Navidad Ahumada 2021

Pavo, panceta de cerdo y picaña para mi comida de navidad.
RUBS:
Te doy las medidas base ya tú lo multiplicas proporcionalmente depende de cuánto vayas a hacer.
PARA LA PICAÑA:
-1 cucharada de sal
-1/3 cucharada de pimienta
-1/2 cucharada de ajo en polvo
-1/3 cucharada de Romero
-1/3 cucharada de tomillo
PARA EL PAVO:
-1 cucharada de sal
-1/3 cucharada de pimienta
-1/2 cucharada de ajo
-1/3 de cucharada de cebolla
-1/4 de cucharada de azúcar
-1/4 de cucharada de canela
-1/2 cucharada de paprika
-1/3 cucharada de romero
-1/3 cucharada de tomillo
PARA LA PANCETA:
-1 cucharada de sal
-1/3 cucharada de pimienta
-1/3 cucharada de ajo
-1/3 de cucharada de cebolla
-1/3 de cucharada de azúcar
-1/5 de cucharada de clavos de olor
LAS SALSAS:
PARA EL PAVO:
-150g de zarzamora
-150g de frambuesa
-150g de azúcar
-150ml de agua
-Una cucharada de salsa macha o aceite de Chiles. (Qué quede picosita)
PARA LA PANCETA:
-10 jitomates maduros (que estén muy rojos)
-1 cabeza de ajo
-1 cebolla
-1 1/2 cucharadas de mostaza antigua (si no encuentras puedes usar Dijon)
-5 chipotles adobados
-200ml de jarabe de maple
-150 ml de whisky (intenta conseguirlo de verdad hace la diferencia ya si no omítelo, va a quedar muy rica con sabor ahumado pero no va a ser el mismo resultado)
-30 ml de jugo maggi
-30 ml de salsa inglesa
-30 ml de vinagre de manzana
-2 cucharadas de azúcar
-abundante sal y pimienta (vela probando para ajustar el sabor de la sal)
PARA LA PICAÑA:
-3 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-40g de mantequilla
-30g de harina
-1L de leche
-150g de queso azul
-sal, pimienta y nuez moscada
TIEMPOS DE COCCIÓN
(Varía de tu ahumador y del tamaño y peso de tu corte)
PARA EL PAVO:
Ahumado por 3 horas 100c• y 2 horas más en el horno a 160c• hasta alcanzar una temperatura interna de 72c• (lo retiras del fuego y en reposo sube a 76-76c•)
PARA LA PICAÑA:
2 horas y media a 100c• y terminar en asador hasta que alcance 55c• internos (en reposo sube a 57-58c•)
PARA EL PORK BELLY:
6 horas a 100c• o hasta que el pork belly llegue a 74c• internos

[@liz2889]

Envidia de la buena , jamás e tenido una reunión familiar ,nunca celebramos navidad así. Qué chingon ver así a tú familia eres muy bendecido. Saludos 👍

[@maynorcorderohidalgo]

Cuando puedas ven a Costa Rica y acá te recibo junto a mi familia

[@liz2889]

@@maynorcorderohidalgo muchas gracias! Saludos 😀

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias lis! Un abrazo!

[@no-ce]

La envidia no es buena ni mala, es solamente envidia

[@franciscoramonfigueroabalc5319]

Todos los videos que e visto muy buenos en general 👍🏼

[@greatjuankenobi217]

Vi que ya conseguiste un ahumador bueno!!! 💯💯💯💯👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

🙌🙌

[@grey96514]

Que video tan más bueno 🤤🤤🤤🤗🤗🤗

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias Erika!

[@jerrylopez1437]

Que cena comida tan chida esa picaña se ve de lujo el pavo no se diga y lo mas chido estar con toda la familia .saludos y co tinua con esos videos inspiradores para cocinar.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias Jerry! Saludos

[@waynervargas7357]

Como dicen por allá arriba. Envidia de la buena

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Un saludo!

[@jrobertopastrana8794]

Ese compa Cali tiene unas primas bien chulas 😍

[@adrianortega7860]

Comida chingona con esa rolita de fondo del Zelda 😎 si le sabes!

[@adrianortega7860]

Y lofi de Minecraft jajajaja, eres un chingón Calixto.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos broooo

[@luismartinquirarte2987]

MUY RICA Y DELICIOSA CENA SIGUE ASI Y PUBLICA MAS VIDEOS EN YOU TUBE SALUDOS DESDE JALISCO

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias! Saludos Luis!

[@ramiromartinezmedina4148]

Que rico calix un saludo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos Ramiro!

[@patriciaroque8564]

Me encantan tus recetas, soy Patricia Roque. Honduras, Centroamérica 🎉

[@lourdeslechuga4348]

Exelente ❤❤siempre muy buenas recetas

[@josueramonjuarez911]

Ese pavo ahumado uffff

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro!

[@arasanchez2821]

Muy ricas recetas ya ise una pues apenas descubrí los videos no tengo asador 😅 pero bueno aré algo en el horno felicidades gracias por compartir

[@miguelangelgarciarodriguez4125]

Que rico amigo todo se veia delicioso

[@yepeskisks6472]

Que grande puso música de minecraft de fondo ese si es un ídolo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja saludos broooo

[@hugoreyes3768]

Que buen video y recetas I más que fue como me gusta todo en el haumador!!!👍

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos Hugo!

[@hugoreyes3768]

@@calixtoserna-mexicocooking5842 igual saludos 🖖 cooking club

[@fonsecaracing8339]

Que bueno se mira todo esooo y en ambiente familiar es lo maximooo😊🙏🏻

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Un saludo

[@ATacoMan117]

Que buen video hermano, con esa musiquita de Minecraft que te relaja como ninguna otra y el antojo por las nubes con todo lo que te armaste, que chulada, un saludo!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias Adrián! Un saludo bro

[@eduardocenteno867]

Es un placer cocinar para la familia, yo soy el que cocina e incluso me apoye de tus vídeos para hacer mi cena , felicidades eres un gran cocinero y me inspiras para ser mejor ....

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano! Un saludo

[@luispisquiy8306]

No hombre... Qué nivel de recetas!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias brooo!

[@fernandozarate9823]

Uff esa picaña se ve de otro mundo, excelente contenido como siempre!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano!

[@eduardobenitez6416]

Eres un maldito dios!!!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano!

[@ivanfranco7972]

Amé la música de fondo, saludos!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos!

[@kennercerdasmora2364]

Me gusto que usaras música de los juegos de Zelda. Eso si, era en versión clásica la música.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja muy buena! Saludos

[@06gr]

Magnífico el vídeo, pero más hermoso la canción que pusiste de fondo me hace recordar a Minecraft

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja gracias!

[@tutorialexlanda]

como yiutube no recomienda este contenido esta supr prefesional saludosss

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias!

[@mary5430]

Te admiro cocinas con tanto empeño y amor me encanta como cocinas quisiera tener una familia como la tuya y espero ellos te consientan a ti , feliz navidad y año nuevo

[@ceciliagarcia9123]

Es una delicia cocinar y más si es para la familia, todo se ve delicioso, hasta la ensalada😁, saludos!!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Asi es! Gracias y saludos!

[@azielhidalgo7130]

También desearía tener una familia que celebre navidad así :")

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Hola! Saludos

[@frankrosero8969]

Excelente, gran contenido, tienes mucha paciencia explicando correctamente y me gusta la vibra y calidez de la voz al narrar todo, muy buen video sigue asi.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias frank! Un saludo!

[@adriangonzalez.7265]

eres un máster en la cocina mi buen,un saludo!!!!!!!!!!!!!!!! 🙏🏼

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias Adrián! Saludos bro

[@edgardominguez272]

Que buen video

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias Edgar!

[@ulikro]

entre la comida y la musica del zelda de fondo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja claaaaaro

[@lucasaguilar557]

JAKAKAJAKAJJAAJ La musica relajante de Minecraft , asi da gusto ver

[@ulisesbjj3628]

Rifadisimo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro!

[@memomartinez5178]

De lujo ese pavo, pero la verdad se me antojó más la picanha jaja

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jaja quedaron ambos muy buenos! Saludos

[@oscarm6259]

Que rifadisimo este vato

[@marilopez6149]

Se me antojo todo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos!!

[@georgecastle1646]

Que nivel de calidad la verdad, no le pide nada a la capital.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro!

[@aldair.montealegre]

La neta este canal merece un buen de likes y un buen de suscriptores. Eres muy bueno y siempre ando al día con tus vídeos. Son lo mejor del mundo, muchas gracias por compartirlo con nosotros. Saludos desde el Estado de México, y feliz año nuevo para todooooooooooooos

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano! Un saludo!

[@santiagohernandezflecha8720]

que grande eres bro, tus recetas son de lo mejor, te deseo lo mejor🤙🏻🧑🏻‍🍳

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Un abrazo

[@Proxe7]

Alaaaaaa el soundtrack de minecraft de fondo, una joyita

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja claaaaro

[@yoeldavis7665]

Desde Panamá

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos a Panama!

[@ramalaya90]

No maaaa, ha de ser un placer comer lo que preparas, abrazo y sigue así gran contenido!!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias! Un saludo!

[@mariaserna5835]

esa salsa ahumada!!!! deliciosaaaaa

[@bigchesterbrown]

Ya vine hoy si llegué tarde saludos Calixto

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Hola broooo

[@r2squad328]

Hermano, eres un crack

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias broooo

[@cayito2010]

Me gustan mucho tus videos. Tienes tu propio estilo, sigue con ese ímpetu y tu canal seguirá creciendo para bien.

[@luisdavidencarnacion475]

Madre mía ese pavo 🤤🤤🤤

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias! Quedo muy bueno!

[@UsusarioUsusario-ug5vd]

Que buena cena bro . esta deliciosa saludos

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Un saludo!

[@juanpablocastellanoshernan5029]

Estuvo con madre muchas felicidades!!!!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro!

[@juanpablocastellanoshernan5029]

@@calixtoserna-mexicocooking5842 estaría con madre algún día poder colaborar en la cocinada contigo

[@mariaserna5835]

la mejor familia, la mejor comida

[@miguelromero1652]

Me encantan tus videos, no me pierdo ni uno, todas tus recetas son fantásticas, te mando un saludo desde el estado de Puebla. Feliz año 👉🎉🎊

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano! Feliz año!

[@matiasmontero3782]

Grandeee! No pares de hacer videos de cocina... inspiras mucho

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias Matías!

[@anonimusspe5422]

Alto tema de fondo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja saludos bro

[@mundoruralpro4267]

Espectacular comida de navidad!un abrazo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias! Y saludos!

[@irmavazquez3468]

Wow !! Everything looks delicious. Blessings to u n ur family💜💜

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias!

[@gusy413]

Mi chingón...........100000👍

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano!

[@andres1998ism]

Espero encontrar un amigo que cocine como tú y me invite a sus cenas. Un saludo.

[@LuisJimenez-yl8wg]

Yo también quiero vivir ese sueño don pool. 😄

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Pensé que ya éramos amigos bro 🥺🥺

[@nothingrelated9148]

Muy buen video, no le aflojes compa, vas muy bien

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano! Un saludo

[@aarhon]

La canción del Zelda

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Muy buenaaaa

[@ernestoirigoyen2662]

Excelente video!!! Chingón!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro!

[@duyflores1012]

Lo bueno que los casos de COVID van disminuyendo....

[@chappieq.305]

Buen canal de verdad me gusta tu conténido hermano, éxitos en tu cosina 🤜🤛

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Un saludo!

[@ivanlederdiazmedina958]

Execelente ,,, un saludo desde Santander de Quilichao cauca,, Colombia,,,, Muy buenas recetas,,, execelente explicación y sigue así amigo,,, con toda con esa zason

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos a Colombia Iván!

[@walterzack7301]

Pillin como la capital, primer comentario ademas 😏😏

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Hola bro

[@racope2]

Wow todo se ve demasiado rico 🤤😋

[@rodrigolopez7484]

Que bien la pasan Bro, en casa de mi mamá también nos reunimos toda la familia para Navidad e igualmente tod@s metemos mano en la cocinada ....!!!!! Saludos y excelente videos ...🍻🍻🍻🍻

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Excelente! Un saludo!

[@alejandroayamendez9169]

Excelente video amigo, un abrazo desde Colombia

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Saludos a Colombia!

[@sanaciondesdeelalmaAri]

Que rico todo, eres super lindo , y si te da tiempo de arreglarte en las fiestas familiares? Wow haces mucho 😅🎉

[@cavas10]

Está bueno, ya le tiras a lo casi a lo pro, saltale sin miedo... Estás a unos pasos

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Saludos

[@FxckJair]

Eres el mejor me acabo de suscribir

[@hernang3853]

tqm Mexico cukin clob, eres de mi KZbinrs favs

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Tqm + bro

[@larutagastronomica2840]

uff delicioso todo

[@gerardogarza2394]

Todo super rico 👍

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias!

[@andrealexandergurrolamarti7544]

La música de Minecraft de fondo, temazo

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Muy bueno!

[@maestroroche1696]

Loco si un día voy a MX me gustaría me invites un almuerzo que pinta tenia eso!!!! Saludos desde BSAS.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Claro que si! Acá te esperamos!

[@JP_602]

Badass como siempre bro! Deseándote otro año exitoso, saludos 🙏🏼

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias hermano! Saludos

[@jorgeemiliosilvaelitin4468]

Muy Bueno

[@NicolasRodriguez-yd4co]

Que rico seve todo. No tengo ahumador tienes alguna receta para preparar la panceta y la picaña pero al horno.

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Pronto subo unas! Saludos

[@Ofiigueroa]

Deja tú la receta que está con madre. La música de fondo hasta de Zelda 👌🏼

[@ando_por_ahi]

Neta que como quisiera ser tu compa!!

[@guillermomunoz386]

Jeje ay Bro veo tu comida y ya me da hambre Grande 📈😛

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro!

[@manolovirchis3572]

Que daría por comer ahí jajaja 🤤🤤🤤🤤

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Vente al recalentado brou

[@joseenriquelopezsierra4306]

Alguien mas escucho la musica de minecraft? O estoy loco

[@LEO_BURNSTEIN]

No eres el único xD

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja siiii

[@jcarloscortez8489]

Se me antojo mucho tu pavo calix, la neta se ve riquísimo, mi familia igual no somos de reunirnos esa cantidad de personas pero si cada cumpleaños nos juntamos por lo menos unos 20, te voy a tomar la palabra de la picaña y la pasta al vodka👍

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Excelente! Anímate! Un saludo me avisas qué tal queda!

[@angelgeovanniarano8060]

Alguien más se dio cuenta que la canción de fondo es una de Minecraft ? Jsjs buenas recetas

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja buenas rolas!

[@hernang3853]

jajajaja le pusiste el soundtrack de Minecraft 4:55

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja claaaaaro

[@joserobertosalasgutierrez1720]

No te pases, no me imagino lo que es hacer comida para 50 personas jajaja, yo en la cena ya andaba batallando en el asador para hacer para 14 personas. De verdad muy buen contenido bro (saludos desde aquí de Aguascalientes)

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Si es una friega bro! Pero vale la pena! Saludos!

[@joserobertosalasgutierrez1720]

@@calixtoserna-mexicocooking5842 la verdad que sí, es algo que vale mucho la pena y en especial por el proceso y la convivencia, sigue así y verás que llegarás lejos man

[@gabrielespinozaalanis3122]

Q delicia bro sin comentarios 😋

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias broooo

[@greatjuankenobi217]

Deberias de conseguir un offset smoker con metal mas grueso para que te dure toda la vida.

[@sajidronaldinho]

alv jaja esa picaña todavia camina !!! jajajajaa

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja cómo crees bro?

[@alondramunoz8376]

MUSICA DE MINECRAFT 😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajaja muy buena!

[@angelpinto2741]

Imagínate morir y renacer y lo primero que escuchas es: Yyyy va para fuera, sería divino

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajajajajajaja saludos bro!

[@lion2664]

Todo el video estuvo bueno pero me gusto más que pusiste música de minecraft de fondo 😁

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Gracias bro! Son buenas rolas!

[@diegogaelavalossilva8882]

Qué master

[@vigmlic]

qué rico se ve todo! una pregunta... en la imagen de inicio se ve que utilizas una antorcha para cocina (roja) me podrías compartir la marca y dónde la puedo conseguir, por favor? saludos!

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Hola! Lo compre en Amazon! Si buscas sopletes de cocina es el segundo que sale

[@julianosorio28]

Espectacular, que buen banquete Pd: presenta a las primas, we

[@calixtoserna-mexicocooking5842]

Jajajaja saludos bro!

[@clarkowen5477]

Excelente 👌