Schlank, knackig, grün: Gurken vom Anbau bis zum Einlegen | Die Nordreportage | NDR

In Niedersachsen liegt die deutsche Gurken-Hochburg. Etwa 50 Prozent der hierzulande produzierten Schlangengurken, auch Salatgurken genannt, stammen aus der Region rund um Papenburg. Und so gibt es gerade in Norddeutschland besonders viele Menschen, die sich hauptberuflich und mit viel Herzblut dem schlanken Gemüse widmen.
Im Familienbetrieb von Maria und Jan Schoenmaker werden pro Jahr 3,5 Millionen Schlangengurken angebaut. Am "Pflanztag" bringen fünf Lkw rund 30.0000 Jungpflanzen, die ins Gewächshaus gesetzt werden müssen. Los geht es bereits vor Sonnenaufgang. "Für die Gurkenpflanzen wird es mittags zu warm! Deswegen haben wir großen Zeitdruck", sagt Schwiegersohn Sebastian Bürger. Der Gemüsegärtner muss sich außerdem um eine weitere Sorte kümmern. Er setzt auf Minigurken und sagt: "Weil es immer mehr Singlehaushalte gibt, steigt der Bedarf."
Auch in Emtinghausen bei Bremen wird im Sommer unter Hochdruck gearbeitet. Sechs Tonnen Einlegegurken werden hier pro Tag mit speziellen Gewürzmischungen in Gläser eingeweckt. Später landen sie in norddeutschen Supermärkten. In wenigen Wochen stemmt ein kleines Team die Produktion fürs gesamte Jahr.
Bei Susanne Goroll vom Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt geht es im August um "dicke Dinger". In ihrem Schrebergarten in Braunschweig wächst nämlich eine Gurkensorte aus dem Nordosten Indiens, Sikkim. Deren Früchte erinnern in der Optik an die nah verwandten Netzmelonen.
Und auch Stefan Danzer vom Hotel Achterdiek auf Juist setzt auf die Gurke. Der Küchenchef kreiert mit seiner Crew sogar ein sommerliches "Gurken-Menü". Eine wichtige Rolle spielt dabei der klassische Gurkensalat nach dem Rezept von Stefans Großmutter!
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[@ndraufmland2005]

Im Salat, als Cornichon oder geschmort - wie esst ihr Gurken am liebsten? 😋🥒💛

[@paulenglberger521]

Im Salat 🥗 - liebe Grüße aus Oberösterreich ❤️

[@paulimsc3781]

Eure frage müßte heißen wir ihr wo kommt euer Glas her oder die Salat Gurke kennt ihr verbraucher den tag der Herkunft

[@volkmarschone4865]

geschält und kleingeschnitten, dann Salz und Pfeffer drauf, dann als Schüttelgurken in einer Tupperdose, aber auch Schmorgurken, viele Grüße aus Thailand,

[@ndraufmland2005]

@@paulenglberger521 Ein Klassiker! 😍Liebste Grüße zurück ausm Norden!

[@ndraufmland2005]

@@volkmarschone4865 Ui, das probieren wir auch mal aus! Und liebe Grüße zurück in die Sonne! 😁💚

[@Spirand]

Ich hab keine Ahnung warum ich mir das angeschaut habe, es war aber tatsächlich auf irgendeine Weise sehr interessant😂

[@ndraufmland2005]

Dann freut es uns umso mehr, dass du hängengeblieben bist 😁🙌

[@alexanderfo3886]

Geht mir auch so. Ich glaube, es hat einfach was Beruhigendes an sich. So Gurken und ehrliche Arbeit.

[@volker123]

Wenn man auf der Arbeit, nur von Gurken umgeben ist, kenn ich nur zu gut.😂

[@Benjamin_E.]

Ohja ich auch , musste gut lachen gerade 😂

[@Metzgerei_Tierwohl]

ist bei mir ähnlich, ich arbeite im Eisenwarenhandel auch mit ganz vielen Nieten

[@bambusfresse319]

😂Gurkensohn

[@FrddyRosa]

​@@bambusfresse319Schlampen Sohn😂😂😂😂😂 🤟🏻🐨🚬🤟🏻

[@FrddyRosa]

​@@bambusfresse319Schlam**n Sohn 😂😂😂 🤟🏻🐨🚬🤟🏻

[@WurstWasserPfeife]

Dass sich Vanessa was anderes gesucht hat, hat nur meinen Eindruck bestätigt, dass sie nur leere Phrasen von sich gelassen hat. Als hätte das gesamte Team so viel Spaß beim Essiggurken abpacken, dass sie gerne bis zum letzten Grukenglas die Stellung in der Produktion halten.

[@kevinwayne7110]

auch wenn das keinen interessiert :D niemals dem lkw fahrer irgendwelche anweisungen geben was dringlichkeit angeht. sie wissen es und es nervt

[@selinakonik8914]

Im Winter ess ich eingelegte Gurken. Im Sommer nur Freilandgurken, vorzugsweise aus dem eigenen Garten. Nie aus dem Gewächshaus

[@dagmarhaller1380]

Wäre schön, wenn auch die Chefin wüsste, dass alle Haare unter die Haube müssen, so sind die Hygieneregeln und nicht die langen Haare draußen lassen. Wäre ne Unterweisung mal angebracht😅

[@gobidaff6813]

ja gut die ist ja eh nicht mehr dabei xD

[@redbull5194]

maschinen laufen 4 wochen im jahr....und dann wartest du auf nen lkw mit leeren gläsern??? profis....

[@WaltrautHartmann]

Ja nun Gurken wachsen halt nicht das ganze Jahr . Da kannst du beim Hersteller solang Gläser bestellen wie du willst. Wenn der Lkw mit der bestellten Ware nicht kommt, ist das ein echtes Problem .

[@LeicaM11]

WAS IST DENN WOANDERS NICHT SO?

[@andreaswulff19]

Danke für das Video und die Information

[@LeicaM11]

Ich mag Cornichons und eingelegte Gurken auch knackig. Ich hatte mal ein Glas aus einem „Spreewald“. Die waren total matschig. Habe ich nett reklamiert, hätte jameson können, dass man dort matschige Gurken absichtlich herstellt. Als Antwort wollte man mir zweimal einige Gläser als Entschädigung zusenden. Zweimal kam nix an, offensichtlich scheiterte es auch am Lesen und Schreinen.😂

[@DONDONDON865]

haha die frau bei den einmachgurken der hat man das direkt angemerkt das die kein bock hat und ihr das alles zu familär ist alleine an ihrem ton mochte sie bestimmt keiner naja jedem dem seine nice doku :)

[@zimmermannchristoph4175]

Das war auch mein erster Gedanke !!! 😂😂😂

[@philipp4863]

Erst recht wie sie mit dem LKW Fahrer geredet hat, zum kotzen solche Zicken!

[@__-ul1lr]

haha hab da sommerferienjob gemacht… die arbeitsbedingungen waren echt low, alle 2 tage haben die leute die schaufeln geschmissen und gekündigt. 😅 die dame in der doku hier war die einzige, die versucht hat, uns alle bei laune zu halten. naja.

[@DONDONDON865]

@@__-ul1lr wie schade dann war sie da wohl schon so genervt:/

[@LeicaM11]

SO IST DAS, WENN MAN ARBEITEN GEHT

[@nibortv6592]

😂 4 Sterne + Hotel, Tk pommes und gurken Salat, " das ist Handwerk, das ist noch richtig Kochen" macht 39€? Die Gäste tun so als wäre es spektakulär! 😅 Ohman, ich hätte diesen“ Koch“ gefragt ob es sein ernst ist!

[@silentpc498]

Super Kommentar. Bin genau Deiner Meinung!

[@fynng8143]

Sehr schöne Doku 😁 habe Gartenbau studiert und lerne bei euch immer etwas dazu

[@ndraufmland2005]

Das freut uns sehr - und der Film passte dann ja wie Faust aufs Auge! 😁💚

[@anoukmock7495]

Eine sehr interessante Reportage 👍🏼👍🏼

[@ndraufmland2005]

Wir freuen uns, dass dir die Reportage so gut gefällt 💚

[@katipohl2431]

Baue selbst Gurken an und bin Profi. Esse frisch und roh. Dem Erhaltungs-Vererin möchte ich beitreten. Hochinteressant ist die Sikkim-Gurke.

[@sergeyaltukh]

Guten tag. Danke

[@ingridkarow9525]

Tolles Video danke ❤️❤️❤️❤️

[@ndraufmland2005]

Schön, dass es dir gefallen hat, Ingrid! 🥰

[@Manatee-Sailing]

Wir haben jedes Jahr 2...3 Pflanzen im Gewächshaus und sind damit in der Saison komplett "Selbstversorger" und verschenken noch viele an Familie und Nachbarn. Gurke ist einfach genial. Beim Salat mach ich manchmal noch einen kleinen Klecks Senf mit dran und ein wenig klein gehackte Zwiebeln. 🙂 Tip: Lauwarmer Salat aus Pellkartoffeln, Zwiebeln und Gurken..."bayrische Art..nach Oma" Nur Essig, Öl, Salz, Pfeffer, krause Petersilie, lauwarme Pellkartoffeln in Scheiben und Gurkenscheiben. Zwiebeln in halbe Ringe und leicht anbraten. Alles eben unterheben, abschmecken, fertig.

[@ndraufmland2005]

Das klingt sooo gut! 😍😋

[@lundina8958]

für betonnt 4 sterne plus vorstellung vom küchenteam bei der umsetzung fish und chips mit gurkensalat

[@EC19FN94W]

NDR = ❤️🙌

[@John-ng8jf]

Das sieht gut aus,würde ich auch essen

[@thomaswarnecke]

Gurke nun hab ich wieder Bock auf ein Burger mit vielen Gurkenscheibchen 😋😂😘

[@lw7108]

Die Mexikanische Minigurke ist recht cool. #ProTipp

[@binzmanu]

Komme aus Papenburg ❤

[@Jorg-qj6dv]

Schöne Gurken, aber wenn ich den Koch sehe, der selbst in Schüssel den Gurkensalat mit den Pfoten umrührt anstatt mit dem Löffel, könnt ich brechen.

[@tortienator]

Gurken werden ja zum Luxusgut. 2,49 Bei Edeka diese Woche.

[@lw7108]

Hier und heute nur 1€ für mittelgroße. Es gab jedoch bei Edeka auch Mini-Salatgurken für 8€ das Kilo. Da kostet eine wirklich winzige Salatgurke (120g?) so viel wie eine große. So gern ich sie gekauft hätte, das ist mir dann doch zu dekadent. ;) Gleichzeitig gab es sog. Landgurken für 3,50€/kg.

[@svenrohr8725]

Wasser dinger !!!!!!!!!!!!!!

[@ralfpeters7797]

EU Norm braucht niemand

[@sascha5668]

Endsprechend schmecken die auch. Wässrig und nicht nach Gurke.

[@julianbendig9050]

Gurke schmeckt immer nach Wasser es sei denn man legt sie ein .Ich liebe von nem bekannten der baut gurken im Spreewald an deswegen spreewaldgurken so geil eingelegt in essig und etwas Öl esse in der woche min 3 Gläser

[@sascha5668]

Mag sein dann hast du noch nie richtige gurken aus dem Garten gegessen. Die haben Aroma. Der Dreck aus Supermarkt nicht.

[@paulimsc3781]

Billig aber vom Nachbarn . Wenn man selbst den preis auf Masse nicht selber ziehen kann .

[@paulimsc3781]

Problem hier liegt nicht bei der 4 Wochen was falsch ist . Sondern da wird auch nach ihrer Region länger verarbeitet über regionale zulieferer. Schlecht nach gehackt

[@egonhaslebacher7082]

man oh man, immer am meckern, wissen die leute nichts anderes?

[@25e4]

Leckerer Gurkensalat, aber muss er den mit den blanken Händen umrühren. 🤮

[@reinerlodders314]

musst ihn ja nicht essen. Wäschst du dir vorher nicht die Hände?

[@Johannes-mm6dx]

Oh nein, wie schrecklich 😱

[@yanelld.4220]

stell dir vor.... in unserer welt waschen sich köche die hände. wie is es in deiner... na.?

[@nibortv6592]

Fändest du es besser wenn die Kollegen die ganze Zeit Handschuhe anhaben ,die dazu einladen ,sich nicht die Hände zu waschen ,alles anzufassen ( zb, den Müll im eimer um in zustopfen damit mehr reinpasst) und dann ab mit diesen Handschuh Händen in den Salat ? Alles schon beobachtet ,dann lieber ständig Hände waschen ist hygienischer ! Versprochen !

[@25e4]

@@yanelld.4220 Natürlich auch. Finde es trotzdem ekelig.