Рет қаралды 37,636
Хочу поделиться с вами СТАРИННЫМ рецептом очень жирных и нежных КУЛИЧЕЙ на ПАСХУ на желтках и сливках, без молока и воды.
Куличи по такому рецепту получаются просто волшебными, невероятно мягкими, нежными и ароматными. Они имеют довольно плотную, мелкопористую структуру. Долго НЕ ЧЕРСТВЕЮТ, остаются мягкими и нежными даже после разрезания.
Маслянистые, жирные, мягкие, волокнистые, сдобные, нежные ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ!
Очень рекомендую этот рецепт куличей на Пасху. Уверена, что он вам понравится и станет одним из любимых.
_____________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Творожная Пасха Заварная - • Самая вкусная ЗАВАРНАЯ...
Пасхальный КУЛИЧ на желтках - • Пасхальный кулич как У...
КУЛИЧИ Пасхальные по старинному рецепту - • 💯 Этому рецепту КУЛИЧА...
Идеальная МАКОВАЯ НАЧИНКА - • Идеальная 💯 МАКОВАЯ НА...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Царский КУРНИК по старинному рецепту - • Царский КУРНИК по стар...
Настоящая кулебяка с рыбой - • Настоящая КУЛЕБЯКА с р...
______________________
Ингредиенты:
Опара:
- дрожжи прессованные - 50 гр (или 17 гр сухих)
- сливки 20% - 280 мл
- мука - 150 гр
Подъем: 60 - 80 минут
Тесто:
- желтки - 6 шт (кат Со)
- сахар - 180 гр
- сливочное масло - 150 гр
- мука - 400 гр
- соль - 1 ч.л
- ванилин - 1 пакетик
Добавки:
- цедра апельсина - 1 ст.л
- миндаль - 70 гр
- изюм - 70 гр
- вяленая вишня - 50 гр
- вяленая клюква - 50 гр
- коньяк - 2 ст.л
- куркума - ¼ ч.л
- мускатный орех - 1/5 ч.л
- имбирь молотый - 1/6 ч.л
Глазурь:
- белок - 1 шт (40 гр)
- сок лимона - 1 ч.л
- сахарная пудра - 80 гр
Первый подъем - 60-90 минут
Второй подъем - 60-100 минут
Расстойка в формах - 90 минут
Выпекать при темп. 175°С - 30-35 минут
Вес теста: 1550 гр.
3 формы диаметром 11,5 см - по 516 гр
__________________
Ingredients:
Sourdough:
- pressed yeast - 50 g (or 17 g dry)
- cream 20% - 280 ml
- flour - 150 g
Ascent: 60 - 80 minutes
Dough:
- yolks - 6 pcs (cat Co)
- sugar - 180 g
- butter - 150 g
- flour - 400 g
- salt - 1 tsp.l
- vanillin - 1 sachet
Additives:
- orange peel - 1 tbsp.l
- almonds - 70 g
- raisins - 70 g
- dried cherries - 50 g
- dried cranberries - 50 g
- cognac - 2 tbsp.l
- turmeric - ¼ tsp.l
- nutmeg - 1/5 tsp.l
- ground ginger - 1/6 tsp.l
Glaze:
- protein - 1 piece (40 g)
- lemon juice - 1 tsp. l
- powdered sugar - 80 g
The first ascent is 60-90 minutes
The second ascent is 60-100 minutes
Proofing in molds - 90 minutes
Bake at 175 °C for 30-35 minutes
Dough weight: 1550 gr.
3 molds with a diameter of 11.5 cm - 516 g each
_____________________
#выпечка #пасха2024 #пасхальныйкулич #пасха #куличрецепт #пасхальныекуличи #кулинария #кулич #куличи #сдобныекуличи #паска #вкусныйкулич #влажныйкулич #куличирецепт #куличнапасху #куличкраффин #куличинапасху #куличпасхальный #пасхальныйдекор #пасхальные #пасхальный #пасхальныйстол #рецепт #рецепты #рецептынапраздник #рецепткулича #бабушкинрецепт #бабушкинырецепты