

Помогите советом! Поставил на брожение данный экстракт,делал все в точности как в видео.На 6 день на поверхности стала преобладать пена белого цвета(до этого был небольшой островок этой пенки),гидрозатвор замолчал на 3 день(но это может быть проблема емкости). Все ли по плану,а то как то подозрительно...

[@Kurinoy]

у меня тоже замолчал на третий день а точнее газ стал редко выходить. тут смотрите на крышку если она надута то все в порядке.

[@shiba6215]

а перед разливом по бутылкам не пробовал пиво?Мне немного квас напомнило...Не скисло ли?

[@Kurinoy]

пробовал. оно и будет похоже пока не настоится. если не кислое значит не скисло.

[@shiba6215]

Валерий к спасибо👍

[@Kurinoy]

Сегодня ставлю с цедрой как Алкофан.

[@svetozar73]

Можно ли сварить пиво из квасного концентрата ?

[@kaktuss1969]

конечно, ну варить это сильно сказано, но получается норм.

[@alcofan-com]

Да, kzbin.info/www/bejne/q6i4gGaAepZlp5I

[@user-kj2xl6lo6p]

Результат удовлетворил? Заказал 4 сорта, теперь сомнения берут... Заранее благодарю.

[@user-ip2pt1gv8q]

Алексей Скориков результат отличный, пробная варка из ячменного экстракта. пиво супер.в магазине такого не продают

[@user-kj2xl6lo6p]

Да я уже и сам успел продегустировать, но с зерновым оно в сравнение не идет. Да, лучше магазинного ширпотреба, но не более.

[@Kurinoy]

тоже самое что и зерновое только без гемороя

[@shuherr]

не понятно сколько по времени кипятить сусло?

[@dimons797]

10-15 минут как я понял

[@andreyandrey9838]

не надо кипятить

[@user-cc8pc2ki5k]

У меня в 200 литровых бочьках,привезенное прямо с поля,и?

[@user-cc8pc2ki5k]

Просто про диз инфекцию ферментера пишут все,а про сырье ни кто.

[@user-nx1qf3gh8h]

Леха а как же дистилярус)))))))

[@LastKentos]

))))))))))))))))))))))0

[@user-th2in2dt5b]

есть пару вопросов. 1. Надо ли ждать до полного окончания брожения (в баке) или нет? 2. В бутылка пиво вкусное, но мало газов. В чем может быть дело? может эти два вопроса связаны между собой.?

[@user-gg3ns2gw2s]

1. надо ждать2. а в бутылка клал ложечку сахара? Газы и пена за неделю образуются тогда...

[@user-th2in2dt5b]

Александр Патрунин на 1 литр ложил 1 чайную ложку декстрозы (с горкой). Мало?

[@user-gg3ns2gw2s]

Артём Крючков ложку на 0,5 надо

[@user-oz4ib4oc9q]

Скажите, а каков срок годности у такого пива? Сколько его можно хранить чтобы оно не испортилось?

[@andreyandrey9838]

3 года

[@user-hx4zi3jp4g]

скажите пожалуйста где можно приобрести этот экстракт?

[@user-lk8qu2de5l]

surrogatam-net.ru/collection/solodovye-ekstrakty-pivnye-kontsentraty-svoya-kruzhka

[@user-km8ql1dr6s]

Как может быть чувак брожение 10 минут ошибочка вышла может 10 дней и то нефакт

[@stig.8261]

Очень нудно...перемудрил.

[@dimons797]

Дрожжи начинают просыпаться, ха-ха, при такой-то тряске кто хош проснется)))

[@user-om9lm9lo1f]

Брожение "10" минут?.....)))) автор явно приустал.....

[@viktorvasilenko7864]

у чуваков брожение 10 минут

[@fautor8910]

Короче скифосовский

[@papabest897]

Не выдержал и открыл и понюхал на 14й день брожения.... в нос дало таааааак......что не так то? Все по видео делал, даж экстракт точ такой же заказал чего оно могло скиснуть? ВОда, заказанная декстроза с завода Своя кружка, или про......ал конец брожения и оно за пару дней прокисло?

[@user-wm9fz5vu9m]

Мне это видео напоминает Алексея Зимина-больше пиздабольства, чем дела!

[@Forester-he4sw]

еще и алкофаном назвался

[@dmitryigun]

Плохой звук. Купи микрофон-петличку на Алиэспрессе за 10$

[@giperionklark2943]

Нудный рассказчик...

[@user-et2iy3yv7d]

Херня концентрат. А видео реклама.

[@user-kj8nw2qg5j]

Подскажи автор, необходимо ли добавлять декстрозу в экстракт солодовый неохмеленный в количестве 1 килограмма.

[@user-rb8gp4fi6w]

Много болтовни, очень нудно, поработай над техникой подачи.

[@user-gh2lo7xi3g]

Здравствуйте спасибо большое самое лучшее видео лайк и подписка.