Муссовое эскимо с ЖИДКОЙ НАЧИНКОЙ 🔥 простой рецепт 🔥Liquid centre mousse cake

ЯНДЕКС.ДЗЕН ➡ zen.yandex.ru/id/5f639174e5db...
ТЕЛЕГРАММ ➡ t.me/yanaben
ВК ➡ yanaben1
ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА/ОТ ПОСЫПКИ ДО ШОКОЛАДА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE bakerstore.ru/?tracking=yanaben
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)
Профессиональная молочная продукция "Чудское озеро" (молоко, сливки, творожный сыр) ➡️chudozero.ru/
______________________
Форма для мини эскимо ➡️ bakerstore.ru/formy-dlya-vype...
Молочный шоколад ➡️ bakerstore.ru/shokolad/moloch...
Сублимированная клубника ➡️ bakerstore.ru/ingredienty/sub...
_______________________
Всем привет! Сегодня приготовим шоколадное муссовое эскимо с жидкой вишневой начинкой!
Ингредиенты на 8 шт(мини эскимо)
Начинка:
Вишневое пюре (замороженная вишня) 150 г
Сахар 20 г +-
Кукурузный крахмал 6 г (для вытекающей начинки можно положить 3-4 г)
Мусс:
Желатин 4 г(220 Bl )
Вода 20 г
Молоко 60 г
Молочный шоколад 30 г
Сахар 12 г
Сливки 33% 120 г
Глазурь:
Молочный шоколад 150 г
Какао масло(растительное масло) 60 г
________________________
Ingredients for 8 pieces
Filling:
Cherry puree (frozen cherry) 150 g
Sugar 20 g +-
Corn starch 6 g (for the resulting filling, you can put 3-4 g)
Mousse:
Gelatin 4 g(220 Bl)
Water 20 g
Milk 60 g
Milk chocolate 30 g
Sugar 12 g
Cream 33% 120 g
Glaze:
Milk chocolate 150 g
Cocoa butter (vegetable oil) 60 g

[@user-mu7tf3vx2c]

Спасибо огромное!!! Красота!

[@crazy5148]

Яна, спасибо!!! От меня👍👍👍

[@benvenuti_Moscow_walks]

Какая вкуснятина!

[@Svetlana1608]

На вид очень аппетитные при разрезе

[@user-um2qn2dr5y]

Как всегда великолепно 🤩

[@user-jl9zu3ym8o]

Спасибо

[@user-lc2zf9fj2y]

Ты такая мололец

[@user-om4ku5fi3z]

Здравствуйте. Спасибо за рецепты.

[@YanaBen]

Пожалуйста ❤️

[@elenaglushenko3369]

Яна, как всегда стильный продукт.Ты чудесница!!!

[@YanaBen]

🥰

[@blossosoft4786]

спасибо 🙏 такая вы молодец много вкусного ещё надо приготовить вре кот не так много огромное благодарю за ваш труд

[@YanaBen]

❤️

[@lenochek1919]

Спасибо большое за рецепт😊 Особенно полезно, что Вы пишете силу желатина, мало, кто это делает! Единственное, сколько читала, начинки на крахмале не рекомендуется замораживать🤔

[@crazy5148]

Чем грозит замороженная начинка на крахмале? Поделитесь пожалуйста

[@user-wp1fx2te9z]

@@crazy5148 мокрая потом

[@crazy5148]

@@user-wp1fx2te9z,спасибо большое за ответ

[@elenaglushenko3369]

А как ОНА может быть сухой, она же мокрая?

[@user-wp1fx2te9z]

@@elenaglushenko3369 нет, она течёт после заморозки, крахмала структура разрушается

[@user-zb5iy5ul4k]

Скажите пожалуйста, если шоколад темперировать то подсолнечное масло не добавляем??

[@user-wk9uv7nz9w]

Можно ли хранить в морозильнике? И потом просто покрыть

[@user-ol4wb4nq6l]

❤❤❤

[@user-px5ph5xk5r]

Хороший рецептик,спасибо!А если использовать микрио то сколько надо?

[@user-ls8cd5hm7r]

1%от шоколада обычно

[@YanaBen]

Чтобы сделать шоколад более текучим добавьте грамм 30, 1% от количества шоколада - это для темперирования

[@user-ls8cd5hm7r]

А какао масло в каких пропорциях,разве не1%от шоколада?

[@whoami1633]

🥰💙

[@koyumde-atthevillage-8213]

👍👍🌹🌹

[@helgamimi9947]

Скажите пожалуйста а можно такими мороженым красить торт? Оно не растает

[@YanaBen]

Можно, если шоколад темперировать

[@user-iy8rz4ft8i]

А что если глазурь покрывается конденсатом спустя часа 3-4🥴 ответ на свой вопрос пока нигде не найду

[@Zhanna70]

У меня 140 желатин.Значит+ 2/3 от нормы добавить к 4 граммам?!Подскажите,пожалуйста!🌸

[@YanaBen]

6г

[@Zhanna70]

@@YanaBen 🙏

[@user-sd9rs3rp9j]

Чтобы сливки при взбивании густели, как долго нужно охлаждать их и как долго взбивать. Не получается взбивать они не густеют. Что делать?

[@chugunitos]

Сливки должны быть жирностью от 33%. Охладить достаточно пару часов в холодильнике, сколько взбивать зависит от мощности миксера и объёма сливок, но не слишком долго, несколько минут, густеют постепенно

[@NuclearNew]

💔💔💔