ته‌چین مرغ و بادمجون (شیرازی پلو) با نواب ابراهیمی - chicken and eggplant tahchin (shirazi polo)

#رنگوببین #نواب_ابراهیمی
برای ۵-۶ نفر:
برای اولین کار دوتا پیاز رو ریز کنید داخل ماهیتابه سرخ کنید.
بعد از اینکه یکم طلایی شد، ۲ تا سینه مرغ رو بخوابونید توی ماهیتابه، نمک، فلفل‌سیاه و زعفرون بزنید و دو طرف رو خوب سرخ کنید .
تو این مدت هر وقت داشت میسوخت، یه چیکه آب بریزید. بعد از اینکه پیاز و مرغ خوب برشته شدن، آبجوش بریزید تا خوب روی حرارت متوسط با در بسته بپزه.
تو این مدت ۲ (یا ۳)بادمجون رو هم سرخ کنید.
حالا باید زرشک شسته شده رو روی حرارت خیلی کم، با کره، یکم شکر و یک سرانگشت نمک، حدود ۳۰ ثانیه تفت بدید.
برای درست کردن برنج، اول برنج رو با آب سرد خوب بشورید (حدود ۴/۵ لیوان) و داخل آبجوش بریزید (با نمک) و بعد از ۷-۸ دقیقه اون رو آبکش کنید و اجازه بدید خنک بشه.
سس ته‌چین:
ماست: ۱/۵ لیوان
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
زعفرون دم شده غلیظ
۴ قاشق غذاخوری روغن
نمک
موارد رو خوب مخلوط کنید و مقداری از برنج آبکش شده رو داخل اون بریزید.
حالا به ترتیب، لایه لایه
اول ته‌چین، بعد برنج سفید،
بادمجون، مرغ ریش شده، زرشک، زعفرون و دوباره برنج سفید و تا آخر ادامه بدید، اینبار اگه دوست داشتید، پیاز و کمی از آب مرغ رو هم با لایه‌ها اضافه کنید.
در نهایت روی حرارت کم اجازه بدید تا دم بکشه.
نوش جونتون

[@giselo66]

I am half german and half brazilian! I love iranian food! My wife is from Iran , I cook iranian food like an iranian! I am almost an iranian !🤭

[@farzanehyeganekhah6003]

Good job boy

[@atiyehpayamikia6437]

👏👏👏👏👏😍😍😍💝💙💖💙💝

[@Bud_nkd]

Hey man, this Tahdig looks out of this world! I'm a 34yo chef from germany and I was looking for a Tahdig recipe to surprise my iranian coworker for his 56th birthday tomorrow. He is one of the most down to earth, calmest, humble, caring and loving man I know and I always talk about him as my dad-at-work 😄 I often cook something out of menu (dishes, desserts etc.) for everyone to enjoy when there is time and I don't know how but he just know's when I have something in mind, comes up and asks ''Eh...what you doin?🤣 He has a sense for that I guess. It is hard to explain but I'm sure you know this addictive feeling you get when close friends/family enjoy the meal you made...make's my soul smile every single time! I hope he will like it 😊 Much love and blessings to you and your family 👋

[@samyaghareeb5724]

ماشالله خیلی عالی دستت دارد نه کنه عذااااب 👍👏👏⚘⚘💙⚘⚘

[@pinkieorkideh8074]

درود به شما نواب عزیز ؛ این خوراک ریشه ی همدانی دارد بخاطر بادمجان البته فرقی هم ندارد همه جای ایران عزیز است ❤

[@feripileh]

بسیار عالی. 👍

[@mkh4498]

وای عجب چیزی بود 😍😍😍😍🤌🤌🤌غذا نبود شاهکار بود اثر هنری بود 😍😍😍😍😍😍لذت بردم واقعا ممنونننمممم بابت این آموزش عالی و بی نظیر 😍😍😍😍😍👏👏👏👏👏

[@mitrasedghi1614]

سلام آقای نواب شما بسیار محترم وبی حاشیه وهنرمندی هستید ممنونم

[@zohrehghannadi3981]

درودفراوان به شما هنرمند عزیز هرچه آموزش می‌دهید عالی مثل همیشه افتخار ما ایرانیان هستین موفق باشید سپاسگزارم ❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹😘😘😘😘😘

[@Tina-yf9rb]

چه کردی نواب جان❤❤

[@mahboobehghafouri8963]

عالیه

[@zshahin61]

عالی

[@SM-bs2ln]

عالی بود و طرز یاد دادنتان سرگرم کننده بود ولی یادش بحیر در ایران عزیز ما که می پختیم در ظرف نسوز و در فر طبخ میکردیم ورویش اب مرغ و کمی کره می ریختیم 🙏😍

[@azarmidokhtmoradi8824]

بسیار درست میگویید کره و آب مرغ لازم است

[@user-np6qv7zs6q]

بی نظیری❤❤

[@Mehr-Bano]

عالی ....

[@simamahmoodi8154]

درود وسپاس جناب نواب خان مرسی از اموزشتان برای انواع واقسام غذا ها ..... وبه به هایی که می‌گویید بمنزله ی هزاران بار شکر گزاری از طبیعت وعالم هستی میباشد ، زنده باشید وسلامت . ❤🎉❤

[@user-fw7hw1sl6g]

این غذای مورد علاقه منه😋ولی ماتوی ظرف یاقابلمه ای که عمقش کمترباشه و پهناش بیشترباشه درستش میکنیم عالیه این غذا

[@simatavakoli5631]

Yes, you are right. I make the same thing in a shallower but wider pot.

[@azarmidokhtmoradi8824]

دقیقا درست میگویید واب مرغ و کره هم میریزیم

[@h_saadtiart]

چی زدی آقا واقعا خسته نباشی هنری بود واقعا

[@user-cj2ri3hc4z]

وای پسر جان ، الهی محفوظ باشی همه آشپزی هات عالی و فوق‌العاده،

[@ZahraAmidi]

عالیییییی بوداستادنواب عزیز تومحشری هميشه بدرخشی 😮❤

[@parvinrafizadeh7702]

خیلی خوشگله دستتون درد نکنه beautiful 👌👌👌😋😋😋

[@zibadana9599]

I have a guest tomorrow and going to make this. Wish me luck. 🙏

[@faranakisvand70]

عالی هستی..هر چی بگم کم گفتم ..درست میکنم حتما

[@feripileh]

Excellent. 👍

[@mehrnousheshaghi6996]

😊 من دنبال سیب زمینی گشتم. بسیار خوب و خوشمزه بنظر میاد آفرین

[@fatemehzahranorouzi4505]

Tack såmycket 🙏

[@parvinnejadi5513]

وای چی شد باید خیلی خوشمزه باشه کاش من آنجا بودم یام یام حتما درست میکنم

[@golbahartatli8202]

سلام نوش جونتون عزیزم فدات بشم بینظیر بود مرسی عزیزم

[@soosanesmaeilzade5286]

نوش جان تان 😊😊😊😊😊❤❤❤

[@hhqywhehehwhwhh1847]

عالی بود نواب

[@irandokut7872]

سلام آقای نواب عزیز خیلی خیلی لذت بردم از ته چین مرغ و بادمجون زیبایی که درست کردی.حتما درست خ اام کردم بخصوص که خانواده‌ من عاشق غذاهای ایرانی هستند.

[@SoheilaHosseini-sg6ck]

آقا نواب چه میکنین شما با دل ما، کلا دلمون آب شد😋😋😋😋

[@soghrasoltanparhizkarmaver144]

نوش جان

[@atefehsad4801]

وای یا ابوالفضل قطعا بهترین ته چین ادوار هستش😂🫠😋😋

[@maryamberyani8147]

دستتون درد نکنه بسیار عالی و خوشرنگ امیدوارم بتونم درست کنم

[@user-ed5zm3ub3k]

به به خیلی عالی نواب جان.خیلی با حوصله ولذت آشپزی میکنی❤

[@mahboobehghafouri8963]

منم این ته چین بادمجان درست می کنم اما توی تابه تا ته دیگ بیشتری داشته باشم

[@behzadsoltani9351]

دمت گرم استاد

[@zahraebrahimzadeh2984]

عالی مثل همیشه 🥹😍👌

[@nazanin.m96]

بله این یکی از غذا های محبوب شیرازیه😊 کلا بادمجون از بین پاگوشتیها و.. و ترخون توی سبزی های مورد استفاده در غذاهای شیرازی پای ثابتن. مرسی از تنوع عالی تو انتخاب رسپیها🍀👌🏻👍🏻

[@noorahaidari1135]

الان اشپزخونه هستم مرحله به مرحله پیش میرم و درستش می‌کنم 😂😂مرسیییییی👍👍👍🥰

[@user-tr3xv7vk5p]

مثل همیشه بسیار عالی❤❤❤

[@arezoo_pv380]

عالى 👌🏻👌🏻

[@rosemeradji890]

Amazing 👌👌👌👌👌👌 You are the best chef in Iran👍🌺💐🌸🌷

[@user-yz8hz5gz3q]

معرکه است❤❤❤

[@mahnazbahaji2648]

وای دمت گرم عالی بود .....‌‌‌‌‌........

[@royazoughalian2736]

عالیییی بود این غذا مرسی از شما نواب عزیز🎉🎉

[@mandy176]

Love the way you talk about food

[@massoud139]

با درود : نواب عزیز ، این غذا عالی بنظر میاد . باید حتما امتحان کنم .

[@fariborzaliesfahani453]

ویدیو کوتاه خیلی جالبتر بود بازم ممنون❤

[@faridehtahaie8036]

هزار آفرین، به آشپزی و رفتار و اخلاقی شما. همین آلان درست می کنم.

[@user-vb8ht5le2z]

من این غذارو درست میکنم خیلی خوشمزهاست اگر قابلمه شما بزرگ باشه وارتفاعش کمتر وفکر میکنم خوشمزه تره چون ته چینش بیشتر نازکتر میشه این تقریبا میشه گفت همدانی هست ممنون از اموزشتون قطعأ خوشمزه است🎉🎉

[@hjsadventures1818]

بسیار عالی 👌 دقیقا من و برد به دوران نوجوانی خونه یکی از دوستان شیر ازی دیگه فراموش کرده بودم در ا‌ولین فرصت درست می‌کنم 👌🥰👏🏻👏🏻

[@hediyeh1623]

چه ته چین دلبری !!.... 👏👏👏🤪🤪🤪

[@parshirazi4107]

سلام بله من درست میکنم بسیار خوشمزه هستش❤

[@hanifajamil7264]

مرسي، عالي 👌🏻👌🏻🌺🌺

[@mahtab746]

نوش جونت آقای ابراهیمی خیلی بامزه ای❤

[@katrinjacobs9223]

You are the best

[@SaeedeAhmadi-ru7td]

دست شما درد نکنه،عالی بود👌🙏👏👏❤️🌹

[@mouj_story]

به به معرررررکست ❤❤❤❤❤❤👌👌👌❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😍😍😍😍😍😍😍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😍😍😍👌👍

[@zahrasa9977]

نوش جونتون روح شهرزاد شاد و یادش گرامی❤

[@elaheazim4012]

شهرزاد چی شده؟

[@zahrasa9977]

@@elaheazim4012 مادره همسر نواب هستن که فوت شدن

[@user-bb5ll2ns6c]

جااانم به این‌ته چین ❤

[@armancover]

احسنت بر تو نواب جان😍😍😍❤️

[@azadehdashti490]

من شیرازی هستم ولی این غذا شیرازی نیست اما خیلی خوشمزه است ما هم می پزیم

[@zibadana9599]

در منوی رستوران نوشته بود ته چین شیرازی و همینطوری بود دادنجان زرشک و گوشت و با گوشت مرغابی اگر اسمشو اشتباه نگم هم سرو می‌کردند که من گوشت بره را انتخاب کردم. حتما شما در خانواده تون درست نکردند وگرنه این شیرازی است.

[@massoud139]

Dear Navab , this looks AMAZING . I`ve got to try it !

[@sadaftv3052]

Mese hamishe alieeeeeee merc aghaye navab ❤

[@fatemehnabizadeh1240]

به به عالی بود مونده بودم ناهار چی درست کنم ، رفتم برای درست کردنش👏👏

[@user-gb4hf4cx1t]

سلام خسته نباشید ممنونم از غذاهای خوشمزه ومتنوع خیلی عالی هستند من شیرازی هستم نه این مدل ته چین را داریم نه شیرازی پلو شصت سال از خدا عمر گرفتم توی شیراز ندیدم امیدوارم موفق باشید

[@elaheazim4012]

این ته چین بادنجون است و ربطی به شیراز ندارهو باید با گوشت قرمز درست بشه.

[@user-mf7xj1cd8u]

بسیار مقبول موفق باشین

[@saramohammadi2159]

وااااااااااای چه خوشگل درآمد 😍 براوووو

[@user-bm8sm8sh3z]

نوش جان 👏👏👏

[@fatemehzahranorouzi167]

Tack 🙏 såmycket

[@souzanmarkoussians3069]

Looks so yummy

[@Ba16400]

شیرازی پلو نمیگیم میگیم ته چین بادنجون

[@rahabarani7645]

همیشه ّی نظیرید

[@KingCyrus-qv3bf]

Great ❤

[@sazar2178]

Well done,👍🌺

[@minanaji1644]

خدایی خیلی خوشگل شد

[@forooghMehrad]

کوفته هلو هم یکی از غذاهای خوشمزه شیرازی هست.اونم دوست داریم با آموزش شما ببینیم و لذت ببریم

[@faridehkhanoom7057]

Excellent

[@mandy176]

It looks yumi

[@AZ-es7dj]

بنظر خشك هست، بايد با گوشت ران درست بشه. ولى ممنون از دستورهاى غذايى عالى شما.

[@azarmidokhtmoradi8824]

کره و آب مرغ لازم دارد و در ظرف کم عمق .

[@nargeshakamioun54]

Yummy 😋

[@emmahaghverdi5832]

Affarine, kash oonja boodam mikhordam. Dastetoon daard nakone.

[@Tina-yf9rb]

فوق العاده بودددد❤

[@sorayaafshar7912]

وای نواب دل منو بردی رفتم که درست کنم هر دو گلید

[@systemonsystematon2323]

عالی وخوشمزه موفق باشید❤ 🇮🇷❤

[@sorayaafshar7912]

وای نواب جان کیف کردم از این شیرازی پلوت رفتم که درست کنم

[@zohrehakhbari766]

سلام اسمش پلو قالبی شیرازیه.شیرازی های قدیم به ته چین پلو قالبی میگفتن

[@azarmidokhtmoradi8824]

خدا رو شکر که سیر نزدی از بوی گند سیر که مد سده توی همه غذا ها می ریزند حالم بهم میخورد

[@BitaShje]

وااا

[@user-rc4xo1qo2d]

سلام اقا میشه یه ویدیو از کافی بار و قهوه زدنت برامون بزاری ؟؟

[@zibadana9599]

آخ جووون. شنبه گذشته این غذا را در رستوران جون در ویرجینیا خوردم عالی بود البته نه با مرغ بلکه با گوشت . ویدیو را سیو میکنم سرفرصت یاد بگیرم و درست کنم . مرسی❤❤❤❤

[@nazeenfard2744]

سلام نواب جان، وای ک چقد ما شیرازیا دلمون این غذا رو خواست🤩🤩🤩🤩فقط اینکه ما هم سینه اضافه میکنیم هم ران ولی تکه تکه شون نمی‌کنیم. اون پیاز مرغ رو هم نمی‌ریزیم تو برنج...با فلفل تند فراواااااان... فقط ی نکته باحال ما بادمجون رو حلقه میکنیم و کف ظرف هم میذاریم. ته دیگمون هم برنج داره هم بادمجون😊😍😍😍😍😍

[@Setarehassemon]

بله شیرازی هست مامانم همیشه درست میکرد ❤خیلی هم خوشمزه

[@ShadiRasulnejad]

😍😍

[@user-ij1eh2lr6s]

بعد بگید شیرازیا تنبلن😂😂. خدایی غذاش خیلی کار داره ❤❤❤

[@parsai.5376]

😂😂😂😂

[@mehradesmaeili1435]

اقای ابراهیمی،لطفا سیمیت اسفناج و پنیر که در کافه نوژ ارائه می کنید،آموزش دهید.چون ما که در خارج از کشور هستیم و امکان مراجعه به کافه را نداریم،بتونیم در منزل خودمان تهیه کنیم

[@marjanmehrnia9696]

❤❤❤

[@bemani...]

خوش به حال زن نواب همیشه غذای خوشمزه دارن

[@user-jc6vf7px7y]

عالی بود .ما بلد نیستم مثل شما ‏‪2:42‬‏

[@SodhRoeentan]

💜💜💜