Mutfakta Kim Var? Giovanni Terraciano ile Gnocchi Nasıl Yapılır?

Gnocchi aslında italyanların patates ile yaptıkları bir makarna çeşididir. Ben bayılırım hatta hastasıyım. Konu italyan mutfağı olunca bu işi ustasından öğrenmek lazım dedim ve çok sevgili Giovanni Terraciano'yu mutfağıma davet ettim. Kendisi şu anda Mövenpick Hotel'in şefi, eşi Türk, İstanbul'da yaşıyor. Biraz muhabbet ettik biraz yemek yaptık.
Patlıcanlı Mozzarella Peynirli Gnocchi Tarifi için malzemeler:
Hamuru için;
600 gr Patates
200 gr normal un
100 gr irmik unu
30 gr parmesan peyniri
2 yumurta sarısı
muskat rendesi
tuz
Sosu için:
2 adet patlıcan
500 gr domates
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
60 gr parmesan peyniri
5-6 yaprak taze fesleğen
150-200 mozzarella peyniri
Yapılışı:
1.Patatesleri iri küpler halinde kesin ve bir tencereye koyup üzerine soğuk dökün. Yarım çay kaşığı tuz ile birlikte patateslerinizi haşlamaya başlayın. Patatesleriniz haşlandıktan sonra süzdürün ve soğuması için bekletin.
2. Patatesler soğuduktan sonra püre haline getirin. Daha sonra içine un, irmik unu, yumurta ve parmesan peyniri ekleyip bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
*bu işlemi patatesler sıcakken yapmaya çalışırsanız kuru bir hamur elde etmez aksine yapışkan bir hamur elde edersiniz.
3. Hamurdan parçalar kopartıp 1 cm kalınlığında silindir olarak açın. Silindirleri de 1 cm olarak şekilde küpler halinde kesin. Daha sonra bir çatal üzerine bastırırak yuvarlayıp videodaki gibi şekillendirin.
4. Sosu için patlıcanları 2-3 kaşık zeytinyağında kavurun. İçine sarımsakları ekleyin ve biraz daha kavurun. 2 kaşık daha yağ ve domatesleri de ekleyip sotelemeye başlayın. 2 yaprak fesleğen ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
5.Sos pişerken gnocchileri kaynamış tuzlu suya atın ve 1-2 dakika kadar yüzmeye başlayana kadar pişirin.
6.Gnocchileri süzdürüp sosun içine atın ve güzelce karışıtırın. Ateşten alıp parmesan peyniri ekleyin.
7.Gnocchiyi Mozzarella peyniri ve taze fesleğenle süsleyerek servis edin.
Mutfağın tadını çıkarmayı unutmayın!
Beni takip etmek için:
/ esenblake
/ esenblake
Kanalıma abone olmak için:
bit.ly/esenblake

[@saadet257]

Ellerinize sağlık. Size ve misafirinize çok teşekkür ederiz. Bizler için güzel bir sürpriz oldu.

[@kmlyad1620]

Covanni movanni hikaye. Çocuklarınız maşallah çok tatlı. Allah analı babalı büyütsün.

[@meltembaglan4829]

Bu güzel pazar günü tarifinizi denedim ve harika bir yemek oldu. Teşekkürler 🙏

[@biranne9931]

Ellerinize sağlık. Teşekkür ederiz. Süper gözüküyor. 👍👌👏👏👏💞

[@meralbastug2615]

Ardahan yöresinin karnıcırık dedikleri makarna yöre halkı haşlayıp yöresel peynirleri ile fırınlayıp tüketir kafkaslar farklı etli şekilde tüketir, teknik aynı ama sade hamurla üretiliyor

[@sinemkubratorun1221]

Ne kadar harika bi kanala geldim ben böyle 😊. Teşekkür ederimmm

[@egemenbora]

Dünden beri yaklaşık 1000 kişi takip etmiş sizi, ben de yeniyim sıradan izliyorum tariflerinizi

[@asilturkkkk]

Valla ne hoş ne klas Bi kanal 👍👍👍

[@salihcakc8395]

süper video gerçekten okulda çok işimi görücek teşekkürler

[@elmasgulpnar2591]

'aaaaahhhhh 10 yil da 1 yildir burda gelmis gibi konusmasi peki

[@kozmikh1946]

Güzel video olmuş teşekkürler 😋

[@Su-sg9gn]

👌❤ magnifico

[@knsdnz]

Tavadan kaşıkla almaya uğraşmak yerine direk tabağa boca etseydi iyiydi 😂

[@meryemkulhan6868]

hamurunu makinede yapsak olurmu açaba

[@EsenHunal]

Yapışır maalesef olmaz

[@tarikyildirim8859]

Ben bugün yaptım kolot peyniri ve tost peyniri koydum hamuru çok güzel oldu ama sosu berbat oldu

[@Fatma-ry2qn]

Parmesan yerine bizdeki hangi peynir olur acaba

[@erhanburhan]

eskitilmiş kaşar olabilir.

[@Fatma-ry2qn]

Erhan BURHAN Teşekkürler

[@meralbastug2615]

Erznczn tulumu bence ikisininde aroması aynı ama adamlar pazarlamayı iyi biliyor bizimkilerde avrupa dışa özen yüksek tek farkı parmesan çok kurutulmuş iyi sıkıştırılmış kalıplanmış

[@ddderya]

Kameramana bravvo.sekil verirken hangi acidan cekecegini bilmiyor

[@melissakaan6827]

Kamera hiç güzel çekememiş. Hamur karışımını ve hamuru çatalla şekillendirirken yakından çekmeyip patlıcana sıra gelince tavanın içine girecekmiş. Herkes öğrenmiştir sanırım patlıcan tavada nasıl soteleniyor tuzu nasıl atılıyor. Çok kızıyorum şu çekenlere. Bütün emek heba oluyor😡

[@ilkeeg7987]

Teflon tava ağlıyor

[@deneme38]

Gerçek carbonara'ya İtalyanlar asla krema koymaz. 10:58 !!!

[@MrCgor]

carbonara derken kremalı kıvamı demek istedi zaten. krema değil

[@ddderya]

Yuzukle hamur yogurdu

[@elroi-]

Giovanni şefim, yenge Türk 10 yil var sen burda olmak bir de yetmemek kursa gitmek, e sen hala Türkçe konuşamamak? bu nasil perhizotti, como esta lahana turccotti?

[@EsenHunal]

Sesli güldüm :)

[@diyetisyenbetulayyilmaz2681]

10 yıldır Türkiye' de yaşayan birinin 'Dolapta mı, dışarıda bekletiyoruz?' sorusuna DOOOĞLAP, DOOOĞLAP diye cevap vermesi hem çok ilginç, hem hayret verici (buna bir tek ben mi şaşırıyorum?). Türkçe öğrenmek için tenezzül bile etmemiş.

[@safakeraslan6652]

konuşur konuşmaz aklıma takılan ilk şey bu oldu . 10 senede insan mal olsa bir şey öğrenir illaki

[@fatmauzun3522]

bir sakın ol tabanca gibi kadın

[@aslihaser9228]

10 yildir burada olan bir insan ve bu kadar kotu bir lisan bence .........

[@asyanur85]

Aşırı kötü oldu yaptım

[@MrCgor]

demek ki yapamamıssın