Царский КУРНИК по старинному рецепту! Как приготовить настоящий курник. Вкусный пирог с курицей.

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного праздничного ТРАДИЦИОННОГО КУРНИКА.
Пирог имеет богатую историю. Как правило, его готовили на свадьбы или другие торжественные случаи. Рецептов этого пирога очень много. В традиционном курнике обязательно должны присутствовать блинчики, разделяющие большое количество начинок. Начинки могут быть самые разнообразные. И чем их больше, тем богаче и вкуснее курник. В старину одной из любимых начинок была гречневая каша.
Я сегодня покажу один из вариантов курника, который получается невероятно сочным, ароматным и очень вкусным.
_____________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Настоящая кулебяка с рыбой - • Настоящая КУЛЕБЯКА с р...
Блины по БАБУШКИНОМУ рецепту - • 🥞 Блинчики БАБУШКИН ре...
Идеальные блинчики с заливкой - • ВПЕРВЫЕ 🥞 делюсь рецеп...
Самые АЖУРНЫЕ блинчики - • Долго искала ЭТОТ РЕЦЕ...
Творожные завитушки к чаю - • 🍪Немного ТВОРОГА и быс...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Яблочный пирог - • Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ п...
Пирог с вишней - • Быстрый Пирог с Вишней...
Быстрый и простой пирог к чаю - • НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ к чаю ...
____________________
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 380 гр (+/-)
- сливочное масло - 130 гр
- сметана - 140 гр
- куриное яйцо - 1 шт
- соль - 1/2 ч.л
- сахар - 1 ст.л
- разрыхлитель - 5 гр (1 ч.л)
Блины:
- мука - 1 стакан (160 гр)
- куриное яйцо - 1 шт
- молоко - 400 мл
- соль - 1/3 ч.л
- сахар - 2 ч.л
- растительное масло - 2 ст.л
Сковорода диаметром 24 см - выход: 10 блинов.
Начинка 1:
- куриное бедро без косточки - 400 гр
- мука - 1 ст.л
- сливочное масло - 30 гр
- куриный бульон - ок. 250 мл
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех - по желанию
Начинка 2:
- гречка (крупа) - ½ стакана (готовой гречки - 380 гр)
- вода для варки - 1 стакан
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 3:
- шампиньоны - 400 гр
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 4:
- куриные яйца - 5 шт
- укроп, петрушка, зеленый лук - по ½ пучка
Смазка:
- желток - 1 шт
- молоко - 1 ст.л
Выпекать при темп. 180°С - 45 минут
___________________
Ingredients:
Dough:
- flour - 380 g (+/-)
- butter - 130 g
- sour cream - 140 g
- chicken egg - 1 piece
- salt - 1/2 tsp.l
- sugar - 1 tbsp.l
- baking powder - 5 g (1 tsp.l)
Pancakes:
- flour - 1 cup (160 g)
- chicken egg - 1 piece
- milk - 400 ml
- salt - 1/3 tsp.l
- sugar - 2 tsp.l
- vegetable oil - 2 tbsp.l
Frying pan with a diameter of 24 cm - yield: 10 pancakes.
Filling 1:
- boneless chicken thigh - 400 g
- flour - 1 tbsp.l
- butter - 30 g
- chicken broth - approx. 250 ml
- salt, pepper - to taste
- nutmeg - optional
Filling 2:
- buckwheat (grits) - ½ cup (finished buckwheat - 380 gr)
- cooking water - 1 cup
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 3:
- champignons - 400 g
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 4:
- chicken eggs - 5 pieces
- dill, parsley, green onions - ½ bunch each
Lubricant:
- yolk - 1 piece
- milk - 1 tbsp.l
Bake at 180 °C for 45 minutes

[@user-qr2sf9tz7l]

Делала такой пирог на 25летие нашей совместной жизни с мужем. Вместо гречки был рис с яйцом. Пирог так же был куполообразным, украшала цветочками и листиками из теста, получилось красиво, ну и конечно вкусно. Рецепт брала из журнала " Крестьянка". Там же было описание про этот пирог - оказывается " курник" не от слова курица, а курить. Да, не удивляйтесь, когда пирог доставали из печи, из верхнего отверстия шел пар - пирог "курился", вот так вот оказывается😊 Всем мира и добра💓

[@user-kr4nc3ku2q]

Делала курник на встечу с будущими родственниками- сватом и сватьей. Мои старанья оценили. Пирог замечательный стал началом нашей многолетней дружбы.

[@evgeniyafyodorova9019]

👍💯😋Царский Курник! СПАСИБО 👏🌷🕊️🌏

[@user-vr5zv2eh2b]

Чудесный курник!!.Спасибо за подробный рецепт.Удачи и успехов в вашем труде❤❤❤

[@user-um8og8ts5y]

Рецепт отменный! Попробую приготовить, смотрится очень аппетитно! Меня бабуля учила: если солить муку, а потом уже житкость вливать - комочков не будет. Проверьте, работает.

[@SbornikReceptov]

Спасибо! Попробую!🥰

[@user-rm9ub6kt5n]

Ура наконец-то настоящий курник

[@user-dv4bm5gg2q]

Да ,ваш рецепт в разгар праздника Масленницы настоящий шедевр !!!💗🎉 Грамотно и творчески ведёте свой канал!!Спасибо большое!Радуйте!Удачи вам!!😊❤

[@SbornikReceptov]

Благодарю!!! ♥️🌹

[@user-fj8uc3fg7n]

Очень апетитно 😋😋😋и красиво 👍👍👍

[@user-vp5ii8ms4j]

Шикарный рецепт!!!! Взяла в копилочку!!!🎉🎉🎉

[@Lowe-ru.kz2wk3mu4g]

Очень понравился!👍👍👍 Спасибо за рецепт! 🙋🏻‍♀️❣

[@user-lt1mp5tx7u]

Очень вкусный курник. Класс👍🔥👏

[@user-ns7ws9co6f]

Вот это конструкция!!! 👍👏

[@user-ml6vy7ts8q]

Очень вкусный пирог👍! Но я не люблю гречку и заменяла её картофелем, а блинчики смазывала соусом бешамель.

[@user-pi6jz7pm5s]

Умница❤ это настоящий курник❤

[@user-ib2dx5dx4j]

Спасибо большое за чудесный рецепт!!!

[@user-vk6vz2hm6i]

Красота и вкуснота необыкновенная,это шедевр!!!Спасибо и огромный лайк !!!

[@SbornikReceptov]

Благодарю!!!♥️

[@user-qu8ck4zq1h]

Новый канал !Где вы были раньше ?Среди талантов ,много неумех ,грязнуль. ,которые показывают самые простые блюда (о понимаю ,все хотят выжить в тяжелое время )Но вы талант !Все четко ,кратко ,понятно и без лишней болтовни и нахваливающий свое блюдо !Здесь итак понятно ,что празднично и вкусно !Уважаю и подписалась с первого просмотра (что редко делаю )Пеку много чего ,многие годы !Такой пирог вижу впервые и конечно сделаю !21 апреля у нас юбилей (золотая свадьба )За плечами длинная жизнь ,5 детей и 11 внуков !Попробую повторить !Огромное спасибо !!!

[@SbornikReceptov]

Благодарю Вас!!! Всех Вам благ!!! ♥️🌹🌹🌹🥂

[@user-fe5dj4wm5d]

❤красивый пирог , но трудоемкий❤❤❤❤❤😂🎉🎉🎉🎉🎉😅😮

[@user-mk8ub5lt2w]

Обязательно приготовлю ❤

[@user-hh7rr5gp1k]

Идеально! ❤

[@user-jg4yd4yk9l]

Вкуснятина. Спасибо❤

[@sashaatroshenko6866]

Суперрррр

[@user-ur3cu7em7d]

Категорически вкусно и красиво! Молодец!

[@user-rm9ub6kt5n]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-nz3ti6yk1n]

👍👍👍👍👍❤❤❤

[@user-wi2ih2wv9x]

Делаю с рисом

[@galinagyli3438]

Наконец настоящий курник по форме и содержанию , и курица это не обязательная начинка , и ни она даёт название пирогу , а форма пирога , ведь курник готовили на Дону , и Кубани , а куренями называли дома

[@user-vc9mm1gz8v]

Наверное вкусный. Но боже сколько времени😢