[南乳雞仔餅]-香脆惹味可口，濃濃蒜🧄香，惹味南乳，咸甜適中，冰肉爽甜，果仁甘香，芝麻香溢，馳名中外廣東美點，茶余飯後，日常小食，挺受大衆歡迎👏。

這款傳統美食，南乳雞仔餅，備受大眾喜愛，如果有興趣的朋友，可以在家制作品嚐，簡單制作，存放方便，可以放一段時間慢慢享用，這款餅食是在傳統餅類之中尤其受歡迎👏。
皮配方：中筋麵粉250克，麥牙糖或轉化糖膠200克，白糖60克，生油50克，梘水3克。
餡料配方：腌一個禮拜冰肉，之前有視頻介紹汾酒腌肥豬肉粒。200克，糖冬瓜粒50克，腰果60克，焗好糯米粉70克，南乳20克，焗好白芝麻30克，精鹽8克，蒜🧄粒18克，胡椒粉2克，汾酒10克，杏仁片50克，熟生油12克，凍開水約50克。
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
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[@peizhenlai5009]

杜师傅：你的出品真是名符其实的天鹅美食，看到都想食，您的手艺一流，您不厌其烦地为大家做视频让我们分享，您辛苦了，谢谢杜师傅🙏👍👏🏼

[@WhiteSwanCuisine]

謝謝你！別客氣。

[@michelle12888]

雞仔餅令我想起兒時的食品，回味無窮 。 👏👏👏

[@annewei2066]

🤩 原來鷄仔餅的過程這樣做 👍 足料惹味 😋 真正不簡單的功夫 🥰 什麼途徑才能買到這麼可口美味兒時的回憶 ！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你分享，自己動手，新鮮好吃，謝謝！

[@ph2862]

杜师傅你好：好開心這個都可以學做，憶起當年童年時，當年能夠吃到這個真是好開心和幸福。為了自己和家人我一定努力學做，多謝师傅。

[@josephinecheng1235]

跟著師傅的配方和方法，成功地做到了！傳統的味道，滿滿的童年時的回味！謝謝杜師傅！👍💕

[@WhiteSwanCuisine]

你好！很開心，你成功對我莫大的鞭策，達到分享美食目標。互相學習！

[@powerup90]

一定点赞，杜教授(点心)鸡仔餅，忆起童年在廣州食物，活到今天有幸目到杜师傅制作，懂而，不收传比世人，除有量，空襟，值得一赞，点心界有你，后背多学习，包括(我)谢良师，Steven，NG后辈。应写

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持！

[@yihou5536]

哗,师父整出咁正鸡仔饼！我睇到口水流晒出嚟👍👍👍🤭🤭🤭

[@amylee2438]

杜師傅，教導製作，糕㸃，烹調美食，很細心，又精準，我們住多倫多，很多材料，都能購得到，已介紹，很多朋友，照杜師傅，制作過程，成功有90%以上。 閣下，方式，容易明白。用不大多時間 有天真活潑孫兒，加插節目，增加氣氛，更上一層樓，杜師傅，繼續介紹多些美食。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！非常感謝你們支持，很開心。

[@minhhaicao8844]

多謝杜师傅分享這个视频真正是" 直材 實料"👏👏👏💯💯💯🙏 ·

[@zoez4139]

最喜欢吃鸡仔饼，甜甜的夹着咸香的肥肉，回味无穷。

[@jimmykuang1925]

杜師傅好，等了以久的雞仔餅中意等到了萬分感謝分享。明天買材料回來做。杜師傳中秋很快到來希望下期教做伍仁月餅，人人最喜歡的月餅。也是很多人希望的。✌️👍👋💪祝師傅收視步步高阩。永遠支持杜師傅努力加油💯💯💯😋🤤🤗🤭

[@WhiteSwanCuisine]

你好！准備買月餅模具，遲些吧。謝謝！

[@mandyli5681]

杜师傅好！终于等到这个视频了，多谢分享，祝您健康幸福！

[@peterchan8121]

多謝師傅如此大方指引。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持，別客氣。

[@user-qt5ry3fu2y]

看到杜师傅拍皮的手法，就想起兒時我父親做蝦餃的手法，現在只能回忆，師傅的巧手👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好，謝謝你收看！

[@jennytan123canada]

謝謝杜師傅，馬上動手做。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你分享，味道吾錯。

[@milkiimocha3614]

非常好的點心師傅,有耐心,有層次的教導,難得!難得啊!還有做出來的點心,賣相漂亮，令人垂涎欲滴,恨不得一下子把它吃光呢！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你。

[@meifungchan4992]

多謝杜師傅🙏

[@karenhuang7060]

传统手法, 真捧！

[@sukchan594]

大師傅你做的食物睇到我都流晒口水好想食呀！🤤😘

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你關注。

[@catiepan9693]

多谢杜师傅嘅无私分享😋😋

[@gracechen850]

鸡仔饼，宝藏级😋

[@laihanchan9312]

真是寶藏級

[@user-ll6ft1lo8n]

多谢杜师傅的无私分享，因为我先生很喜欢吃鸡仔饼所以之前我也看过很多关于鸡仔饼的做法的视频，感觉你做出来的最正宗，所以终于盼到你做的鸡仔饼了，有空一定要试试，谢谢您，幸苦啦！🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！是非常傳統做法，以前用花生🥜的，美國腰果平宜，比花生好吃😋些。

[@catiepan9693]

鸡仔饼，童年的记忆啊！

[@liviawong8368]

终于等到了，多谢你的分享

[@user-ot4br7jp7s]

辛苦曬杜師傳.多謝！

[@ponyrang]

It's a delightful video just to watch. It looks really delicious. Thank you for delivering my happiness. Have a nice day.

[@WhiteSwanCuisine]

Thank you

[@explosivefitnessuk]

Thanks chef. Another good video

[@maysoh3260]

真功夫！👍👏

[@user-li5xk2on1h]

杜師父你很棒👍我喜歡看你的視頻。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你收看。

[@weili5184]

❤️🍹☝️🤣好想吃。

[@mlfoo7167]

GOOD

[@ricotang686]

谢谢你杜师傅的示范，好专业。正宗的广州鸡仔饼，在外国好难买倒，跟着杜师傅的方法自己做就可以吃到广州传统饼的味道了👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你收看支持！

[@yanzhao1149]

多谢杜师傳分享！还记得广州河南有名的成珠茶楼鸡仔饼。

[@WhiteSwanCuisine]

你好，記得，在新橋腳附近。

[@kittytam1545]

I found it. Thanks, Chef. I will make some.

[@WhiteSwanCuisine]

Thank you

[@星仔星仔]

犀利👍×1000000000000000000000000

[@user-qp6gx9ug3m]

哇出去了

[@yandeng6454]

谢谢❤

[@user-ot4br7jp7s]

杜師傅你好:真是大師級.睇咗條片令人垂涎欲滴.回覆兒時.好多廣式小食以失傳.希望你下回造廣式月餅.祝身體健康！！！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！買齊東西可遲一點做。謝謝！

[@weili5184]

❤️🍹☝️🤣想吃。

[@cindycindychen9166]

師傅：可唔可以訂購？我超級鐘意食呀！睇見都流口水！👍👍👍😋😋😋

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持，現在只是網上分享，互相學習。

[@annaleung4500]

睇到口水流🥰👏👏

[@mijinlai8812]

❤😊

[@sukae8887]

谢谢杜师傅的真功夫分享给我们，不知道为什么我试做鸡仔饼的时候，那个皮很硬没有粘韧性，很难开皮

[@WhiteSwanCuisine]

你好！這個容易解決的，加少許糖漿搓柔軟一點可以。

[@sukae8887]

@@WhiteSwanCuisine 请问如果用糖浆代替全部麦芽糖可以吗？出来的的效果有什么区别呢？麦芽糖太硬了很难调开的

[@headauntie9207]

雞仔餅係我最鍾意食嘅其中一樣，多謝杜師父 有一檔賣的雞仔餅話無肥肉的，我經常買嚟食😋😋

[@linyang2494]

请问，什么是食粉？

[@Aviator168]

剛剛做咗雞仔皮. 我用麥牙糖. 好硬, 要用小量水開稀才能用.

[@WhiteSwanCuisine]

你好！加小量水和蒸熱再用。

[@Aviator168]

@@WhiteSwanCuisine Thnx. 我加咗少少熱水

[@mchingchiu9491]

今晚己試過您的方法去做。十分成功。家人都找孩童的回憶。另外如有機會能否教炸粉果？先謝

[@WhiteSwanCuisine]

你好！之前有視頻上傳過，這是傳統配方和做法，花生🥜改用腰果。

[@shuwu2641]

以前因为鸡仔饼有肥猪肉，不喜欢。但原来要花这么多材料和时间去做，突然有点想吃了。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可以不放的，但腌得好肥肉很好吃。

[@tangcy3548]

。👍👍👍

[@motherching2684]

謝过師父在鏡头下無私分享。一定很好吃。師父像玩魔術一样，一般初學者（ 我没有工底)看見材料和製作己不敢試。工序太複習。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你分享！不是太難，材料多一點，嘗試才能成功。

[@motherching2684]

@@WhiteSwanCuisine 用刀开皮那一下，無工底做不来。可否用麫棍把粉皮顏开后，用膜吸出来。

[@cristinelee3016]

多謝杜師傅分享懷舊雞仔餅零食，睇到都流口水🤤，請問師父肥豬肉粒用什麼醃料先醃呢？

[@jimmykuang1925]

朋友好，杜師傅之前有視頻介紹腌肥豬肉了。請上天鵝美食找來看看。謝謝

[@cristinelee3016]

@@jimmykuang1925 好的，多謝你溫馨提示！

[@fonghuang370]

杜师傅您好，我记得小时候吃的鸡仔饼有红姜味，现在不用是不是少了味，味道变了

[@WhiteSwanCuisine]

你好！是否皮蛋酥？

[@user-yz9rf6fj8y]

好像做传统伍仁月饼

[@WhiteSwanCuisine]

你好！傳統伍仁月餅有上傳，可關注，謝！

[@tailim1210]

垂涎欲滴

[@elainecho921]

杜师傅,这种传统的冰肉鸡仔饼我小时候吃过,只能回味,失传了,冰肉怎样？,可以做个视频吗？多谢！

[@jimmykuang1925]

朋友，之前有視頻介紹腌肥豬肉粒了。請上天鵝美食找來看吧！謝謝

[@elainecho921]

@@jimmykuang1925 好的谢谢！

[@WhiteSwanCuisine]

你好，視頻開頭上方推薦指一下就可以看到。

[@elainecho921]

@@WhiteSwanCuisine 谢谢,已看了！

[@meichanguan7693]

天鵝美食 White Swan Cuisine 肥肉粒制作

[@johanjulies7740]

👍

[@hinwengwong6099]

👍👍👍😘

[@WhiteSwanCuisine]

你好！新年快樂。

[@maggiewong7822]

👍💪💯

[@user-ur9bv6wi2j]

❤

[@user-qp6gx9ug3m]

如果用机打可以吗

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可以，用慢速打。

[@maryc1561]

師傅：餡不用放五香粉和糖嗎？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可以不放，主要突顯南乳蒜茸味。謝謝留言分享！

[@xiaoyan4384]

杜师傅您好！谢谢分享！我按照您的配方做鸡仔饼，真的同外面买的一样好食。但是皮料多了很多，能放冰箱以后再用吗？谢谢您！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功喜悅，短期不用，可放急冷，做前放回冰箱可以。謝謝你！

[@xiaoyan4384]

@@WhiteSwanCuisine 谢谢杜师傅指导！

[@hotran6104]

杜 師父,今天學你方法做燒腩肉,跟足你教的火候,時間,一样是用美国gas焗爐燒。好好味!不过点解皮脆但好硬。請指教

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可能兩原因，皮要求風乾硬身，面火適當高些。松而脆。加油！

[@hotran6104]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝你的回覆,如果在冰箱風乾後立即放入焗炉,皮乾硬但肉还在冷冻情况可以直接放入去焗嗎?再次請教師父

[@xizhilang123]

今年做月饼剩下的馅，打算做鸡仔饼。没想到里面需要到蒜头米。请问杜师傅，冰肉需要提前蒸熟吗。 另外，买不到糖冬瓜，可以不放吗？或者有其他替代？ 没有汾酒，可以用玫瑰露吗？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！很好主意，可以增加，冰肉不需提前蒸熟，玫瑰露也是可以的。

[@xizhilang123]

@@WhiteSwanCuisine 多谢回复🙏祝中秋快乐，阖家幸福团圆🥮

[@Aviator168]

点解不用猪油? Thank you U.

[@WhiteSwanCuisine]

你好，豬油做點心最好的，這里買牛油方便些。

[@uebl3769]

杜師傅，請問你知唔知一種叫油雞餅的小食【類似薄餅咁樣，差不多巴掌大，橢圓形，薄薄一片，有一點點蔥花很鹹香。味道同樣係有DD南乳味】係八十年代個時，食過好懷念呀😁。唔知道係咪雞子餅的另一種造型😄

[@WhiteSwanCuisine]

你好！應該是相似，謝謝你留言分享。

[@xiaoyunwang9046]

👍🌹

[@wingolden]

杜師傅，如果沒有汾酒，可否用氈酒

[@WhiteSwanCuisine]

你好！用高度數酒取其香味。謝謝！可以的。

[@winniewong9858]

杜師傅您好～ 請問餅皮搓好冷藏完30分鐘之後拿出來很硬，敲得響。 沒辦法用"拍皮" 方法把它弄薄， 只好用棍顏薄。 餅皮我全用了麥芽糖， 沒有用糖漿，是這個原因所以太硬嗎？ 應該一半麥芽糖一半糖漿嗎？ 如果太硬了有什麼方法補救？ 還有想問，雞仔餅做好之後，可以怎樣存放？可存放多久？ 謝謝～ Winnie 上

[@WhiteSwanCuisine]

你好！麥牙糖太多了，又粘又硬，放室內久一點，或是用微波爐稍熱一點。謝謝！

[@juliegermain8400]

一定很好吃😋的！快遞吗？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持！

[@cindylo4192]

請問杜師傅如果唔用汾酒 可以用咩野酒代替呢？🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可用高度數白酒代替，謝謝你收看，留言。

[@natlook2836]

杜师傅你好，请问馅料不能成团什么原因？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！濕度未夠，可以調整一下。

[@Happy2foundUUU]

杜師傅, 請問焗爐開 400° 是華氏(F) 還是攝氏(C)呢？

[@shuwu2641]

华氏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！是華氏度，等于204.4攝氏度。

[@Happy2foundUUU]

@@WhiteSwanCuisine 明白！多謝杜師傳🙏

[@naughty9527]

杜師傅，我用麥芽糖猜舊粉好硬，好難猜。麥芽糖需要兌水嗎？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！麥芽糖熟水座溶解再用。謝謝！

[@wchung8494]

雞仔餅要包咩？未見過喔。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！幾種做法都有人做，做些卷，有些用木模印。

[@jjade2121]

杜師傅， 你好! 請問不用梘水可以嗎？ 謝謝🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！如無，也是可以不放。謝謝留言！

[@jjade2121]

謝謝杜師傅！

[@fengyixian4458]

请问没糖冬瓜可以用什么代替

[@WhiteSwanCuisine]

你好！如無可以不放的。

[@fengyixian4458]

@@WhiteSwanCuisine 谢谢

[@fengyixian4458]

请问梘水和喊面是一样的吗

[@WhiteSwanCuisine]

你好！有些不明，可以重述一次嗎？

[@fengyixian4458]

可能我搞乱了，谢谢

[@bonnieding-karaoke]

請問焗糯米粉多少度數焗幾耐? 謝謝

[@WhiteSwanCuisine]

你好，炒也是可以的，180攝氏度，大約8分鐘左右，微金黃色可以。

[@bonnieding-karaoke]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝

[@user-lw9rw3vf5r]

你好！点解我做的不脆呢

[@WhiteSwanCuisine]

你好！如配方一樣的話，你餅身不夠薄，或是焗的時間未夠。

[@user-lw9rw3vf5r]

@@WhiteSwanCuisine 谢谢老师，我做的很薄，所以面团还有剩余的，不想浪费可以用来其他什么饼之类的呢？

[@PaoPao-fu8py]

杜师傅，澳洲买唔到碱水，用什么可以代替呢？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！唐人超市很容易買到，在美國這里。

[@jennypeng1946]

在澳州唐人杂货舖有枧水卖。好敬重的杜师傅。手艺了得，无私奉告。多谢你。

[@PaoPao-fu8py]

@@jennypeng1946 我在悉尼的唐人超市问过好多间，澳洲好多年前已经禁止进口

[@Jonnycoo]

@@PaoPao-fu8py 怎會呢？剛買回來。

[@PaoPao-fu8py]

@@Jonnycoo 终于在通用买到了

[@chenglam1894]

杜师傳您好，我想订10斤鸡仔饼，您接订單吗

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝好意，我無做這方便工作。謝！

[@leungwaiching7165]

U

[@Aviator168]

你可唔可以評論以下的雞仔餅製作方法. Thnx kzbin.info/www/bejne/bZm5eWd_ZdOclZY

[@WhiteSwanCuisine]

你好！各師各法，味道嚐過才知道，單看賣相一般。恕我直言

[@Aviator168]

@@WhiteSwanCuisine 睇起嚟還是杜師傅的上得大酒樓. 那種做法太山寨.

[@leisalouie8405]

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[@ninehdt1914]

，我

[@powerup90]

胸襟，应写

[@zengben4089]

看你的操作就好像用糖桨洗手一样，看了都不敢吃，太不讲卫生了。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！要明白點心手工制作是這流程，還有十幾分鐘高溫過程，那來不衛生呢？