Не ВЕРИЛ до ПОСЛЕДНЕГО !!! Реторт пакеты на пару на автоклаве WEIN 2 .

Рет қаралды 19,798

СЕРЁГА GANSALIS

Күн бұрын

Пікірлер

@Алик-ю1п 10 ай бұрын

Серёга с Днём Рождения ✊️

@Gansalis 10 ай бұрын

Спасибо большое 🤗

@citizenlow-abiding877 10 ай бұрын

@@Gansalis с днём рождения , Серега,🎉🎉всех благ тебе и здоровья крепкого

@stalnov89 10 ай бұрын

С днем рождения 🎉 подскажи пожалуйста где ты окно смотровое в перегонный куб покупал ?

@roma20001851 10 ай бұрын

Уникальный ролик! Спасибо! Просьба еще снять материал про эксперименты с реторт пакетами в этом автоклаве.

@man_5766 10 ай бұрын

Чо тут уникального? Уникальный ты долбоеб.

@Aleksandr_Resident 10 ай бұрын

Спасибо познавательно, не знал что без воды можно ретор пакеты готовить .

@grizlik9858 10 ай бұрын

Спасибо что снял, очень хотелось посмотреть про реторт пакеты на новом вейне.

@НиколайКомаров-ь9ь 10 ай бұрын

С дем рождения Сергей. Здоровья тебе, твоим родным и близким.

@Gansalis 10 ай бұрын

Спасибо большое 🤗

@berezikoff 4 күн бұрын

думаю, если заткнуть выход не заглушкой на 2 ", а обратным клапаном от вакуума то будет то что доктор прописал, при остывании не схлопнется кастрюля.

@АндрейФакеев-й6о 6 ай бұрын

Сергей, видел что все получилось. Но по технологии блогеры рассказывают когда делаеш на пару нужно ставить заглушку с дышащим клапаном. А при приготовлении на воде ставить глухую заглушку. Предозранительный аварийный клапан в процессе готовки нельзя крутить, только перед началом варки. Чтоб убедиться что клапан не залип. Ну слава Богу обошлось, все получилось.

@igoro2475 Ай бұрын

Обошлось что?

@АлександрСергеев-ф8и 10 ай бұрын

Хорошо что не стал ждать полного остывания, был большой шанс на схлопывание емкости, не просто так этот клапан предусмотрен конструкцией

@Uralkot 10 ай бұрын

У меня автоклав Ulvic Куба, у него в принципе не предусмотрен как кран, так и клапан.

@gorivadu6336 10 ай бұрын

А с чего он должен схлопнуться то? Он рассчитан на работу с избыточным давлением сила которого больше максимальной силы абсолютного вакуума.

@SDF_Live 3 ай бұрын

@@gorivadu6336 потому что при остывании образуется вакуум, сила вакуума намного сильнее чем давление, схлопывается как здрасьте!

@дядяДжек-ь5ь 10 ай бұрын

Серёга, попробуй сделать с полной закладкой. Пакетов мало-успели быстро остыть и не порваться.

@deoniskin 8 ай бұрын

Делайте с обратным клапаном, просто когда нагреется до 50, дуньте в автоклав через кран для сброса пара, пока обратный не закроется.. И всё, опуститься ниже 50, сработает обратный

@alexanderv.botarjev9636 9 ай бұрын

Для стабильного и быстрого результата при больших объемах приготовления реторт-пакетов я бы рассмотрел вваривание 2х вентилей для залива и слива воды. Да, нагрев был бы чуть дольше по времени, но зато остывание было бы быстрее за счет смены воды на холодную внутри автоклава под давлением. А для разового приготовления проще приготовить на воде и подождать полного остывания, чем уповать - взорвутся пакеты или нет... Тоже прикупил запайщик и пакеты, но готовить планирую на воде.

@андрейбарада-ф9с 3 ай бұрын

Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какое предавление необходимо создать для реторт пакетов в автоклаве?

@alexanderv.botarjev9636 3 ай бұрын

@@андрейбарада-ф9с для автоклавов на воде рекомендуют 1атм. Но клапан там 3.5 насколько я помню нужен.

@андрейбарада-ф9с 3 ай бұрын

@@alexanderv.botarjev9636 Спасибо.

@АлексейКандрашов-с7л 2 ай бұрын

Спасибо интересно и познавательно. Скажите , какой объем вашего автоелава , пользуетеь только как автоклавом или как кубом тоже ? И если как кубом , то что ставите с верху и как результат ? Хоршее видио , вам лайк.

@korpys39 4 ай бұрын

согласен , нужны еще эксперименты с руторт пакетами! лайк подписка. чувак ты лучший!

@atyrauatyray9806 10 ай бұрын

Приветствую лайк однозначно заглушку где заказывал

@Chergik 10 ай бұрын

Это заглушка, которой глушится ТЭН, она в комплекте.

@Кок-э5ц 8 ай бұрын

Получится со всем кроме макарон,слипаются в манолит,курица с костями, кости мягкие получаются,гречку с сосиспой попробуйте,вкусно,гороховое пюре с копченостями,борщь,солянка,расольник,щи,все получается,супы с говядиной и фрикадельками говяжьими и куриными,хорошо идет,вкус насыщеный,получается,голубцы,рыба на кости,с поджаркой и томат пастой,все вкусно

@Van1tka 4 ай бұрын

Здравствуйте, делаете в реторт пакетах на пару ? Нуждаюсь в советах ваших ')

@РоманАнишин-ь5р Ай бұрын

Не рекомендую ставить 3 бар. У меня автоклав вейн 23 литра. 04.11 пробило шов сварной на 2 бар. Не передаваемые ощущения.😢😢

@ВладимирКравцов-о2й 10 ай бұрын

С днём рождения СЕРЕГА!!!🍾🥂

@СергейКисляков-б2в 10 ай бұрын

Сережа молодец! Тимоша красавец😊

@Gansalis 10 ай бұрын

Спасибо Братка 🤝

@pod_muhoy 10 ай бұрын

Тёзка, С Днюхой!

@Mrviktor58 10 ай бұрын

Пакеты заполнены на половину, поэтому воздуху есть куда расширятся не создавая давления которое может разорвать пакет. Но воздух является также эффективным теплоизолятором. Раздутый воздухом пакет превращается в термос. Содержимое может и сварится худо-бедно, но споры ботулизма в таком холоде помирать даже и не подумают. С таким же успехом пакеты можно поместить в духовку и автоклав никакой не нужен. А автоклав нужен для того, чтобы создать противодавление, которое должно превышать давление в пакете которое может достигать 2 атм. Тогда оболочка будет непосредственно примыкать к продукту и тепло будет бесрепятственно проникать внутрь.

@laborant7138 10 ай бұрын

Жидкость содержащаяся в продукте, при нагреве так-же создаст в пакете пароводяную среду, которая очень хорошо передаёт тепло. Вы можете приготовить тушняк в трёхлитровой банке, положив неё 100 граммов мяса.

@Mrviktor58 10 ай бұрын

@@laborant7138 Никакой паровоздушной ( что за пароводяная я не знаю) среды в пакете не создается , так как вода в нем не закипает, по причине высокого давления создаваемого расширенным воздухом.

@laborant7138 10 ай бұрын

@@Mrviktor58 Продукт сам прекрасно передаёт тепло. Как в случае с обычной банкой.

@АлексейПамагимне 6 ай бұрын

А вы в банке когда делаете то под завязку забиваете? Там тоже создаётся воздушная прослойка, потому что продукт и воздух при нагреве расширяется. Вы в парилке были хоть раз? Воздух хорошо или плохо проводит тепло?

@RustamSmailov 6 ай бұрын

Юз то

@ОрбитаЭлектрон 7 ай бұрын

Полное несоблюдение технологии, это рекорд!!! Браво.

@valeryannenko6354 9 ай бұрын

Только дошло😂. Отмечаем день варенья 29го февраля. Так Гансалис, у нас совсем;пацан! 🎉🎉🎉

@alekseitrubkin8066 6 ай бұрын

Здравствуйте Сергей. Какое количество пакетов готовил максимум?

@dogada51 6 ай бұрын

Серый, здарова! сколько максимально пакетов можно навалить чтобы приготовить на пару?

@efimenko1985 10 ай бұрын

Добавлю свой опыт, если можно. В автоклаве с пароводяной рубашкой, при плотной загрузке, реторт-пакеты рвет где-то процентов 10. Если после приготовления накачать давление до 2Атм, то 100% идеальный вариант. Думаю поставить смотровое окно, как у тебя на крышке, как думаешь, выдержит 2Атм оно?

@Gansalis 10 ай бұрын

Спасибо за информацию 🤝 На счёт окна , сомневаюсь )))

@Uralkot 10 ай бұрын

Монолитный поликарбонат может и выдержит, на там же пар, темно, ничего не увидишь.

@Makar231 10 ай бұрын

Давление 2 атмосферы соответствуют 120 градусам или 1 атмосфере на манометре. У вас либо врет манометр , либо термометр.

@va1851 10 ай бұрын

Коллега! В моём регионе +8 от Москвы, а значит у тебя - День рождения!!!! Дай бог тебе здоровья, что бы сил, желания и денег хватало на все твои хотелки, что бы во всех начинаниях тебя поддерживали родные и близкие! Заряжай нас, твоих подписчиков, своим оптимизмом и жизнерадостностью!!! Ждём новых позитивных роликов!

@alexandertarasov6059 10 ай бұрын

Молодец. Спасибо за обзор.

@alexarm6578 3 ай бұрын

Надо бы в автоматику добавить функцию медленного остывания до 70 градусов часа на три-четыре. сбрасывая установку пару градусов каждые 10 минут.

@АлексейЗодиак-ф8ч 10 ай бұрын

Серёга с Днюхай Тебя!!!

@eugendv1 9 ай бұрын

А я так и не понял... Процесс шел без стравливания воздуха? Должна ведь создаться паро-водяная среда, которая вытеснит воздух из автоклава. Или подрывным клапаном воздух вытеснили перед набором давления?

@alexanderv.botarjev9636 9 ай бұрын

Если стравить воздух после нагрева, то при остывании давление в автоклаве будет ниже атмосферного. А так как пар остывает быстрее, чем тот же объем воды, то получается колоссальная разница между высоким давлением внутри реторт-пакета, который очень слабо отдает тепло разряженной среде, и пониженным давлением внутри автоклава, что приведет к разрыву пакета, скорее всего по боковому шву пайки. Поэтому все производители рекомендуют готовить реторт-пакеты в воде, а не на пару. Также рекомендуется замена подрывного клапана на другой с более высоким давлением стравливания и дополнительное накачивание воздуха для более высокого давления внутри автоклава. В ролике как раз для этого и меняется дышащий клапан на заглушку, только зря Сергей стравил часть пара. Приготовление в воде, хоть и замедляет процесс нагрева-охлаждения, как раз и регулирует сопоставляемое давление внутри реторт-пакета и внутри самого автоклава, так как охлаждаясь вода как раз и забирает избыток тепла из реторт-пакета.

@urals58 10 ай бұрын

С прошедшим Днем Рождения! Запайщик на сколько мм шов? Рекомендуют на мин. 8 мм

@Gansalis 10 ай бұрын

Спасибо 🤝 А почему с прошедшим ? Так и есть , 8 мм

@urals58 10 ай бұрын

@@Gansalis извини, я думал что до прошел

@urals58 10 ай бұрын

Я так и не нашел такой запайщик по адекватной цене, делаю по старинкн

@urals58 10 ай бұрын

в банках

@Uralkot 10 ай бұрын

@@urals58а ваккууматором можно же запаять или утюгом по старинке.

@АнтонВилинский-д8и 10 ай бұрын

Зачем было менять дышащий клапан на заглушку?

@МаксимМалюга-х5ь 10 ай бұрын

Иначе пакеты порвет. Проверено

@Сергей_Самоваров 10 ай бұрын

Кто-нибудь повторит и во время не запустит воздух в автоклав при остывании И прощай автоклав, он схлопнется. С заглушкой надо делать только на воде. На пару нельзя работать без дышащего клапана

@Uralkot 10 ай бұрын

Посмотри автоклав Ulvic, там не предусмотрен ни кран, ни клапан.

@gorivadu6336 10 ай бұрын

@Кок-э5ц 8 ай бұрын

На воде лучше конечно,только потом остывает до 80 градусов долго,для слива воды

@Кок-э5ц 8 ай бұрын

Водяной надо с системой охлаждения

@dsndsn3 4 күн бұрын

Для огурцов хуже на воде. Квашня. На пару хрустят

@17KZ 8 ай бұрын

Закинул только что 5 пакетов, интересно порвутся или нет. При температуре 120 манометр показывает 1,6 давление. Но я живу выше уровня моря и это нормально, у нас вода кипит при 97 градусах с чем-то. Как приготовится отпишусь. Сбросной клапан не срабатывает при показаниях 1,6. Даже 1,7 уже и 121 градус сейчас... Страшно ☺

@17KZ 8 ай бұрын

Остывает уже почти 2 часа, температура сейчас 71, давление 0,2, подожду пока не упадет до 0 и открою.

@17KZ 8 ай бұрын

Остыло до 60 градусов, давление упало до 0, открыл. Всё получилось, реторт пакеты целые. Закинул еще партию, теперь 10 штук. Посмотрим. Фасовал по 350 грамм в пакет.

@17KZ 8 ай бұрын

На автоклаве Вейн 2 есть кран с гайкой на носике, обнаружил, что если её открутить и вытащить металлическую втулку, то под гайку отлично встает сосок с ниппелем от легковой бескамерной шины, закручивается на место плотно и можно насосом накачать в автоклав предварительное давление 1 атмосферу. И уже не переживать что схлопнется куб, что порвутся пакеты и т. д. Что я и сделал при помощи аккумуляторного насоса сяоми который использую для подкачки велосипеда ☺☻.

@КСКМобеларКачество 6 ай бұрын

@@17KZ Появились скрытые возможности АК Вейн2)). По теме. Тут предлагали, дождаться температуры среды 50-60 град, качнуть до 0,5-1 атм., и не беспокоиться о вакууме при остывании. Но режим готовки нужно соблюдать.

@17KZ 6 ай бұрын

@@КСКМобеларКачество Я в носик сливного крана под гайку сосок от легкового автомобильного бескамерного диска вставляю, накачиваю 0,5 атм на холодную, насосом сяоми на аккумуляторе и потом по стандартной программе для банок на пару делаю сейчас хотя и так норм было, но перестраховываюсь. Да и аварийный клапан на 3 атм поменял, боюсь, что в моем высокогорье 1,5-шка сработает при 120 градусах и порвутся все пакеты. Что не так с режимом готовки в моем случае, время увеличить думаете нужно из за воздуха в АК при накачке преддавления?

@АлександрЗахаров-ъ2ц 10 ай бұрын

Сергей доброе утро. А дышащего клапана не было?

@Gansalis 10 ай бұрын

Доброе ✌️ Нет , небыло

@evg056n8 9 ай бұрын

Здравствуй, где можно купить пакеты.

@ОльгаНовик-ю3г 8 ай бұрын

Озон

@ДмитрийКулаков-м3л 5 ай бұрын

Вот умеешь ты Серëга интриги нагнать😂😂😂 я хотел покупать закаточную машинку и банки, а теперь после этого ролика и не знаю как быть, а вдруг у меня на Малиновке не получится😂😂 как думаешь стоит рискнуть😂😂

@ВячеславЛипкин-и6г 10 ай бұрын

В перегонном кубе тоже наверное можно..

@leks95s64 8 ай бұрын

А если завакуумировать и запечатать вакууматором, а потом запаять запайщиком, лучше будет ?

@Gansalis 8 ай бұрын

Вакуматор не пропаевает

@leks95s64 8 ай бұрын

@@Gansalis Ну вот хочу откачать воздух вакуматором, он слегка прижмёт же слегка? А потом запайщик использовать

@Илья-м7г3ш Ай бұрын

Пропаивает)))я два раза пропайку включаю.Но вот с вакуумированием проблема 😂@@Gansalis

@ВячеславЛипкин-и6г 10 ай бұрын

А в перегонном кубе получится?

@Александр_174-з2у 10 ай бұрын

Нет. Там стенки тонкие.

@АндрюНа 10 ай бұрын

Спасибо за видос. Хороший эксперимент в плане пара и температуры, но так действительно делать не нужно: убирать клапан связи с атмосферой. Если оставить так до полного остывания, то может смять автоклав вакуумом.

@sergeysavosin3303 10 ай бұрын

Молодец,здорово👍.

@СергейПятиков-г4п 5 ай бұрын

И как он у тебя не схлопнулся?...

@andreizotov6168 2 ай бұрын

Не ставь трёшку клапан, у меня на двойке взо

@Василий-ч3ъ5ю 10 ай бұрын

Обратный клапан нужно ещё.

@SDF_Live 3 ай бұрын

он в комплекте идет так то!

@deoniskin 7 ай бұрын

120 градусов и 75 минут! Не надо никакой отсебятины, это не безопасно

@ПользовательПользователь-б8ъ 9 ай бұрын

котик маленький боченок на ножках)

@andreizotov6168 2 ай бұрын

Не ставь трёшку у меня на двойке взорвался, переворил все швы оргоном

@zevs2330 10 ай бұрын

Долго выбирал автоклав и остановился на домашнем заготовщике, главная причина можно готовить на индукции в отличие от вейна, а автоматика мне не нужна.

@_Vnuk_Svaroga 10 ай бұрын

У меня тоже автоклав от заготовщика. Очень им доволен.

@сергейваськов-з2х 9 ай бұрын

У меня Вейн и готовлю на индукции

@zevs2330 9 ай бұрын

@@сергейваськов-з2х вейн 2 ?

@АлексейПамагимне 6 ай бұрын

Сейчас все автоклавы универсальные. Кроме наверно белорусских боченков.

@zevs2330 6 ай бұрын

@@АлексейПамагимне Не все могут на индукции

@alexx2807 8 ай бұрын

Как автоклав не ржавеет? А то насмотрелся, что в первом вейне ржавеет , что в заготовщике

@SDF_Live 3 ай бұрын

430 сталь, а она ржавеет, но зато на индукции можно работать, просто индукция это прошлый век.

@Inthevillagetolive 7 ай бұрын

Ктотакой игорь?

@ASH-td7ds 10 ай бұрын

Доброго времени. Насколько я понял, тэн находится в общем объёме автоклава? Если так, то хотелось бы, чтобы хоть бы один блогер описал, а лучше снял на видео, удовольствие от отмывки данного автоклава вот через такое загрузочное очко (а главное - нагревательного элемента) после аварийного вскрытия ёмкости с продуктом во время приготовления. Такое бывает по разным причинам, не только из-за криворукости пользователя. В описании автоклава указано, что он не подходит для индукционных плит. Если так, то отдельное спасибо производителю! В общем, как написано у них на сайте "Прекрасен, как ни крути"

@Gansalis 10 ай бұрын

Ни чего не понял , но очень интересно. Моется как обыкновенный автоклав , тэн достал и помыл , не понимаю в чём проблема? Зачем индукция , если есть автоматика ?

@ASH-td7ds 10 ай бұрын

@@Gansalis Хорошо. Упрощу. Если тушняк на тэне пригорит, отмыть просто?

@zevs2330 10 ай бұрын

@@ASH-td7dsтэн в воде, поэтому ничего страшного

@Александр_174-з2у 10 ай бұрын

Автоматика с тэном на клампе. Спокойно вынимается.

@Uralkot 10 ай бұрын

Почему нельзя использовать индукцию? Там металл особенный? Или чтобы автоматику покупали?

@m.m.musasi 10 ай бұрын

к чему приучили то и ест кот..)

@ВячеславЛипкин-и6г 10 ай бұрын

А в перегонном кубе получится?

@olehcolins 7 ай бұрын

Думаю нет Куб делают из более тонкого металла. На такое давление как в автоклаве дистиллятор не рассчитывают. А вот из автоклава методом добавления нескольких деталей можно сделать дистиллятор. Есть автоклавы уже предусмотренные для такого.

@SDF_Live 3 ай бұрын

конечно получится.