Начинка для макаронс . Ганаш из сыра Дор блю и карамелизированная груша 🍐

В этом видео приготовим начинку для пирожного macarons из груши 🍐 и сыра Дор блю )
Рецепт:
115 г сливок 30%
200 г белого шоколада
50 г дорблю
Карамелизированная груша:
220 г очищеной груши
80 г сахара
20 г сливочного масла 82%
20 г рома или коньяка
Смотрите также:
Рецепт макарон на итальянской меренге
• Макарон на итальянской...
Макарон из семечек подсолнуха
• Макарон из семечек под...
Рецепт ганаша с лайма
youtu.be/
z84YpReKWQI
Начинка для макарон «Пряное яблоко»
• Начинка для макарон. П...
Ганаш «облепиха»
• Взбитый ганаш «облепих...
Моя «Кондитерская азбука» в instagram:
konditerskaya_a...
Подписывайся!здесь много интересного ❤️
Я в instagram: natalia_melnik5...

[@user-pi8oy6zb8m]

Да перестаньте уже оправдываться за отсутствие перчаток. В Санпин всё чётко сказано про перчатки! Работаем только чистыми ручками. Под перчатками скапливается масса бактерий! Перчатки только для сервировки готового блюда! И в перчатках мы не чувствуем чистые у нас руки или нет🤗

[@natalliaMelnik]

❤️✨

[@foodandlife1226]

Супер спасибо))

[@zairarecipes7341]

Ммм как аппетитно

[@schira_kuma]

Вкусно !

[@user-ex8vq5cg1b]

Спасибо за рецепт )

[@natalliaMelnik]

❤️✨

[@sergeyosinkin2901]

Дружеский лайк за начинку! 😉👍

[@natalliaMelnik]

Спасибо за поддержку 💫☺️

[@tihanovskiviacheslav9128]

А груша не сильно жидкая? Макарон не размокнут? Может, чуть крахмала добавить для стабилизации?

[@foodandlife1226]

Подписка однозначно👍

[@natalliaMelnik]

Спасибо💞

[@SweetHelenWawa]

Спасибо за рецепт! Не подскажите, макаронсы с этой начинкой можно замораживать?

[@natalliaMelnik]

Вам спасибо за просмотр)😊 Да,можно замораживать )

[@user-zp9th3bp7b]

Рецепт Ганаш: - 115 г сливок от 30% - 200 г белого шоколада - 50 г дорблю Груша: - 220 г очищеной груши - 80 г сахара - 20 г сливочного масла 82% - 20 г рома или коньяка

[@zaokeanom]

Этот рецепт это полная порция? На сколько макаронс он рассчитан?

[@natalliaMelnik]

@@zaokeanom Здраствуйте) Рецепт приблизительно на 12-15 шт макарон в стандартном размере.На один макарон я даю от 20 до 30 граммов ганаша.

[@mashy9241]

Дякую❤️

[@grantplayer6392]

Добрый вечер. А на какое количество макарон хватает ганаша?

[@natalliaMelnik]

Добрый вечер!) Приблизительно на 12-15 шт,зависит от размера макарон. В среднем я использую от 20 до 30 граммов ганаша на один макарон)

[@grantplayer6392]

Большое спасибо)))

[@user-dj4lh3kc6j]

У меня груша полностью застыла после остывания. Хотя все по рецепту делала(

[@Sunshine-xv5os]

Подскажите рецепт подходит для начинки моти ?

[@natalliaMelnik]

Здравствуйте✨ Я не пробовала её использовать для начинки моти, но думаю подойдёт)

[@okslev2199]

Получается очень сладко и вкуса дор блю не ощущается. Шоколада очень много. Обычно шоколад идет 1, а сливок 1,5

[@natalliaMelnik]

Здравствуйте 🌿 На контрасте с кисло-сладкой грушей в сам раз,любимая начинка заказчиков;) А если ещё макарон с уменьшенным составом сахара так вообще 👍😉

[@okslev2199]

@@natalliaMelnik Смотря какая груша, у меня была сладкая. И с таким содержанием сахара в карамели получилось слишком сладко. и без какой либо кислинки Ваш рецепт я изменила полностью: уменьшила шоколад, увеличила дор блю и уменьшила колличество сахара в карамели. Получилось супер.

[@natalliaMelnik]

@@okslev2199 На вкус и цвет как говорят;) Меняйте количество сахара и тд как Вам нравится 😉

[@user-sd9vj2nx6o]

@@okslev2199 расскажите по граммовке?)

[@silvaagaian9716]

@@okslev2199 напишите пожалуйста пропорции ❤️

[@babkamazaika1629]

Зачем резать сыр если потом все пробивается блендером? Что бы половина его оствлась на ноже и досточке?

[@natalliaMelnik]

Взбивать блендером долго нельзя, масса расслоится, меняется структура. Максимальная часть должна растворится самостоятельно, для этого и режется сыр. Всё что не растворилось для подстраховки убираем блендером, чтобы потом в мешке кондитерском не застревало.

[@babkamazaika1629]

@@natalliaMelnik ок. Теперь понятно. Спасибо, планирую попробовать такую нкобычную начинку. А что по сырам посоветуете, какой лучше синий или зелёный или нет особой разницы?

[@natalliaMelnik]

@@babkamazaika1629 Особой разницы нет, берите любой.