MUFFINS DE CHOCOLATE | Súper esponjosos | SIN MANTEQUILLA 🍫

Aprende cómo hacer unos deliciosos muffins de chocolate, con pequeños trocitos que se funden en cada bocado. Aquí te traigo mi receta infalible para todos los amantes del chocolate, que es muy fácil de hacer y no lleva mantequilla. 🍫
¡Sigue este video tutorial y sorprendete con los resultados!
0:00 - Introducción
0:18 - Ingredientes
0:46 - Preparación de los muffins
6:02 - Armado y llenado de capacillos
7:50 - Horneado y desmolde de muffins
10:07 - Resultado final y despedida
Esta receta rinde 6 muffins
MEDIDAS EN GRAMOS
. 105 g de harina todo uso
. 105 g de azúcar
. 39 g de cacao en polvo
. 2,5 g de bicarbonato de sodio
. 2,5 g de polvo de hornear
. 1 g de sal
. 57 g de huevo
. 64 g de aceite
. 141 g de buttermilk (135 g de leche y 6 g de vinagre)
. 2 g de esencia de vainilla
. 100 g de chips de chocolate
MEDIDAS EN TAZAS
. ¾ taza y 1 cda de harina todo uso
. ½ taza y ½ cda de azúcar
. ⅓ taza y 1 cda de cacao en polvo
. ½ cdta de bicarbonato de sodio
. ½ cdta de polvo de hornear
. 1 pizca de sal
. 1 huevo
. ⅓ taza y 1 cda de aceite
. ½ taza y 1 cda de buttermilk (½ taza y ½ cda de leche y ½ cda de vinagre)
. ½ cdta de esencia de vainilla
. ½ taza y 1 cda de chips de chocolate
PREPARACIÓN
1. Comenzar por tamizar los secos en un bowl, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
2. Luego incorporar el azúcar y mezclar los ingredientes.
3. En otro bowl, incorporar los líquidos, el aceite, el huevo, el buttermilk y la esencia de vainilla. Mezclar con un batidor de varillas hasta homogeneizar la preparación.
4. Por último, agregar los líquidos a los secos en dos o tres veces, y revolver hasta integrar por completo todos los ingredientes o no se vean restos de harina ni grumos en la preparación.
5. Colocar los capacillos o pirotines en un molde para muffin y llevar a un horno previamente precalentado a 170 ° C/ 338 ° F por unos 25 a 30 minutos. Calor arriba y abajo con ventilación.
6. Una vez listos, introducir un palillo y si este sale limpio, su cocción estará lista.
7. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar y luego pasarlos a una rejilla hasta que tomen temperatura ambiente.
8.Conservar en un envase hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. También puedes guardarlo en el congelador, pero recuerda que su sabor no se compara con el de recién horneados!
Tips: Si tu horno no tiene ventilador puedes cambiar la posición de la bandeja de un lado a otro en la mitad del horneado para que la cocción sea más pareja.
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[@javipalop72]

Me encanta la sencillez de tu didactica. Bien explicado, breve, conciso y muy profesional... Saludos

[@giocondapazmino8428]

Si es verdad están súper esponjosos, riquísimos y fáciles ❤

[@zaydabocanegra2763]

Ya los preparé y quedaron deliciosos❤ duplique la receta para hacer 12. Los preparé ayer por la tarde y hoy por la tarde (24 HRS) siguen deliciosos, jugosos, esponjosos. En fin una verdadera delicia🎉🎉

[@priscilagarces3244]

Hola que vinagre se ocupa ?

[@zaydabocanegra2763]

​@@priscilagarces3244yo utilizo vinagre de alcohol de caña, si no quieres utilizarlo o no lo tienes a la mano puedes utilizar la misma cantidad de jugo de limón. 😊

[@sylviagallardo8712]

Una delicia!! Gracias Leonardo por sus recetas ,siempre son exito total!!

[@vivianarestrepo4350]

Gracias Leo 🫶 amo éste tipo de recetas, muy prácticas, sencillas y deliciosas 🖤

[@maluisamedina3214]

Gracias por compartir su exquisita receta de muffins.

[@berenicerangel7958]

Gracias,muy buena sus recetas

[@noramonserrat7390]

Chefs que tentación 😋. Gracias por compartir sus conocimientos, Dios lo bendiga

[@zaydabocanegra2763]

Que delicia 😋, nueva receta para mi emprendimiento❤ muchas gracias !!

[@elizabethquintana3240]

Muchas gracias. Mi profesor preferido. Es un placer verte siempre. Sos muy generoso compartiendo recetas con nosotros. Voy a hacer esta receta a mis nietos. GRACIAS!.

[@anawhite8761]

Gracias chef x sus recetas son deliciosas ya las he preparado ; saludos desde Missouri USA

[@susanagarciarodriguez7906]

Gracias, por explicar también, se hace mas facil, y que bien viene los ingredientes en gramos. Muchas gracias por la recta, se ven deliciosos.

[@sandracampbell7710]

Gracias maestro por tu receta se ve delicioso . Agradezco tu dedicación para explicar todo. Tu. Generosidad siempre presente para con nosotros. Que Dios te colme de bendiciones. Besos

[@lucianamelisaflores6188]

Los prepare y salieron muy ricos, muchas gracias🙏💕 por la receta

[@ligymaria9026]

Hoy hice la receta, salieron deliciosos, Gracias Profe por su enseñanza 🎉🎉

[@pilargomez5520]

Muchas gracias Chef Espinoza, por fin los preparé, quedaron muy ricos !. Además es muy práctica y sencilla su receta por las pequeñas cantidades. Gracias y Saludos 🤗🌟

[@cerginaestheracevedotorrij2524]

Muchas gracias

[@AyQueCocino]

Se me hace la boca agua!!! ❤😜

[@adrianapriosti2897]

Amooooooo suas receitas ❤😊

[@claudiagiron8928]

Son espectaculares gracias ❤

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias a ti

[@luzbernal3652]

Gracias Leo tus recetas son espectaculares 😉

[@LeonardoEspinozaok]

Mil gracias

[@abigailflores5007]

Muchas gracias cheff, sus recetas son muy sabrosas

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@ilselugo8967]

Bendecido día ,gracias por compartir tus recetas y técnicas.🎉💯👏👍

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@duniahenriquez3653]

Muchas gracias por compartir Chef Leonardo, sus recetas son deliciosas, muchas bendiciones.

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@gloriamotadelabuena4931]

Gracias Chef Leonardo!! Sí que nos leyó la mente... deseaba tanto probarlos. Los haré muy pronto 😋😋😋

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@Ivan_Leonardo]

Gracias chef, como siempre con el mejor contenido profesional!

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@jacquiflores8515]

Muchas gracias ,muy bien explicado y con una mu'sica relajante de fondo ❤

[@LeonardoEspinozaok]

Muchas gracias! 😊

[@rosaleon6447]

LO HARE MI QUERIDO PROFESOR, TODAS SUS RECETAS SALEN A LA PRIMERA NO TENGAN MIEDO ... HACERLAS YA. GRACIAS. DESDE TRUJILLO PERU.

[@LeonardoEspinozaok]

Que lindo!!!! que salga excelente!!!!

[@amaliasanchez1823]

Gracias x tu enseñanza 🙏👋

[@LeonardoEspinozaok]

Con mucho gusto

[@maribelsernagomez9469]

Apenas me suscribo,me gustó mucho tu receta y como explicas,bendiciones, saludos desde Medellin Colombia 👍🙏😘👋❤

[@anyelavelez5076]

Muchas gracias mi estimado Chef❤

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@hafsaya6737]

❤شكرا

[@julianaaguilar6167]

Lo amooooo !!!!! Hasta las medidas del medidor nos dice y del papel , llegará muy lejos por su excelencia y majestad al enseñarnos. Mis bendiciones!!! Soy de Argentina profe!!!! ❤

[@LeonardoEspinozaok]

Que lindo!!! muchas gracias por tus lindas palabras!

[@gladyscoronel6666]

Gracias chef eres lo máximo, saludos desde Quito Ecuador

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@lizalava9126]

Gracias Chef ☺️

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@vickylabianca]

Excelente receta, seguí todos los pasos y me quedaron unos muffins hermosos y esponjosos a mis hijos les encantó, gracias por compartir.

[@LeonardoEspinozaok]

Que espectacular!!!!!!

[@mapacheeto]

Debo decir que esta es la unica receta de muffins de chocolate que me ha resultado y es muy facil de hacerlo. Intenté reemplazar la leche con vinagre (en una ocasión ya que no tenía leche) por un yogurt y de todas formas quedan deliciosos. Full recomendada esta receta ❤️ La gente que me compró dice que sabe parecido a estos muffins rellenos que venden (pingüinos). Muchas gracias por esta receta 🌟

[@LeonardoEspinozaok]

Que lindo lo que me cuentas y me pone muy contento!!!! a seguir entonces. saludos

[@reyestorrescarlosarath8199]

Me quedaron auténticos!! Saben deliciosos como no lo pensaba

[@LeonardoEspinozaok]

Excelente!

[@Dajoveay]

Hola Chef, le agradezco sus recetas son de gran apoyo al emprendimiento, ojala pronto suba el video unos muffins de vainilla y arándanos. Le agradezco, saludos desde México

[@LeonardoEspinozaok]

Hola muchas gracias!!! tenemos una receta de cupcakes de vainilla que podrás adaptarlo, pero el sabor que me dices lo tengo dentro de mi curso Especial Mesa dulce!

[@Ns-lo_22]

Quedaron muy buenos, siempre me da miedo hacer recetas de canales a los que recien llego por que muchas veces dan la receta mal, pero tu receta muy buena

[@LeonardoEspinozaok]

Muchas gracias 😊

[@MariaNascimento-tl1fj]

Só o ouro 👌 👏 👌 👏 🇧🇷

[@marifer4975]

Tu contenido me enamora desde la música. 🎶 ❤

[@maribelhernndez2019]

Buen día saludos desde Guanajuato. Q delicia . Soy nueva en tu canal . Los are muy pronto

[@LeonardoEspinozaok]

Saludos 🤗

[@ilselugo8967]

🎉👏👏👏🤩🤗😋Que ricos

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias 🤗

[@brrrelajacionmusicapararel7217]

Como siempre una gran receta, ojala que un día nos comparta sus conocimentos haciendo Donas, y perdon por el abuso

[@LeonardoEspinozaok]

jejeje lo tendremos en cuenta!!!!

[@andresdaniel2188]

Se ven buenísimos 🤤🤤🤤🤤

[@marielagarcia5953]

❤❤❤❤❤

[@vanessagonzalez1196]

Muchas gracias no veo la hora de hacerlos!! 🤤🤤🥰 Chef quisiera saber cuál es la diferencia entre los muffins y los cupcakes? O es sólo el tamaño?

[@LeonardoEspinozaok]

Hola la diferencia está en que los cupcakes llevan un frosting y siempre son dulces. los muffins no llevan decoración y pueden ser salados tambien.

[@arkhadec1]

Los hice🎉🎉🎉 quedaron exquisitos... cuadruplique la receta😅 .

[@LeonardoEspinozaok]

Excelente!

[@ruthartigas6361]

Se puede utilizar para hacer pasteles?

[@jeanethvilla5652]

❤❤

[@marinadelvallecampetella539]

❤

[@rosicazares7667]

Medidas para hacerlos

[@LeonardoEspinozaok]

Son los de molde n10

[@jackieflores8568]

Hola chef, se puede hacer buttermilk con leche evaporada o talvez reemplazar por yogurt? Gracias

[@LeonardoEspinozaok]

Si se puede

[@vanesamontenegro]

Hola gran receta me encantan por lo que vi de esa receta ke salieron 6 pero si quiero hacer 12 duplico todos los ingredientes? Incluido los del buttermilk? Gracias por enseñarnos cosas tan deliciosas

[@LeonardoEspinozaok]

Hola excacto si quieres realizar 12 solo debes duplicar cada uno de los ingredientes

[@vanesamontenegro]

@@LeonardoEspinozaok muchas gracias maestro

[@guillen.j7]

Hola! Puedo hacer esta mezcla y hornear en capas para una torta alta?

[@LeonardoEspinozaok]

Por supuesto!

[@lunaticaxvos]

Hola cómo estás? Muy buena!! duplique receta y me rindió 18 aprox

[@lunaticaxvos]

Mejor dicho 20 😅muy ricos!!

[@lunaticaxvos]

Lo que no entiendo en las medidas en gramos es que una pizca de sal no es lo mismo que un gramo de sal 😲

[@LeonardoEspinozaok]

es solo para acentuar los sabores dulces, 1 gramo o un poquito menos de 1/4 de cucharadita

[@gxkkie]

Holaaa. Si uso harina leudante refinada en vez de polvo para hornear queda igual??

[@LeonardoEspinozaok]

muchas veces es mejor graduar nosotros el polvo de hornear de acuerdo a la receta, ya que la harina leudante no nos permite eso, pero puedes probar y ver los resultados

[@ainhoaerzi786]

Hola Leandro,qué papel se usa para los capacillos

[@LeonardoEspinozaok]

papel para horno o papel manteca

[@jonathanjuro4631]

Justo quería hacer unos para la reunión de fin de mes, qué diferencia tiene usar los chips de chocolate esos o usar chocolate cobertura troceado, tengo de ese aún de otras recetas 🤣. Puede usarse normal?

[@LeonardoEspinozaok]

hola los chips mantienen su forma porque resisten mas el calor. el chocolate troceado podria derretirse mucho dentro y fundirse con la masa

[@jonathanjuro4631]

@@LeonardoEspinozaok ohhh, entiendo, muchas gracias

[@ImperfectasperobellasbyPo]

Hola !!! Cuál marca de cacao en polvo puedo comprar, que % , ?

[@LeonardoEspinozaok]

hola la marca dependera de cada pais en cuanto al porcentaje al ser solo cacao en polvo son al 100%

[@karinabravoortiz5795]

Puedo hecharle cafe caliente o en polvo y que cantidad

[@LeonardoEspinozaok]

puedes hacer una taza de cafe como para tomar tu y luego solo separas la cantidad que necesita la receta

[@jebu50]

Gracias maestro, cual sería su versión SIN GLUTEN?

[@LeonardoEspinozaok]

Podrias reemplazar la harina por la premezcla

[@jebu50]

@@LeonardoEspinozaok y que es la premezcla?

[@sensorylove]

Hola! Muy buena receta, pero tengo una duda tengo que hacer algo en especial para asegurar que los muffins crezcan? Es solo por las dudas ya que vi comentarios en otras recetas que es necesario refrigerar antes de hornear, de antemano gracias por sacarme de la duda

[@LeonardoEspinozaok]

hola no debes hacer nada especial. siguiendo la receta y el video te saldran muy bien!

[@caminavarrete6228]

Buenos días cheff Leonardo, pero si no cuento con un horno de calor arriba y abajo que pasa?

[@LeonardoEspinozaok]

No pasa nada, solo que el tiempo de coccion podria durar dos o tres minutos mas

[@silviafaye-tm8uw]

Hola Leo. Con esta cantidad salen 6 ?

[@LeonardoEspinozaok]

Correcto, pero revisa que son un poquito mas grande que los tradicionales porque el capacillo es mas alto que el molde

[@orlymolina6885]

chesf Leonardo y si uno no tiene un horno con ventilador y que cocine arriba.

[@LeonardoEspinozaok]

puedes usar el horno de casa sin problema quedara tambien perfecto solo que quizas demore un minuto mas

[@galaico23]

Hola. Tengo un par de tabletas de chocolate amargo (95% de cacao). ¿Puedo derretirlo a baño maría y usarlo en lugar del cacao en polvo? Gracias.

[@LeonardoEspinozaok]

Si solo que al contener un poco mas de materia grasa podria quedar un poco mas pesadito el muffins pero super rico

[@galaico23]

gracias @@LeonardoEspinozaok

[@jimenaa.berger]

Hola disculpa, los capacillos los hiciste con papel encerado ?

[@LeonardoEspinozaok]

si, el mismo papel que usamos para el horno

[@haydeesevilla1399]

Cuanto tiempo es?

[@LeonardoEspinozaok]

Hola si te refieres a la conservación, en un envase hermético a temperatura ambiente puede durar de 3 a 4 días.

[@delmybarahona380]

De que tipo de papel hiciste los capacillos

[@LeonardoEspinozaok]

Hola de papel de horno o papel manteca

[@tuliduli]

Hola Chef, aún tiene cursos?

[@LeonardoEspinozaok]

Hola muy buenos días, claro que sí!!! Puedes visitar nuestro sitio web para ver mas información de los cursos: Desde Argentina: leonardoespinoza.com.ar/collections/productos Desde otros países: leonardoespinoza.com/collections/productos Te esperamos :)

[@lucianamelisaflores6188]

Harina 000 o 0000?

[@LeonardoEspinozaok]

0000

[@skrotomon]

Será mejor usar aceites refinados que una buena mantequilla, claro que sí, campeón.

[@LeonardoEspinozaok]

👍

[@HernanVance]

Pero vos viste la calidad de sus videos. Vos le vas a enseñar a él?? Anda a tomar la sopa!

[@marinadelvallecampetella539]

❤

[@marinadelvallecampetella539]

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[@marinadelvallecampetella539]

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