Bahulu烤鸡蛋糕 (松软减糖版) | 清闲厨房

Bahulu是放入bahulu模具 (由黄铜或者铝制成) 烤出来的鸡蛋糕。这个是减糖松软版bahulu食谱。食谱用的是12孔杨桃形bahulu模具 (12-holes starfruit bahulu mould), 所得的鸡蛋糕分量是约60个。
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[@MyKitchen101qx]

尝试这食谱前, 请到以下网页阅读以及参考食谱的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-2CL 喜欢清闲厨房的食谱影片, 记得在影片下面按个赞以及 关注 我们的 KZbin 频道。 也不要忘記 Follow 我们的 Facebook 专页: facebook.com/mykitchen101

[@juliekamhweefung5555]

老师，你说要脆皮版要添加多 90-100克的糖. 意思是 原本的 125克糖 再加 90克 = 215克 对吗？

[@MyKitchen101qx]

对。我没试过高糖脆版的, 参考其他人的食谱要皮脆就要多糖。

[@yanrui8607]

好棒的作品。请问这食谱成品会很甜吗？可以再自行减糖吗（可以减多少呢）？因为不想给孩子吃太甜。谢谢您。

[@MyKitchen101qx]

这个已经是少糖的, 不建议再减少, 不会很甜。如果是跟着传统做法1碗蛋1碗糖的话, 这个食谱糖的分量是240克。

[@yanrui8607]

@@MyKitchen101qx 好的，谢谢您的回复。明天我就尝试做看😊

[@beechngching8241]

老师，这个食谱要多快时间烤完，因为我发现加了油后会慢慢消泡，最后烤的就没那么松软了。

[@MyKitchen101qx]

我大概50分钟烤完吧。你的蛋糊有打到够浓稠吗? 如果不够就会比较快消泡。面糊要装入袋子, 我之前试过放在搅拌碗里, 发现接触空气会快消泡。还有不要用搅拌器拌入面粉, 用刮刀轻轻翻拌。可以参考食谱里的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-2CL

[@MyKitchen101qx]

Bahulu的做法和之前的古早味迷你烤鸡蛋糕做法有些不一样, 材料分量也有做调整。

[@beechngching8241]

@@MyKitchen101qx 老师，谢谢你的指导，我会用你的方法再做。

[@kevintan3088]

请问老师，如果第一盘的鸡蛋糕烤好了还需要预热烤模吗？也还需要扫油吗？

[@MyKitchen101qx]

对, 烤炉我都是一直预热着, 因为烤炉要够热才不会黏模。模具我只是涂一次油而已, 可以参考视频里的做法。详细做法可以参考食谱: wp.me/p7BssL-2CL

[@tanlyping5486]

谢谢老师~好吃😍成功👍

[@randomdudeontheinternet5309]

请问面糊里加溶化牛油是有什么功用？可以不加牛油吗？

[@MyKitchen101qx]

Bahulu没那么干。

[@chewsiewchai2844]

我刚刚烤了 不成功，粘到一个不行，可是味道真的很好吃，我是想做脆口的 糖加到200g 可惜粘着不然肯定很好吃 我的模具还是很多纹的，会不会是这样原因所以才粘着呢？

[@MyKitchen101qx]

你用的是像食谱这样比较重的模具吗? 会不会是面糊没有拌到均匀? 要翻版到面粉和蛋糊混合, 拌匀后面糊的分量会稍微减少, 但是是浓稠的。如果没拌匀, 有些蛋糊没拌到面粉就会很黏模。

[@chewsiewchai2844]

@@MyKitchen101qx 对的 是很厚重的模具，我也不清楚是什么原因😣 下次再试过吧

[@MyKitchen101qx]

应该是面糊没有拌到均匀, 我开始试做的时候面糊没拌到好也是很黏模。

[@The900927]

老师，我想请问如果只有一个模具，需要分批烘烤蛋糕，其余还没放进烘烤的面糊会不会消泡？

[@MyKitchen101qx]

我也是用一个模具, 分5批烤, 蛋糊要打到够发就不会那么快消泡。可以参考视频和食谱里的详细做法, 面糊装入夹住, 我发现这样比较不会那么快消泡: wp.me/p7BssL-2CL

[@The900927]

好的，谢谢老师

[@evelynliu3839]

老师，我用电动搅拌器打了很久，但蛋糊都无法浓稠，是有流状，我有隔热水的哟。

[@MyKitchen101qx]

糖的分量有减少吗? 如果跟着食谱材料的分量和做法应该都可以打到浓稠的。

[@奇姬-r2r]

老師您好 如果要做其他口味的話 例如添加可可粉那要加多少呢怎麼替代 謝謝老師

[@MyKitchen101qx]

还没试过做其他口味, 你可以试试放1汤匙看看。

[@gohcheehoong1741]

老师，为什么我的小鸡蛋糕只是平的那面有褐色，凸的那面黄黄的？我放下层，然后210上下火了，请指教！谢谢！

[@MyKitchen101qx]

黄黄的是不够上色的颜色吗? 我的convection 烤炉也是用210°C。模具我只是涂一次油, 把多余的抹掉。如果模具里很油, 凸的有花纹的那面就不能烤到像视频里那样很均匀的颜色。

[@yvonnechin8638]

老師，請問雞蛋可以和斑斕去攪拌機打過濾後加細糖攪拌嗎？想有斑斕香的味道。謝謝。

[@MyKitchen101qx]

Pandan 口味的Kuih bahulu应该都是加香精色素的吧, 因为加入香兰汁面糊会比较快消泡, 不能分那么多轮来烤。

[@tracytan2738]

老师，只需要涂一次油吗？还是每次出来都要涂一次？

[@MyKitchen101qx]

我只是涂一次, 烤第一次前。

[@奇姬-r2r]

老師您好 請問210°是上下火同時開嗎？還是只開上火呢？謝謝您

[@MyKitchen101qx]

我的烤炉是convection热风对流的烤炉, 你可以用上下火。

[@奇姬-r2r]

謝謝老師

[@sharren9374]

老师你是放中间那层来烤吗？放下面那层会烤焦吗？

[@MyKitchen101qx]

我的是微波烘烤2合1的, 烤炉是convection没有上下火的。如果普通烤炉放在中层应该比较好吧, 不会太接近上火或者下火。

[@mollyyl8567]

模具可以用錫箔紙代替嗎

[@MyKitchen101qx]

没试过这样做。

[@tansiewhong6371]

老师你好 请问有酥脆版減糖小鸡蛋糕的教学吗?谢谢

[@MyKitchen101qx]

酥脆版都是要多糖的, 如果用这个食谱还需要添加90-100克的糖。少糖的冷却后皮就会变软了。我试过全部烤完后重新放入烤炉用余温把bahulu 的水分蒸发, 皮会比较干脆, 不过蛋糕里面也会比较干。

[@christinaleong9497]

老师，把所有面糊倒进8寸模型，会是好吃的鸡蛋糕吗?

[@MyKitchen101qx]

普通鸡蛋糕可以参考另一个食谱: wp.me/p7BssL-2BS

[@joannetan7969]

老师 溶化牛油是无岩牛油吗？

[@MyKitchen101qx]

有盐无盐都可以。

[@joannetan7969]

@@MyKitchen101qx 好的 谢谢老师😊

[@alicewong3319]

老师，如果那个bahulu模具是5个的，比较大粒的，可以用这个食谱吗？

[@MyKitchen101qx]

你可以试试看。

[@maychour2208]

可以用玛德琳模具吗？

[@MyKitchen101qx]

没用过这种模具, 不清楚效果和做法是不是一样, 你可以试试看。

[@yingan1374]

老师，如果用grade B 的蛋，要放几颗呢？

[@MyKitchen101qx]

就秤出240克的蛋液。

[@yingan1374]

谢谢老师😁今天试做了，可是冷却后会比较硬。请问老师有什么方法吗？

[@MyKitchen101qx]

你有加玉米淀粉吗? 如果有加玉米淀粉还是硬那么试试减少一点点面粉看看, 试试减少1汤匙, 可能是面粉的吸水度不一样吧。

[@yingan1374]

@@MyKitchen101qx 好的，谢谢老师😍😍

[@kwoklihin8202]

粘膜具 什么办 老师

[@MyKitchen101qx]

烤bahulu鸡蛋糕要注意的事项(避免黏模)： Bahulu模具要先预热到够热才能放入面糊 加入面糊里的粉类要足够 (如果粉类不够面糊不够浓，就算模具够热也会稍微黏模)。 可以参考食谱里的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-2CL

[@chongleeer3862]

请问是开上下火吗？

[@MyKitchen101qx]

对。

[@user-vd5lk3cc6e]

做好之后 大概可以耐多久呢？

[@MyKitchen101qx]

没试过收很久, 3-4天就吃完了。

[@Christine_Woo]

蛋糊加了融化牛油就立刻消泡，怎么办？到底是哪里出错？

[@MyKitchen101qx]

蛋糊打到不够浓稠, 一加入其他材料就会很快消泡。跟着食谱的做法隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。

[@kelven3369]

老师可以放上下层烤吗？

[@MyKitchen101qx]

这个要看各自的烤炉, 如果你的烤炉是可以多层一起烤的应该没问题。你可以试试看。

[@sklum8266]

请问老师，可以用低筋面粉吗？

[@MyKitchen101qx]

应该也行吧。

[@nitalestari7118]

Mantap 👍👍😁

[@JaneJc314]

请问老师 用A 蛋 的话 👉🏻是几粒?

[@JaneJc314]

可以用粗蛋吗？😀

[@MyKitchen101qx]

食谱用的就是A级蛋, 4个。

[@MyKitchen101qx]

什么是粗蛋?

[@JaneJc314]

@@MyKitchen101qx 不好意思 ，写错，是粗糖😀

[@MyKitchen101qx]

粗糖比较难溶化, 做蛋糕最好用细砂糖。

[@tainee7850]

Recipe can put in English some of us might be not Chinese viewers or Chinese Educated. thanks.

[@MyKitchen101qx]

English version available at: mykitchen101en.com/kuih-bahulu-bahulu-egg-sponge-cakes-soft-reduced-sugar-version/ Subscribe to our KZbin Channel for recipes in English version at: kzbin.info

[@kyonie25]

In English please 🙏🙏🙏

[@MyKitchen101qx]

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