نان ساندویچی با خمیرترش

نان ساندویچی با خمیرترش _ sourdough bread

Рет қаралды 3,073

Zahra Aghamiri

Күн бұрын

Пікірлер: 45

@ranamohammadi1449 5 ай бұрын

بسیار عالی و پر از نکات مفید الهی همیشه سلامت باشی عزیزم

@zahraahmadi2037 21 күн бұрын

واقعا زحمت می‌کشید. ممنون❤

@ZohrehTayebati 6 ай бұрын

خیلی عالی ومفید بود❤

@sobhanfarahani 7 ай бұрын

excellent

@sedighehbijani-uw3nw 6 ай бұрын

عالی❤

@Sahar1Vakili1 11 ай бұрын

زهراجون خداخیرت بده اینقدرعالی توضیح میدیدواقعانیازبه رفتن کلاس نیست عالیه❤❤❤

@hakimebahri2067 10 ай бұрын

ممنونم

@fatemehbahrami9803 11 ай бұрын

چه ویدئوی پر و پیمونی بود زهراجون.عااالی عزیزم😍👏👏

@atoosamedhathatefi7242 11 ай бұрын

ممنون استاد گرامی واقعا تمام تایم آموزش انقدر دلپذیر وجذاب صحبت میکنید که اصلا نمیشه متمرکز نبود خوشحالم که دارمتون❤

@minarohani7265 11 ай бұрын

سلام خانم اقامیری عزیز.این نون همون نون بولکی هست؟

@seyedefatemepazhouman7994 11 ай бұрын

فعلا فقط میبینم و لذت میبرم تا انشالله بتونم درست کنم❤

@parasido6328 11 ай бұрын

ممنون که انقدر کامل توضیح میدین

@mahshidkhosravi3297 11 ай бұрын

عالی بود استاد بهترینی👌👌

@afsanesaedmanesh6579 2 ай бұрын

سلام ممنون از زحمات شما . من خمیر ترش رو به روش شما درست کردم طبق دستور ۱۵ گرم خمیر ترش و۳۰ گرم اب و ۳۰ گرم آرد خیلی عالی شد . سوالی که دارم اینه که وقتی توی دستور نان ۱۰۰ گرم خمیر ترش لازم داریم چطور باید تغذیه شود

@leilaazari934 11 ай бұрын

شما بی نظیرید سپاسگزارم مهربانو❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@ShaghayeghKashfi 11 ай бұрын

چه قدر عالی توضیح دادید. 😍

@maryamkarkhanehei1258 11 ай бұрын

عالي بود بانو ممنون

@roghiyehmokhtari3229 11 ай бұрын

استاد بینظرید همه ویدئوهاتون چند بار نگاه میکنم و هرکار نکته جدیدی یاد میگیرم❤

@faribakhataei7039 11 ай бұрын

عالی ،دستمیزاد❤

@maryamnajjari4545 11 ай бұрын

عالی

@EzatAlekhamis 11 ай бұрын

مرسي از توضيحات كامل شما،فقط يه نكته من اهوازم و واقعا نميدونم از كجا بايد آردها رو تهيه كنم،آيا امكانش هست براي تهيه آردها راهنمايي بفرماييد!؟

@baranakbread 10 ай бұрын

توی پستهای اینستا پیج های خرید آرد رو معرفی میکنم اونجا ببینید.

@leilizh1007 7 ай бұрын

اندازه مواد گفته نسد

@ranamohammadi1449 5 ай бұрын

چطور متوجه بشیم خمیر اسیدی شده تو یخچال؟

@esmatabri9003 10 ай бұрын

سلام پرو لازم نداره

@hakimebahri2067 10 ай бұрын

خمیر برای من در یخچال حجم می گیرد، مشکلی پیش میاد؟

@esmatabri9003 10 ай бұрын

فر گازی چطوریه

@mahnaz4288 11 ай бұрын

استاد عزیز وقتی خمیر از یخچال بیرون آوردیم منظورم خمیر اتولیس است باید به دمای محیط برسه خمیر ترش اضافه می کنیم یا همین که از یخچال در آوردیم بلافاصله خمیر ترش اضافه می کنیم . لطفا راهنمایی بفرمایید . سپاس

@baranakbread 10 ай бұрын

نیاز نیست به دمای محیط برسه👌 اتفاقا سرد بودن خمیر کمک میکنه دمای خمیر زود بالا نره و خمیرترش به آهستگی فعالیت کنه و این روی بهبود کیفیت خمیر کمک میکنه

@anemama-fe3sm Ай бұрын

سلام خانم آقامیری عزیز اول اینکه واقعا بابت زحماتتون تشکر میکنم عزیزم من طبق فرمایشات شما این خمیر رو درست کردم ولی نمیدونم چرا هرچه فولد انجام میدم خمیر وا رفته است و منسجم نمیشه عزیز دلم اشکال کار من کجاست باید چیکار کنم؟

@gelasat 14 күн бұрын

احتمال داره درصد گلوتن آردتون پایین باشه. پشت بسته رو بخونید. ۱۳٪ معمولاً مناسبه

@sami1523 10 ай бұрын

سلام وقت بخیر،استاد وقتی داریم نانی درست میکنیم که درصد آرد کاملش بالاست،آتولیز طولانی تاثیر بیشتری در کیفیت نان داره یا استراحت سرد توی یخچال بعد از اضافه کردن همه ی مواد؟

@baranakbread 10 ай бұрын

سلام. بله هم اتولیز موثره و هم استراحت سرد طولانی به بهبود کیفیت بافت نان کمک میکنه کمک میکنه آرد بهتر آب رو جذب کنه به فعالیت بیشتر آنزیم ها کمک میکنه و وقت کن انتخاب آرد مکمل با کیفیت در کنار آرد کامل بسیار مهمه

@maryambaghdadi3164 11 ай бұрын

ممنون زهرا جان از آموزش خوبتون ❤ زهرا جان همه جاهایی که بعد از چانه کردن آرد پوشیدید سمولینا بود یا فقط وقتی که از کاسه خارجش کردید؟

@baranakbread 10 ай бұрын

ارد برنج یا سمولینا برای کار با این خمیرها استفاده میشه

@sami1523 11 ай бұрын

سلام وقت بخیر استاد یخچال من دماش اونقدر پایین نیست و همیشه خمیر داخل یخچال رشد میکنه چیکار میتونم انجام بدم که به مشکل نخورم؟

@baranakbread 10 ай бұрын

اول اینکه برای این خمیرها که با خمیرترشه از اتولیس سرد استفاده کن و سعی کن دمای خمیر توی محیط خیلی بالا نره سردترین قسمت یخچال رو انتخاب کن برای تخمیر سرد و بعد دیگه باید خمیر رو چک کنی توی یخچال بیشتر از دو برابر نشه و اگه رشد داشت بری برای پخت

@reihanehchavoshi7332 11 ай бұрын

زهرا جون همزن شما چند لیتری هست!؟ و اینکه حداکثر چند کیلو خمیر باهاش میزنید!؟

@baranakbread 10 ай бұрын

۵ لیتری و حداکثر ۱۸۰۰ گرم

@maryamrs2429 11 ай бұрын

زهرا جان استراحت آخر خمیر قبل از رفتن به فر معمولا چقدر هست ؟

@baranakbread 10 ай бұрын

استراحت نهایی خمیرها قبل از فر اصلا زمان مشخصی نداره چون با توجه به دمای محیط و نوع خمیر و کیفیت خمیرترش متفاوته باید تخمیر و خمیر رو بشناسید و بعد از رشد کافی اقدام به پخت کنید.

@maryambaghdadi3164 11 ай бұрын

ظرف آب هم برای رطوبت بذاریم؟

@baranakbread 10 ай бұрын

بله