In der Vorweihnachtszeit gleicht die Küche im Landhaus Scherrer einem Schnellkochtopf: Der Druck kommt und geht mit der Zahl der Gäste. Die NDR Autoren haben das hautnah erlebt. www.ndr.de/7tage
Пікірлер: 2 100
@bastiandereinzigwahre93013 жыл бұрын
Vom Zuschauen bekommt man schon ein burnout
@fanatik21342 жыл бұрын
Hahahahahahahhaha
@millgoksu95462 жыл бұрын
Ich war beim zusehen auch voll angespannt. Wollte eigentlich nur paar Minuten reinschauen , konnte dann aber nicht mehr wegsehen
@rabulistiko26762 жыл бұрын
loser 😂
@JS-ed9nk2 жыл бұрын
Deswegen saufen auch viele Köche ! Nicht alle aber viele. Ein extremer Druck
@bastiandereinzigwahre93012 жыл бұрын
@@JS-ed9nk guten morgen min jung. Bist du auch am saufen und kannst du gute Pommes empfehlen?
@Hanni11006 жыл бұрын
Der Koch im Keller bei den Desserts hat im Gegensatz zu allen anderen eine unfassbar ausgeglichene Art. So stelle ich mir einen Lehrmeister vor, der etwas aus seinen Schützlingen machen kann. Respektvoll, durchdacht, aber bestimmt.
@windelWeni5 жыл бұрын
Der mit dem lässigsten posten 😂
@Rufffyy5 жыл бұрын
Die Pâtisserieköche sind meiner Erfahrung nach meistens die umgänglichsten; weil die in der Regel auch ein Stück weit ihre eigenen Chefs auf dem Posten sind. Alle anderen müssen sich zuarbeiten und miteinander abstimmen für ein einzelnes Gericht; die Dessertköche bauen sich ihren Teller allein zusammen und sind weit weniger gestresst.
@gerrit1015 жыл бұрын
der "koch im Keller" hat eindeutig einen an der waffel.....
@makavalskiaka2pac4 жыл бұрын
@@gerrit101 die sind alle bisschen komisch irgendwie.^^ Nur das Mädel kommt ganz nice rüber. Und der Chefkoch mit seiner cholerischen Art hat Charme.😁
@maximusbavarius4 жыл бұрын
Da bin ich froh in keiner Brigade mehr zu sein. Der Patissier hats natürlich chillig aber wenn der Dessert schciken muss hats der auch nicht mehr ruhig. Man kann meist ein Dessert nicht fertig vorbereiten. Der richtet dann im Dauerstress seine Teller ;) Küche meist rauher Ton aber auch viel Gaudi ! Aber es ist einfach trotzdem Dauerstress,,,,,
@dj53502 жыл бұрын
Jedes mal wenn ich nach Hause komme und glaube einen stressigen Job zu haben werde ich mir jetzt diese Doku ansehen. Ich habe absoluten Respekt vor diesem Berufsstand!
@a.weid.l7310 Жыл бұрын
Bundeswehr Live...einfach gestört..was hat das mit Kochen zu tun?
@bt220h Жыл бұрын
eigentlich nicht normal. bloß weil was vermeintlich stressig, wird dort ein druck aufgebaut, der völlig nutzlos ist. dauert das essen halt 5 min länger. soll man halt die karte kleiner machen und besser vorbereiten. kein wunder, dass das keiner machen will
@painuser1008 ай бұрын
@@whitepride9153 stimmt, weil alles was man 3 tage gemacht hat dann einfach wird. Dein Kommentar sprüht vor Intelligenzverweigerung. Bist du gebildet?
@hateaquarium32918 ай бұрын
@@whitepride9153 dein name sagt schon alles, dich würd ich gern mal im echten Leben sehen
@A_mir0_08 ай бұрын
@@whitepride9153 XD
@firstMillo3 жыл бұрын
Der Süßspeisenkünstler ist echt cool. Ruhig aber fleißig, kreativ und höflich. Sympathischer Typ.
@hschnabel30553 жыл бұрын
Wird bestimmt von seinen Kollegen Herr Doktor genannt
@42O__3 жыл бұрын
Auf jeden fall! besser als der Alte der da immer rumbrüllt 😂
@RaVAEr3 жыл бұрын
Der Typ kifft zu 100% haha
@Mohamett9812 жыл бұрын
Die dessertfutzis haben doch kaum was mit dem a la carte Stress zu tun, klar das der relaxt ist
@guywoodhouse53032 жыл бұрын
@@Mohamett981 top Kommentar. Egal wo ich war. Schicken zuletzt aber kommen vor dem Rest raus weil sie nur ihren kleinen puff haben. Null kollegial. Aber die können halt Sachen die nich viele können.
@MNMNT_OG2 жыл бұрын
Er wird es vielleicht nie lesen, aber ich wünsche dem jungen Mann, den man zB bei 13:27 sieht von Herzen alles Gute. Ich war selber mal kurze Zeit Kellner, was zwar absolut bei weitem nicht so stressig ist wie Koch, doch mir hat es gereicht. Wenn man sensibel ist, kann so etwas echt niederschmetternd sein und sehr weh tun. Ich hoffe, er hat gelernt damit umzugehen oder etwas anderes gefunden, was ihn glücklich macht.
@africola52702 жыл бұрын
Private Paula
@MNMNT_OG2 жыл бұрын
@@africola5270 wie kommste jetzt darauf? :D
@africola52702 жыл бұрын
@@MNMNT_OG ka, hat mich dran erinnert 😀
@MNMNT_OG2 жыл бұрын
@@africola5270 hab schon nen Schreck bekommen, war nämlich mal mein Spitzname :D
@africola52702 жыл бұрын
@@MNMNT_OG von Full Metal jacket hallt 😀
@clearvisioncam5768 Жыл бұрын
Seit sechs Jahren die mit Abstand größte Anti-Werbung für die Gastro-Szene.
@vulpesvulpes2317 Жыл бұрын
Ich glaube, der Küchenchef findet sich richtig toll. Armer Kerl. Absolut indiskutabel. Und sowas von gestern. Reif für die Rente.
@randymarsh474811 ай бұрын
einerseits ja aber einerseits braucht man auch so eine führung, ich arbeite schneller wenn ich einen gewissen druck und eine dringlichkeit verspüre. wenn da eine leise bitte bitte sagen würde hätte ich das gefühl ich hätte noch bis morgen zeit
@Nordhesse1991 Жыл бұрын
Hoffe der Azubi hat die Ausbildung abgeschlossen und verdient Ansehen und Respekt wo auch immer er arbeiten mag. Alles gute dir falls du dies irgendwann mal lesen solltest
@albertolschewski910710 ай бұрын
Oh gott ansehen und respekt😂
@gobucssascha12822 жыл бұрын
„Komm Dicker, beweg dich“. Rauer Umgangston hin oder her, da hört der Spaß bei mir definitiv auf.
@winston96532 жыл бұрын
Ist leider noch garnichts. Könnte aber auch "Digga" gemeint gewesen sein. ist ja auch ein Hamburger ding was sich aus Platt entweickelt hat
@MrWeitblickАй бұрын
Ich weiß nicht ganz, hat der nicht Stricker oder so etwas ähnliches gesagt? Das könnte auch der Name von ihm gewesen sein.
@mariontschirch180Ай бұрын
@@MrWeitblick Nein, definitiv wurde "Dicker" gesagt.
@mariontschirch180Ай бұрын
@@winston9653 Nein, war zu 100% "Dicker".
@winston9653Ай бұрын
@@mariontschirch180 Naja "digga" hat sich aus "dicker" entwickelt. Würde er alle so nennen okay, wenn nur ihn nicht so okay.
@Kaliq913 жыл бұрын
Wie froh bin ich, das ich damals nach meiner 2 Hauben Ausbildung (Österreich) in die Technik gewechselt bin, neue Lehre gemacht, Abendschule und sitze nun in der Arbeit im Büro und schaue das Video :D Meinen Respekt an die Leute, ich würde mir wünschen, dass es hier auch gute Bezahlung geben würde.
@patrickrousseau42962 жыл бұрын
Diese Doku macht mich wirklich traurig. Ich betreibe unter anderem das „Tagliere e Vino“. Ich war oft Gast im Landhaus Scherrer und werde das Restaurant ab nun meiden. Dieser Umgangston, die Hierarchie, das Verhalten der Führungskräfte und der Ton in der Küche sind völlig aus der Mode und dürfen in keinem Unternehmen mehr toleriert werden, ganz gleich welcher Branche. Das Gehalt ist eine absolute Lachnummer für die Qualen, die die Mitarbeiter dort ertragen müssen. Die Branche beschwert sich über den Fachkräftemangel, den sie völlig selbstverschuldet herbeigeführt hat. Die Zeit der „alten“ Küchenchefs, Inhaber und Führungskräfte mit autoritärem und respektlosem Verhalten MUSS ein Ende finden, zum Glück wird das die biologische Auslese früher oder später von selbst regeln. Für die Doku wurde sich wahrscheinlich noch zusammen gerissen, das ist so traurig. Was für eine schlechte Presse für unsere Branche, die in den Betrieben von jungen Unternehmern SO zum GLück nicht mehr gelebt wird. Ich bin traurig und enttäuscht…
@Scratch078 Жыл бұрын
Im Vergleich wie es vor 30 Jahren war ist das hier so und so ein Kindergeburtstag
@johntheone7669 Жыл бұрын
@@Scratch078 Macht es das besser?
@Scratch078 Жыл бұрын
@@johntheone7669 nein garnicht! Das ist der Grund warum meine Kids nahezu jeden Beruf wählen konnten. Nur bei Tourismus und besonders Gastronomie wäre ich sicher dazwischen gegangen. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, diese Sparte hat nahezu keine Vorteile. Das dort erworbene Wissen wird in anderen Branchen als wertlos angesehen. Das ist eine absolute berufliche Sackgasse mit nahezu keiner Umkehrmöglichleit...
@khun1pla Жыл бұрын
Dann geh halt nicht dahin. Man wird auf Typen, die es nicht raffen, dass sie eine 6 Jahre alte Doku gesehen haben, die meinen für ihren Schuppen Werbung machen zu müssen, gern verzichten.
@Suedetussy Жыл бұрын
Stimme überall zu.
@PilleBierbaum3 ай бұрын
Ich bin Gelernter Koch, ich habe meine Ausbildung in der Krone in Sipplingen gemacht Prüfung Industrie und Handwerkskammer Weingarten 2013. Ich bekomme bei der Doku wirklich Beklemmungen in der Brust, ich habe Mittlerweile meinen Beruf Gewechselt (Fachkraft für Lagerlogistik Lebensmittel-Großhandel) da ich dem in der Doku gezeigten Druck Psychisch nicht mehr Stand halten konnte. Ich Habe Respekt vor allen Leuten in der Gastronomie die diesen Stress heute noch so wie ich Früher Teilweise 6 Tage a 10 Stunden Aushalten müssen. Es haben Verletzungen Körperlicher und Seelischer Art zur Tagesordnung gehört, bitte denkt an meine Worte wenn ihr das Nächste mal essen geht, danke.
@marianneenglisch-lang45612 ай бұрын
Ich werde es künftig mehr schätzen, wenn ich essen gehen, welche Mühe dahinter steckt ❤
@Chickenwings2582 ай бұрын
Wir arbeiten, wenn andere Frei haben. Wir schuften, während andere entspannen und genießen wollen. Wir rackern und ab, damit alles gut, lecker und schön ist. Alles, zu solchen mickrigen Löhnen, nur damit es ein Erlebnis für den Gast wird. Und als Dank bekommen wir ein "Das hätte aber schneller gehen können" oder werden vom Küchenchef angeschnauzt, weil wir etwas kleines vergessen haben. Das Arbeiten in der Gastro macht schon echt Spaß. Man wird herausgefordert auf alle möglichen Arten und muss dabei ruhig und gelassen, schnell, aber präzise arbeiten. Alles auf den Punkt gemacht. Jedes Mal perferkt angerichtet. Dafür erhalten wir dann ein wenig Trinkgeld, mit dem wir uns im Schnellimbiss etwas zu Essen holen.
@itsjuliemitch_33252 ай бұрын
Vielen lieben Dank für eure tolle Arbeit
@karstenmichallik29853 жыл бұрын
Und vielleicht haben deshalb alle Köche die ich kennen gelernt habe einen an der Klatsche und/oder eine massives Alkoholproblem.
@fuckthem91863 жыл бұрын
@@nilsfrederking62 von 1500€? Wohl eher billiges Amphetamin
@Fidi9873 жыл бұрын
@@fuckthem9186 Ich kannte jemanden, der ständig Schulden hatte und am Existenzminimum lebte. Geld für Whiskey war aber trotzdem immer da.
@steff10000o2 жыл бұрын
Respekt an jeden der so einen Beruf in so einem Umfeld ausübt !
@ilir7002 жыл бұрын
Brutal…. Mir wird ja beim zuschauen schwindlig. Respekt ✊
@ceeveebee50953 жыл бұрын
Ich ab nach 1jahr und einem Monat meine Ausbildung abgebrochen, bisher das schönste was mir hätte passieren können.
@vince5474 Жыл бұрын
Der perfekte Job für Menschen ohne Selbstachtung.
@randymarsh474811 ай бұрын
ach deswegen mache ich die kochausbildung das ergibt jetzt sinn ohne witz
@s.a.61143 жыл бұрын
Ich werde nie nachvollziehen können, wie und warum man in diese Branche möchte. Vor allem der Umgang untereinander stößt mir sauer auf. Jeder schiebt es dann auf die Tatsache, dass alle unter Stress stehen und man es halt "wegstecken" müsste. Aber wer lässt sich denn bitte gerne anschreien und als schwerhörig beleidigen?! Und das Tag für Tag, Woche für Woche, schlimmstenfalls sein ganzes Berufsleben lang. Egal wie viel Stress herrscht, egal ob etwas funktioniert oder nicht, ein normaler Umgangston und eine angenehme Atmosphäre sollten die Grundpfeiler im Berufsleben sein. Wie selbstverständlich der "Chef" seine Mitarbeiter zusammenfaltet und die Mitarbeiter das so hinnehmen finde ich schockierend. Aber es wird einfach akzeptiert und weiter gemacht. Da sollte man dringend was ändern, denn der nächste Burn-Out lässt sicherlich - bei solchen Bedingungen - nicht lange auf sich warten...
@alexanderwahl79022 жыл бұрын
Dieser Beruf ist Stress voll,weil Du unter Zeitdrück stehst und alles genau in engen zeitraum raus gehen muss. Wir können nicht sagen in unsere Branche wir lassen es sein und machen es Morgen fertig weil ich um 17:00 uhr Feierabend habe. die Gäste wollen einen schönen Abend haben und in einer tolle Atmosphaere sein Essen genissen möchte, den das Essen muss ja heiß serviert werden.
@richardooo7884 Жыл бұрын
"Teamplay " das sind nur leere Worte um dich irgendwie einzululen das du nicht einfach deine sachen packst und gehst... blablabla...in meiner Kochausbildung wurde ein Kollege ausgelacht, weil er einen Burnout hatte...Ich meine diese Köche müssen sich nicht wundern das keiner mehr den Job machen will.
@urmelausdemeis10 ай бұрын
Unterschreibe ich Dir genau so! Asoziales Verhalten und fehlende Umgangsformen mit Stress zu begründen ist einfach nur unterste Schublade!
@Chillionaer18 ай бұрын
locker weg
@koopketee28293 жыл бұрын
Habe meine Lehre zum Koch, 1969 in einem angesehenen Restaurant, begonnen. Stolz wie "Oskar" betrat ich in voller Montur und mit einer Mütze, die an Höhe dem Eifelturm glich, die Küche. Zur Begüßung wurde mir, vom Chef, erstmal die Mütze vom Kopf geschlagen. Nachdem ich sie aufheben durfte und sie ihm gab, bekam ich sie als "Schiffchen" zurück. In jeder gastronomischen Küche mußte seinerzeit das Jugend-arbeits-schutzgesetz ausgehängt und jedem Neuling auch gezeigt werden. Mit dem Satz:" Schau hier hängt das Machwerk , aber nur heute"!; und drehte es um. Ich denke heute geht es menschlicher zu, aber die Küche ist und bleibt ein "Kriegsschauplatz".
@maxiiim46832 жыл бұрын
Erzähl bitte mehr geschichten
@freundfeind8148 Жыл бұрын
@@maxiiim4683 nein, bitte nicht
@herrMuesli8 ай бұрын
Ich begann meine Lehre damals 1999 und es war nicht viel besser! Als ich an meinem ersten Tag mit einem Lächeln und einem Guten Morgen die Küche betrat wurde mir gleich mal "Was lachst du so deppad? Hackelt was!" entgegen geschrien. Eines meiner "Highlights" war ein 23 Stunden Dienst nach welchen ich 3 Stunden schlafen durfte bevor es wieder ans Werk ging - da war ich 16 Jahre alt.
@eisberserkernr13318 ай бұрын
@@herrMuesli warum tut man sich sowas freiwillig an?
@KiSmooth883 жыл бұрын
Bin selber gelernter Koch und die Doku triffts wirklich gut!
@GreyFox822 жыл бұрын
Eigentlich mein Traumberuf! Aber durch diese Art und Weise in der Küche, wurde mir als junger Mensch der Spaß und die Freude genommen. Qualität hat sein Preis aber Qualität benötigt Struktur und Ruhe und die grenzenlose Freude. Die verabschiedet sich dort. Dieses Geschrei verursacht nur Stress und hat rein gar nichts mit Kochen zu tun.
@khun1pla Жыл бұрын
Na klar, die eingehenden Bestellungen werden vom aufnehmenden Kellner den am Menü beteiligten Köchen ins Ohr geflüstert. Mannomann, wie uninteressiert kann man sein.
@GreyFox82 Жыл бұрын
@@khun1pla Deswegen ist schreien interessanter?! Was das Wort Interessant in dem Zusammenhang überhaupt zutun hat, ist mir schleierhaft. Es ist ein Unterschied ob man Klare Ansagen macht oder jemanden anschreit, das hat nix mit Qualität der Arbeit zutun, sondern ist einfach nur dumm.
@skuden27273 жыл бұрын
Ich weiß noch vor 10 Jahren als ne Lehrerin meinte ob ich nicht ne Lehre als Koch machen will, weil ich gerne Koche (wusste sie von meiner Mutter und der Hauswirtschafts Lehrerin) Was habe ich gelacht!!! Ich sagte ne ich liebe mein Freundin und mein freies leben! Heute bin ich Betriebselektroniker, mach fast garnichts auf der Arbeit und koche wenn ich um 3 zu Hause bin für meine Frau :)
@sareloka71673 жыл бұрын
Top Entscheidung, ging mir ähnlich. Ich hab die Ausbildung angefangen aber nach 2 Monaten abgebrochen. Heute Arbeite ich bei der Stadt in der Verwaltung und verdiene auch das Vierfache. Freitags verlasse ich ebenfalls das Amt um 12 :))
@khun1pla Жыл бұрын
Ist zwar schon lange her, aber immer noch aktuell. Ein sehr, sehr guter Bericht. Er spiegelt die realen Bedingungen ab einem best. Level wieder. Für 1400- Euronen den Stress , die Beleidigungen ertragen. Ich habe in meiner Familie jemanden, der als Servicekraft ( gelernte Hotelfachfrau) mitarbeiten musste. Das war kein Sterne Haus, aber als Kongresshotel sehr gut gebucht. Der Ton war dort sehr rauher. Der Film sollte in den Schulen gezeigt werden, da viele Schüler glauben, wenn sie nicht lernen wollen können sie immer noch eine Kochlehre machen. Evtl. Gibt dieser Bericht einen gewissen Tritt in den Hintern, dass es auch als Koch darauf ankommt Leistung zu erbringen.
@PeerJohnson3 жыл бұрын
Was für eine großartige Schnitt- und Kameraarbeit! Alles andere auch herausragend. Tolle On-Reportage. Danke dafür.
@NDRDoku3 жыл бұрын
Danke dir!
@Kuddell2 жыл бұрын
Richtig gute Doku. Vielen lieben Dank. Das Team was wir hier sehen ist unglaublich gut. Riesen Kompliment. Das ist Leidenschaft. Das ist Kunst. Was diese Menschen leisten ist verdammt gut. Respekt! Da ziehe ich den Hut. Da kann man echt stolz sein. Macht weiter so. Danke das es euch gibt.
@chronischextrem41922 жыл бұрын
Vom Grundgedanken ist Koch wirklich ein genialer, kreativer Beruf. Aber in der Wirklichkeit Katastrophal. Hätte einen Elterlichen Gastronomischen Betrieb übernehmen können. Habe lieber etwas Kaufmännisches gemacht. War auch die richtige Entscheidung. Hätte alleine mit der Annonciererei Probleme gehabt. Dennoch Respekt.
@1.fcsamenspender4603 жыл бұрын
Der Patissier hat eine richtig schöne Stimme!
@TheJarhaed3 жыл бұрын
Unglaublich, ich bin begeistert von diesen Menschen. Danke für das tolle Essen
@Kuraasu913 жыл бұрын
Da sieht man mal wie es da abgeht ich könnte so nicht arbeiten, Respekt
@Phexen743 жыл бұрын
Eine Mahlzeit was so hektisch und stressig zubereitet wurde, möchte ich garnicht essen. ^^
@nemesisbaronvonpilsennhl20883 жыл бұрын
Nur das siehst du als Gast nicht auch nicht das wenn du den Koch Trinkgeld gibst das es nie bei ihm ankommt usw!
@milkaschokolade60643 жыл бұрын
Dann wuerde ich dir nicht empfehlen, jemals irgendwo essen zu gehen. Koch lieber zuhause.
@ravenspower4797 Жыл бұрын
Absolut krank!
@RealBaan2 жыл бұрын
Dieser Beruf macht einen müde einfach müde und nach einer Zeit wird man depressiv.
@Julian718922 жыл бұрын
Unter den richtigen Bedingungen ist der geilste Beruf auf der Welt. Was gibt es schöneres als Hunderte von Menschen am Tag mit seinem Essen glücklich zu machen. Das macht alles, aber nicht depressiv.
@RealBaan2 жыл бұрын
@@Julian71892 Hast du schon in einem Gourmet/Sternerestaurant gearbeitet?
@Julian718922 жыл бұрын
@@RealBaan jup. In mehreren. Warum?
@RealBaan2 жыл бұрын
@@Julian71892 aha wenn das so ist must du ja ne ordentliche Menge Leidenschaft sowie Berufserfahrung haben oder?
@Julian718922 жыл бұрын
@@RealBaan Ich muss ganz ehrlich sagen,das Koch mein absoluter Traumberuf ist. Es ist hart und anstrengend und finanziell musste ich auch durch harte Zeiten gehen. Trotzdem würde ich nie was anderes machen wollen.
@qaj4j58fgs6 Жыл бұрын
Ich hoffe in ein paar Jahren macht das niemand mehr, damit sich die Gastronomie noch stärker ändert.. Gehälter rauf, Arbeitszeiten runter, kein Geschreie mehr...
@herrMuesli8 ай бұрын
@@tschabow5608 Das müssen sie da es kein Personal mehr gibt! Von meinen ehemaligen Kollegen und das waren im ganzen immerhin an die 50 Personen sind mittlerweile nur mehr 4 Leute in der Gastro tätig. Meiner Meinung werden normale Restaurants immer weniger werden und nur jene werden es schaffen die für ihre Mitarbeiter Benefits haben.
@tschabow56088 ай бұрын
@@herrMuesli ganz ehrlich, auf metro chef restaurants kann ich eh verzichten. Jene Lokale die in die hochwertige Richtung gehen und einen guten Radius haben werdens packen, da ist die gewinnmarge groß genug um anständig zu zahlen.
@herrMuesli8 ай бұрын
@@tschabow5608 Auf Metro Hütten kann ich auch verzichten! ;)
@ss22101987 Жыл бұрын
Große Respekt!!
@nobi6195 Жыл бұрын
Wie viele junge Menschen hat diese Branche schon kaputt gemacht… 😡
@flyingpuma9729 Жыл бұрын
Zu viele. Drecksjob. Drecks Vorgesetzte. Drecks Bezahlung. Drecks Arbeitszeiten. Letztendlich ist man selber schuld wenn man so einen sche*ß Beruf macht. Von wegen ehrenwerter Beruf.
@dieteroppel57467 ай бұрын
Nicht die Branche die Gäste
@stoffi2720 Жыл бұрын
Ihr seid Helden, haltet durch und lernt so viel es geht.
@zocker23 жыл бұрын
Wenn man in der Champions League spielt, aber genauso viel Verdient wie in der Kreisklasse.
@robertfresstyler74173 ай бұрын
Schlimmer noch der aus der Kreisklasse bekommt mehr 🤣
@Thiemus Жыл бұрын
Ich schau mir die Doku immer wieder an.. gefällt mir gut.
@karl-willibeuren22513 жыл бұрын
Hallo. Habe es selber 5 Jahre lang gemacht. Sehr erlicher guter Film. Danke dafür.
@BavarianBarbarian3337 ай бұрын
Oder auch, how too Burnout mit 35
@carolindmann13959 ай бұрын
Hab nur ein Jahr Gastro in einem Café gearbeitet und das ist sicherlich nichts im Vergleich dazu und trotzdem war mein Job teilweise an Tagen, wo viel los war, unfassbar stressig und körperlich herausfordernd. Hab mega Respekt vor Leuten in der Gastro, könnte mit diesem Umgangston wirklich echt nicht umgehen!! Und wenn ich dann noch darüber nachdenken, wie unfassbar herablassend und hochnäsig doch manche Gäste sind, obwohl die gar keine Ahnung davon haben, welchem Stress man doch eigentlich ausgesetzt ist. Finde jeder sollte mal eine Zeit in der Gastro arbeiten, um zu checken wie anstrengend der Job ist und den Mitarbeiter*innen die Anerkennung und Respekt zu geben, den sie verdienen!!
@veronikaeffling1904Ай бұрын
Jepp. Wir sollten alle mal streiken am Wochenende. Gerade in dt. Fehlt das Gefühl für gute Lebensmittel und essen gehn sehe.
@laurentilli66143 жыл бұрын
echt eine enorm spannende doku
@g00gle-2 жыл бұрын
Endlich Mal ein echter Einblick :) Eine Fortsetzung in einen 5-Stern Hotel wäre auch toll.
@ninaapunkt88633 жыл бұрын
Ich ziehe den Hut vor den Köchen 😊 ihr leistet tolle Arbeit 💪🏻
@philippzimmermann87452 жыл бұрын
Sehr freundlicher Ton den der Küchenchef drauf hat! Hab ich auch schon anders gehört :)
@franziskavshoney2 жыл бұрын
Super Doku...toller Einblick
@NDRDoku2 жыл бұрын
Vielen Dank für das Lob, Franziska! Und liebe Grüße vom NDR
@DarkRuler25003 жыл бұрын
Viele Grüße von lefloid :D Tolle Doku, war sehr angenehm zu gucken.
@hellsweethell3 жыл бұрын
Es geht auch anders. In meinem Restaurant sind es maximal 5 Arbeitstage pro Woche. Maximal 10 Stunden pro Schicht. Wenns zu lang wird, erfolgt ein Freizeitausgleich. Garantierte Pausen. Nie weniger als 11 Stunden Ruhezeit zwischen Schichten. Spätzuschlag, Sonntagszuschlag, Feiertagszuschlag, Weihnachtsgeld. Ich habe fast nur festangestellte Menschen in Vollzeit in meinem Betrieb. Für manche Gastronomen ist das ein Mangel, ich bin meinen Leuten dankbar. Der Ton hier in der Küche ist einerseits zielgerichtet, da er ohne Arschgepuder auskommt und Anforderungen konkretisiert. Andererseits nicht, denn durch Platzhirschgehabe wenn der Posten eine Order nicht hört ist in der Regel nichts gewonnen. Und wenn ihr Angst vor 200 Menschen á la carte habt, dann ist entweder die Mise Scheiße oder ihr hättet nicht alc anbieten dürfen, Sterneküche hin oder her.
@vikenescalation4163 Жыл бұрын
Bis auf eine Sache: Du hast bestellt und der Lieferant kommt 2 Stunden zu Spät und liefert dann auch noch 2-3 Dinge nicht und 2-3 Dinge falsch, dann darf man Angst vor dem Service haben =D Hatten wir ein einziges mal. Sonst ist unser Küchenchef die Ruhe weg, selbst wenn ne Fuhre Grüner spargel auf dem Boden landet.... Aber an diesem Tag (Ich war sous) ging bei uns in der Küche der Sturm durch die Küche, 3 Jahre lang lief es harmonisch zwischen uns allen ab. Aber an diesem Tag haben die Chef de Partie, ich und der Küchenchef Krieg begonnen, das hat aber auch 3 Tage vorgehalten XD
@khun1pla Жыл бұрын
Na klar, als Döner Shop kann man große Töne spucken. Äppel mit Birnen vergleichen war noch nie sinnvoll. Das Landhaus hat nicht gestern aufgemacht, es ist gewachsen, es gibt zig Leuten Arbeit. Es hat einen Ruf zu verteidigen, was dir wohl nie ermöglicht wurde, da fehlende Qualität? Um diesen Ruf zu erhalten braucht man engagierte Mitarbeiter, d.h. Mitdenker, und einen Chef der den guten Ruf des Restaurantes aufrecht erhalten muß, da es sonst einen Tritt bekommt.
@michelinosports93639 ай бұрын
@@khun1pla Scheiss auf den Saftladen, es sieht da aus wie in der Hölle.
@iamhansel60418 ай бұрын
Reden können alle 😂
@poweredbyplants822 жыл бұрын
Gruselig. Da lob ich mir meine Kochkünste Zuhause ausleben zu können.
@bobbrown22583 жыл бұрын
schöne doku, danke !
@meiki1222 Жыл бұрын
Der Junge bei 14:00 tut mir echt leid man merkt das er sensibel ist und ihn das persönlich echt mitnimmt
@meiki1222 Жыл бұрын
Was voll verständlich ist aber wenn man sowieso sensibel ist ist es nochmal härter als sowieso schon
@Kaniization2 жыл бұрын
Wow die ganzen Charaktere kamen mir vor wie in einem deutschen Spielfilm 😅 großen Respekt !
@jasonavocado7333 жыл бұрын
Soll ich pusten oder ? 🤦😂 Chefkoch: "Hör doch Mal zu", "hörst du den "" Mirko" nicht" ? Ein Umgangston uff 🙄
@RockWarLegend3 жыл бұрын
Is halt so , soll man denn lieb bitten wenn man Stress hat? In der Schule gibts sowas ned ne? 😜
@daniel2000743 жыл бұрын
@@RockWarLegend Da ist der Ton auf dem bau noch angenehmer 🤔😂
@daveSVB3 жыл бұрын
Das war doch noch harmlos 😂
@Mh-wx9wn3 жыл бұрын
Normaler Ton in der Gastro. Nimmt einem keiner übel und alle wissen, dass es nicht böse gemeint ist. Nach Feierabend sind die alle ein Herz und eine Seele (zumindest sollte es so sein)
@sfi7983 жыл бұрын
Respekt an jeden Koch ! Das ist mit Sicherheit ein echter Knochenjob mit scheiß Arbeitsbedingungen. Also ich bin mir ganz sicher, dass ich das nicht könnte !
@Klettersteigler62 Жыл бұрын
46 Jahre bin ich in diesen Job. Sowas überlebt man nur durch sportlichen und seelischen Ausgleich.
@ncredibledark79263 жыл бұрын
In der Ausbildung hatte ich noch wirklich Bock, da is das Geld, die Arbeitszeiten, wenig frei usw alles egal, aber wenn man das mal ein bisschen länger macht und einem irgendwann auffällt, wie die ganze Umwelt an einem vorbei geht, dann wird man wach. Du bekommst nichts mehr mit, verbringst deine Freizeit größtenteils mit schlafen und Termine abklappern, die du sonst nicht wahrnehmen kannst. Keine Zeit für Freunde, keine Zeit für Hobbies, keine Zeit einfach mal nur für dich. Für einen Urlaub reicht das Geld in den meisten Fällen hinten und vorne nicht, vorausgesetzt du bekommst Urlaub. In den meisten Küchen wird von Teamplay geredet, aber nur gegeneinander gearbeitet, zu viele Köche sind einfach falsch, dann die schlechte Arbeitsatmosphäre, unnötiger Umgangston. Bei aller Liebe zum Job, niemand, der etwas aus sich machen will, oder ein bisschen was von seinem Leben haben will, macht den Job. Wenn man sich anschaut wie die Azubis behandelt werden, muss sich die gastro nicht wundern, dass es keinen Nachwuchs mehr gibt. Man hört ja überall von den Alkohol und Drogenversifften Berufsschulen, weil die Azubis selbst am Anfang der Ausbildung schon nicht mehr klar kommen.
@ncredibledark79263 жыл бұрын
@@matztertaler2777 Kann man so auch nicht sagen. Man muss es eben wollen und dafür geboren sein. Trotz dass ich als Koch nicht mehr arbeiten wollte, weil mir von meinem Leben nichts bleibt, hab ich gemerkt dass ein Bürojob nix für mich ist, weil ich gefühlt eingeschlafen bin, nachdem ich in kürzester Zeit meine Arbeit erledigt hab (einfach aus der gewohnheit heraus).
@jdhh0303 жыл бұрын
Ein wirklich sehr sympatischer Küchenchef :)
@randymarsh474811 ай бұрын
der patisseur lässt mein herz erwärmen
@l_sh4dow_gxd_l660 Жыл бұрын
Ich bin bereits seit 10 Jahren in diesen Beruf. Ich liebe es und mache es mit Leidenschaft, ja ja es ist wirklich so anstrengend wie es aussieht 🤣
@Mohamett9812 жыл бұрын
Die scheisse hab ich mir 20 Jahre angetan, Beziehung und Gesundheit im arsch. Und jetzt? Schönen Dank an die fucking gastro
@bringbackthetwinntowers24292 жыл бұрын
Die Gastro ist wirklich knallhart und unterschätzt
@PySnek7 ай бұрын
Ich war mal 3 Monate lang als Aushilfe in einer Küche welche für 200 Personen gekocht hat und was da abging war echt manchmal sehr grenzwärtig. Aber nicht annähernd so hart wie hier in dieser Küche. Die Mitarbeiter hatten alle echt psychische Probleme. Vor allem die älteren. Die langen Tage, der Stress, der Umgang und die Entlöhnung hat denen über die Jahre echt geschadet. Und wahrscheinlich auch der Gedanke, dass sie für immer in der Küche feststecken, weil sie auch keine Energie haben nebst der Arbeit noch eine Schule zu besuchen. Und ihnen auch sehr wahrscheinlich sowieso das Geld dazu fehlt. Traurig, die Menschen so zu sehen ohne irgendwelche Motivation, ja schon fast depressiv bei der Arbeit.
@gilah7188 ай бұрын
Respekt an Hendrik!!!!!! Wow... übelst nice.
@Chaki261 Жыл бұрын
Und das für Lächerliche 1500€ Kein Wunder das überall Mangel herrscht 😂. Bei dem Drill müssten 5 Düsen drin sein.
@marekreuter45539 ай бұрын
So underrated der Spruch man
@Chaki2619 ай бұрын
@@marekreuter4553 Danke Brudi.
@marekreuter45539 ай бұрын
Den Spruch merk ich mir so für meinen Chef "Alter, ich arbeite 12 Stunden, jeden Tag, da müssen mindestens 5 düsen drin sein.
@Chaki2619 ай бұрын
@@marekreuter4553 Ja normal...Arno Dübel Style wenn der Rubel nicht rollt. 😂
@bauleiter_69478 ай бұрын
@@Chaki261Hahahah😂
@apm91823 жыл бұрын
Seit knapp 11 jahren Koch, die Sterneküche zum glück nie so erlebt wie dort, es gab stress aber es war immer zu 100% Redpekt untereinander.
@renin96312 жыл бұрын
Heutzutage könntest du als Chef nicht mehr so mit den Leuten umgehen. Wenn du heute jemanden anschreist, musst du Angst haben das er morgen nicht mehr wiederkommt und dann kommt aber so schnell kein Neuer, wenn überhaupt. Die moderne Gesellschaft lässt sowas nicht mehr mit sich machen und das ist auch gut so.
@bringbackthetwinntowers24292 жыл бұрын
Wenn der mich so angeschrien hätte, dann hätte ich mein Zeug gepackt und wäre gegangen
@xHiNoTorix2 жыл бұрын
Sehe ich auch so. Betriebe die so mit ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern umgehen können meiner Meinung nach die Tore schließen. 0 Mitleid.
@Toni-iy9ii2 жыл бұрын
Das war eine wirklich gute Reportage. Die Darstellung erschien so wie sich das Leben in einer solchen Küche wirklich abspielen würde ohne Bewertungen.
@herrMuesli8 ай бұрын
Was glaubst du wies dort oft zugeht wenn keine Kamera dabei ist?
@Toni-iy9ii8 ай бұрын
@@herrMuesli genauso
@herrMuesli8 ай бұрын
@@Toni-iy9ii Ich war 5 Jahre in einem Haubenrestaurant und aus meiner Erfahrung ist der Ton und Umgang untereinander weit rougher aber natürlich kann es in diesem Fall sein das dort ein besseres Klima herrscht.
@j.ackermann7029 Жыл бұрын
heftiger Einblick :o
@aurelius24953 жыл бұрын
muss man heutzutage nicht mehr haben, habe auch unter solchen Bedingungen gelernt, Zeiten ändern sich.
@HansJoachimMaier3 жыл бұрын
Bin in der Gastronomie aufgewachsen. Mein Vater war Koch. Den Stress hab ich mitbekommen. Da kommen halt 10 Bestellungen auf einmal rein und die müssen zusammen an den Tisch. Das ist Stress pur. Und das den ganzen Abend durch. Wenn das Steak ne Minute zu lange in der Pfanne oder unterm Salamander liegt, kannstes wegwerfen.
@zeldaaachen7200 Жыл бұрын
Tolle Menschen
@milotgashi14543 жыл бұрын
ein sehr stressiger Job
@oeli1577 Жыл бұрын
1500 Euro für den Stressjob?Niemals im Leben würde ich das machen.
@pascalpakura62843 жыл бұрын
Das wäre mir viel zu stressig. Arbeite zwar auch als Koch, aber bin froh dass ich bei einem kleinen Italiener arbeite und wenigstens nen freien Tag in der Woche habe
@keepitbape2 жыл бұрын
Alles super Leute! Coole Reportage!!
@ErZwoАй бұрын
Respekt- Respekt… Ihr seid wahre Künstler auf eurem Gebiete…👌👌👌👌👌👌🔥👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@ceyi37103 жыл бұрын
Man hab so ein Respekt vor Köchen/Köchinnen
@derfuchs2075 Жыл бұрын
Schöne Doku! Aber auch ein super abschreckendes Beispiel. Nicht nur der Stress, Umgang oder die Pause in der Küche ohne richtig Ruhen zu können. Boah, diese Bezahlung und Arbeitszeiten sind eh das schlimmste.
@opferstyle13 жыл бұрын
Respekt
@DanNick.Daniel2 жыл бұрын
Ich war eine Woche lang im Schülerpraktikum in einem 3-Sterne-Hotel. Mit 15 Jahren war das schon eine echt harte Erfahrung 😅 Am Ende war ich total abgefuckt und mental am Ende, aber seitdem ich das verarbeitet habe, bin ich froh über diese Erfahrung. Seitdem kann ich die Gastronomie, für viele etwas selbstverständliches, viel besser wertschätzen.
@tomquans1701 Жыл бұрын
Ich bin selbst 15 und mache meine Kochlehre, es ist zwar hart 10 stunden. Aber ich finde es lohnt sich, ja sehr.
@DanNick.Daniel Жыл бұрын
@@tomquans1701 Respekt, dass du das in dem Alter schon packst. Viel Erfolg!
@tomquans1701 Жыл бұрын
@@DanNick.Daniel Anfangs wars hart, aber es regelt sich nach einer Zeit.
@Thiemus Жыл бұрын
@@tomquans1701 und man weiß das man mehr leistet als der durschnit..was gut fürs Selbstbewusstsein Ist
@brigittezaccheo2 жыл бұрын
Mega interessant.
@patrickwuhrmann1114 Жыл бұрын
Ich finde den Ausbilder mega sympathisch!!!
@Manu-lh3wy Жыл бұрын
Da brauch ich nach dem Anschauen ja schon Urlaub.
@svenweh16672 жыл бұрын
Immer schön im Stress bleiben, damit man ja nicht merkt, was der Körper einfordert...
@michaelbayer58873 жыл бұрын
... bei uns im Hotel hat es wunderbar geklappt - Hotelküche und Catering. Chef hat jetzt 4 Hotels - mit Leidenschaft.
@emiltv-musicnews22542 жыл бұрын
Coole Doku!!
@kho85316 ай бұрын
Für den Job muss man schon mit dem Leben abgeschlossen haben...
@Haures893 жыл бұрын
danke für die Adressdaten der Gäste ,höhöhö :D
@guywoodhouse53032 жыл бұрын
Der souxchef der vom Reisebüro schwärmt ist immer noch da
@florianbader41893 жыл бұрын
Es kann hart sein aber wen das Team zusammenhält ist es wie im Militär man erinnert sich nur an die schönen Dinge.
@bjornbohm4809 Жыл бұрын
Generation Z wird denen schon sagen wie es in Zukunft läuft. Toller Job mit schlechten Arbeitsbedingungen.
@DF5WW3 жыл бұрын
That´s life ... Hab mal Aushilfsweise ´ne ganze Zeit lang auf´m Spülposten gearbeitet. War aber nicht alles, mein Posten lag zwischen Küche und Kühlraum und da musste man schon oft sprinten wenn aus der Küche was gerufen wurde. In der Vorbereitungsphase kam dann auch noch Kartoffeln schälen, Salatingredenzien vorbereiten, Schnitzel panieren und und .... Hat trotzdem Spaß gemacht und es gab nie ein böses Wort. Allerdings keine Sterneküche aber immerhin ein Laden mit 200 Sitzplätzen. In Stosszeiten waren wie zu zweit in der Spülküche und ich mesit damit beschäftig hin- und her zu rennen. War Stress aber cooler Stress.
@DNSKupra8 ай бұрын
2:50, respekt an den Cutter
@qaj4j58fgs6 Жыл бұрын
So lief das halt früher... Wenn ein Küchenchef heute noch so cholerisch ist und einen auf Boss macht und nur rumschreit, gehen die Mitarbeiter... Zum Glück.. Ein Küchenchef 2.0 muss IMMER ruhig und freundlich sein...
@TYL3R..3 жыл бұрын
Ab 13:25 hab ich mich so in der Person wieder gesehen, als ich noch ein Azubi war. Hab es dennoch durchgezogen, hoffe der dude auch. Macht einen nur noch stärker 💪🏾 🔥
@Spielbudenboy3 жыл бұрын
Ich auch in meiner Fleischerlehre, die ich dann abgebrochen hab, du konntest es keinem recht machen. Eagl wie, immer falsch. Nach dem Schlachthof war sense. Kurz als Koch reingeschnuppert, die waren der meinung passt nicht. Kaufmann geworden.
@heribertblumel51222 жыл бұрын
den stress braucht kein mensch unglaublich
@user-bm4xj7vh6z2 жыл бұрын
Ich bin seit 10 Jahren Koch .Die Koch ist echt hard Arbeit und sehr Stress.
@iHeaDis96tv3 жыл бұрын
23:00 der Typ ist sowas von fly Alter Feier ich
@baku1533 жыл бұрын
der könnte geld verdienen, wenn du den beim kiffen buchen könntest
@Intern.emergency-response2 жыл бұрын
In Zukunft werde ich solche Restaurants meiden. Ein Unding wie man dort miteinander umgeht. Unmöglich.