น้ำพริก อ่อง สูตร เด็ด!!

Рет қаралды 269

10 ай бұрын

กินทิ้งกินขว้าง EP-22 น้ำพริกอ่อง สูตรไม่ใส่กะปิ
น้ำพริกอ่องสูตรนี้ เราจะใช้มิโซะหรือเต้าเจี๊ยวญี่ปุ่นแทนนะครับ
เนื่องจากผมเป็นคนที่ไม่ชอบทานกะปิ เลยอยากปรับสูตรให้ใกล้เคียง
ซึ่งไปพบว่าเราสามารถใช้เต้าเจี๊ยวแทนกะปิได้ และเพื่อให้เข้ากับมิโซะ
เลยเปลี่ยนจากน้ำปลา มาเป็นซีอิ้วขาวด้วย
เลยทำให้อาหารจานนี้ใกล้เคียงอาหารคลีนเข้าไปอีก แต่มีความแซ่บแฝงอยู่
ซึ่งน้ำพริกอ่องถ้วยนี้ ก็ได้แรงบันดาลใจมาจาก คำพูดของพิมาลา ในเรื่องเพลิงบุญ
อาจจะถือเป็นภาคต่อจากต้มแซ่บ ep-21 ก็ได้นะครับ
ขั้นตอนการทำแบ่งเป็น 2 ขั้นตอนคือ การตำน้ำพริก และการผัดน้ำพริก
การตำน้ำพริก
พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 3 -4 หัว
หอมแดง 3 -4หัว
มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
หั่นพริก กระเทียม หอมแดง และรากผักชีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทำการตำพริกก่อนให้แหลก จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง
ลงไปตำให้แหลกและเข้ากัน จากนั้นใส่มิโซะเป็นอย่างสุดท้าย
ตำให้น้ำพริกเข้ากัน
การผัดน้ำพริก
น้ำพริก
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 1/2 กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
วิธีการทำ
เนื่องจากเราใช้มิโซะแทนกะปิ จึงทำให้ใช้ไฟแรงการผัดไม่ได้เพราะจะทำให้ไหม้ได้
ดังนั้นจึงต้องทำการผัดหมูก่อนให้เกือบสุกด้วยไฟกลางค่อนแรง
จากนั้นพักหมูไว้ และทำการผัดน้ำพริกโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
ทำการผัดจนน้ำกพริกส่งกลิ่นหอม ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำลงไปหน่อย
เมื่อน้ำพริกหอมได้ที่ให้ใส่หมูลงไปผัด ทำการผัดให้เข้าเนื้อ
จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 2-3 ลงไปผัด จนนิ่ม น้ำของมะเขือเทศจะออกมา
แต่ถ้าน้ำแห้งไป ให้เติมน้ำนิดหน่อย ผัดจนมะเขือเทศนิ่ม แล้วปรุงรสด้วย
ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมจนได้รสที่ต้องการ
แล้วผัดต่ออีกสัก 10 นาทีให้เข้าเนื้อและให้น้ำพริกงวดดี
น้าพริกอ่องจะออกรสเค็มนำ และเปรี้ยว เผ็ด โดยมีรสหวานเล็กน้อย
เมื่อได้ที่ปิดไฟ ตักเสิร์ฟกินพร้อมผักสดเช่น แตงกวา แครอท และผัดสลัด
รายการทดลองทำอาหาร
มือใหม่หัดทำอาหาร
ใครว่าอาหา่รคลีนไม่แซาบ
ทดลองทำไปด้วยกัน
EP นี้มีแขกรับเชิญเป็นชาวเหนือ
ทำง่ายอร่อยด้วย
ทำเองได้ที่บ้านเลย
#กินทิ้งกินขว้าง
#ep22
#น้ำพริกอ่อง
#อาหารคลีน
#แซ่บมาก
#เผ็ด
#พริก
#อาหารเหนือ
#คลีน
#ทำง่ายอร่อยด้วย
#ทำเองที่บ้านได้
#homemade
#อาหารไทย