Burn-out am Backofen - Ein Bäcker unter Druck | Die Nordreportage | NDR Doku

Bäckermeister Hannes Behrens hat im Jahr 2022 mehr als eine Million Euro in sein Familienunternehmen in Plau am See gesteckt. Er hat seinen Verkaufsraum chic gemacht, eine Terrasse mit Blick in die Backstube gebaut. Und eigentlich wollte er längst kürzertreten, nur noch tagsüber backen. Denn Hannes ist Vater von drei kleinen Kindern, will Zeit mit ihnen verbringen. Aber aufgrund nach wie vor hoher Energiekosten und gestiegener Rohstoffpreise hat er gerade ganz andere Sorgen. Kriegt er das Geld für seine Investitionen jemals wieder rein?
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"Wenn alles nicht mehr hilft, dann geht nur noch: kleinere Brötchen backen", meint er. Doch eigentlich ist er das nicht. Der 37-Jährige steckt voller Ideen, lässt sich immer wieder etwas einfallen, um Kundschaft anzulocken. Ein Renner in der Vorweihnachtszeit: sein Burgstollen. Den bringt er zum Reifen in den Burgkeller der Stadt. Und ab kommendem Jahr will er wieder mit Champagner-Roggen backen. Extra für ihn wird dieses längst in Vergessenheit geratene Getreide auf Gut Pritzier angebaut. Und dann sind da noch die Müritz-Fischer, die künftig nicht nur klassisch helle Fischbrötchen verkaufen wollen. Sie suchen ein dunkles Brötchen, das gesünder aussieht und letztendlich auch so schmeckt. Tolle Projekte, die aber auch wieder an der Kraft des jungen Bäckermeisters zehren, der zwischenzeitlich schon kurz vor dem Burn-out stand.
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Erstausstrahlung: 12. Dezember 2023
#ndr #doku #bäcker

[@NDRDoku]

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[@sensei470]

Ist halt ein schlecht bezahlter Knochenjob. Alle, die was können machen was anderes. Die, die übrig bleiben haben aber darauf auch keine Lust - absolut verständlich

[@Stoffi1882]

Finde die Reportage toll. Wäre interessant wie es mit der Bäckerei weiter geht

[@the_tux]

Nix gegen seine Kritik was das Thema Pünktlichkeit betrifft, aber die Leute danach auszuwählen, ob sie ihn siezen, weil er sonst das Gefühl hat, er würde nicht respektiert, halte ich für überzogen. Die Zeiten ändern sich nunmal. Man siezt ja auch schließlich seine Eltern nicht mehr. Wenn das für ihn K.O. Kriterien sind, scheint es ja mit dem Bedarf an Personal doch nicht so schlimm zu sein. Und wenn er erzählt, dass er aus Frust Sachen durch die Backstube geschmissen hat, dann scheint er selber doch eher ein Problem mit Respekt und Anstand zu haben. Niemand braucht Choleriker als Chef.

[@florian6948]

Ist ja typisch, dass man "mir dem rauen Ton im Handwerk schon mal klar kommen muss". Gab es bei mir in 4-5 Jahren Vollzeit Büro nicht Ein einziges mal (ist natürlich auch nicht Standard, aber doch eher üblich).

[@hanka7077]

Sehe ich genauso. Mein früherer Chef (Metzger) war auch Choleriker. Im Büro passiert mir das bei meinem neuen Chef nicht mehr. Die Probleme im Handwerk sind alle hausgemacht!

[@Iltu1000]

Nein, also ich finde schon, dass man seinen Chef in der Ausbildung nicht per Du anreden sollte. Das war bei mir damals auch so. Er hat mich auch gesiezt. Erst als ich die Ausbildung fertig hatte, kam er zu mir und hat mir das Du angeboten. Und das sollte man, meiner Meinung nach auch weiter so machen. Und aus Frust die Sachen durch die Backstube werfen: er hat ja erzählt, warum er es getan hat. Umbauphase, die Kacke mit den Energiepreisen, Druck von sich selbst den Familienbetrieb nicht gegen die Wand zu fahren. Wenn da mal ein paar Teigwaren durch die Gegend fliegen, finde ich das ok XD

[@Seb7an]

Ich sieze niemanden und lass mir das erst recht von niemandem vorschreiben. Richtig lächerlich diese Wichtigtuerei.

[@TheCrutholos]

@@Iltu1000 Und was ist jetzt deine Argument wir sollten weiter siezen, weil wir früher gesiezt haben ? Was ist der Benfit fürs unternehmen?

[@JS-mb7yo]

Wenn sich die Mitarbeiter bei Fehlern nicht trauen anzurufen, vor Wut Sachen durch die Backstube fliegen, kollektiver Arbeitszeitbeginn um 3 Uhr erwartet wird, anstatt flexibler Schichtmodelle, jeden Tag noch Arbeitszeit fürs Umziehen und die Ansprache herschenke und das Ganze als Gold ausstreuen bezeichnet wird, dann hätte ich auch eher wenig Lust da anzufangen. Und das als ältere Generation.

[@Moni-xb7hl]

Manchmal erwarten Inhaber, dass die Mitarbeiter genausoviel arbeiten wie sie selbst. Aber die Mitarbeiter verdienen weniger und ihnen gehört der Betrieb und der Gewinn nicht

[@fischmeister78]

das ist Geschwafel von Leuten die von anderen immer nur verlangen ohne selber was zu geben. Wenn Sie Schichtmodelle beim Bäcker wollen, dann meckern Sie nachher nicht, wenn es Brötchen und Brot erst ab Mittag gibt. Ansonsten sind Arbeitszeitbeginn und auch die Zeit fürs Umziehen gesetzlich geregelt. Wenn Ihnen die Regeln nicht passen, dann zwingt Sie niemand hier zu leben oder zu arbeiten.

[@gegessen159]

@@fischmeister78 Es gibt mittlerweile ein paar Bäcker, die erst zu "humanen" Zeiten zu arbeiten beginnen. Die Verkaufsräume machen dann auch erst gegen Mittag auf, Haupteinkaufszeit machen dann die Pendler aus, die auf dem Heimweg ein frisches Brot fürs Abendbrot holen. Ist auch ein Modell, das funktioniert, weil diese Bäcker einfacher Azubis finden

[@schortkramer4405]

Schichtmodelle in der Bäckerei? HÄ? Aber ja, es ist absoluter Schwachsinn eine Bäckerausbildung zu machen. Das sage ich als Bäcker. Nachtarbeit gibts auch in anderen Jobs, wenn man drauf steht.

[@schortkramer4405]

Das ist alles unsinn! In der Regel arbeitet der Azubi deutlich LÄNGER als der Chef in der Bäckerei! Das heißt aber nicht, dass für den Chef am Ende noch große Gewinne übrig bleiben. Die Kosten sind viel zu hoch und die Einnahmen pro Kunde manchmal nur im centbereich. DAS KANN SICH GARNICHT LOHNEN!@@Moni-xb7hl

[@lw7108]

Solange +/- 5 Minuten beim Anfangen und Siezen ein Hauptproblem sind, scheint es ja noch ganz gut zu laufen dort im Handwerk...

[@ABCDEFGHIJK4097]

Pünktlichkeit muss schon seit. XY Uhr Arbeitsbeginn heißt, dann ist dann anfange zu arbeiten und nicht erst komme. Aber das sollte ja eigentlich jeder nach dem ersten Hinweis verstanden haben.

[@Erdtier]

@@ABCDEFGHIJK4097Ich glaube ihm wohl dass seine Bewerber das nicht können. Das Problem: Er bekommt halt nur den absoluten Bodensatz ab. Alle anderen wurden zuvor schon von attraktiveren Berufen weggefischt, und selbst die können nicht mal ihren kompletten Bedarf decken.

[@Skizobar]

​@@ABCDEFGHIJK4097 Arbeitszeit ist ab genau der Sekunde ab der bezahlt wird. Umziehen usw. ist Arbeitszeit. Wem das nicht passt... Pech? Die Jugend macht das genau richtig. Sie wissen, dass ihre Zukunft eh im Eimer ist. Müssen einen unglaublichen Ballast an Rentner durchziehen sowohl für Rente wie auch Pflege. Dabei werden sie stets zu wenig verdienen, um sich selbst ein Haus usw. leisten zu können. Warum also mehr als das zum Überleben notwendige Minimum für andere leisten?

[@kingfluffyone]

@@ABCDEFGHIJK4097 Nein, es gibt die Rüstzeit. Daran hat sich auch ein Bäckereibetrieb zu halten. Sind 15 minuten pro Tag idR. und kann auch mit Urlaubstagen verrechnet werden, sind immerhin 8 Tage im Jahr. Vllt. findet er dann ja mehr Leute.

[@fumonic807]

Solange der Handwerksmeister den Lohn dann mal irgendwann überweisen könnte, wäre der Deal doch perfekt.

[@fabianjohannsen3660]

Wenn die Mitarbeiter sich umziehen sollen ist es Dienstzeit also müssen sie erst um 03:00 auf Arbeit sein. Wieso will er das Mitarbeiter und Azubis ihn zeit schenken?

[@juttaj5435]

Ist bei uns im Betrieb auch so, erst umziehen dann stempeln. Es gibt leider immer wieder Leutchen die das Umziehen in die Länge ziehen. Und mal ganz ehrlich : Würdet ihr als Chef dafür zahlen wollen ?

[@S1rLoLz0rdingNOob]

@@juttaj5435 das der Chef so wenig Unproduktivität wie möglich bezahlen will ist klar(macht er ja plus), aber es gibt Gesetze - über die kann sich dein Chef auch nicht stellen. Wenn die Mitarbeiter das mit sich machen lassen, sind diese selbst schuld. Wie viele Stunden muss der Chef auf euren Betrieb so nicht bezahlen? = mehr Geld in seiner Tasche => weniger Lebenszeit für euch.

[@OZUndead]

@@juttaj5435 Passt terminlich erst das Finanzamt besser oder erst die Berufsgenossenschaft? Die kommen sonst auch gern gemeinsam, damit man danach schnell weiter Erbsen zählen kann.

[@Basti791]

@@juttaj5435 wenn man nicht in so Kleinbetrieben arbeitet dann bekommt man die Zeit zum umziehen als Bonus auf die Arbeitszeit angerechnet.

[@ABCDEFGHIJK4097]

Ich kenne das nur so. Umziehen vor Arbeitsbeginn. Und erst Arbeitsbeginn wird bezahlt.

[@ateam8306]

Es ist kein wunder das das Bäckerhandwerk ausstirbt ,ich bin selbst Bäcker seit 40 Jahren 16€ Stundenlohn 2 Prozent Lohnerhöhung dieses Jahr ist ein schlag ins Gesicht.Das ist das Problem eine ordentliche Bezahlung und Wertschätzung haben fast alle Bäckerei-Inhaber nicht verstanden und jammern rum das keiner mehr den Beruf lernen will

[@fumonic807]

Wenn das alles so grausam ist, stelle ich mir die Frage, warum Sie nicht die Flucht nach vorn angetreten haben. Meisterschule, Bäckereieröffnung (Invest zw. 250000-500000€, mit Cafe auch gern mehr) und dann 22,00€ Stundenlohn für die Gesellen. Sie könnten dann Ihre Mitarbeiter bis zum "geht nicht mehr" wertschätzen. Wie ich finde, ein lohnendes Ziel, andiamo !

[@ab-ru4og]

Das wär ja Arbeit.. bah!@@fumonic807

[@ateam8306]

​@@fumonic807hallo ich Jammer nicht rum mir gefällt die Arbeit und der Lohn mit allen Zuschlägen langt mir, es geht um Lehrling die sehen im ersten Moment nur so wenig Stundenlohn als Geselle da mach ich lieber was anderes. Und 500000€ träum weiter 1mio.für Backstube Minimum und ein Café liegt's man 200000-300000€ hin

[@MT-jt9ou]

Für 500 000 bekommt man heute (wenn man Glück hat) noch gerade so ein Einfamilienhaus in guter Lage, aber keinen Gastronomiebetrieb. Für die Summen als Meister dann einen Kredit zu bekommen, ist auch wirklich, wirklich schwierig heutzutage.

[@wachtelking1511]

@@fumonic807 Also wenn du ne Backstube mit Café für den Preis findest - her damit 😂 Evtl ganz tief am Arsch der Welt mit 15 Kunden im Umkreis. Ansonsten sind deine 500.000€ eher eine Anzahlung als ein wirklicher Kaufpreis. Und mit der Idee geh jetzt mal zur Bank und sag was du vor hast. Außer lachen wird da nix kommen.

[@axahl8571]

Chef macht absolut keinen sympathischen Eindruck - wieso soll da jmd ne Lehre machen

[@Miriana4730]

Sehe ich ganz anderst. Finde es eine sehr sympathische Familie und wenn Mann oder Frau will, kann man sehr viel lernen. Wollen ist das Thema. Wünsche der ganzen Familie alles Gute, Gesundheit und das sich die Arbeit auszahlt.

[@BackereiOtter]

Ist so. Soll derjenige lieber eine Lehre bei uns machen..

[@Mr.Gottfried]

Wenn ich um 3 Uhr mit der Arbeit beginnen soll, mich vorher umziehen muss und eine kurze Ansprache erhalten soll, dann muss man eben mit der Arbeit um 2:45 Uhr beginnen. Ich schenke meinem Arbeitgeber doch nicht fünf Stunden Arbeit im Monat. Das zu fordern ist respektlos und genau das Gegenteil von dem, was der Herr selbst einfordert. Sobald irgendwas durch die Backstube fliegt, oder das Arbeitsklima nicht wertschätzend und respektvoll ist, dann bin ich weg. So ist das heutzutage und das ist auch gut so.

[@chemicallifeblog]

Mal abgesehen davon ist es eine Frechheit wie er über Jugendliche redet. Wie es in den Wald reinschallt...

[@dianaweise9094]

​@@chemicallifeblog...es ist nur die Wahrheit. Hört nur niemand gern.

[@naturklang7998]

@@chemicallifeblog Ach Prinzessin, möchtest du den Roten Teppich ausgeholt haben ?

[@RescueNurse]

​@@naturklang7998🤦‍♂️

[@chemicallifeblog]

@@naturklang7998 Geht schon, danke :) mal abgesehen davon bin ich nicht eine Jugendliche in der Ausbildung, sondern eine Frau mit abgeschlossenem Studium. Um mich geht es hier also gar nicht. Trotzdem darf man doch monieren, wie abfällig ältere Generationen über junge Menschen reden.

[@gassenweg]

16:58 noch keine vierzig aber über die Jugend herziehen wie ein alter Mann. Offensichtlich ist es schon zu viel verlangt dass man vernünftig kommuniziert und den Azubis sagt wann sie da sein sollen und was der Ablauf ist. Im Übrigen ist Umkleidezeit Arbeitszeit, d.h. Arbeitsbeginn ist dann eben nicht um 3 sondern offenbar früher. Wenn ich dann noch höre dass er am liebsten seine Brote durch den Raum werfen würde, nur weil mal einer einen Fehler gemacht hat... Und dann was von respektvollem Umgang faseln. Aber Siezen muss sein! Respekt vor seiner Leistung aber auf eine Ausbildung bei dem Typen hätte ich auch wirklich keine Lust.

[@kampfaxt9330]

Wenn du die Arbeit geschiben hättest wie der, wärst du sicherlich genau so mit den nerven am ende. Burn out ist super schrecklich und da ist man einfach super leicht reizbar. Du siehst doch selber wie er im video bei nem fehler einfach sagt neu machen und weiter, nich lang daddeln. Und es ist einfach furchbar geworden wie manche drauf sind. Ich bin 20 und zieh über meine gleich altrigen her. Es ist immer super leicht seine faust in den kommentare zu schwingen, aber es gibt nix frustierenderes als mit jemanden zu arbeiten der mit null motivation und anstand beim arbeiten erscheint.

[@Jeahkir]

Was für ein unangenehmer und überheblicher Chef. Ein Wunder, dass er überhaupt Mitarbeiter findet.

[@fumonic807]

Wo ist der unangenehm ? Natürlich können Menschen, deren Berufswunsch "Prinzessin auf der Erbse" ist, dass so empfinden.

[@nataliezementbeisser1492]

Sein Brot frisst du trotzdem

[@lukaszds8935]

Finde ich auch so. Fehlende Führungskompetenzen.

[@naitomea14]

​​@@fumonic807Mhh, nicht wirklich. Ich habe Bäcker gelernt (arbeite mittlerweile in der IT Security). Allerdings ist mir die Aussage bezüglich den Leuten die nicht auftauchen, weil sie krank sind sehr sauer aufgestossen. Ich habe genau Knieprobleme gehabt. Ich hatte eine Trochlea Dysplasie. Heisst meine Kniescheibe hatte keinen Platz auf dem Oberschenkelknochen und spickte immer wieder raus. Einmal gabs dabei eine Knochenabsplitterung und der Knochen drückte auf einen Nerv (was die Ärzte erst bei der Operation gesehen haben). Tat saumässig weh. Ging auf Höchstdosis Paracetamol, Ibuprofen und Spiralgin arbeiten. Wenn das nichts half musste ich Tramadol nehmen und hab gar noch gearbeitet, irgendwie. Mein Chef hatte dafür alles 0 Verständniss. Ich wurde als Simulant dargestellt und ich hätte ja nichts und soll mich nicht so anstellen. Ah ja... Und deswegen DARF ich nicht mehr als Bäcker arbeiten? Weil ich ja nix habe? Ah ja... Tja, hab dann den Quereinstieg in die IT geschafft (als IT Supporter), habe eine Weiterbildung gemacht und bin jetzt in der IT Security tätig, seit knapp 6 Monaten. Erst letzte Woche ein Arbeitszeugnis verlangt und da war von 'sehr guter Arbeit' die Rede ;) Ich will ab April eine neue Stelle suchen, da es für mich nicht sonderlich passt vom Betrieb her (Arbeit ist super). Muss mir damit aber keine Sorgen machen. IT Security und solch eine gute Bewertung. Tip top :) Und ja, ich bin Gen Z (25 Jährig). P.s: Oh und ja... Mein Chef den ich hatte in der Bäckerstube glaubte mir nicht, dass meine Oma verstorben ist. Habe da gerade 2 Wochen gearbeitet, als ich frisch meine Lehre abgeschlossen habe, als meine Oma verstarb. Natürlich wollte ich an die Beerdigung (konnte damals nicht an die Beerdigung meiner Urgrossmutter da ich dann Abschlussprüfungen hatte). Es hiess dann gleich vom Chef: Ja, klar, bist einfach zu Faul um zu arbeiten. Als ich mich einmal abgemeldet habe, da ich mit 40°C Fieber beim Arzt war, hiess es ob ich doch nicht kommen könne... Nein, ich ging natürlich nicht, ich wäre dazu nicht in der Lage gewesen, ich war froh, als ich endlich nach dem Arztbesuch zu Hause war und mich im Bett ausruhen konnte. Für mich so kein Wunder dass man Probleme beim Rekrutieren hat...

[@karlsquell4812]

An der Stelle mit der Arbeitszeit muss ich deutlich widersprechen! Wenn die Arbeitszeit um 3 anfängt, dann fängt sie auch um 3 an. Umziehzeit ist auch Arbeitszeit und dann muss er eben die 10 Minuten extra auch bezahlen. Auf das Jahr hochgerechnet ist das eine ganze Menge.

[@andybreuhan]

Genau das wollte ich auch sagen. Also entweder oder.

[@hanka7077]

Ich finde dort findet sich auch wieder das typische Handwerker wider. Die Mitarbeiter sollen arbeiten, arbeiten und arbeiten. Am besten keinen Urlaub, keine Krankheite, meine Termine. Der Chef macht total viel Umsatz und ist zu geizig um das Umziehen zu bezahlen. Unfassbar....

[@dtmfan]

@@hanka7077 Bei allem Respekt vor deiner Meinung, aber Erfolg eines Unternehmens am Umsatz messen zu wollen, ist eine altmodische Denkweise, um es nett zu sagen. Spannend wirds, wenn man wirklich mal alle Zahlen auf den Tisch knallt und schaut, obs unterm Strich rot oder schwarz wird. Die Aussendarstellung des Bäckers ist schonmal sehr positiv, auch wenn er gewiss nicht auf dem Weg ist zur ersten Millionen. Was seine Kompetenzen in Sachen Sozialkompetenz angeht, sind mir solche paar Sekunden zu wenig, um das final zu beurteilen.

[@fumonic807]

@@hanka7077 Ich "erwische" meine Leute viel zu oft am Handy / PC beim schreiben privater Nachrichten, Mails etc. Für mich kein Problem, so lange hier keine Arbeit liegen bleibt. Auch sollten Sie vielleicht mal eine Wirtschaftsschule besuchen, um Umsatz und Gewinn auseinander halten zu können. Allein was ich jeden Monat bei 8 Mitarbeitern an Miete, Steuerberater, Versicherungen, Berufsgenossenschaften, Lohnbüro, Energie, Fahrzeugkosten und und und bezahle, dürfte Ihren finanziellen Horizont bei weitem sprengen. Und ich rede hier noch nicht von Löhnen und Gehältern. Das gute ist allerdings, dass ich auch als "Einzelkämpfer" ein vorzügliches Auskommen hätte und meine Mitarbeiter das auch wissen. Darum arbeiten wir hier alle miteinander, für einander und zählen nicht die Bissen im Munde des anderen.

[@larifari0815]

​@@dtmfan Du Flachzange. Es war offensichtlich was er mit der Aussage Umsatz unterstreichen wollte. Da muss man nicht mit seinem abgebrochenen BWL Studium Wissen kommen

[@claudiab.878]

Ich meine mich an einen früheren Beitrag zu eben dieser Backstube gesehen zu haben. Schön zu sehen, wie es weitergeht.

[@garfieldmiau2747]

Ich finde den Betrieb und alles drumrum sehr schön, allerdings finde ich den Bäckermeister leider ziemlich unsympathisch. Da scheinen einige unaufgearbeitete Probleme zu schlummern und vielleicht wäre es gut, wenn er seine Therapie fortführen würde. Davon würde nicht nur er profitieren, sondern auch seine Familie und die Kollegen. Trotzdem wünsche ich ihm natürlich alles Gute und weiterhin viel Erfolg mit seiner Backstube.

[@adamramzi3275]

Bei so einem Chef werde ich nie arbeiten. Er überträgt einfach seinen Stress indirekt auf die Mitarbeiter. Das Leben besteht nicht nur aus Arbeit. Man kann Geld auch über andere lockere Jobs verdienen als so zu arbeiten, vielleicht sogar mehr

[@slimmshadyy]

auf so ein chef hätte ich auch überhaupt keine lust xd

[@akgta8939]

Kleiner Tipp am Rande was die Pünktlichkeit angeht. Wenn im Arbeitsvertrag festgelegt ist, dass die Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer um 3 die Arbeit antreten müssen, dann muss der Azubi auch erst um 3 am Arbeitsplatz umgezogen sitzen und anfangen. Er muss keine 10 Minuten eher kommen Hauptsache er fängt pünktlich an.

[@Poweruser12]

Genau. Er muss um 03.00h arbeitsfertig sein. Das bedeutet aber auch, daß er dann schon umgezogen sein muss. Das heißt, seine Arbeitszeit startet mit dem umziehen etc.

[@IamIandNOTyou]

@@Poweruser12 Nein muss er nicht, Umziehen ist Arbeitszeiten außer es gibt eine extra Pauschale.

[@kajshcbasbd]

@@Poweruser12 Stopp .. totaler Käse ! WENN die Arbeit eine Dienstkleidung benötigt ( welche das Bäckerhandwerk benötigt) dann ist das Umziehen automatisch Arbeitszeit also ist es völlig richtig, um 3 erst da zu sein und sich dann umzuziehen ! Wenn ich um 2: 50 Uhr da bin um mich umzuziehen, damit ich um 3 anfangen kann, sind das 50 minuten "kostenlose arbeitszeit" für den Chef, in der Woche..

[@soz79]

Ein Macher. Pass nur gut auf deine Gesundheit und deine Familie auf.

[@elimar2004]

Respekt ........ Aber wie man mal wieder sieht..... OHNE Eltern wäre sowas nicht möglich.

[@somnia3423]

Joa eltern zu haben ist schon wichtig

[@Henry-sv3wv]

Eltern können aber auch nerven. Lass dich nicht wieder blitzen, koks nicht so viel, bla bla bla.

[@MalteVonMalteMoe]

Einziger Kritikpunkt ist zum Thema pünktlichkeit. Wenn er sag um 3 geht's los hätte ich jetzt auch verstanden um 3 da sein. Vllt 5 vor. Dann musste schon viertel vor sagen. Ansonsten aber hochgradig sympathisch. Ne ehrliche haut wie man so schön sagt💙

[@hbflake]

17:08 "Denen muss man ja Pünktlichkeit beibringen. Wenn ich denen sage "Um drei Uhr fangen wir an" sind die auch wirklich erst um 3 Uhr hier. Obwohl wir dann anfangen. Eigentlich sollen die dann zehn Minuten vorher da sein, um sich umzuziehen." Ja dann sag denen doch exakt wann sie da sein sollen.

[@eugenewatson5130]

Etwas viel Schwarz-weiß gleich am Anfang. Mindestlohn ist Mindestmaß für jemanden, der auch Kundschaft will, die nicht nur im Supermarkt einkauft. Und nein, nicht alle Jugendlichen, die nicht Bäcker (wohl knapp über Mindestlohn) werden wollen, wollen auch Bürgergeld beziehen. Einige studieren auch, weil sie gemerkt haben, dass dieser Beruf schon von ihren Meistern nicht ausreichend gewürdigt wird.

[@markuswerner4584]

Seltsam daß gar niemand, der über das Fachkräfteproblem siniert, mal Stundenlohn und Arbeitsbedingungen / Zeiten ins Visier nimmt......................

[@johannesbraun9929]

Und der Mindestlohn ist da ja bereits eins der Probleme

[@themasteroogway9952]

Aber du willst doch nicht ernsthaft behaupten, dass diese Sachen bei Bäckern schlecht sind und deshalb da niemand anfängt, ne du, das ist die faule Jugend...

[@Neunzehnhundert93]

@@themasteroogway9952 ja genau. Scheiss faule Jugend die sich nicht mehr für n Hungerlohn kaputt arbeiten will um dann mit 67 in der Rente als invalider in der Armut leben zu müssen. Immer schön vom hohen Ross runter gucken und auf die „faule Jugend“ spucken, bloß nie die Probleme beim AG oder dem Markt suchen.

[@Sgt.Speed_III]

vor 50Jahren waren die Arbeitszeiten die Gleichen und es gab interessierte Leute, 2023 so hat man den Eindruck sind viele bequem geworden. Natürlich zahlt so mancher auch einen Hungerlohn und es herrscht eine Willkür, ich würde aber meinen die gab es vor 50Jahren auch schon...

[@johannesbraun9929]

@@Sgt.Speed_III vor 50 Jahren lag die Bäckerei in der DDR und da waren Mieten etc. gedeckelt und heute müssen die Angestellten dort eben in einer touristischen Region eben auch Touristenpreise zahlen ( Chef nimmt ja auch Touristenpreisen ) selbst können die Angestellten sich die Brötchen da oft bestimmt nicht leisten. So ist es in der Region eben etabliert. Chef lebt das gesamte Jahr gut in investiert Millionen dafür muss halt jeder für so wenig wie möglich arbeiten meist sogar nur saisonal. Komme aus der Ecke bin da aber zügig weg wegen lohndumping und eben der saisonalen arbeit.

[@dubaut]

Dass dem der Azubi davon gelaufen ist wundert mich nicht. Auch nicht, dass ihm nicht klar ist warum und er ihn dann gelich arbeitsfaul nennt.

[@laeticx]

Eure Dokus sind soooo gut. Bitte mehr :)

[@juppk9256]

Auf eine Bäcker doku hab ich lange gewartet danke ❤

[@NDRDoku]

🫶

[@lw7108]

Jupp, Sie fechten mit dem Florett! :)

[@mrhtinusable]

Das hat mir meine Frau damals auch gesagt, entweder die Arbeit oder die Familie. Ich liebe meine Arbeit aber damals, 14 St am Tag schlafen Familie ging ich kaputt. Die Folge davon Burnout nichts ging mehr. 1/2 brauchte ich um wieder zu sagen jetzt habe ich ein Leben mit Arbeit und Familie im Einklang ❤❤❤❤

[@dietmarstahl5407]

Bester Mann Daniel. Danke dir für die harte Arbeit.

[@user-xw2sp4fh1i]

Schön das ihr wieder von dem sympathischen Bäckermeister eine Doku hochgeladen habt.Ist unglaublich was er alles auf die Beine gestellt hat.Was ich klasse finde das seine Eltern ihn so unterstützen.Sowas ist nicht selbverständlich. Im der heutigen Zeit ist sehr schwierig geworden einen Betrieb aufrechtzuhalten. Alles wirdnur noch teurer und teurer. Wenn es weitergeht haben wir keine Bäckereien,Sanitärbetriebe,Friseuer,LKW Fahrer,Ärzte u.s.w.Einfach nur traurig.Drücke ihm die Daumen das die Bäckerei bestehen bleibt.👍❤️🍞🥐🥖

[@NDRDoku]

🤗

[@christinaliese6138]

Sehr schön zu sehen...gelebtes Handwerk mit Tradition, Geschichte und Überschlag in die Zukunft. Schade das so wenig im Handwerk eine Zukunft sehen.

[@markuspeisker2380]

Auf einen Seite habe ich großen Respekt vor ihm auf der anderen Seite denke ich, zum Glück bin ich nicht in seiner Situation. Ich arbeite zwar Zeitweise auch viel, zurzeit leider auch noch im Schichdienst. Allerdings wenn ich das sehe, fühle ich mich Glücklich das ein geregeltes Privatleben habe wo die Arbeit nicht im Mittelpunkt steht.

[@schortkramer4405]

Das was du da siehst ist echte ehrliche Wertschöpfung, die leider hierzulande nicht mehr bezahlbar ist, weil Alles Generierte vom überbordenem Sozialstaat abgeschöpft wird. Bürohengste bekommen 4000€ dafür anderen Leuten aufn Sack zu gehen und jenen 30% das Leben schwer zu machen, die den Karren hier noch alleine durch den Dreck ziehen. Er rennt da einfach gegen Windmühlen an. Er kann nicht für ALLES und Jeden aufkommen und dann noch seine eigene Familie ernähren. Dass er überhaupt Geld verdient für sich selbst ist auch nur gesichert, weil seine Eltern immernoch im Betrieb mitarbeiten. Der Gute könnte auch 10€ fürn Brot und 1,60 für Brötchen verlangen, am Ende wird er leer ausgehen, wenn er seine Angestellten allesamt halbwegs fair entlohnt.

[@MrDJ-hj9ov]

Bisschen viel rum gemoser.... wirklich sympathisch wirkt der auf mich nicht. Aber der hat eh nichts vom Leben... Arbeit Arbeit Arbeit und mit 45 dann nen Herzinfarkt. Alles richtig gemacht im Leben🤣🤣🤣

[@nataliezementbeisser1492]

Dafür hat er immer Brot zum fressen

[@VideoTuber113]

Sehr interessante Doku 👏👏

[@mariobrandt1896]

Super ehrliche und echte Reportage... hier werden die tatsächlichen Probleme - aber auch die vielen schönen Momente in einem Handwerksberuf beim Namen genannt. Ich weiß wovon ich spreche, komme auch aus einem Familienbetrieb und bin Bäckermeister. Leider haben die Handwerkskammern, Betriebe und Schulen schon vor 30 Jahren versäumt, sich gut und sinnvoll um den Nachwuchs zu kümmern, und auch wurde vergessen, die Preise und die Stundenlöhne anzupassen. Trotzdem, lieber Hannes mit Familie .. macht weiter so ! Gönnt Euch aber auch genug Ruhetage, wir leben nur einmal.

[@maxxmax1647]

Krass das sich immer noch Leute finden, die sich das für die Geringe Bezahlung noch antun...

[@ramonadaowd957]

Das sind die , die ihre Arbeit lieben

[@damaxx4233]

Was heißt da geringe Bezahlung? Hier auf KZbin gibt es einen Kanal der heißt lohnt sich das und da ist ein junger Bäcker der verdient 2250€ netto.

[@loti4711]

Siehe 20:05 das ist krass das es Leute gibt die noch Herzblut haben und begeistert sind auf den Job.

[@macmurdock77]

@@damaxx4233 Sind 2250€ netto für dich keine geringe Bezahlung? Das reicht doch gerade so zum Überleben, gerade in größeren Städten kann man da nicht viel sparen.

[@maxxmax1647]

@@damaxx4233 ja mit Nachzuschlag! Weiß du wie ungesund es ist auf Dauer nachts zu Arbeiten? da sind 2000€ Netto ein Witz!

[@markususopladen3471]

Glaube mit dem Typen würde ich mich oft genug streiten.

[@sowintoyou1968]

Ich hoffe, dass alle Zukunftswünsche in Erfüllung gehen. Wir dürfen nicht vergessen, dass wir in der Regel täglich einen Bäcker besuchen und ihn auch benötigen. Hut ab, vor allen, die sich diesem Beruf noch so engagiert widmen. Und auch Respekt an hoffentlich alle Nachkommen, z.B. an die junge Dame mit dem Wunsch der Konditorin, die sich schon im Praktikum sehr fleißig beteiligt hat. Hoffen wir, dass aus dem Kinder-Backen ein neuer Bäcker wird.

[@kommentarepostenwill]

"Taglich einen Bäcker besuchen?" Bei mir in Hamburg Billstedt ist der nächste Bäcker 20 Minuten zu Fuß entfernt(Und backt Pappige langweilige, trockene Brötchen) ansonsten gibt es hier Türkische "Weißbrot" Bäcker das wars. Ich wäre froh wenn es in meinem Viertel einen gescheiten Bäcker gebe.

[@peppermintpatty4711]

Da hilft nur selber backen.

[@jfnotk255]

Uhm my? Viele kaufen regelmäßig Backwaren. Aber zum Bäcker geht heute wohl die Minderheit. Im Supermarkt gibt es auch Brot und Brötchen. Und das, was die Leute hier im Ort als Bäckerei bezeichnen, ist eine von vielen Filialen einer Großbäckerei. Bekommen fertige Ware angeliefert und backen Teiglinge auf, die aus dem Kühlhaus kommen.

[@radi2173]

@@kommentarepostenwill ja...wenn sie nicht mehr da sind, weiss man was man an ihnen hatte

[@schortkramer4405]

@@jfnotk255 Du kannst ja nicht erwarten, dass jede Filliale ihre eigene Produktion hat. Dann müsste das Brötchen 20€ kosten bei den Lohnkosten heutzutage! nein, das ist keine Übertreibung sondern stand der Dinge.

[@orthomaxmediaiprojekt5841]

Wünsche der gesamten Backstube viel Energie und die Erfüllung seiner Zukunftswünsche! Altes Brot ist nicht hart, kein Brot dass ist hart!

[@davysxejones2707]

Nicht die Generation ist schuld, sondern das Handwerk muss sich ändern. Aber tolle Doku und toll zu sehen wie es sich entwickelt hat.

[@glockenpapst2000]

Warum muss sich das Handwerk ändern? Das geht ja nicht anders, oder?

[@Neupi20]

Bester Bäcker weit und breit um Plau am See.😇😇😇

[@daCream9]

Geiler Typ super Doku

[@carstenk9615]

Schön gemachte Doku.

[@NDRDoku]

Vielen Dank! ❤️

[@1Mukke]

Sehr synaptischer Bäckermeister. Wünsche alles gute für die Zukunft. lg aus Österreich

[@Kremoar]

Wollen wir mal durchzählen wie viele Bäcker noch dazu raten sich den Job auszusuchen? Heute geht es um Bezahlung, Work/Life Balance, Benefits und Urlaubstage.

[@m4rsi495]

@@sanuksabai62 Dann geht man mit vergnügen und fängt dort an, wo es geboten wird. Ganz einfach.

[@sanuksabai62]

@@m4rsi495 auf die Art kommst du nicht weit...

[@kelvisshandei]

​@@sanuksabai62Wenn man gerne 12-16 Stunden Schichten schieben will und Unterbezahlt sein will. Ja klar wär braucht schon ein WorkLife Balance😂😂 Burnout und Herzinfarkte Inklusive, Geil!

[@m4rsi495]

@@sanuksabai62 ich bin sehr viel weiter als ich ohne diese Einstellung wäre

[@checkdasaus]

Ist auch richtig so, work life balance is zwar Blödsinn weil work zum life einfach dazu gehört. Arbeiten ist wie Zähne putzen muss halt sein es sei denn du erbst oder gewinnst im Lotto. Wichtig ist nur eine faire Bezahlung um vernünftig Leben zu können, ebenso Urlaub wenn die arbeit fordernd ist. Was soll daran falsch sein

[@petraschroder9413]

Jetzt zum Thema 'Preis '....,es stöhnen wirklich einige rum,wie teuer alles geworden ist. !! Aber Zigaretten rauchen und der Alkohol !! Das geht ?? Ich bin der Meinung ,das jeder Bäcker sein Geld wirklich 'hart ' verdient..und zahl auch gerne dafür ! Respekt ! Es war wirklich eine sehr schöne Doku Vielen Dank dafür Und weiterhin viel Erfolg 😊😊😊😊

[@Plasmabeisser]

man muss eben prioritäten setzen. wenn ich rauche habe ich weniger geld im monat, das ist klar. dann muss ich eben abstriche machen bei anderen sachen. und wenn dann der bäcker seine brötchen und brot für das dreifache verkauft von dem, was es beim discounter kostet, dann ist das halt ein posten wo ich geld einspare.

[@rebvanwinkelstein2578]

Tolle Reportage. Bodenständige sympathische Familie 🙂

[@kevinwachsmann3111]

schoene doku 👍👍🍞🍞🥐🥐🥨🥨

[@romanrichter9956]

Wieder einmal LOVE und RESPEKT für die Familie!

[@Splash-of-color]

Wahnsinn, alle Achtung und meinen allergrößten Respekt. Dem ist nichts hinzuzufügen.

[@dessert-cake_design_delicious]

Sehr gut

[@elias2627]

Super coole Doku. Aber ich muss auch sagen, den Respekt an den Wort "Sie" festzumachen ist wirklich etwas überholt. Zum Thema Pünktlichkeit, muss man sagen das umziehzeit Arbeitszeit ist, wenn es spezielle Kleidung sein muss. Also wenn man 0300 Uhr anfangen möchte dann muss die, Arbeitszeit halt entsprechend angepasst werden. Das ist meiner Meinung nach auch nicht das Problem meiner Generation, sondern eher das von früher, denn Arbeitsrecht gibt es nicht ohne Grund.

[@slowgo5815]

Punkt aus & vorbei !!! Ihr habt einfach keinen Bock früh aufzustehen !! Thema durch !!! Du hast alles gesagt !! Nur habe ich keine Lust mit dem Frühstück zu warten bist Du aufgestanden bist…

[@alexbergmann1804]

@@slowgo5815 dann fang doch an als Bäcker zu arbeiten. Gibt genug Leute die wollen nicht um 1 Uhr nachts aufstehen um dir deine Brötchen zu backen ;)

[@maggus4720]

es gibt bäcker wo halt erst um 7/8 uhr morgens gebacken werden und nicht mehr mitten in der nacht. das macht den beruf wieder attraktiver und da sollten die bücker mit der zeit gehen um den beruf wieder attraktiver zu machen. ebenso sollten die leute auch wirklich was lernen und nicht nur fertigbackmischungen anrühren dürfen

[@mathiasbold5285]

Da gebe ich dir recht,nur bei uns(Ich arbeite in einer Bäckerei auf Rügen)sprich Tourismus wollen die Hotels,Logischerweise ihre Brötchen teilweise um 5Uhr geliefert haben bzw. Wenn der Laden um 6 Uhr nicht öffnet dir die ersten Kunden abwandern zu Lidl etc…Das sind unsere Größten Konkurrenten…Und wenn sich jeder Bäcker auf sein Handwerk besinnt und das macht was er gelernt hat braucht man keine Fertigmehle,die so oder so mittlerweile extreme Preise hervorrufen…Liebe Grüße von der Insel Rügen

[@JS-mb7yo]

Abend vorher die Teige vorbereiten etc und dann nur noch um 5 Uhr schnell in Backofen schieben. Gibt genug Bäcker die das inzwischen so machen und damit die Anfangszeit nachhinten schieben und die benötigte Personenzahl mitten in der nach reduzieren. Muss man nur wollen

[@dianaweise9094]

Was für ein Unsinn, 1500 Brötchen und 100 Brote schaffst du nicht ab 8 00 Uhr. Kuchen usw. noch nicht mitgerechnet. 😂

[@naturklang7998]

Deine Fertig Turbo Brötchen, die man morgens schnell aufbacken kann, viel keiner haben. Nur blöde quatschen..

[@naturklang7998]

@@dianaweise9094 Tja, manche Leben in ihrer Traumwelt 😂

[@andreaswinterleitner22]

Schön das der NDR eine weitere "Folge" von der Bäckerei gedreht hat... Gefällt mir👍👍👍

[@arnomrnym6329]

Weiterhin viel Erfolg und Durchhaltevermögen. 🍀Passt auf euch auf. Burn-out ist kein Spaß.

[@christianetaubhorn4052]

Tolle Familie ......

[@FlauschkatzeC]

Ich hab jetzt tierisch Bock auf Algen Brötchen... (ohne Fisch). 😅

[@Moni-xb7hl]

🤮

[@reuploadit3878]

Den Bäcker habt ihr doch in einer frühen Doku begleitet oder? Gibts die auch (noch) online?

[@Niki-Johann]

Während dem Umbau vom Laden, war es. Sollte noch auf KZbin sein

[@franziskawalter1875]

Respekt , Handwerk at it‘best. Super Typ ! Weiter so !!

[@JionZz]

"Mir gefällt das Arbeitsklima" In den ersten 5 min kassiert Daniel die ganze Zeit :D

[@sergeyaltukh]

🎉Danke🎉 Gut

[@aragornarathon4633]

Super doku.wir haben selber eine bäckerei,in der Schweiz. Es wird wirklich immer härter..stromkosten 75 %rauf.rohstoffe werden teurer.discounder die die gebäcke fast verschenken.wir haben auch fast 8 jahre durchgearbeitet..und jetzt müssen eingestehen ohne urlaub geht es nicht. Und wen du neue Ideen hast kommt garantiert das bürokratische Monster.

[@christophfrey5584]

Grosses Kompliment für den jungen Bäcker und für alle, die ihn unterstützen. Sollte ich mal wieder in dieser schönen Ecke sein, werde ich bestimmt im Café und Laden halt machen. Wünsche allen Beteiligten für das kommende 24 viel Kraft und Motivation für die Umsetzung der Zukunftspläne. Herzliche Grüsse aus der CH.

[@heinoberst8795]

Der Typ ist sowas von unsympathisch!

[@greenpepper2419]

16:55 Das ist halt auch scheiße, jeden Tag seinem Chef 10 Minuten Zeit schenken müssen (wenn die Umkleidezeit offenbar nicht in die vorgesehene Arbeitszeit fällt). Habe für die Erwartungshaltung des Chefs an dieser Stelle kein Verständnis.

[@greenpepper2419]

@@TheBloody090 was?

[@TheBloody090]

@@greenpepper2419 der Typ

[@yvonneb.2570]

Der eine Bäcker sieht Psychisch gar nicht gut aus 😢.

[@angelapluckhahn7930]

Wünsche viel Erfolg tolles Familienunternehmen 👍🤗🤗🤗👍

[@dima080882]

Komischer Chef!

[@meyerschristiane6911]

TOLLE LEISTUNG, Respekt 👍👍👍👍

[@Freeman8268]

War auch mal kurze zeit Bäcker. Ein Horror Job 16 Stunden pro tag waren keine Seltenheit...

[@grosseschana]

Das sind doch ganz gute Preise. 0.90 € für das teuerste Brötchen ist doch super. 1,35 € kostet am Niederrhein das teuerste Brötchen.

[@robertkoleczko3987]

Bin seit 1998 Handwerker. Das mit dem Sie 'zen hat der Bäckermeister nur nicht zu Ende formuliert. Seit ich Handwerker bin, haben fast alle Chefs mir innerhalb der ersten 2 Wochen das Du angeboten. Weil sich Sachen auf der Baustelle oder in der Werkstatt zuzu rufen, und noch auf die korrekte Anrede zu achten, wird nach kurzer Zeit einfach nur lustig und lächerlich. Aber, seit es die Generation Z gibt, und ich Anfang der 2000 Jahre meine ersten Azubis " unter" mir hatte, weiß ich, dass es Leute gibt die zu dumm sind, eine 85 jährige Kundin normal anzusprechen. Das ist dann nicht mehr wirklich lustig...........

[@Lokishand]

Ansich hab ich ja vollen Respekt vor dem Herrn und den Laden, den er sich aufgebaut hat, aber das ständige mosern über die Qualität dre Azubis hängt mir doch langsam zu den Ohren raus. Woran liegt es denn? Bäckerhandwerk ist so ziemlich der unattraktivste Job, den man finden kann. Bezahlung reicht von mäßig bis mies, es ist körperlich sehr anstrengend und die Arbeitszeiten in den meisten Betrieben sind kompletter Rotz. Natürlich findet man da niemanden mehr, wenn man sich nicht anpasst. Es gibt genug Bäckereien, die ihren Nachtbetrieb eingestellt haben und nur noch tagsüber backen. Macht das Brot auch nicht schlechter. Wenn man halt einen unattraktiven Job anbietet, dann bekommt man nur noch die, die sonst keine Wahl haben. Die meisten jungen Bäcker, mit denen ich geredet habe, haben den Job notgedrungen angefangen, weil sie sonst nichts bekommen haben.

[@Menzimuckeli]

Wenn tagsueber gebacken wird, wird dann das Brot am Abend ausgeliefert und ueber Nacht verkauft oder wie funktioniert das?

[@Lokishand]

@@Menzimuckeli Kommt drauf an, ob wir von einer Großbäckerei reden, oder einer kleinen Bäckerei. Großbäckereien backen bis Abends und liefern einfach morgens das Brot aus. Die paar Stunden, die es gut gelagert liegt, machen dem nichts aus. Kleinere Bäckereien können sich, wenn es bei der Kundschaft passt, auch 8 Uhr ans Backen (bzw vorbereiten) machen und öffnen den Verkauf dann einfach erst am 13 Uhr. Hierbei muss halt Lage und Klientel stimmen. Passt besser zur arbeitenden Bevölkerung, die nach der Arbeit noch ein Brot kaufen wollen (wenn andere Bäcker meistens schon zu oder kaum noch Auswahl haben), als zu Rentnern, die schon 7 Uhr auf der Matte stehen (oder Arbeitern, die schnell ihr Frühstück kaufen wollen)

[@Menzimuckeli]

@@Lokishand Danke fuer Deine Ausfuehrungen, deine Argumente haben mich ueberzeugt, besonders, was die Kundschaft und deren Wuensche/Lebensrhythmus betrifft. Ich selbst habe in einer Baeckerei gearbeitet, die vorwiegend Hotels beliefert hat, da haben wir zwischen 23 Uhr und 1 Uhr morgens angefangen, damit die am fruehen Morgen schon zu ihrer Ware kamen.

[@Lokishand]

@@Menzimuckeli Ich habe jetzt nicht den absolut vollen Durchblick, was das komplette Bäckereigewerbe angeht. Ich hatte mich einfach mal mit ein paa Bäckern unterhalten und hatte auch mal eine Großbäckerei in Mainz entdeckt, die bis auf wenige Ausnahmen den Betrieb außerhalb der Nachtschichten führt. Der Kern des Ganzen liegt anscheinend darin, dass sie nur rein mit Sauerteig und dadurch langen Gärzeiten arbeiten.

[@shibaryk.9529]

Er muss ! Einen Tag frei machen auch als Chef. Das braucht man für sich selber und er muss mehr Verantwortung an seine Mitarbeiter abgeben sonst hält er das bis zum Rentenalter nicht durch. Auch die Laune im Betrieb ist dann besser....

[@anonymanonym6790]

die Katie sieht aus wie Nena und auch die stimme passt!

[@falk-timomuecke7279]

Vorbildliche Bäckerei

[@yannickjacob5451]

Solche Menschen faszinieren und inspirieren mich, großartig 👏 und wie immer tolle Doku!

[@clearsgamesworld5787]

ich hab als Bäcker wie ich in dem Beruf gearbeitet hab auch mal das Salz im Brot vergessen, nur war es dann schon gebacken.. ja da kommt man ins schwitzen..

[@stefanieseeh9387]

Einen guten Bäcker zu finden eher gewinnst du im Lotto 😊

[@Artherot]

Unglaublich was die Bäcker für diese Geselllschaft leisten, Ich bin auch im Lebensmittelbereich tätig als Küchenchef und Betriebsleiter. Heutzutage muss man zwei Jobs machen um durch zu kommen.

[@boarking3670]

Leider ist das Motto in Deutschland "Geiz ist Geil" daher sind für solche Betriebe die Zukunft ungewiss. Man stelle sich nur vor den Discounter zur Öffnung des Ladens und sieht wie viele Handwerker statt beim Bäcker dort kaufen aufgrund der Preise.

[@Stern-rm9ju]

Super Deko und eine sehr symatische Bäckerfamilie wünsche Ihnen alles gute für die Zukunft und das Bäckerhandwerk muß weiter bestehen

[@tomh1519]

Ein Macher mit wahren Worten.Ein Scherz der Regierung wenn man spart und sich Gedanken macht,und Firmen nie strom sparen oder einen Umwelt Gedanken haben.

[@feuerelfe617]

tolle sendung,bin selber aus dem bereich und weiß wie hart die arbeit ist....beste grüße ,mal gesendet von einer alt bäckerin

[@hase2o]

Ich frage mich nur,wenn die Eltern mal nicht mehr sind wie das dann gehn soll.Bei dem Fachkräftemangel

[@Rotweingott85]

Super Doku, vorbildliche Menschen, lang lebe das Handwerk.

[@dariohanni5552]

Der Chef müsste dringend an seiner Führungskompetenz arbeiten. So wird er immer mühe haben mit Mitarbeitern. Eigentlich schade

[@berndbenninghoff9101]

Mein alter Beruf ist fast ausgestorben in meiner Region. Ich hatte damals Schlosser gelernt und habe es auch mit Begeisterung gemacht. Diese und andere Schlossereien haben hier schon lange zu gemacht. Auch wegen Auftragsvergabe nach Polen zum Beispiel von der Stadt. Europa ist nicht gut für unsere Wirtschaft. Und nur Bürokratie lähmt das Land und geht nur eine gewisse. Dann ist kein Geld mehr da.

[@user-ck9wl8sc9o]

Der Hannes ist ein "Macher" - und hat großes Glück mit seiner Frau und seiner ganzen Familie - und seinem Team. Er ist ein intelligenter Kerl und wird weiterhin das Familienunternehmen mit Erfolg führen. 👍👍👍👍👍

[@pascalkaczmarek9848]

Hoffe es gibt einen zweiten Teil später mal. Würde mich echt interessieren.

[@NDRDoku]

Danke für das Feedback! 😊

[@aynurbayram9076]

💖💯👏👏👏

[@thomasanders1314]

Wir hatten zwei Bäcker in unserer Familie.

[@Hector_Morrissey]

Bin gelernter Bäcker in 9. Generation🙏🏻. Würde mein Lehrbetrieb noch existieren, wäre ich heute noch in der Backstube🫡. Toller Beruf, der aber definitiv an die Substanz geht😎

[@leonloreyy6109]

Komischerweise haben Betriebe die echt gut zahlen und ein entspannten Arbeitston anstreben überhaupt keine Probleme haha

[@phantomerror]

ordentliches Sauerteig-Brot , statt nur sowas , was nicht so lange hält ^^

[@Moni-xb7hl]

Bei uns in Franken ( Bayern) gibt es hauptsächlich Sauerteigbrot mit mindestens 70 % Roggenmehl, am besten ist das 4 -pfünder Brot.

[@phantomerror]

@@Moni-xb7hl 👍 nur in den meisten Bundesstaaten gibt es das gar nicht oder nicht flächendeckend .. leider ...

[@phantomerror]

@@Moni-xb7hl hab vor 9 Monaten beim BR mal gesehen, das war in Dachsbach mit Arnd Erbel :-D 👍😏👍

[@Moni-xb7hl]

@@phantomerror wir waren mal in Ostfriesland, da hat jemand neben einer alten Museums-Mühle frisch Mischbrot gebacken. Ja, war frisch ganz gut. Aber er sagte, er kennt das feuchte, pappige Roggensauerbrot aus Bayern. Ha, ha, der hat keine Ahnung.

[@harkon9403]

Grundsätzlich sind Umkleide-, Wasch- und Wegezeiten keine Arbeitszeit nach§ 611a BGB, selbst wenn das Umkleiden am Arbeitsplatz erfolgt. Wenn hingegen der der Arbeitgeber zB Firmen bezogene Arbeitsbekleidung vorschreibt oder die Arbeitsbekleidung dem Arbeitsschutzrecht unterliegt bzw an Hygienebestimmungen gebunden ist DANN ist Umziehzeit = gleich Arbeitszeit. Für eine Bäckerei dürfte das alles passen..

[@kajshcbasbd]

Jemand der Ahnung hat

[@Sgt.Speed_III]

20:00 wieso füllt man das Blech eigentlich nicht bis zur Mitte und dreht es dann um damit die Wege nicht so weit sind... so 14jährige mit intelligentem Mundwerk braucht es mehr als Azubis, gefühlt wird das aber immer weniger (habe auch mal Azubis mit ausgebildet)

[@fumonic807]

Sie ist Praktikantin und erst 14 J. alt, Hut ab. Zum größte Teil sind aber nur noch "Fender" in diesem Alter (16-20 J.) unterwegs.

[@Waarr909]

Backe seit ein paar Wochen meine Brot / Brötchen selber und bereue es keine Sekunde. Mich kostet ein eigenes Sauerteigbrot einen Bruchteil von dem was ich beim Bäcker zahlen würde. Ich weiß auch was drin ist und es schmeckt IMMER gut :) Klar die neue Wilfa Knetmaschine hat einiges gekostet aber der Weg und das was ich in den letzten 3 Wochen gelernt habe ich einfach mit keinem Geld aufzuwiegen. Meine zwei Sauerteige Susi und Strolch (Weizen und Roggen/Vollkorn) sind mittlerweile echt lebendig und machen Top Brot. In meine Brote kommen nur Mehl, Wasser, Sauerteig, ab und zu mal 2-3g Frischhefe und Salz. Ich werde selbst nie wieder zum Bäcker gehen und bereue es keine Sekunde.

[@Deniz-jv6pe]

Sowas gehört eig öfters als diese scheiss Fabriken Scheisse

[@rousseau2002]

Ich hatte ihn auf 37 geschätzt, Punktlandung! 🎉

[@lw7108]

Hätte eher gedacht jünger, das Feuer der Jugend brennt noch in ihm. Jedenfalls das einer jungen Union oder eines jungen Liberalen.

[@kimyongun5020]

Er hat schöne Produkte und gute Ideen. Ich drücke ihm die Daumen., doch: Ich kann mir ein 7 € Brot leisten, doch viele Menschen nicht.

[@dianaweise9094]

Die Leute wollen am liebsten 20,00 € Stundenlohn, das handwerklich hergestellte Brot soll aber billig sein, dazu die steigenden Energiepreise. Wie soll das funktionieren ? Ich kann mir ein 7,00 € Brot auch nicht leisten, aber nachvollziehen, dass es auch nicht viel günstiger sein kann. Die Ursachen liegen aber nicht beim Bäcker, sondern bei der Weitergabe seiner Kosten. Abgesehen davon war das wohl auch der höchste Preis. Es gab wohl noch Alternativen.

[@011Waris]

Urteil: Uniform Zuhause anziehen ist keine Arbeitszeit Das Bundesarbeitsgericht hat mit einem Urteil vom 31.03.2021 (Az.: 5 AZR 292/20) erneut entschieden, dass Umkleidezeit Arbeitszeit darstellt, wenn die Arbeitskleidung vorgeschrieben ist und sich die Mitarbeiter im Betrieb umziehen müssen.

[@Rind718]

Wenn es beim Mitarbeiter schon an den 10 min scheitert die er zu "spät" kommt weil er nicht vor 3h anfangen will wird die gesamte Einstellung zur Arbeit auch so limitiert sein

[@Alukard1900]

​@@Rind718Also soll der Azubi gefälligst 15 Minuten vorher kommen und drei stoßgebete auf den Chef singen, weil er sich erbahmt die jungen Leute für 700€/Monat für ihn schuften zu lassen. Kein Wunder das der Beruf und das ganze Handwerk stirbt. Das ist n 0815 Job, wer mehr als 0815 verlangt, der sollte seine Leute auch so behandeln

[@michaelwunst3353]

Wenn es beim Arbeitgeber schon daran scheitert die 10min umziehen für die Erfüllung gesetzlich vorgeschriebener Hygienevorgaben in die tägliche Betriebsplanung mit einzuplanen und sie stattdessen auf seine Arbeitnehmer abwälzen will, wird wohl seine gesamte Einstellung zu seinen Arbeitnehmern auch so limitiert sein

[@Rind718]

@@michaelwunst3353 Das sind eben auch die Leute die niemals weit kommen in ihrem Beruf. Da muss man eben die ersten Jahre sehr viel Arbeit reinstecken. Der Ertrag kommt meistens erst Jahre später.

[@klaus32]

​@@Rind718Das sind eben auch die Chefs die immer Persobalmangel bekommen und in der zukunft nicht weit kommen werden.

[@DanielThomas-bf5dv]

😉👍👍👍👏👏👏