Не спешите выливать вино, если что то пошло не так. Типичные пороки вина

[@Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

[@НиколайПономарев-в4з]

Карта долларовая?

[@Vinograd-v-Minske]

@@НиколайПономарев-в4з , рос рубли. Но переводить можно все, что угодно. Там все конвертируется

[@us-hamza]

Здравствуйте! Можно вопрос. Начальное виноградное сусло было 20%, сейчас 0%. Вино перестало бродить. Гидрозатвор стоит ровно без шевелений. Снял с осадка, добавил желатин, выпал осадок, слил, но вино не прозрачное. Сделал осветление бентонитом, тоже выпал осадок, но опят не прозрачно (слегка мутный). Стоял 5 дней после бентонита, не светлеет. Запах у вина дрожжевой не винный. На вкус у вина градусов 11, не кислое, как бы приятное, но с привкусом дрожжей, что не так, или это так бывает на тихом браженнии? Оставить на месяц и запах уйдет и осветлится само? И в какой температуре сейчас держать вино?

[@MaksimchMan]

Сделал вино, крепил его. В итоге спустя время решил попробовать и на вкус- вкус спирта прям. Что делать?

[@Vinograd-v-Minske]

ничего, это ожидаемый результат вашего действия. Только если добавлять некрепленое

[@MaksimchMan]

@@Vinograd-v-Minske так такое впервый раз. До этого сколько раз так делал и всё хорошо выходило. Сможете подсказать, что мне с этим делать? Сок добавить или варенье, или кипятить?

[@Vinograd-v-Minske]

@@MaksimchMan , тут зависит от очень многих параметров, в том числе и изначально от того, как вы делали вино. Варенье и кипятить - вот этого точно делать не нужно. Самый правильный и мягкий вариант - дождаться нового сезона и смешать с вином нового сезона. Второй, если очень хочется выпить, добавить какой-нибудь сок при употреблении, можно даже апельсиновый - получится а-ля Сангрия. Ну и на будущее подумать, а надо оно вам, это крепление? Импользуйте хорошее сырье, подходящие технологии и ничего больше не нужно будет

[@ВиталийЕсин-я4й]

Здравствуйте Светлана. Я поставил вино из яблок и оно через 3 дня столо как слизь. Не подскажите что с ним теперь делать?

[@Vitalij-nz8kx]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста. Мезга была Молдова и киш Миш. Под гидрозатвор ом стоит уже месяц. Открыл попробовал сахара мало, вино кислит. Но бродит до сих пор. Когда снимать с осадка?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Когда отбродит. Сахара мало и должно быть, он ведь сбражвается

[@АлексейЖ-ф8щ]

Здравствуйте вино из изабеллы при первом сливе с осадка было всё ок, всера решил начать розлив по бутылкам а оно густое типа киселя. Болезнь видимо "ожирение вина" как бороться? Заранее спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Пролить через дуршлаг/сито

[@aleksanderzalewski5891]

Добрый вечер Светлана!Умничка . Хозяюшка.Прелесть. Родничок наш винный.Спасибо за труд. видео шикардос😁

[@PolinIV]

Мы сладкое или крепкое разбавляем газированной водой из холодильника! Перед употреблением. Летом вообще супер!

[@ЮрийНахушев-я3й]

Здравствуйте, Светлана! Благодаря Вашим рекомендациям у моего вина получился шикарный цвет, о чём я уже писал ранее. Вино получилось с довольно приятным ароматом. Имеет привкус мадеры, но одно смущает: оно сладковатое. Теперь стою перед дилеммой - попытаться исправить или оставить уже как есть, чтобы совсем не испортить. Что бы Вы порекомендовали сделать? Благодарю за внимание и ответ!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Думаю, что теперь уже оставьте, как есть. Прохладное место, полная емкость и все должно быть хорошо.

[@pavelbeze5035]

Делал из эзобелы сахаром угадал крепкая получилась очень стало похоже на портвейн

[@БахрамКаримов-с3т]

У меня после снятия первого осадка , вино через несколько дней столо двух цветным.верхняя часть красного нижняя зеленого.вино из белого винограда.что делать?можно ли их перемешать

[@Vinograd-v-Minske]

Я вам точн осказать не могу ,явление редкое. Поищите про пинкинг, это он

[@БолотинаТатьяна]

Доброго дня Светлана. у меня получилось немного сладковатое, как можно исправить ему только месяц.два раза слила осадок, сейчас в холодном месте(+14)подскажите.мне .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Все зависит от того, что вы делали с ним раньше. Дрожжи не резиновые и не могут бесконечно перерабатывать сахара. Если вы насыпали слишком много, а я предполагаю, что так и было, то они просто достигли своего предела. Можно пробовать добавить спиртоустойчивые дрожжи, можно пробовать разводить несладким соком и дображивать, но невозможно рассчитать четкие пропорции и дать гарантию результата

[@user-graper]

Спасибо, очень прикольно... Мне понравилось

[@kostyab8475]

Правильно, нечего его выливать.... всегда можно перегнать на чачу!

[@Lexxsx]

А чачу выдержать в дубе и получить коньячок ! )

[@Lightforever1707]

Добрый день,подскажите возможно ли спасти вино,которое простояло 6 месяцев с гидрозатвором и теперь пахнет ацетоном?что то можно сделать?вино из терна с сахаром,сладковатое на вкус.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. По терну не подскажу, но как правило это летучая кислотность, которая со временем проходит

[@ОлегЗайцев-м8ч]

Светлана такой вопрос........а что делать если начинаешь пить вино........и бутыль слишком быстро заканчивается?

[@Vinograd-v-Minske]

Сложный вопрос)))). Самое лучшее - это наслаждаться этим)).

[@elenascorp4840]

откупорить еще одну😂😂😂

[@za2180]

Здравствуйте , поставил вино изабела в две фляги все пропорции одинаковые в одной фляге вино красивое красное насыщеное а в другой пенится и на вид коричневатое что с ним?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Окисление - подгнившие ягоды, разбавление водой (было?), вот и результат.

[@za2180]

@@Vinograd-v-Minske да водой разбавлял его на выброс?

[@Vinograd-v-Minske]

@@za2180 , попробуйте добродить да посмотрите на результат, может на маринад пойдет. Там идет искажение вкуса, но может будет более менее. А вылить в любой момент можно

[@za2180]

@@Vinograd-v-Minske спасибо 🤝,поставлю попробую вам всего хорошего🌹🌹🌹

[@ВладимирБарабанов-р9г]

Здравствуйте Светлана если спустя 5 месяцев у вина осталось большая кислотность, не добавлял ни чего, ни воду ни сахар что делать???

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вот здесь ответ kzbin.info/www/bejne/eKimoYiubsiAiM0, можно еще здесь посмотреть kzbin.info/www/bejne/b2TNY36qqKqKedk

[@УголокЧародейкитаро]

Здравствуйте! Подскажите что делать если: Вино процеживалось и выдерживалось 42 дня, после обнаружилась масленичная плёнка, у вина отсутствует винный запах и вкус «будто порошковое» хотя виноград был хорошо вызревший и собраный в конце сентября. Что теперь с этим делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Скорее всего, что это один из видов касса. Поищите в итнернете информацию по запросам "металлический касс" и "оксидазный касс" и сравните описание с вашей ситуацией

[@УголокЧародейкитаро]

Благодарю за подсказку 🙏

[@ТатьянаГета-ш6ю]

Здравствуйте! Мое вино стояло на балконе... и тут мороз - 19°, балкон застеклен, но градусов -10° точно было. Вино в одной (пластиковой) бутыли стало как желе. Я занесла его в комнату, стало как и раньше жидким. Можно ли его пить? Или оно испортилось? Кстати, в стеклянных бутылях вино не замерзло.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно. Самое главное - не открывать ,пока не разморозилось, поскольку может пойти окисление. Пить и окисленное можно, только оно может быть не таким вкусным

[@ТатьянаГета-ш6ю]

@@Vinograd-v-Minske спасибо!

[@НадеждаЗаруцкая-я4к]

Здравствуйте. Вино получилось 7 оборотов. Вкусно но слабовато. Как сделать крепче.?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Измерить вы не можете. Только рассчитать от начального сахара. Предполагаю, что сахар у вас выбродил не весь, вот вы и видите искаженные показатели. На канале есть ролики по теме измерений

[@НадеждаЗаруцкая-я4к]

@Vinograd-v-Minske пришлось провести дегустацию с соседями. Всё в порядке и по крепости и по сладости. Очень вкусно. Просто Бомба. Всем девчатам понравилось. Сказали что очень крепкое. Это у меня искажение вкуса😃

[@НиколайПономарев-в4з]

Здравствуйте, вино отдает отчётливо спиртом, причина в том что добавил сахара много или это может еще от дрожжей зависеть? Вносил чкд, так как виноград из магазина пришлось помыть... еше температура поднималась на пару дней до 29, или быть может снял слишком рано с первого осадка, снял сразу же как выровнялся гидрозатвор, но не помню чистое ли было зеркало. Вот теперь гадаю в чем причина, подскажите пожалуйста

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Это может зависеть от дрожжей, но в малой степени. В бОльшей - от количества сахара.

[@katya6058]

здравмьвуйте Саетлана! а можно добавить кусочки грецк. ореха в вино на яблочно молочном брожении? Думаю ароматику дать вину.

[@Andrii_DJI]

Добрий день а якщо з верху зробилась біла пльоночка що робити?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вообще пленка -это нехорошо. Может быть уксусная, но тогда будет резкий запах, может быть от пленчатых дрожжей. Среди них есть как полезные, так и вредные, но определить в домашних условиях кто именно дает эту пленку - невозможно. Первое - пробуем, нюхаем. Если с запахом все хорошо, то можно аккуратно снять, полная емкость, хорошо закрытая и наблюдать. Если снова начнет развиваться - пастеризовать. Если будет легкий запах - пастеризовать обязательно. Но еще посмотрите, не похожа ли пленка на блестки, как здесь kzbin.info/www/bejne/rYuanH2Mbt91f7s. Иногда эти блестки прямо пленку образуют на поверхности, если такое, то вообще ничего делать не нужно. Вообще пастеризация при появлении пленок желательно, этот прием надежно сохранит вино

[@ЕвгенийВикторович-й9ч]

У меня вопрос по поводу укупорки вин. Буду укупоривать вино ручным пластиковым укупорщиком. В инструкции к укупорщику указано что нужно замачивать корок перед закрытием в горячей воде, не кипятке. Некоторые люди советую кипятить корок от 30 секунд, до 5 минут... Но также есть вероятность того что клей которым склеена древесина корка при нагреве или кипячении корка размякнет и корок испортиться, а в последствии и вино. Что вы по этому поводу думаете? Закрывали ли вы когда-то вина такими способоми и каков был результат? Может подскажете оптимальное время замачивания в горячей воде или кипячении?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, пробка не испортится, там все рассчитано на термическую обработку. Но кипятить 5 минут точно не имеет смысла, особенно если идет закладка на длительное хранение. Я помещаю в холодную воду на ночь, а потом приблизительно полчаса в теплой воде около 45 градусов. Подробнее с лит обзором здесь kzbin.info/www/bejne/pnPOpq2mqLaDnsk

[@toytraktor]

Спасибо за канал!

[@СветаИванова-т9ю]

Здравствуйте Светлана! После осветлени5 вина из Лидии (на 8 литров 2 гр желатина) цвет вина стал грязно банановый . Стоит уже около 7 - 9 дней. Что делать? Выливать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, ждать и наблюдать. Некоторые вина плохо берут клей и им нужно много времени. Также доза может быть не подходящей. И тут только индивидуально. В любом случае не выливать. Пока ждать, а там, возможно, надо будет еще добавить

[@СветаИванова-т9ю]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо Солнышко, буду дальше экспериментировать 😀

[@СветаИванова-т9ю]

@@Vinograd-v-Minske Ура Светочка! Спасибо! Добавил к тем 2 ещё две кофейные ложечки желатина и процесс пошёл, хотел уже вылевать...

[@КонстантинМедведев-ч8ж]

Отличный контент !👍💪🍾💐🎖

[@АлександрСтариков-ь9ы]

Добрый вечер! Уже в который раз убеждаюсь, что вы большой любитель вина как по его изготовлению, так и дегустации. Это подтверждает одну истину: вино - это кровь виноградаря. Естественно, что вашу кровь тоже можно оценивать по критериям сахаристости, кислотности и содержанию алкоголя. Спасибо за хороший ролик.

[@ЮрийГилГилюк]

У меня буьылёк белого стал коричневого цвета, домисей нету оно чистое. как сделать его светлым?

[@Vinograd-v-Minske]

Надо пробовать осветлять, желатином или бентонитом. Пошло окисление

[@ЮрийГилГилюк]

Спасиб.

[@НиколайЗахаров-н2в]

Светлана здравствуйте .Вино получилось сладким .при добавлении дрожжей для повторного сбраживания нужно ли добавлять еще и воду?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Забудьте про воду вообще - вода и ВИНО - вещи несовместимые.

[@НиколайЗахаров-н2в]

Спасибо. Просматривал видео по данному вопросу в одном говорили, что при повторном сбраживании естественно повысится градус, что ухучит вкус вина, отсюда и возник такой вопрос.

[@Vinograd-v-Minske]

@@НиколайЗахаров-н2в , вода разбавляет ВСЕ абсолютно и снимает естественную защиту вина, которой, если уж оно заболело, и так нет. Вода - злейший враг вина

[@НиколайЗахаров-н2в]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо Светлана за исчерпывающий ответ. я новичок в этом деле и ваш канал просто находка .Даже и не представлял сколько есть разных тонкостей для творчества в этом деле .От того еще заманчивее и интереснее .

[@РинаГасе]

Если готовое вино снова забродидо ? Как остановить брожение ? Можно его закрепить спиртом ? Поможет остановить брожение ???

[@Vinograd-v-Minske]

Если вино забродило, значит оно у вас не было готово. Либо вы добавляли сахар. Вы можете крепить, пастеризовать, останавливать брожение серой - способов остановки брожения много. Но в идеале, нужно понимать, что с вашим вином происходит и по какой причине, тогда можно принимать правильное решение. В большинстве случаев (за исключением добавленного сахара) вину нужно полностью выбродить, только тогда оно будет стабильным

[@РинаГасе]

@@Vinograd-v-Minske спасибо я разобралась . Уже остановила процесс . Спасибо .

[@ВладимирЛизиков]

Привет Светлана .Я в сентябре замутил из черноплодной рябины. Ягода была подсохшая соку маловато, я разбавил водой добавил сахар .Забродило хорошо , снял с мезги бродило хорошо и сейчас ещё бродит, уже три месяца. Виномера небыло не знаю начальный сахар, может снять с осадка?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. По плодовым я не спец. с осадка, думаю, можно снять

[@ВладимирЛизиков]

@@Vinograd-v-Minske Понятно спасибо.

[@Олег-и5ф6ъ]

здравствуйте Светлана, скажите, должна ли быть на вине мутная тонкая пленка на поверхности?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, пленки быть не должно

[@Олег-и5ф6ъ]

@@Vinograd-v-Minske а что это такое и как с этим бороться?

[@Fiks_Aleks]

У меня была пленка.я просто убрал пленку,залил чачи 0,5л в бутыль 20 л.,не перемешивая, закупорил чтоб воздух не проникал.пока все ок.

[@Олег-и5ф6ъ]

@@Fiks_Aleks спасибо

[@ДИНАМИТ-в7г]

Спасибо! Как всегда позновательно👍

[@ГригорийДолбнин]

Добавил дрожжи на15 л сахористость была 16 сока добавил 2кг сахора и после не какой реакции молчит

[@ЕвгенияМ-ч3щ]

Попробуйте свежие виноградины кинуть, штук 20 и повысить температуру до 22-25 градусов. У меня один год было такое. Дрожжи не запускали брожение, а виноград запустил

[@Vinograd-v-Minske]

Оно вообще не бродило или хоть чуть бродило? Сахара многовато получилось. Дрожжам тяжело работать. Тут важно понимать как и когда вы что добавляли

[@ГригорийДолбнин]

Вино бродило 3 меяцаи остановилось бросил еще ни какой реакции

[@Viktorovich.K]

Светлана, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, поставил на сбраживание три дня ничего не происходило, решил добавить дрожжей (зачем не знаю) естественно начался очень бурный процесс и за три дня дрожи съели весь сахар, я ещё только сок собрался отделять от мезги а там уже ноль, что теперь делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Ничего, поставьте под затвори и пусть стоит. Крепости хватает по начальному сахару, значит все ок. Кстати, можете еще и на мезге подержать, чтобы натянуло больше, только в таком случае крышкой закройте плотно, и проверяйте иногда.

[@ИгорьБек-ч2э]

Мышинный привкус проявляется при пониженной кислотности винограда.Сталкнулся с этим явлением при приготовлении вина из Шаслы Белой.Появился мышинный привкус-пришлось вылить.После этого стал Шаслу купажировать с Бианкой,проблемв ушла.Есть специальная винная кислота для решения проблемы.На худой конец лимонная.Но это работает только когда добавить ещё до появления этого привкуса.

[@Vinograd-v-Minske]

Низкая кислотность - это один из возможных факторов. Но только один. Достаточно людей, которые делают вино из столовых (низкокислотных) сортов и никогда не сталкиваются с этой проблемой.

[@ИгорьБек-ч2э]

@@Vinograd-v-Minske возможно и так.Но в тех сортах винограда,в которых проявляется этот привкус,после повышения кислотности эта проблема отсутствует.

[@АлександрВикторович-л1с]

здраствуйте я закатал вино в банки а когда открыл там белая плесень што делать

[@ЕвгенияМ-ч3щ]

Попробовать на вкус. Если нормально, то нагреть и закатать снова

[@Vinograd-v-Minske]

Снять ее и пастеризовать вино, если запах/вкус нормальный

[@kroch5111]

Здравствуйте , как и вы придерживаясь как и вы вина без примесей сахара и прочего , но не всем нравятся сухие вина , и приходиться подслашевать , но опять же далеко не сахором или соком. , для этого делаю из сока винограда мелассу ну или проще виноградную патоку , в принципе из литра получается 450 грамм ,естественно что перед приготовлением сок очищается до прозрачного , очень удобно и храниться долго , на пол литра хватает ложки или двух , хотелось бы узнать ваше мнение по поводу этого ,

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Это разумный способ подслащения. И в принципе методы производства сладких вин сводятся именно к концентрации натуральных виноградных сахаров

[@СабриТаиров-ф5ы]

Здравствуйте Светлана! А можноли из сухого молодого красного вина сделать полусладкое ,, и портвейн ???

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, но крепленое красное можно, добавив сахар и спирт. Полусладкое не советую - оно не стабильно и хранится будет плохо. Хотите добавить сахар - проще всего перед употреблением

[@СабриТаиров-ф5ы]

Спасибо ,большое ,, так и сделаю

[@КсенияМиролюбова]

Сварить сахарный сироп,минимум воды.Когда остынет,вылейте в емкость с вином сухим,хорошо перемешайте.Как осядет,можно пить.Брожения не будет однозначно.Сразу вино преобразится в полусладкое,причем сладость сможете сами отрегулировать.Приблизительно,на 10 л сухого вина ≈100 мл..Из моего.опыта,мы из Крыма.

[@Natalia_55577]

​@@КсенияМиролюбоваа, если очень сладкое получилось😢, мы тоже из Крыма, чего добавить

[@46mdv]

Здравствуйте! Яблочное вино получилось очень плотное и сладкое (делал без добавления воды). Если разбавить водой, а крепость восстановить водкой или самогоном 2-ой перегонки, то можно ли получить более менее нормальное вино?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. теоретически -можно, но я бы разбавляла при употреблении, делая какой нибудь коктейль

[@46mdv]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ. Остаётся только вычислить правильные пропорции, что бы не сделать помои...

[@АлександрОнищук-к2р]

День добрый,вышел просчет с диоксидом серы в 10 раз 😭,какие подскажите возможные действия для спасения? Спасибо... 🤝🏻

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Суслом разбавить в столько же раз. А вообще - не знаю, я с серой принципиально не работаю и других идей у меня нет. Впрочем, ещё зависит от того, на какой стадии добавили и сколько должна была быть правильная доза

[@АлександрОнищук-к2р]

@@Vinograd-v-Minske спасибо,добавил после снятия с тонкого осадка...

[@Vinograd-v-Minske]

@@АлександрОнищук-к2р , а сколько на литр вышло?

[@АлександрОнищук-к2р]

@@Vinograd-v-Minske 1 грамм/литр,вместо 1г/10.

[@Vinograd-v-Minske]

Много. Попробуйте поискать, как сера превращается. Дело в том, что она со временем выходит из активного состояния.

[@Albert-ru5ml]

Доброе . Классный канал . Хотел у вас получить совет . У меня вино после тихого брожения ,снятия -пахнет тухлыми яйцами ( немножко передержал или градус маленький( ) . Как можно спасти вино ?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Серу добавляли? Попробуйте проветрить (переливка с максимальным разбрызгиванием)

[@Albert-ru5ml]

@@Vinograd-v-Minske нет не добавлял (я думаю из-за дрожжей осадка), и сколько раз переливать , или может в открытом ведре оставить ?

[@Albert-ru5ml]

Или может воздухом побурлить как в аквариуме для рыб?

[@Vinograd-v-Minske]

Иногда может быть и из-за дрожжей, но редко. К примеру, я ни разу не сталкивалась. Слишком надолго оставлять плохо. Пока просто перелейте с разбрызгиванием и дайте постоять недельку. Потом. при необходимости, повторите. Слишком долгий либо очень жесткий контакт с кислородом может спровоцировать окисление

[@Albert-ru5ml]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@ВладимирБрежнев-ч3ы]

Доброго времени суток. У меня в этом сезоне из виноматериала (сахар 21% ph 3.8 собран 2 октября) получилось вино с привкусом дрожжевого хлеба (как бабушки пекли на сыворотке) . Цвет неяркий и вроде пока не коричневатый как при окислении. При аэрации привкус притихает но совсем не пропадает. Аромат чистый без каких либо сюрпризов. Водой и сахаром не балывался все как есть🤔 Что с вином не понимаю,а самое главное что с ним будет🤯 Очень интересно ваше мнение,заранее спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Иногда такое дает дрожжевой осадок. Со временем уйдет. Проветрили и дайте ему время

[@ЮжныйвиноградвБеларусиМитрочен]

Спасибо очень интересно и понятно

[@MZueff]

Добрый день. Вино получилось слишком слабое. Всего 5 гр. Можно как-то исправить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Откуда посчитали. что именно 5?

[@MZueff]

@@Vinograd-v-Minske рефрактометром измерил. Брожение практически прекратилось, подозреваю, что сахара там почти не осталось.

[@nechgoto8599]

В ролике Руденко показал,Светлана.ваших учеников,у которых что-то пошло не так.

[@Vinograd-v-Minske]

Если вы имеете ввиду тот ролик, в котором он показывал, почему не любит домашнее вино, то к моим ученикам это не имеет абсолютно никакого отношения. И давайте откровенно - думаете у "гаражистов" все и всегда идет так?))) Уверена, что нет. Просто об этом никто не говорит. И задушек хватает и всего остального. А уж как горло царапает от избытка серы... Я пробовала такое вино и скажу вам, что удовольствия в нем мало. Уж лучше пусть оно пахнет животинкой... Хотя я только слышала и читала об этом запахе, но лично сама ни разу не сталкивалась

[@zinaidapanina96]

Спасибо! Взяла на заметку. А из строго вина по вашему совету сделала уксус в сентябре месяце,все ещё стоит не процеженный,не знаю готов или нет? Может уже пора разлить? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Когда он перестанет сильно пахнуть, можно разливать

[@zinaidapanina96]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@Irina_73]

Светлана, здравствуйте! Я первый год вино начала деать. Со сливой все получилось. А вот калина так что то и не бродит. И изюм кидала, нет толку, и сахар добавляла - сразу шипит как шомпанское, но перчатка так и не поднялась. С черноплодкой тоже что то странное. Сначала не пошла, добавила изюма - пошло, но через 2-3 недели прекратилось(( Что делать? При этом одна из трех банок вторичного вина калина+черноплодка бродит...

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Плодовые вина я плохо знаю, но 2-3 недели для спиртового брожения - это нормально. То длительное яблочно-молочное, которое присутствует у виноградных вин, у плодовых может и не быть, нужно смотреть по содержанию кислот. Калина, по моему мнению, ягода не для вина. И скорее всего, что что-то в ней и мешает брожению. калина+черноплодка, там разбавление ,поэтому и бродит легче. Но это лишь мои предположения

[@Irina_73]

@@Vinograd-v-Minske спасибо, за ответ! Да, вроде как в калине кислотность повышена, просто ее за характерной горечью не чувствуется. Кто то ее мало водой разбавляет, а кто то много. Смотрю, осадка в ней очень много выпало, буду сливать. У нас еще не очень то винных дрожжей найдешь...

[@Серый-м1т]

Спасибо.Очень полезная информация.

[@valentinas9211]

Здравствуйте, Светлана!!! Какой у вас кофе аппарат и соответствует ли вкусу хорошего приготовления? (извините сперва попьём кофе, потом займёмся вином, если вы не против?...)

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Это Делонги магнифико пронто. Я вообще ее брала для латте-каппучино, поскольку я люблю кофе с молоком, точнее молоко с кофе)). Получается вкусно, но сейчас система каппучино сломалась((

[@valentinas9211]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ!!! Вижу вы образована и коммуникабельная женщина, интересны ваши ролики - умеете приподнести ясно конкретную информацию. Я думаю, что и в дальнейшем буду заглядывать на ваш канал. А чтоб непотеряться, конечно подписка и лайк...

[@gradin8565]

Здравствуйте Светлана! Есть вопрос, может сталкивались с этим. Вопрос в следующем: Вино снято уже с двух осадков, брожение не идет, бутыли 20 литровые стоят под гидрозатвором. Так вот вино поднимается в гидрозатвор, брожения нет. Мелкие пузыри было видно до второго снятия с осадка, я думаю что ЯМБ это и было. От чего вино может подниматься в гидрозатвор? Было ли у Вас такое? Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Это ЯМБ, и идти оно может очень долго. Буквально завтра выйдет об этом ролик, покажу на своих примерах

[@sergeyd7677]

Добрый день. Подскажите пожалуйста. Вино из Лидии, отбродило хорошо, сахар в вине ноль, крепость примерно 9-10. Трижды снималось с осадка (с декабря по май), прозрачное. Неделю назад снял с осадка третий раз и добавил сахар (примерно 7%). Вино снова стало бродить (тихое брожение), появилась лёгкая резкость. Поставил в холодильник. Как спасти вино, крепость повышать не хотелось бы. Заранее спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Спасать его не нужно. Вы добавили сахар и спровоцировали естественный процесс - брожение. Если хотите остановить, то либо сульфитация (дозировку не подскажу, тк с серой не работаю) либо пастеризация

[@Марат-ш7к1в]

Не выливайте зауксксившееся вино. Подтверждаю слова автора- это великолепный маринад. Особенно для птицы.

[@ЮрийЧепурко-ф1я]

А сколько в среднем,должно быть %сахара в красном полусладком вине и алкоголя%?!

[@Vinograd-v-Minske]

Сумму я вас сказала, но это будет крепкое десертное, а никак не полусладкое. Полусухие и полусладкие вина нестабильны и нуждаются в спец обработке, иначе хранится они не будут. Приблизительно 12 и 50

[@ЮрийЧепурко-ф1я]

У меня просто на данный момент хранятся в подвале вино красное полусладкое у него получается 7% алкоголя и где-то 15 сахара

[@Vinograd-v-Minske]

@@ЮрийЧепурко-ф1я , а как алкоголь посчитали? Если виномер так замерял, то он показывает лишь 15 сахара, а алкоголя там может быть сколько угодно, и больше, и меньше. Вы алкоголь ничем не измеряете, его можно только рассчитать от количества сахара

[@ЮрийЧепурко-ф1я]

Так у меня навиномере есть деление для сахара есть отделение для алкоголя

[@Vinograd-v-Minske]

@@ЮрийЧепурко-ф1я , нет. Виномер реагирует на плотность и может измерить спирт только в сухом (т.е.без сахара) материале, вот здесь подробнее kzbin.info/www/bejne/gojNo6ZsgsaKhck

[@СергейДмитриев-ф1л]

"От вина не требуют поруки. Знают с ним и радость и беду..."

[@alexmanzyuk1059]

а если есть вино не сладкое,и сладкое ,смешать...?

[@Vinograd-v-Minske]

получите полусладкое))) и, возможно, повторное брожение

[@davinchichanel3758]

Лайк не глядя, посмотрю позже и отпишусь, есть проблема с белым вином, сахар добавлял, дрожжи добавлял, не бродит хоть ты тресни.

[@Irina_73]

У меня слива получилась похожа на вкус хереса. Крепковатая на вкус.

[@viktorivanov6998]

Я не парюсь,пусть будет Педро Хименес😁

[@larisaserikova7697]

Светлана,несколько стеклянных емкостей ,в двух какая то горчинка,и не малая,горчит,что это?

[@Yurij-123]

Не переживайте. Через месяцев пять- шесть всё уйдёт. У меня так было. Конечно, трудно выждать такой срок, но оно того стоит. А то мы спешим скорее попробовать. Нет у нас выдержки.

[@Vinograd-v-Minske]

Обращайте внимание на цвет и прозрачность. Если с ними все хорошо, то дайте время. Если мутное, цвет к коричневому- осветляем.

[@argyn100]

Спасибо!

[@Александр-о6л7й]

Здравия и Радости! Очень жду Ваши ролики и про вермуты из домашнего вина (можно ли делать на основе красного🤔❓).. и может быть, даже, портвейнов🙏

[@Vinograd-v-Minske]

Можно, на всем можно), если чуть нарушить правила). Обязательно все расскажу

[@elenascorp4840]

Использую вино-уксус при приготовлении пате из печени... все пригождается😂 очень нравится более активная подача информации

[@СергейТкаченко-б6е3ч]

Разве кто то жалуется если оно крепкое?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, есть такое

[@Andrei-sd1pc]

Здравствуйте Вино отдоет дрождями и сладкое Видно что оно не отыграло

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Наверное, слишком много сахара добавили

[@doctorhouse3364]

Приветик, Светик - Семицветик! Я уже свои вина запустил, между собой попереливал сусла и они ещё перезапустились!

[@Vinograd-v-Minske]

И пусть себе дображивают. Скорее всего пошло ЯМБ. Нормальное явление

[@ИгорьЕгоров-я5ч]

Даже если оно получилось, я его выливаю в куб и перегоняю в чачу.

[@elenascorp4840]

вкус Мадеры-коньячный с дымком 😀

[@ЕленаКабанец-ч8х]

Светлана, а рецепт к новому году обещали ,Вермут.

[@Vinograd-v-Minske]

Чуть позже сделаем, наши вина пока еще осветляются, стабилизируются. Но будет обязательно.

[@ЕленаКабанец-ч8х]

Да спасибо ,да вино у меня тоже стоит в холоде.

[@user-wt8io3ld9z]

Светлана , ответе мне что за прыщ этот( ежедневный винный телеграф) который называет вас малограмотной в химических процесах вина.

[@Vinograd-v-Minske]

Не совсем понимаю, кого вы имеете ввиду, но скажу так: есть люди-теоретики, они классно знают теорию, но практика и теория - несколько разные вещи. Есть люди-технологи -они признают только прописанные технологии, основная цель которых - извлечение прибыли. Есть биологи и химики, которые изучают процессы без привязки к прибыли и производствам. А еще есть практики с хорошей интуицией, которые даже без знаний глубинных процессов, а лишь основываясь на своем опыте и наблюдениях могут делать классный продукт. И, как правило, первые две категории абсолютно не признают существование других. Но это их право)).

[@errww5218]

Я вот не понимаю,зачемь говорить как спасти помои))Хотя должны люди что-то пить))

[@Vinograd-v-Minske]

Ну, во-первых, не помои, во-вторых - когда ты делаешь что-то сам, то совет вылить свои труды, в которые вложено немало, -не самый лучший совет. В третьих, а в магазине не помои? Если мы берем низкий ценовой сегмент.

[@errww5218]

@@Vinograd-v-Minske Да оно не должно было так звучать радикально. Да,я например вылью😎 Это я имел ввиду что я слушаю только совершенство от Вас,а не как бадягу перебадяжить))

[@СергейТкаченко-б6е3ч]

Сладкий сок не лучше чем сахар для вина.

[@Vinograd-v-Minske]

Лучше в том плане, что вы именно разбавляете кислоту, а не маскируете ее сахаром, что,кстати, не всегда возможно. Но тут каждому свое, это всего лишь рекомендация

[@sashkagybin]

Культурные дрожи для браги пойдут, на озоне такие нашел марка РАКЕТА?

[@Vitaliy_Utkin]

Люди, должны понимать, что алкогольные напитки - это яд, какими бы красивыми именами они не назывались. Под влиянием алкоголя биоэнергия организма приобретают болезнетворные свойства (внешне это проявляется в виде сероватой окраски излучаемых потоков). ! Человека можно сравнить с трансформатором энергий. Многие болезни вызывают загрязнения неких энергетических потоков (на востоке их называют мередианами), невидимых обычным зрением (происхождение того же рака от - загрязнения чакр и мередианов). Ум всегда придумает аргументы научнообоснованные, что есть мясо, пить спиртное или курить - это полезно, хотя это яд и разрушает душу в любых дозах. Возможно разово он кого-то и выручал, но не тогда, когда это становится нормой. Наше российское общество побеждают без войны. По данным, алкогольно-зависимой является уже примерно половина населения страны. От алкоголиков рождаются умственно и физически дефектные дети - у них уже нарушены хромосомы. И от них (и их детей) уже не может получиться полноценное потомство. 17% детей в стране уже рождалось врождённо слабоумными. И оставалось добрать ещё только один процент - чтобы процесс генетического вырождения нации стал необратимым. Такая нация уже никогда не сможет воспроизводить полноценное потомство, она превратится в страну слабоумных уродов - и затем вымрет. И это - ещё не всё. 80% учащейся молодежи уже пробовали наркотики помимо алкоголя и никотина, а 20% - уже прочно “сидят на игле” “крутых” наркотиков. И число наркоманов растёт из года в год. Срок жизни таких - всего около 4-х лет... Придёт время - и некому будет служить в армии, пополнять ряды учёных, врачей, инженеров. Россия превратится в страну умственно отсталых калек и пенсионеров, не получающих пенсий… Сейчас мы должны доказать Богу, что ещё на что-то способны в Эволюционной перспективе. Он ведь намеревался получать от наций хороший “урожай” Совершенных Душ. Нация должна быть в этом отношении перспективной! Большинству людей свойственно перенимать поведение и пороки, наблюдая за другими. Тогда сразу становится понятно, что случаи слабоумия - это вовсе не болезнь, а просто эффект подражания. Наша человеческая задача состоит в том, чтобы стать лучше, это достигается преодолением себя через усилия. Бог отслеживает, что выбирает человект - совершенствование или деградацию. Рассматривайте это как наше тестирование нашим Высшим Учителем (Творцом). Нужен выход из дурных компаний. Медитация. Визуализируем солнышко у себя в груди, с лучами-ручками.

[@ПоздравькрасивоПожеланиянавсес]

Мне кажется - Вы не по адресу. Здесь нет алкоголиков. Здесь творческие люди. А те, кто Вас будет слушать, живут в психоневрологическом диспансере. Вам туда.

[@ФедорАндреев-и9и]

Дрожжи в вино? Что за дичь?

[@Vinograd-v-Minske]

Всегда восхищаюсь такими комментариями! Одни с пеной у рта кричат, что без дрожжей вино не сделаешь, вторые - как вы... А прежде чем написать, слабо почитать хоть немного о технологиях виноделия. Не книжки с народными рецептами, а именно технологии. Ой сколько же дичи вы там найдете)))) Я еще вам открою секрет - в большинство магазинных вин добавляют дрожжи. Вот такая дичь)))

[@viktorivanov6998]

Первый мой случай,

[@elenascorp4840]

а собачка то пристрастилась к тематике 😎😂 хочет добавить советиков

[@viktorivanov6998]

Уперод👍

[@РозалияХалиуллина-в4щ]

Обо всём и ни о чём конкретно

[@user-un0gp07gp]

Якщо багато сухаря то закрыт изюма на 10 литров вина200грам мажор выбродит и