Odc.100 Jak peklować boczek by wyszedł przepyszny... Peklowanie na sucho...

[@pow4948]

Pierwszy raz widziałem twój filmik i przyznam, że bardzo ciekawie i fachowo opisujesz i przedstawiasz swoje wyczyny. Pozdrawiam.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo.. Bardzo mi miło. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉🥃

[@teresazdebel-musialik2784]

Super,nie peklowałam nigdy w workach próżniowych.Swietny sposób.Brawo mistrzu❤

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo i pozdrawiam 😉😉🥃

[@edgarbobi1247]

ogladam i podziwiam, czapka z glowy , zrobilem boczki na twoj sposob ,tylko nie przypiekalem a parzylem wyszly super !!! wiecej takich filmow🥩

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki za miły komentarz... Pozdrawiam serdecznie 😁😉

[@DaroiKaro]

Przepis super. Peklowałem boczek w ten sposób. Wyszło rewelacyjnie. Dzisiaj też ten sam przepis wykorzystam. Ja daję jeszcze zioła prowansalskie. Pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@ukaszlucek3496]

Jak zwykle na propsie, łapka w górę dla zasiegu

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Zasięgi muszą się zgadzać..😁😁😁😁 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@elakopyra6011]

Wow!No ja jestem pod wrażeniem.Wygląda zacnie .💚👏👍Smacznego.

[@wedkarzzkornwalii..]

I dobrze smakuje... Pozdrawiam serdecznie 😉😉🥃

[@Brodzimir]

NOZ PO OSTRZENIU NALEZY WYCZYSCIC ZOBACZ SOBIE NA CHUSTECZCE ILE OPIŁKÓW METALI JEST NA NIM !!!!!💪

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak kolego masz całkowitą rację.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉

[@slawomirkieszek7769]

Żelazo, też potrzebne ;-)8. Gorszy temat z napojami i szybkimi daniami zapakowanymi w plastik.

[@MarcinWisniewski-jh4fj]

Zawsze znajdzie się ktoś kto się przypierd.... Jedź sobie na wycieczkę i zobacz rozbiór mięsa jakiegokolwiek. Myślisz że jaki kolwiek rzeźnik go tam wyciera?

[@wedkarzzkornwalii..]

Zgadza się.... Masz rację... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@MariaSochacka-py7nd]

​@@wedkarzzkornwalii..ąa1 że inni.

[@alekspanc4549]

Dzięki, zakąska super. Kuchnia prawdziwego faceta. Pozdrawiam.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję za komentarz... Pozdrawiam i na zdrowie 🥃😉😉😁

[@elenaelena3364]

Super filmik.Milo ogladac i sluchac.Uwazam ze pan to dobry fachowiec.Mistrzostwo Pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo za miły komentarz, takie "budują". Jaki tam ze mnie fachowiec😉 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁

[@petersawala]

Super film, świetna prezentacja, dużo szczegółów, ktoś może pomyśleć że nie istotnych, ale wręcz przeciwnie można z Twojego opisu zrobić krok po kroku. Też zbudowałem podobną wędzarnie do Twojej, izolowaną. Za dwa tygodnie generalna próba. Teraz tylko baleron i kiełbaska, ale następny będzie boczek według Twojego przepisu. Pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję kolego za miły komentarz... Oczywiście przepisy są po to aby je delikatnie zmieniać. 😉😉 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@marslesz]

Super wykonanie 👍 Pozdrawiam serdecznie

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@Zezak]

Takiego szwagra żeby mieć :) z niecierpliwością czekam na następny film kolego!

[@wedkarzzkornwalii..]

No sorry kolego moja Siora już zajęta...🤣🤣 Pozdro..

[@ursusowy]

🤣🤣🤣 pozdro

[@adamdorszewski9381]

Pierwszy raz Ciebie oglądam. Pełna profeska. Wyroby pierwsza klasa. Dzięki za lekcję peklowania na sucho. Pozdrawiam.😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Bardzo się cieszę że pomogłem. Taki jest mój cel... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@januszcan-pol6067]

Ten boczek,musi byc dobry,ale na zimno wedzony,jest jeszcze lepszy,z tym,ze wedzenie zajmie ok 5-7 dni.Majac taka wedzarnie,masz ta mozliwosc.Ryby na zimno,tez mazesz wedzic,choc nie wszystkie.Ja tez jestem wedkarzem.Pierwszy raz Ciebie spotkalem,wiec subskrybcje juz mam,dzwoneczek jest,wiec bede podgladal Twoje wyczyny,czasem z wedka,a moze i z wedzarnia tez.Pozdrawiam z Vancouver Canada

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za miły komentarz... Ta wędzarnia powstała właśnie z myślą o wędzeniu na zimno. A boczek pycha.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉

[@wojciechangowski7526]

Według Twojego przepisu dziś wędziłem boczek. Wyszło pysznie.

[@wedkarzzkornwalii..]

Bardzo się cieszę że smakuje... Pozdro 🍷😉🥃

[@Jan-rv1zk]

Wygląda to bardzo profesjonalnie, spróbuję❤

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Polecam i pozdrawiam...😉😉

[@danielpuchaa7757]

My peklujemy na sucho wszystko, mało miejsca zajmuje w lodówce w stałej temperaturze. Co dziennie tylko przewracam worki z góry na dół, a mięso przed wsadzeniem do worka nastrzykuję. Pekluję max 6-7 dni (raz miałem 12 i za słone wyszły) Pozdrawiamy z Gorzowa Wlkp.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉

[@ewamalecka3204]

Ciekawe to peklowanie na sucho...tylko w soli i ziolach, jak ekolodzy, czy w saletrze( peklosol?), ale to trzeba rozpuscic w wodzie???Tutaj w Danii peklosoli nie kupie, zostaje tylko sol... !?🙃😉. Tej maszynki do hermetycznego pakowania tez nie mam.....

[@wzagrowz2308]

Na sucho... Hmmm... Nastrzykiwanie... Dobre musi być. 😊

[@emillewandowski9523]

Widzę że nie tylko ja z okolicy Gorzowa ogląda mistrza z kornwali

[@wedkarzzkornwalii..]

Ze mnie taki mistrz jak z Ciebie astronauta.. 🤣 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉

[@agnesmarzena5825]

Jest to super, napewno smaczne można spróbować ale szkoda, że Pan nie przekroił ten drugi Boczek. Chciałam zobaczyć jak był uwędzony.

[@wedkarzzkornwalii..]

Nie przekroiłem bo jeszcze nie był parzony ... Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za komentarz....😉

[@agnesmarzena5825]

No właśnie to też chciałam wiedzieć, bo moja druga połowa lubi taki wędzony ale nie parzony i tak jak już napisałam trzeba spróbować to zrobić. Dziękuję za odpowiedź i również pozdrawiam.

[@robertdruzgala7303]

Dzięki Mistrzu 👍🙂 ostatnio marynowałem na mokro przesoliłem 😕 a teraz spróbuje po Twoim przepisie dam znać jak wyszło pozdro z 🇺🇸 👍🙂

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Koniecznie się pochwal.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@kxkxk]

Wagi nie masz?

[@wedkarzzkornwalii..]

Spokojnie Mario.... 😉😉

[@robertdruzgala7303]

@@wedkarzzkornwalii.. super przepis boczek pierwsza klasa 👍😋

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉

[@terresapatt7682]

Pozdrowienia napewno dużo lepszy niż w seper marketach.

[@wedkarzzkornwalii..]

O niebo lepszy... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@baca6445]

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę Tobie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby Dzięki Wedkarzu życzę miłego wieczoru z Panem Bogiem Amen Stary Baca Dzięki ❤❤❤

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki Baco. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@mackrak3818]

Zarażasz swoją pasją... I to jest dobre. Od kilku dni buduję wędzarnię... będzie dobrze......Pozdrawiam !!!!!!!!!!!

[@wedkarzzkornwalii..]

Pewnie że będzie dobrze... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉

[@wzagrowz2308]

Kurde, dostać taki piękny boczek, to i można sobie robić doświadczenia. Fajnie mieć taki przyjazny sklep w okolicy. 😊

[@wedkarzzkornwalii..]

A mnie się tak średnio podoba... 😉 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@zbynek5264]

Ten boczek z przyprawami robiłem już kilka razy , to jest gorsze niż słonecznik 😂kroję jak chipsy i zajadam jak oglądam film 😂😂😂 dzisiaj kolejna porcja przygotowana do wędzenia a jutro wędzenie , podpiekam w piekarniku choć mam izolowaną wędzarnię ale jestem za leniwy bo w piekarniku ustawię program , wbiję sondę i nie muszę pilnować 😁😁😁 . Pozdrawiam z Timmendorfer Strand .

[@wedkarzzkornwalii..]

Ale Ty leniwy..... 🤣🤣🤣🤣😀 Super że sobie radzisz. Przepisy są po to by je zmieniać i ustawiać pod siebie. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i na zdrowie..🥃🥃

[@tumek3212]

Ja pekluje wszystkie mięsa próżniowo. Moje zdaniem wychodzą lepsze. Pozdrowienia z Łodzi. A nowa wędzarnia ekstra👌👌👌

[@wedkarzzkornwalii..]

Moje skromne zdanie jest taki jak Twoje..😉

[@wedkarzzkornwalii..]

Sam robiłem. Zobacz dwa odcinki temu... Pozdrooooo

[@ewamalecka3204]

Co znaczy "prozniowo"??? Dzieki za odpowiedz. Ewa z Danii

[@wedkarzzkornwalii..]

Witam. Mięsa nie dajesz do wody z peklosolą lecz tylko nacierasz odpowiednią ilością i pakujesz w woreczki i wysyłasz z nich powietrze... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁

[@ewamalecka3204]

@@wedkarzzkornwalii.. Dzieki za odpowiedz, zrozumialam. Musze tylko zdobyc te sol do peklowania... Jak pekluje ozorek cielecy, albo golonke, albo piersi kacze to 2 doby w soli I przyprawami. Nie bylam w UK oprocz Londynu. Ta Kornwlia jest ponoc fantastyczna, natura, eco producenci, wybrzeze, no i te ryby, lowione , czy kupione....😊😋❤👍. Have a good and very happy life!!!

[@piotrekwasowski3873]

Witam pozdrawiam serdecznie miłego wieczoru zdrowia 😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za komentarz......

[@przemysawnowak8672]

Ja również pekluję na sucho w opakowaniach próżniowych i uważam, że to najlepszy i chyba najłatwiejszy sposób. 5 dni wydaje się trochę mało. Nie wiem czy tłustszy boczek byłby równomiernie przesolony po tylko 5 dniach. Ja trzymam w lodówce około 2 tygodnie. 20-22 gramy soli to rozsądna ilość. Ja mieszam 50:50 sól zwykłą i peklującą a boczek który ma być smażony robię tylko na zwykłej soli ponieważ nie powinno się podgrzewać peklowanych wędlin powyżej 130 stopni Celsjusza. Pozdrawiam.

[@wedkarzzkornwalii..]

Wszystko się zgadza co napisałeś kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@kxkxk]

Nie ma sensu mieszać 50:50. Peklosól, to zwykła sól z dodatkiem azotynu sodu w ilości 0,5% To minimalna ilość żeby wyroby były zabezpieczone. Metoda na sucho jest praktyczna, ale czy poprawna? Do kiełbas tak, ale kawałki mięsne, jakoś nie mogę się przekonać.

[@wedkarzzkornwalii..]

Wystarczy że sprubujesz a się przekonasz.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉

[@benwad21]

​@@kxkxkno właśnie też nie wiem jak do tego mieszania soli z peklosolą podejść. Bo są takie opinie, że peklosól działa tylko na czerwone mięso, bo wchodzi w reakcję z białkiem, a tłuszczu nie bierze. I dla tego dodaje się zwykłej soli. Ale jakie proporcje wtedy zastosować?

[@danielh6643]

No dobra, ty masz zagrychę, to ja wpadam z flasiunią...😎

[@wedkarzzkornwalii..]

A Ty myślisz że ja flasiuni nie mam....?🤣🤣 Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@dorotakos4617]

Żeby deska nie jeździła po blacie należy podłożyć wilgotny ręcznik, ściereczkę. Może rada się przyda.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo..😁😉😉 Pozdrawiam serdecznie..

[@jerzyjuras666]

...gratulacje ...okrągła liczba odcinków...pozdro...

[@wedkarzzkornwalii..]

No.,. Kupe roboty.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@dziabany]

Jak zwykle super odcinek. Oglądam, obserwuje, uczę się i czekam gdy już sam zacznę robić pierwsze wyroby. Pozdro mordeczko 😎😎

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki Dziabany.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉

[@dziabany]

@@wedkarzzkornwalii.. nie przerywaj bo jeszcze oglądam 😃😎 Pozdro tym razem z Irlandii a jutro ze Szkocji 😂😂

[@wedkarzzkornwalii..]

🤣🤣🤣🤣🍺🍺🍻

[@bartekkowalski6408]

55° to idealna temperatura. Pozdro

[@wedkarzzkornwalii..]

👍Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉

[@stefankoslowski6050]

Tylko gospodarka o obiegu zamkniętym ma rację bytu. Jednak wzrost liczby ludności i coraz większa ilość miast , doprowadziły do sytuacji w któórej zabieramy z gleby coraz wiecej substancji spożywczych które bezpowrotnie trafiają do oceanu. Ziemia staje sie coraz bardziej jałowa, Jedynie odchody zwierząt gospodarskich wracają na pole, to jednak za mało. aA uzupełnianie tylko azotem , fosgorem i potasem powoduje jeszcze większe wypłukanie mikroelementó i pierwiastków śladowych zgleby. Weganizm zaostrza ten problem , ponieważ brak hodowli zwierząt i spożywanie bezpośrednio roślin przez ludzi powoduje całkowite bezpowrotne usuwanie całej substancji odżywczej z gleby. Każda cząsteczka , każdy atom musi wrócić do gleby, w przeciwnym raziie nieszczymy nieodwracalnie.

[@wedkarzzkornwalii..]

No.... Coś w tym jest...😉😉😉

[@zofiak5071]

Boczus ma być tłusty innego nie uznaję, więc uważam, że Pana boczus jest super.Pozdrawiam cieplutko i smacznego!

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo za komentarz.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@wojciechgolebiewski5384]

ja uzywam dawnych przepisow z powodu braku urzadzen ktore posiadasz-golonko,boczek do wody,peksosol,przyprawy,czosnek,ziele angielskie i czekam 2 dni/3.i mam to samo .idealne.nie musze cudowac z plastikowi woreczkami ,maszynami.wroc do starszej produkcji wedlin a na pewno zyskasz jeszcze wiecej osob ogladajacych.

[@wedkarzzkornwalii..]

Również tak robię czasem kolego. Powiem szczerze że w woreczku łatwiej i prościej..

[@jangjang5738]

Ja w workach próżniowych pekluję przeszło 2 lata. Można perfekcyjnie dawkować sól i przyprawy. U mnie wszyscy wolą wędzonki nie za słone. Na mokro zawsze masz ryzyko, że zalewa wyjdzie mniej albo więcej słona i może się zacząc zmieniać w czasie peklowania. W workach jest za mało tlenu żeby nastąpił proces psucia mięsa. No, chyba że robisz na raz 50 albo 100kg mięsa, ale to inna zabawa.😀

[@wedkarzzkornwalii..]

Wszystko się zgadza kolego.. Dzięki za komentarz i pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁

[@MrThakma]

Zawsze musi ktoś "mądrzejszy" się przytrafić. Zamiast wypisywać bzdety o powrocie do przeszłości sam spróbuj wrócić do podstawówki. Bo jak się czyta Twój komentarz, to przykro się robi.

[@barbaraskupien2162]

Witam fajnie to panu wyszło lubię pana oglądać na pewno na święta taki zrobię pozdrawiam i proszę i zaś 😍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo za miły komentarz.. Pozdrawiam serdecznie i daj znać jak wyszło..😉😉😁

[@henrykbrol6507]

Super. Ja też lubię robić doświadczenia z przyprawami i smakami. Pozdrowionka i smacznego 😁😋

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉

[@piotrklimkiewicz51]

Gratulacje setnego odcinaka. Ciekawy odcinek, też w podobny sposób robię. Pozdrowienia z Perth. 😉😉👍👍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁

[@bogusawkucaa9864]

No i rewelacja hehehehe

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego...😉😉

[@krzysztofszymanski1715]

Dobra robota kolego

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego...

[@robertpiotrowski7330]

No i się zaśliniłem cały he he...smacznie to się ogląda...

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i weś się wytrzyj. 🤣🤣🤣

[@robertpiotrowski7330]

@@wedkarzzkornwalii.. gęba wytarta-ale co smaka narobiłeś...pozdrawiam z Warszawy...ps.smacznie się Ciebie ogląda...normalny gościu jesteś....szanuję...

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Kornwalia pozdrawia stolicę.. 🇵🇱

[@sawomirczorny3789]

Kurtka na wacie .......ale jesteś zaangażowany........pasjonat pełną gębą.......super!!!!

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@ukaszlucek3496]

Wlasnie czerpie inspiracje 😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Bardzo się cieszę.... Pozdrawiam serdecznie..😉😉

[@Lowcahistorii]

Oj kolego ja już nie mogę się doczekać jak i do mnie przyjedzie wędzarnia , pozdro 🤝

[@wedkarzzkornwalii..]

Bèdziesz pan zadowolony 😁😁😁. Pozdrawiam serdecznie..

[@marcingradon7342]

Boczek , słonina jak dla mnie lepsze od szynki. Pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

No..... Boczek, taki pół surowy....😋😋😋😋

[@lester589]

Kolega w Anglii ja w Stanach łączy nas jedno i to samo zainteresowanie dobrze sobie powpierdalac pozdrawiam i smacznego

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego..😁😁 Pozdrawiam serdecznie..😉😉

[@tumek3212]

Obecny😁😁😁

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego 😉😉😋😁

[@tomekerl]

Boczek oprósza się solą kamienną niejodowaną w ilości "ile weźmie", nadmiar się strzepuje, przyprawia jak chce, pakuje próżniowo i pekluje, ale nie dodaje się do niego azotynu sodu (E250). Tego w normalnych domach nie stosujemy, ponieważ czasami taki boczek ląduje na ostro nagrzanej patelni, owijamy nim chude mięsa przed pieczeniem (plastry), no a wtedy w temperaturze ponad 130* tworzą się związki rakotwórcze wynikające z E250, czego my nie potrzebujemy. Po wędzeniu i okrzepnięciu takie boczki pakuje się próżniowo i mrozi, a po rozmrożeniu przed podaniem parzy w opakowaniu, co pozwala nam cieszyć się smakiem tak świeżym, jakbyśmy go dopiero co z wędzarki wyciągnęli. To są ważne informacje, które powinny znajdować się na każdym kanale patostreamerów, gdyby zdrowie i życie "targetu" nie było im obojętne.

[@wedkarzzkornwalii..]

Czyli wszystko źle.. 🤔

[@tomekerl]

@@wedkarzzkornwalii.. wiedza jest dziś w innym miejscu niż ty.

[@wedkarzzkornwalii..]

No ...... Właśnie uświadomiłeś mi to...😶‍🌫️😱

[@tomekerl]

@@wedkarzzkornwalii.. czym innym jest używanie rzeczy w nieodpowiedni sposób na własny użytek, a czym innym klikbajtowanie tych paści publicznie. Trochę inny zakres odpowiedzialności.

[@tomekerl]

@@wedkarzzkornwalii.. a jak już dojdziesz do trihalogenometanów, to może zrozumiesz o czym mówię.

[@JOLINAE]

Ten facet to skarb, baby!

[@wedkarzzkornwalii..]

Mam najcudowniejszą i najpiękniejszą żonę na świecie , baby! 😁😁 Zrobiłaś mi dzień tym komentarzem... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@JOLINAE]

@@wedkarzzkornwalii.. Pozdrawiam z Portsmouth.😀

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam serdecznie..

[@heisenebrg_pl]

I jaka jest Twoja opinia na takie wędzenie typu dymbox czy inne borniaki? Daje radę czy wolisz oldchool i palenie drewnem jednak? Ja mam borniaka wędzarenkę więc jak dla mnie jest super ale ciekawi mnie Twoja opinia. Pozdrawiam kolegę.

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema kolego... Jeszcze wstrzymam się z opinią. Za dwa tygodnie będę wędził zrębkami z jabłoni i wtedy się wypowiem gdyż również w tradycyjnej wędzarni wędziłem tym drewnem... Ale jak dla mnie jest naprawdę super sprawa elektryczna wędzarnia... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@marianjany4720]

Śemanko moje pytanie boczek wędzony na peklosoli nie nadaje się do zupy bo przy gotowaniu sòl peklowa wytważa substancje rakotwòrcze.🤔

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Substancje wytwarzają się po podgrzaniu powyżej 130°C , więc pieczenie, smażenie i grillowanie odpada. Ale nie dajmy się zwariować...😉😉

[@magdalenaniestoj-wegrzyn2904]

Dzień dobry. Mam pytanie czy po peklowaniu na sucho mogę ten boczek w piekarniku upiec. Pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Oczywiście że można... Ale do 130°C max.... 😉😉😉😉

[@magdalenaniestoj-wegrzyn2904]

@@wedkarzzkornwalii.. Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.

[@lzawieja243]

Witam. Czy można wędzić na wyższym poziomie? A i jeszcze chcę spytać czy w tej wedzarni jest wentylator i termoobieg ? Chce zrobić wedzarie i nie wiem jak to rozwiązać. Pozdrawiam. Proszę mi odpowiedzieć w miarę możliwości.

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema kolego. Tę wędzarnię sam zbudowałem. Zrobiłem z tego dwa filmy Odc 96, Odc 97. Zapraszam serdecznie do obejrzenia.....

[@waldemargrunwald1760]

Siemanko jak zawsze spoko pozdrawiam 💪😉

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i dziękuję.....

[@wiesawobara2857]

MIODZIO mmm mniam! 🤤👍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉

[@pepino8686]

Po ostrzeniu zawsze myję nóż, ponieważ uważam że pozostają opiłki metalu na ostrzu.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@RCH-iw1oq]

Witaj Kolego, jutro biorę się za wędzenie boczku. Powiedz proszę jeszcze tylko, czy czas wędzenia definiują wypalone do końca zrębki, albo generalnie 4 godziny wędzić. Mój generator dymu chyba mniejszy od Twojego jest (Dragon Jet 1) - ale czy potrzeba do pełna zrębki sypać? Pp czym poznajesz że wędzenie gotowe? Ja to na wygląd patrzę....a potem doparzam/dopiekam. Tyle że moje wędzenie w najdłużej 3 godzinach się zamyka. Pozdrawiam serdecznie 👋🍻

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Wędzisz kolego do koloru. Jak Ci się podoba podpiekasz i fajrant....

[@RCH-iw1oq]

@@wedkarzzkornwalii.. Tek właściwie myślałem. Tyle że Ty mówisz że "aż Ci się zrębki skończą" - a moje kończą się wcześniej, więc myślałem że te 3,5-4 godziny to jakaś norma. Dzięki za podpowiedź i miłego weekendu życzę 👍🍻

[@wedkarzzkornwalii..]

@RCH-iw1oq spoko kolego 😉🥃

[@WojciechZalewski-is6ry]

Witam. Czy boczek który peklowales peklosolą kolejne kawałki w warzywach można przygotować jako długo dojrzewający?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Myślę że można choć nigdy nie robiłem wędlin dojrzewających....😉😉😉😉

[@WojciechZalewski-is6ry]

@@wedkarzzkornwalii.. Ma się. Przetestuje i dam Tobie znać co i jak wyszło. Sam nie jestem szpecem ale odkąd pamiętam kuchnia to moja wielka miłość. Ps. Ciekawe masz pomysły. Pozdro Wojek

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdro kolego 😉😉🥃

[@krzysztofhipszer1999]

Cześć Wędkarzu. Skoro masz dostęp do sadła, to proponuję zrób pychotkę do smarowania chleba. Sadło zmiel na sicie nr 10. Mięso z szynki kroję w kostkę 2x2x2 cm. Na kg 1 dkg soli i 2 g pieprzu. Wyieszaj i wyrób jak ciasto. Uformuj i zawiń w folię strecz i na miesiąc do lodówki 4-6 st. C. SMACZNEGO

[@wedkarzzkornwalii..]

No? Brzmi ciekawie...🤔🤔🤔🤔

[@krzysztofhipszer1999]

Warto zaryzykować 😝😝😝

[@JerzyJendrusiak]

👍🤩

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego..😋😋

[@karolm6889]

Super filmik 👍 a myslisz, ze zamiast podpiekania to parzenie tez da rade I bedzie boczek pyszny np na kanapki?

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak oczywiście. Będzie bardziej delikatny jeśli chodzi o smak bo parzenie jednak pozbawi go aromatu dymu i przypraw.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@adamgrzym]

Dziewicza wędzarnia😀

[@wedkarzzkornwalii..]

Kiedyś była.... Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@Zygmunt-m4s]

👍

[@wedkarzzkornwalii..]

👍😁

[@Learnduino]

Piotrze, jak zwykle miodzio.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego..😁😉😉🍻

[@adamtarczam]

Nóż po ostrzeniu należy przetrzeć, choćby o przysłowiowe spodnie ;). Chyba, że mamy anemię, wtedy trochę żelaza może się przydać.

[@wedkarzzkornwalii..]

No fakt. Zgadza się kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉

[@monikamagierowska19]

Czy jest gdzieś filmik, jak peklujesz na mokro np szynki i boczek? Podpowiedz jakie proporcje byś zastosował?

[@wedkarzzkornwalii..]

Odc. 66 na moim kanale. Ale to jest peklowanie jednodniowe. Użyj tabeli dziadka jeśli chcesz peklować dłużej.. Pozdrawiam serdecznie...

[@zdzisawbiay8549]

​@@wedkarzzkornwalii..23:39

[@zdzisawbiay8549]

​@@wedkarzzkornwalii..😅😊

[@mariuszsmykla7506]

Akwarium generuje dużo wilgoci w pomieszczeniu, więc suszenie obok....? Poza tym OK, dziękuję i pozdrawiam.

[@wedkarzzkornwalii..]

W pomieszczeniu mam również osuszacz powietrza kolego..😁😉

[@adampusz6487]

Super filmik. Chciałbym dojść do takiej wprawy jak ty. A co sądzisz o parzeniu boczku przed wędzeniem. Czy robiłeś coś takiego, czy procedura jest podobna jak parzenie po wędzeniu (tyle, że w odwrotnej kolejności)? Dlaczego pytam? Bo ostatnio w sklepie jak kupowałem boczuś wydał mi się trochę cieniuśki i głośno to skomentowałem, że dowędzenie to trochę lipa. Na co z kolejki odzywa się starsza pani z radą żeby sobie sparzyć przed wędzeniem. No i tu poległem w dyskusji bo brak doświadczenia ;) Na necie tez na ten temat niewiele znalazłem. Ma ktoś doświadczenie w takiej obróbce naszego smakołyku ?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema... Nigdy boczku nie parzyłem przed wędzeniem, zawsze po...... Parzyłem przed grillowaniem.., hmmmmm może czas spróbować.....🤔🤔🤔🤔

[@adampusz6487]

@@wedkarzzkornwalii.. Masz rację, jutro wypróbuję ten sposób. Dam feedback dla innych zainteresowanych. Trzymajcie kciuki ;)

[@jerzykozowski6530]

Sadełko z boczku zmieszane z majrankiem i czosnkiem oraz solą bez topienia - pychota .

[@wedkarzzkornwalii..]

oooooo muszę spróbować. Możesz podać szczegóły jak to zrobić?

[@jerzykozowski6530]

@@wedkarzzkornwalii.. Potrzebny jest pieprz majranek sól i dużo czosnku oraz sadło - sadło mieszamy z przyprawami (żona krzyczy że ręcznie mieszamy z sadłem) - ja bym sadło przepuścił przez maszynkę do mięsa o średnim oczku (łatwiej będzie mieszać) . Dzieci wraz z dziećmi sąsiadów zjadały to sadło w ciągu tygodnia - wspaniale pachnie i smakuje , można je dodawać (dla zapachu) do zupy ale z samym chlebem jest najpyszniejsze . Mięso jak pekluję na sucho - to też idzie tylko sól czosnek pieprz i majranek - dla polędwicy wystarczy pięć dni a dla karkówki dwa tygodnie nie będzie za długo ( poprzerastana tłuszczem i sól powoli przechodzi do środka) mięso przed wędzeniem moczę ,tak jak śledzie solone a potem obsycha ze dwie godziny (najmniej) . Karkówka po takim zabiegu ma jednakowy kolor (Łososiowy)

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Na pewno kiedyś zrobię...👍

[@biniusia]

@@jerzykozowski6530 jan kwasniewski : P

[@sylwekm9459]

mam takie pytanie? czy taki boczek można piec w piekarniku,nie mam możliwości wędzenia

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak, oczywiście. 120°C i będzie super...😉

[@sylwekm9459]

@@wedkarzzkornwalii.. dziękuje i pozdrawiam👍🙂

[@wedkarzzkornwalii..]

Spoko...😉

[@krzyszwrob]

Czy ten przepis może być też dla boczku bez skóry?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Nigdy nie wèdziłem boczku bez skóry. Daj znać jak wyszło... Pozdrawiam...

[@beecraft1285]

Piekne wyroby. Jakiej zgrzewarki uzywasz do pakowania ? Pozdrawiam z Irlandii Polnocnej😜

[@wedkarzzkornwalii..]

Łooooo panie kupiłem ją ze cztery lata temu najtańszą na eBay... Nie ma żadnej nazwy na niej.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@Darku03]

Rybki mają niezłe kino, chyba że Pan ryby robi do wędzenia to horror ☺

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema... No to kilka razy już horror przeżyły bo wędziłem makrelę...🤣🤣🤣 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉

[@piotrklimkiewicz51]

@@wedkarzzkornwalii.. 🤣🤣🤣

[@majer9917]

Witam. Z tego co widziałem na filmiku, to nie płuczesz boczku po wyciągnięciu z worków? Wolę zapytać żeby roboty nie zapsuć😉 Boczki piękne! Pozdrawiam🍻🎣

[@wedkarzzkornwalii..]

Zgadza się kolego... Nie płukałem. Z worka na haki, suszenie i do wędzarni.., Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@wiesawaszews876]

Gdzie taka wędzarnie można kupić i za ile

[@wedkarzzkornwalii..]

96 i 97 odcinek na moim kanale ,zerknij a będziesz wiedział .. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@damianzelazny5785]

Abstrachujac od samych przypraw, poniewaz nie mialem mozliwosci testowania, jakie jest twoje zdanie pomiedzy peklowaniem na sucho VS morko?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. A więc tak . Według mnie peklowanie na mokro i sucho przez na przykład 5 dni w smaku jest bardzo podobne. Różnicą jest jak dla mnie wygoda peklowania na sucho...

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie 😁

[@mieczyslawnajduch4603]

Jakiej pakowarki używasz?

[@wedkarzzkornwalii..]

Kupiłem ją na eBay kolego kilka lat temu, najtańsza jaka była. Niestety nie ma na niej żadnej nazwy.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@trop3375]

ja zawsze czy szynki czy boczek w 55 stopniach wedze i potpiekam w 72 pozdro

[@wedkarzzkornwalii..]

Ja podpiekam w 90°C do 72°C w środku...😉😉😉

[@wawrzynieckowalski5738]

Co do wędzenia jest wpo... I poszłem, czy poszedłem?

[@wedkarzzkornwalii..]

🍻

[@jakubgadzala7474]

Ja mam tylko jedno pytanie. Totalny amator. Mieszkam w Chinach. Tutaj świnka jest ubijana nocą i nad ranem od razu w sprzedaży. Dosłownie, mogę za godzinkę zjechać windą i pokazać, bo akurat jest u mnie 5 rano. Takie świeże mięsoko czym się rózni od tego co Ty masz? Twoje jest zwarte i suche. Czy chodzi o to, że po ubicu wisiało np. 2 dni w chłodni i dopiero poszło na sprzedaż?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema . Zgadza się kolego. Mięso sprzedawane w ilościach hurtowych jest schładzane bo lepiej je obrabiać, kroić, trybować. 😉😉🐷🐷 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@jozefsubocz9758]

Czy ten boczek jest ze skórą czy zdjąłeś ją?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Ten boczek jest ze skórą... 😉😉😉😉

[@bronislavdeligiannidis6338]

To w Grecji nie ma soli peklowej to jaką sól mogę mogę dawać.?

[@marekwolski3028]

Kamienna albo Morska

[@bronislavdeligiannidis6338]

​@@marekwolski3028 zamówiłem z Polski sól peklowa 135 zł za 2 killo razem z wysyłką do Grecji.

[@marekwolski3028]

@@bronislavdeligiannidis6338 powodzenia i udanych wyrobow zycze

[@Spoksik1]

Ile cm ma ostrze noża, którym obrabiałeś kawałki boczku?

[@wedkarzzkornwalii..]

13 cm kolego. Nóż do trybowania, Portugalskiej firmy ICEL.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉

[@Spoksik1]

@@wedkarzzkornwalii.. szykuje sie na zakup noży, bo tymi marketowymi to sobie można bułke masłem posmarować :D Pozdr.

[@wedkarzzkornwalii..]

Gdzie mieszkasz Spoksik?

[@Spoksik1]

@@wedkarzzkornwalii.. woj. Lubelskie okolice Ryk

[@witoldhanas8755]

Plastikowe pojemniki ??? Z recyklingu ???

[@wedkarzzkornwalii..]

Zgadza się kolego... Nie popadajmy w paranoję......

[@marcikracing1507]

Boczek super ale.. Mistrzu... Wielkanoc tuż tuż, może jakiś przepis na ciekawą białą kiełbaskę? Pozdrawiam!

[@wedkarzzkornwalii..]

Oczywiście kolego że będzie... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@marcikracing1507]

@@wedkarzzkornwalii.. Ostatni raz powtarzam! Koleżanko! Kobietki też wędzą! :D

[@wedkarzzkornwalii..]

Marcik Racing to po męskiemu brzmi... Przepraszam koleżanko...😁😁

[@sebon28]

pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Kornwalia pozdrawia....

[@marcinm1807]

Dla zasięgu.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego 😉😉🥃🥃

[@krzysztofhipszer1999]

Boczek piękny 😂😂😂

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... I smakuje jak wygląda....😉😉 Pozdrawiam serdecznie 😁😉

[@krisscrazy9215]

Super ostrzysz nóż. Nad blatem z mięsem gdzie lecą z tego mikro opiłki metalu. Smacznego ;)

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... 😉 Nie dajmy się zwariować...🍺

[@tumek3212]

Witam jak mogęcoś podpowiedzieć to pod tą deskę roboczą rozłóż mokre ręczniki papierowe. Nie będzie się tak ślizgać. Pozdrowienia z Łodzi

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam kolego... dzięki za komentarz...😉😉

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam kolego... dzięki za komentarz...😉😉

[@wawrzynieckowalski5738]

Włączamy wiem jestem uszczypliwy.👍

[@wedkarzzkornwalii..]

E tam..😁😁😉

[@dawid483]

Witam , wyroby piękne , miernik miałes podłączony prądu to ile nabiło kw , ile ta grzałka pobiera prądu w watach ,bo ja kupiłem 3,5 kw to poboru pokazuje 2940 Watt, niecałe 3 kw, pozdrawiam z Ciechocinka noi smacznego, wędzarnia u mnie też się robi

[@wedkarzzkornwalii..]

Super... Mam miernik ale nie wiem ile pobiera w danym momécie. 5.5h wędzenia 5.5kw..Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉

[@GrzegorzD115]

😋👌👍🤔🤗

[@wedkarzzkornwalii..]

🇵🇱🍖🔥😉🍺

[@Dark-tg8cj]

Skoro ,, pachnie świnią" to wszystko dobrze .

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz...

[@konradl4426]

a ja chyba pozostanę przy peklowaniu boczku na mokro 😂, skórka pozostaje mięciutka.

[@wedkarzzkornwalii..]

Jak był świeży skóra była twarda... Ale po dobie w lodówce odeszła i jest miękka kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@konradl4426]

również pozdrawiam ze Szczecina 😂. Kapitalne programy, wiele praktycznych uwag przekazanych w prostej formie, dla kogoś kto zaczyna przygodę z wędzeniem bezcenna skarbnica wiadomości, jeszcze raz pozdrawiam 🖐️

[@wedkarzzkornwalii..]

Taki był mój cel kolego... Krótko, zwięźle i na temat.... Dzięki jeszcze raz....😉😉

[@marekfronc6982]

wszystko ładnie pięknie, ale po ostrzeniu noża warto by było go umyć a nie zjadać do z opiłkami

[@wedkarzzkornwalii..]

A no racja kolego... Przyzwyczajenie z pracy..😅😅

[@barbarakepka379]

Proszę podaj przepis na smaczną pasztetowa chyba za josz robiłeś a ja pszegapilam

[@wedkarzzkornwalii..]

Pasztet będzie w sobotę ..... A jeśli zmienisz go dwa razy, nabijesz w jelita kiełbasiane to będzie pasztetowa.... Pozdrawiam serdecznie 😁😉😉🥃

[@magdalenachrosciewicz1895]

I ja tez zawsze 55 st

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję i pozdrawiam serdecznie 😁😉

[@MalyDomekPodLasem]

Trzeba będzie spróbować takiej metody,póki co zawsze peklowalem wszystko na mokro. Fajna ta Twoja nowa wedzarnia, marzy mi się też elektryczna 😁 ostatnio wrzucilem film z wędzenia w swojej malutkiej tradycyjnej, roboty było dużo ale było warto 😊 kzbin.info/www/bejne/lYTGl3yci8uihpo

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Zerknę również na Twój kanał... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@owca877]

Co to za wedzarnia elektryczna z dodatkiem aromatu wedzarniczego. Chyba kolego nie jadłes jeszcze wędzonek wędzonych tradycyjnie na drewnie

[@wedkarzzkornwalii..]

Nie wiem kolego i czym piszesz. Nie dodaję żadnego aromatu...🤔🤔🤔