Mutton Roast - a short film about long baking

Lamb and mutton - these meats are not the most popular, due to low availability and high price. The variety of mutton is currently quite large. There are breeds specialized in obtaining wool, milk or meat.
I recently got this lamb. A typical meat breed and the end result in the form of a roast - excellent. Processing is not demanding, but long-lasting. You have to spend a few hours, but not work, just waiting. The oven works for us.

[@Slav.mGlosnyBizon]

No na pewno jest to przepyszne,no ale trzeba wiedzieć gdzie kupować 😊 Smacznego 🤘

[@dodop8449]

Jest i moja ukochana baranina o którą Pana już spory czas temu prosiłem! Doskonały materiał, Panie Arturze, obejrzałem od razu po zobaczeniu powiadomienia. Na pewno finalnie palce lizać.

[@marcingaudy6]

Smak z dzieciństwa kiedyś u nas takiego mięsa dużo się jadło👍 pozdrawiam😊

[@tomaszpudlik597]

Szkoda ,że tak mało jadamy tak wspaniałych mięs,film super, powodzenia i czekamy na więcej.

[@YamiYami]

Przy takim daniu czuje sie u siebie! Poprosze kawalek mistrzu! Pozdrawiam

[@NomartPl]

Zapraszam serdecznie, ale najpierw u Ciebie trochę nauk pobiorę 🙂

[@wujciowariatuncio5702]

o panie, jak kiedyś próbowałem przyrządzać baraninę, to akurat właśnie długo pieczona mi smakowała najbardziej, miodzio

[@iwonak6702]

Witam Panie Arturze 🖐Jak na baraninę, to obstawiałam ok 5 godzin 😁

[@NomartPl]

... i było bardzo blisko 😁

[@stanisawpiotrowski1717]

Witaj Arturze, bardzo lubię baraninę ale najczęściej w formie szaszłyków no i w kwaśnicy, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego weekendu 👍😀🍻

[@kryniczanka7]

Piyknie Pozdrowiom - Eryk ze swoją gaździną -- Hej Hej

[@ferdynandgodzik8824]

Ciekawy temat. Piekłem kiedyś udziec jagniecy w piekarniku wczesniej zamarynowany. Był smaczny, bo kiedyś pasłem owieczzki u rodzziców, więc miałem dostęp do takiego mięsa. Smakuje i pachnie troche specyficnie, powiadaają że trzeb intensywnie dprawi c czosnkiem i je sc raczzej na gorąco.

[@pigwa1790]

My mieliśmy owce rasy świniarka albo typowo górskie. Nigdy nie było czuć ich charakterystycznego zapachu. Kawał mięsa soliło się lekko i okładało szczelnie cebulą pokrojoną w plasterki. Zawijaliśmy to do woreczka nylonowego szczelnie zamykając. Potem tak obłożone mięso na całą noc wkładaliśmy do lodowatej wody. Jak się go włożyło świeżo przygotowane utonęło. Rano już pływało po powierzchni. Wyjmowaliśmy z woreczka wyrzucali cebulę (była żółta jak wosk ale wyciągnęła ten nieprzyjemny zapach) i myliśmy całość mięsa. Potem następowało marynowanie podobne jak to zrobił prowadzący. Samo marynowanie trwało kilka godzin a potem wszystko było pieczone w piekarniku. Mięso tej rasy co zaprezentował pan Artur podobno jest bez zapachu. W Polsce nie mamy zbyt wielu hodowców tej rasy, jedna hodowla jest koło Gdyni właśnie we wsi Bojano.

[@brudi992]

Fajne te nowe wejście 🎉

[@maciejrajewski2937]

Jak długo to się będzie piekło? Pochwalę się, że od jakiegoś czasu kupuję duży kawał mięcha, tak ze 2-3 kilo. Marynuję, a następnego dnia grilluję w całości, uprzednio zawijając w papier i folię, w grillu zamkniętym, zwykłym, kulistym, węglowym. Potrzebny jest brykiet. Z mojego doświadczenia wynika, że każde kilo mięcha to godzina grillowania. Czyli 3-kilogramowa szynka/łopatka w całości grilluje się 3 godziny. Jasne, trzeba pilnować, żeby nikt nie ukradł, bo zapachy się roznoszą. Ale efekt grillowania porażający. Nie bójcie się. Spróbujcie. Sądzę, że z piekarnika efekt będzie taki sam a łatwiej przygotować. I raczej nie ma tu znaczenia, czy to będzie baranina czy świnina. Jasne, starsze zwierzę będzie wymagało więcej czasu. Ale to przed grillowaniem/pieczeniem przecież można spytać ile ma lat.

[@micalm]

Podpowiedź od konkubiny cukiernicy ;) Papier do pieczenia można zgnieść w kulkę. Wtedy (wyprostowany, oczywiście) się fajnie układa, a nie dodaje czasem (oczywiście nie tutaj) niewskazanej wody do całości. Często stosuję przy prostym chlebku drożdżowym z keksówki i jest to dużo lepsze niż marnowanie życia na zaginanie rogów. Zgniatamy solidnie, wyobrażając sobie moskala, a potem już z górki, byle nie porwać.

[@P19S48]

Baranina jest dobra. Ale ma zupelnie inny smak niz the best wieprzowina i wolowina😁🤍❤💪👍 Lubie zjesc czasami te baranine. Ale nie ma jak wieprzowina i czasem wolowina. Baranine piecze sie bardzo dlugo. Wolowine tak samo. A ulubiona wieprzowina czas pieczenia zdecydowanie najkrotszy z tych 3 mies😁🤍❤💪👍. Wieprzowina tez jest w porownaniu do wolowiny i baraniny tania. Nawet bardzo tania😁👍💪🤍❤. I zawsze jedzenie non halal uwazam za najlepsze 😁👍💪🤍❤. Wieprzowina w kazdym rodzaju do tego zimne piwo😁🤍❤👍💪I mozna swiat zdobywac😁🤍❤👍💪. Swietny film drogi Arturze. Smakowity😁🤍❤💪. Pozdrow odemnie tam Steka w moich tropikach 🇰🇭 😁🤍❤💪👍. Serdeczne pozdrowienia z cala moja rodzina z Leicester UK 🇬🇧. Godbless. Wszystkiego dobrego. Trzymaj sie chlopie.

[@maciejkruszewski]

Witam i pozdrawiam Panie Arturze

[@NomartPl]

Witam i pozdrawiam 😁

[@piosom]

Mógłbyś wrzucić więcej przepisów o sous vide

[@premneder]

W sierpniu szykuje mi się duża impreza.Może zaskoczę gości tym daniem? Muszę zrobić próbę,czy podołam wyzwaniu.Jeszcze nigdy nie robiłem takiego dużego kawała barana na raz...😃😃😃👍

[@NomartPl]

To nie trudne - jak widać - sprawny piekarnik i można działać.

[@mmgla4608]

Piękna sprawa :D aż ślinka cieknie

[@linfas5]

Ubolewam właśnie nad tym brakiem dostępności, nawet jak gdzieś się trafi baranina to nie wiadomo ani z jakiej rasy, ani czy owcy czy z barana, brak informacji o wieku, zero. To niestety często powoduje, że mięso finalnie wychodzi nie tak jakbyśmy chcieli. W tym roku urlop spędzam w Gruzji, więc chociaż tam się najem baranów do syta ;)

[@jarekwitus3252]

Doskonały materiał

[@mariuszsobolewski7783]

Lecimy

[@NomartPl]

😁😁😁

[@serek25]

Miałem kilka podejść do baraniny, ale żadne nie było udane. To jest bardzo specyficzne mięso i albo się polubi jego strukturę i aromat, albo nie. Ja jestem w tej drugiej grupie.

[@mariapapis3462]

Panie Arturze,bardzo interesująca receptura. Pana zdaniem ten przepis można zastosować do sarniny? Serdeczne pozdrowienia

[@NomartPl]

Myślę że tak - czekam na sygnał jak wyszło 😁😁😁

[@marekjanicki8535]

👍

[@tadeuszchwedoruk1194]

Danie super ale interesuje mnie koszt tego dania, czy mogę otrzymać wiadomości

[@NomartPl]

Jeżeli chodzi o mięso - to zależy czy kupiony kawałek czy na przykład połówka tuszy. Koszt mięsa porównywalny z wołowiną.

[@krzysztofkot2742]

Ja poproszę jednak o medal, pierwszy 💪

[@NomartPl]

😁😁😁 tym razem byli szybsi 😁 ale gratuluję czujności 😁

[@szwagierszwagier6361]

Dorwac fajną baraninę to wyzwanie. Wszyscy lecą na młode, a jagniecina w cenie 😂

[@Grzegorz_D]

3-4 godziny ja bym jeszcze dodal swiezego rozmarynu i tymianku, soku z cytryny i duzo czosnku, cumin (kmin rzymski) tez by sie z tym dobrze parowal szczegolnie w przypadku starszych osobnikow. Ja mam cala noge w zamrazalniku raczej malej owcy problem w tym, ze rodzina sie raczej nie garnie do jedzenia jagnieciny wiec przyjdzie mi jesc samemu🙂. Zamierzam zrobic ja w smokerze tak jak lopatke wieprzowa tylko bardziej w srodziemnomorski/arabskim stylu. bedzie to tzw pulled lamb shoulder albo "szarpana" lopatka jagnieca 😅😅 (strasznie mi sie podoba tlumaczenie na polski slowa "pulled" prawie taki sam majstersztyk jak "wirujacy seks")

[@Tomek-fr7tf]

Około 4h?

[@ferdynandgodzik8824]

Gdy mieszkałem na wsi z rodzicami, pasłem owieczki i czasem jadałem baranine. Skoda, że teraz jest tak trudno osiągalna. Jest to jednak męso trochę specyficzne.v

[@pako1205]

Dzień dobry, jakieś 4-5 godzin myślę, że się będzie piekło.

[@NomartPl]

Blisko 😁😁😁

[@aldurer8979]

a gdzie kupić baraninę lub jagnięcinę ?

[@NomartPl]

W sklepach bywa, ale zwykle mrożona. Są hodowcy - trzeba się po okolicy rozejrzeć. Często się na OLX ogłaszają. Tylko zwykle pół lub całe jagnię - sporo, ale cena lepsza.

[@niemusze5078]

bedzie sie piekło 5 godzin

[@grzegorzkrakowski3752]

5 godzin

[@LubieKartofle345]

rok

[@JOLINAE]

By mięso capem nie waliło, to powinno się je w mleku wymoczyć najmniej 24 godz. Tak mawiała moja babcia i mama 500 lat temu!

[@NomartPl]

Dokładnie - lub w serwatce, ale to trochę złudne, bo choć taka stara baranina złagodnieje, to człowiek ją jedzący przez dłuższy czas sam takich "aromatów" nabierze 🙂 Dlatego, albo jagnię, a jeżeli owca to łagodniejszej pod tym względem rasy.

[@marcing8395]

6.5h

[@NomartPl]

Prawie idealnie 😁😁😁

[@CPLMiki]

6h

[@NomartPl]

😁😁😁

[@slawomirobryk-kd8rf]

Myślę że że cztery godziny

[@NomartPl]

😁😁😁 to musiał by być jagnię

[@ferdynandgodzik8824]

Dodam jeszcze, że dawno temu nauczyciel jogi zapytany o najwartościowsze dla zdrowia mięso, wymienił drób i barAnine :)

[@motyl5312]

4 h

[@NomartPl]

😁😁😁 blisko 😁

[@leito1359]

Nie lubię baraniny bo według mnie śmierdzi

[@NomartPl]

Klasyczna i wiekowa tak, ale jagnięcina i młoda baranina tej rasy co użyłem - to co innego 🙂