MyCuCo.it - Lievitazione simulando il sistema di fermentazione del TM6 con il Companion Moulinex

[@rosariarotella95]

Bravissimi e precisa. Un grazie dalla Svizzera. Baci Rosaria

[@MyCuCo]

Grazie a te :)

[@stacco7660]

Scusa Stefy, ma c'è un effettivo beneficio nel far lievitare l'impasto nel Cuco piuttosto che nel modo classico, ad esempio nel forno spento con la lucina accesa? Ad esempio, 2 ore di lievitazione nel Cuco corrisponde a 8 ore di lievitazione classica. Grazie.

[@MyCuCo]

Il beneficio è che si ottiene una microcamera con temperatura e umidità pressoché costanti, cosa che non succede nel forno, dove spesso si va, come temperatura, oltre i 40 gradi (ho fatto diverse prove nei miei forni, tant'è che ho una cella di lievitazione auto costruita). I tempi di lievitazione, invece, non sono influenzati da dove si fa lievitare, ma dalla temperatura. Per fare una lievitazione sicura, conviene restare intorno ai 25-26 gradi, ma all'impasto, poco importa se è nel forno o nel cuco, basta che la temperatura e l'umidità (circa il 70%) siano costanti. Non lievita quindi più velocemente, ma in modo più adatto

[@stacco7660]

@@MyCuCo grazie mille per la risposta!

[@rachelericcardi2434]

Ma la lievitazione nella vaporiera si può fare anche con la vaporiera interna?

[@MyCuCo]

Sì, ma è davvero poco capiente e potrebbe andare bene per piccole porzioni

[@merystiles9224]

Mi scusi il pezzo vaporiera dove lo posso acquistare???

[@MyCuCo]

Amazon, vari negozi come Unieuro e simili. Il costo varia da poco meno di 100€ a circa 150 amzn.to/2Wgb68v in questi giorni c'è una buona offerta