Муссовое Пирожное "Орешек в шоколаде"

Муссовое пирожное "Орешек в шоколаде"
Ингредиенты (на 10 пирожных):
Для карамельно-ореховой начинки:
измельченный фундук - 60 г
карамельный соус - 180 г
Для карамельного соуса:
100 г сахара
40 мл - воды
80 мл сливок 33-35%
30 г сливочного масла
Как готовить карамельный соус: • Карамельный Соус
Для шоколадного мусса:
темный шоколад - 200 г
молоко - 150 мл
сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 12 г
вода для желатина - 70 мл
Для сабле:
мука - 100 г
миндальная мука - 40 г
какао-порошок - 15 г
сахарная пудра - 75 г
охлажденное сливочное масло - 125 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
яичные желтки - 2 шт.
Для шоколадного крема:
темный шоколад - 90 г
горячие сливки 33-35% - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 220 мл
Для шоколадной глазури "Гурмэ":
растопленный молочный шоколад - 250 г
растительное масло - 40 мл
измельченный миндаль - 60 г
1) Приготовить карамельно-ореховую начинку. Измельченный фундук смешать вместе с карамельным соусом. Заполнить ячейки формы начинкой. Я использовала форму Silikomart SF005 (40мм,h20мм,20мл). Убрать форму в морозильную камеру на 2 часа.
2) Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Молоко перелить в сотейник и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить горячее молоко в миску с темным шоколадом и хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
3) Взбить охлажденные сливки до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
4) Заполнить ячейки формы муссом на 2/3. (Я использовала силиконовую форму "цилиндр" Silikomart SF119 (d63мм,h40мм,123мл).
5) Достать из морозилки замороженные ореховые начинки. Вынуть из формы и утопить в муссе. Сверху залить муссом. Убрать пирожные в морозильную камеру на 6 часов.
6) Приготовить шоколадный крем. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородности. Затем туда же влить охлажденные сливки, перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4 часа. Крем должен хорошо охладиться.
7) Приготовить шоколадное сабле. В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить охлаждённое сливочное масло и растереть все в мелкую крошку. Затем добавить ванильный экстракт и желтки, замесить тесто. (Тесто получится очень мягким и будет липнуть к рукам).
8) Готовое тесто раскатать между листов пергамента в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Убрать в холодильник на 30 минут.
9) Разогреть духовку до 180 °С.
10) Достать из холодильника и вырезать круги диаметром 6 см. Работать с тестом нужно быстро, при нагревании с ним становится трудно работать. Переложить заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 9-10 минут.
11) Готовое сабле вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
12) Приготовить шоколадную глазурь. Молочный шоколад растопить, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи, перемешать.
13) Достать пирожные из морозилки, вынуть из формы. В каждое пирожное воткнуть деревянную шпажку. Окунуть пирожное в шоколадную глазурь, дать излишкам стечь. Глазурь очень быстро застывает на пирожном. Переложить пирожное на заготовки из сабле. Убрать пирожные в холодильник.
14) Охлажденный шоколадный крем вынуть из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и украсить пирожные кремом. По желания можно украсить сусальным золотом. Готовые пирожный убрать в холодильник до полной разморозки на это уходит около 2 часов.
Приятного аппетита!
Music: Aakash Gandhi - Heavenly
Aakash Gandhi - Kiss the Sky
Aakash Gandhi - Lifting Dreams
#муссовоепирожное #шоколадныймусс

[@annauk94]

Не заслуженно мало подписчиков. Такие рецепты и в бесплатном доступе. Невероятный труд❤ благодарю

[@nikol3842]

Ну наконецто ,без трёпа,все спокойно, красиво,в низу пошаговое описание приготовления.Спасибо!!!

[@svetlanalana7052]

Благодарю за шедевральность

[@lyubovyeremina6011]

Ой! Держите меня семеро!!! Вот это я понимаю - кондитерское мастерство!

[@user-nw3bx8qc9g]

Спасибо за рецепт ,тарелочки красивенькие

[@monaolga]

Так готовит только любящая душа для любимых людей

[@user-qb3ik9ii4c]

Красота во всем!В движениях,подаче...Спасибо Вам за такое удовольствие!

[@loolee49]

прямо какое то Эксклюзивное пирожное получается) выглядит очень интересно )

[@lolilolyou7021]

Просто браво мастеру своего дела!!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@MrMangion1]

Ваші відео дуже оптимістичні. Дивлячись їх, забуваєш про все погане, хочеться теж щось творити, радувати близьких. Особливо вони корисні під час карантину. Дякую вам!

[@agnehkamaratovna8599]

Ура !я вас нашла!два дня ищу интересные пирожные,которые не такие как у всех.Спасибо.

[@user-xr4vx2ks9o]

На новогодний праздник или на рождество очень даже хорошо . Обязательно приготовлю . Спасибо

[@tatyanaeslam5014]

Мой любимый фундук, мммм. Воображаю, как это вкусно. Надо купить формы и обязательно попробовать. Спасибо.

[@nina-2826]

Марико, благодарю за рецепт, я тебя обожаю.

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@elenagrigoreva8535]

Как красиво и эстетично

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@lifehiabdullah271]

Огромное спасибо за подробное видео🌺🙏🏻

[@fiorefata3565]

Спасибо большое! Все очень понятно😊

[@katrindmitrenko2515]

Захлебнулась слюной)))!Шоколадный шоколад-это то,что я люблю!Превосходно!

[@MarikoKitchen]

Спасибо:)

[@user-ho2kd6fr9k]

На это нельзя спокойно смотреть.......Такая вкусняшка!!!

[@user-vm2rp8kq8x]

Восхитительно , как всегда! Супер!!! Спасибо за рецепт.

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое)

[@user-in5vv8os8t]

Умничка!!!!!какая красота.......вкуснота!!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-lh4pi3uu9h]

Какая умничка🌸 Смотрю и балдею😍😍😍🌸🌸🌸

[@user-fu8kt6dx9z]

Какое чудо,что я наткнулась на Ваш канал!Рецепт суперский!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-be3wl8bj2d]

Шикарно, просто нет слов!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-rv1oy5uh7v]

Золотые руки, умничка слов нет.

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@tatiananicorici9207]

КАК всегда... КРАСОТА!!! Спосибо ТЕБЕ Мariko за такую красоту!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-ij4tp5qp5y]

Спасибо за красоту, хвала вашему таланту! 👍👍❤️❤️🌹🌹🌹

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-mr9yl2dq9j]

Восхитительно,празднично,красиво и уверена вкусно !👍😋

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@user-gp6uq5dz2h]

Какая красота! Обязательно сделаю!!! У Вас золотые ручки!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@viktoryamalinovskaya4627]

Потрясающее пирожное! Благодарю!

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@viktoryamalinovskaya4627]

@@MarikoKitchen Вам, огромное спасибо!

[@user-mw6di9db3h]

Залипательное видео! И очень вкусное! Спасибо за рецепт!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@tashabantik5035]

Благодарю!!! Всё получилось) только карамель не застыла, но очень вкусно)

[@user-cj8iw4nc2l]

Слюни текли не передать как. Очень классное видео. Спасибо за мк

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@user-of8wx1qm9m]

🙏💕Спасибо, замечательное видео с интересным рецептом!!!

[@olgaschmidt8412]

Всё великолепно, просто и понятно.. А музыка вызывает , такое ощущение спокойствия и комфорта... Спасибо Вам огромное, искренне и душевно.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@soni6195]

Потписаться моей канал пожалуйста 😊

[@hassaniyaofficiel2975]

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦

[@natasha7065]

Завораживающее видео, очень аппетитно.

[@user-fk2hz3cr1q]

У Вас золотые руки

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-ep6mm2yg3q]

Роскошные и увы, дорогие для меня, пирожные. Но смотреть можно бесконечно. Спасибо))))

[@user-pc3kf7lr8z]

это чудесно)) спасибо вам большое) уже третий ваш рецепт буду готовить. получается идеально)

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-mq6ie5ne6q]

Ой обажаю ваши новинки!!!Ооочень интересные пирожные❤

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@user-it2xs5kh5o]

Это лучшая подача рецептов!!! Готова смотреть и смотреть 😍 буду пробовать обязательно приготовить💓 спасибо большое!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-le3rs9nu2v]

Спасибо большое.

[@user-hi3ec8qu7e]

Я сделала лучшее своё изделие по этому рецепту. С наименьшими усилиями. Рецепт рабочий. Карамель действительно не сильно подмёрзла, но схватилась - что и помогло придать ей форму и утопить в муссе. Можно делать даже без сабле, просто на подложке для пирожных. Спасибо!!!

[@user-vo5sv9db6m]

Какая кропотливая работа!) Неимоверно красиво😍 Уверена, что также вкусно !👍❤

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@dilbershaxverdiyeva6097]

очень красиво, отлично

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@_vonirinadeutschland2061]

Скажу только одно!!! ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Очень необыкновенно вкусно и изысканно!! Вы Кудесница!! Волшебница!!! Благодарю за прекрасные видео и рецепты!!!! 😍😍😍🌷🌷🌷🌷🌷🤩🤩🤩🤩🤩

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-xl8yp4ye7q]

Какие у вас красивые руки!!!! могу на них смотреть бесконечно!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-bc4mo5mi5i]

Спасибо за рецепт .даже не знала на сколько,это вкусно.давно рецепт находился в ноутбуке .уже все формы купила.сегодня доделала и уже сынок попробовали.карамель не доверила т к карамель в морозилке не замерзала.но в разрезе оказалось,карамель повела себя на все 💯.дальше буду пользоваться Вашими рецептами

[@user-ts8jn7xj3s]

Добрый вечер Марико! Оригинальный рецепт,профессионально !!!)))

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Спасибо))

[@irinakogan7047]

Спасибо большое за ваши рецепты,я просто влюбилась в них с первого взгляда, вы настоящий кондитер!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-bn7pk8ud1k]

Ваши рецепты и работы великолепны😍 спасибо за такие необычные и красивые пирожные и торты. Вы настоящий кондитер, достойный большего внимания. Это просто прекрасно

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое)

[@belladvorkina8071]

Шедевр.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-it1vd4ph2x]

Влюбленна в ваш канал! Красиво, понятно, даже сложное кажется просто! Процветания и успехов вам!

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@tatianafestin582]

Необыкновенно вкусно и красиво, спасибо огромное за Ваш Труд 🙏🕊🌹💖

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-yy7iz5ti6v]

Идеальные рецепты, очень красиво и очень вкусно!!!! Огромная благодарность Вам за такие отличные видео уроки))))) Всех Благ и вдохновения Вам!!!!

[@MarikoKitchen]

Благодарю)

[@lilipetros449]

Маладец прекрасно👍

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@sofikonizharadze5469]

Спасибо !!!!🥰

[@user-ld6nl1ts8u]

У Вас потрясающе вкусные пирожные, очень красивые! Видео приятно смотреть, все понятно, без лишней болтовни! Готовила многие из Ваших пирожных, домашние и гости в восторге! Спасибо большое, что делитесь своими рецептами!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@olgapavlovuch8080]

Супер,молодець,попробую зробити❤

[@user-mf2nj2sx5l]

Очень красиво, но так долго их делать, но зато вкусноооо!

[@user-zz4vi8tx8d]

Браво! Это шоколадно-ореховый шедевр! Все очень замечательно сделано,гармонично.Творческих успехов!👏👏👏👏👏👏

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Milaja07]

Агонь 🔥 100% нужно попробовать Успехов Вам

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@elinagunter5721]

Испекла! вкусно очень! Спасибо это кулинарный шедевр! Конечно праздничное угощение!

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@MrVladVenom]

Если вы уже пекли, подскажите, как вы рассчитывали ингредиенты? В описании на 10 шт, форма на 8, основу - печеньки в видео выпекли 11. Какое количество продуктов вы брали на 8 шт?

[@galinazimmermann2903]

Марико, какая вы умница. Всё очень красиво. Рада, что подписана на ваш канал. УСПЕХОВ ВАМ.

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@_vonirinadeutschland2061]

Вы талантище!!! 👍👍👍👍🤩🤩🤩Какая умничка!!! 🙏🌹🌹🌹Нет слов даже выразить благодарность за такой труд и такое волшебство , которое потом нужно кушать!! Даже жалко красоту такую трогать! Красотень неописуемая!!! 👏👏👏 А вкус - безусловно бесподобный!! 😍👍😀 Обожаю ваши видео и волшебные рецепты!! Процветания вам во всем!!! 👍👍❣️

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@UserUser-hd4fp]

Вауууу,какая вкуснотища😍..... Видно,что вы очень любите все красивое и вкусное,а главное ,с любовью и душой готовите😊👌 Очень красиво и вкусно.....😋

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@yasminatagirova7346]

Мой любимый канал😍🌸🤤я просто наслаждаюсь когда смотрю ваши видео.. спасибо вам и процветания вашему каналу🌹💕

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@elenabarsukova2508]

Спасибо за ответ🌸

[@elenabarsukova2508]

Если можно пожалуйста еще вопрос Как ведет себя пироженка после разморозки и сколько время выдержит если например есть поездка на машине около 5-5.5 часов

[@user-fr5hj4iy3i]

Да-а, дорогая вещь получается... Но как вкусно!!!

[@user-bs5xl3lb1l]

Добрый вечер! Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно,по сахару идеально, спасибо огромное! Гости были в восторге. Делать просто.

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв)

[@alenaberezina2100]

Наверное очень богатый вкус пирожных? Расскажите😊

[@fatilabbi8105]

This looks so Amazing and so wonderful thank you for sharing 👍 i really like it i will try it now if i have the Time!

[@jasurbekkhalimov2127]

Спасибо

[@Dani.Raykova]

Готино!👍

[@user-ov5fs6yx3l]

Просто супер

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Dani.Raykova]

Оригинално! 🙂

[@user-rf2it9uv2p]

Mariko, я ещё не смотрела эфир, но вижу такие красивые фотографии,, муссовые пироженное... Как конфета королевская

[@user-ed5yh2do9l]

Здравствуйте!Я сделала эти пирожные!Что сказать,они великолепны!Вкуснятина невероятная!А рецепт очень понятный и все получается без проблем! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!!Очень приятный канал у Вас!!!!❤️❤️❤️👍👍👍💐💐💐

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв)

[@iradakten5067]

Mariko! Boljšoje spasibo za KONSTRUKTIVNIJ OTVET!

[@user-kx6mv8qc8h]

Маriko, Вы--прелесть!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Super28071975]

Спасибо за рецепт! Лайк от друзей!

[@Fatimka_95_]

Я залипла 🌹🌹🌹🌹👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-st4sp9ps8s]

Это что-то сумасшедшее!!! Готовить однозначно! Спасибо!

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@dinaraturganbaeva4290]

Здравствуйте, случайно по рекомендациям зашла к Вам на канал. Как у Вас уютно , как дома 😍😍😍 спасибо , теперь я Ваша подписчица🤗🤗🤗

[@MarikoKitchen]

@Dinara Turganbaeva Здравствуйте! Спасибо)

[@user-rv4vt8ge3p]

Обожаю все ролики, без всякой лишней прилюдии.Все четко,без болтовни часовой.Согласна с одним комментарием, немного бы покрупнее описание делайте пожалуйста )))

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@elenarat8214]

Для шокоголиков прекрасное лакомство)

[@angelacostanzo8614]

belissimo!

[@user-cq5xw1li9d]

Дуже смачно і апетитно)))))))) дякую за шикарне відео)))))))))))

[@MarikoKitchen]

Дякую)

[@MiKa-bz2xg]

Thank You for sharing this Amazing Dessert 😍 The music was literally Heavenly ✨✨ All the Best Chef 😊👑

[@MarikoKitchen]

Thank you for watching!

[@mirorika4144]

Can u translate to me plz

[@quitandadevo5203]

Maravilhoso!! Inglês please! 😘😘👏👏

[@SV-qg6ne]

Красивое и наверное очень вкусное но Очень дорогое

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@user-ps5nb6kh5e]

Шикарно , браво! Подписана на вас давно , но почему то не приходит извещение на новое видео....очень жаль но сегодня зашла к вам в гости и зависла!, Здорово вы большая молодец многое хочу взять для себя спасибо вам огромное за такой МК, удачи вам и всего хорошего!

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое)

[@svetachynikhina9420]

👍👍👍

[@Dani.Raykova]

Cool! 😎

[@user-bc4mo5mi5i]

Сейчас готовлю

[@mattiepifanov2037]

Почему я смотрю это ночью? После такого не уснуть... А в холодильнике пусто)

[@user-we1jr1dt2m]

вечер добрый! можно в муссе шоколад заменить белой глазурью или цветной ? Если да, то какая пропорция ?Спасибо!

[@user-le3rs9nu2v]

Здравствуйте а можно узнать какие формы размером вы используете и если можно узнать где вы их покупали заранее спасибо большое .

[@user-vn4lh2yv1r]

Прекрасно! Не знаю,или уместно,но вполне можно готовить под заказ для ценителей.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@MSNatalia77]

Супео👍 где купить такие формочки?

[@she3155]

Добрый вечер,очень красиво,хочу приготовить,можноли на сабле миндальную муку заменить обычной мукой?

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Можно)