Neapolitan pizza by Enzo Coccia: the pizza maker answers to Youtube comments!

[@francesco-er6bp]

Io invece devo ringraziare questo signore, perché pur non conoscendolo mi ha fatto scoprire la linidine di fare la pizza e soprattutto di mangiarsi la pizza che hai fatto da solo!!! Il tuo primo video di italia squisita mi ha fatto cominciarr a mettere le mani in pasta, e avendo la fortuna di avere un forno a legna ho cominciato a sperimentare, cercare studiare e osservare!!! Oggi ho raggiunto un livello per me piu che soddisfacente, e anche per i miei parenti !!! Grazie Enzo !!!!!!

[@carriereeve6458]

I normally visit Italy every year for holiday, due to the coronavirus I could not this year so we bought a pizza oven and used your pizza dough recipe. I cannot make them perfectly round... yet. But they tasted amazing. Can't thank you enough for sharing your knowledge. It is so hard to find good pizza in Wales UK!

[@Menato2]

Hello and cheers from Italy! i'm sorry you can't come over this year but there will always be the next one, and you'll be always welcome ^^ also, i'm glad you can now have a good pizza whenever you want ! Hope to see you around when the emergency will pass !

[@jazzgott]

Come to Cornwall. We make neapolitan pizza here.

[@carriereeve6458]

@@jazzgott where? I love Cornwall but normally eat loads of pasties! 🤣

[@jazzgott]

@@carriereeve6458 there's Real Pizza in Portreath and one in Penzance

[@mondopizza1378]

Desde la Argentina tu fan numero 1; Enzo il primo pizzaiolo del mondo!! grazie por todo!!! mestroI Me llamo Luigi Raggio.

[@abbasfahmy1899]

Sono più di 20 anni da quando ho cominciato a fare la pizza napoletana.... è un mondo dove non si finisce MAI di imparare e di sperimentare. Anche quì (in egitto) ho incontrato dei pizzaioli autentici napoletani venuti a fare formazione a ristoranti locali per poter offrire una pizza napoletana D.O.C. Assorbendo dalla loro esperienza ho imparato a mantenere una certa flessibilità per potersi adattare davanti alla miriade di variabili a secondo dei posti (ingredienti....temperatura... umidità ...ecc...ecc..) ... Per questo il consiglio più onesto che abbia mai sentito è: "farina quanto basta" .... Quì, è difficilissimo ottenere una farina consistente volta dopo volta (salvo importare sacchi di farina 00 dall'italia) ... dunque è importantissimo che si sviluppi un rapporto d'amore, una "conversazione" con l'impasto per poter ottenere una pizza autentica quanto possibile. Una pizza forse non sempre perfetta ma che almeno non sia un insulto alla cultura napoletana. Maestro Enzo, quando vengo a Napoli, vengo a trovarti di sicuro! :) Grazie.

[@andreadifrancohairstylist2537]

La tua grandezza sta nell'umiltà

[@Helldoomy]

@@AldoPaganelli lo stesso che l'ha mandato a fanculo nel video precedente.

[@LBurou]

In his videos, Enzo Coccia shows he is an expert, functioning at the highest level of pizza making. A genuine person with a lot to share. So much to learn and so little time! The 6 most common mistakes of his prior video are all part of our own experience, Enzo has made pizza making videos that surpass all other videos! Thank you!

[@angelicadepierro5951]

Sei bravo, sei gentile ma soprattutto sei napoletano e questo è orgoglio forza Napoli💙

[@Giuliano844]

ciao Enzo oltre ad ammirare la tua sapienza e arte di cui ne fai virtù ammiro la pazienza che hai a non mandarli veramente aff....lo quando chi commenta e totalmente geloso ed ignorante. per me sei bravissimo e con i consigli dati umilmente e senza presunzione mi hai aiutato alla grande su questa passione che ho nel fare il pizzettaro casalingo...

[@MrFlandrija]

Fantastico! Devo assolutamente venire a Napoli a provarla sta pizza!! Saluti a tutti da Slovenia!

[@alessandromulas2713]

Sei un mito Enzo.. oltre ad essere uno dei pionieri dell elevazione della pizza da piatto povero a piatto ricercato, fai sempre dei video bellissimi.. il modo con cui hai risposto alle provocazioni denota la tua grande saggezza... salutami tuo fratello Ciro... ps.. io sto aprendo a Cagliari : Capodimonte - Pizza Caviale e Champagne... e mi hai ispirato tu con O' Sfizio.. complimenti per il libro.. gia letto l anno scorso.. grazie maestro e spero di poterla ricevere un giorno nel mio locale a Cagliari..

[@dariosegnalini4958]

Ciao Enzo io sono di Roma e ti stimo molto per la tua umiltá...di solito non commento mai i video, ma tu ti sei messo in gioco condividendo la tua esperienza nonostante le difficoltá grammaticali... Ti meriti il rispetto e la stima di tutti, cosí genuino come un vero napoletano! 👍

[@annamariagiustizia1382]

Salve, ho visto il suo video sugli errori della pizza, li ho ben compresi: lei si esprime bene, in modo sintetico e chiaro. Grazie! Annamaria

[@edoardobargellini4003]

Ho 15 anni e mi sono appassionato alla pizza facendola in casa grazie a te❤️

[@britishlonghorn6815]

Good luck little brother! You will be the next great pizzaiolo and I will come to eat at your restaurant!

[@manueladevito581]

Caro Enzo, possiedi competenza , simpatia, ironia, ci sai fare e hai .... un sorriso bellissimo! Appena torno a Napoli verrò di corsa ad assaggiare la tua pizza ! Manuela

[@emanuelecioni6312]

Ciao Enzo bravissimo. Sono Emanuele e sono toscano. Studiando le lingue all università ho capito che IL napoletano è una Lingua e non un dialetto. Ed è una bellissima Lingua. L'impasto della pizza è semplicemente geniale. Ciao da un emigrante a Barcellona. Continua acussi guagliò. Un abbraccio.

[@pierreleblanc7317]

Io sono canadese e le vostre video mi hanno aiutato tantissimo. Anche quelle dello Sorbillio. Mi sono comprato un forno di legnio e sto imparando con errori ma anche con tanta satisfazione quando riesco una tappa. Penso di esser arrivato alla pasta abanstanza bene doppo kili e kili di farina. Il mio ultimo errore il forno à 550 gradi ho brucciato anche la palleta di legnio.😮 Ma non so dire quanto è piacevole di riuscire la pasta, a stendere la pizza (non sono angora veloce ma è rotonda e della dimenzione justa). Grazie per tutto, tutto questo mi porta sú le mie anni passati nel vostro bellissimo paese.

[@vincentparascandolo3697]

Enzo you are a great person I like your honesty in your answers my name is Vincent un saluto da la Florida U.S.A

[@ludovicobarbieri8439]

Grande Enzo sei il migliore, i tuoi video sono bellissimi come la tua pizza!!!!

[@salvonocerino24]

Io credo che tu faccia il tuo lavoro in maniera egregia, da grande appassionato di musica ho avuto l’onore di suonare con grandi musicisti ed uno dei più bravi, superati i 55 anni mi disse: se non insegno quello che so, soprattutto a questo punto della mia vita non ha senso tutto quello che ho imparato. Sei un grande professionista ed una grande persona, non ti conoscevo ma da appassionato di pizza non vedo l’ora di venirti a fare i complimenti da vicino. Grazie per il dono che ci fai portandoci a conoscenza del tuo sapere. Cordialmente. Salvo

[@matteooliveri5598]

Semplicemente magnifico! Grande professionalità, complimenti :)

[@gigidimartino9676]

ciao enzo,e la prima volta che vedo un tuo video..sei stato veramente chiaro e professionale!!! da empoli giggino o'mago!

[@GF-hw9ij]

Onesto, umile, auto ironico. Grande persona, grande pizzaiolo.

[@leeschloss4840]

I like his confidence with pizza.

[@arnaio1]

persona semplice e genuina , grande continua così

[@marcodm]

Ciao da Montreal! Sto costruire il forno a legno questa stagionne 👍

[@amedeoorlando7018]

Evviva la praticita' napoletana. Complimenti Enzo.

[@andrearamallo1]

Grande Enzo ! Ti seguo sempre e ho imparato molte cose grazie a te. Un saluto dal Cile !

[@lepeg3683]

Make more videos with Enzo Coccia!!!!!

[@Bacchinif]

Bravo Enzo. Risposte semplici, umili e sincere.

[@christiancollu1948]

grandeeeee

[@robertofusco8867]

Sei un grande Enzo.. Veramente complimenti x tutte le spiegazioni... Lasciando stare la lievitazione Come riesco a riconoscere il panetto quando va steso... Quando raggiunge una maturità giusta x essere steso. Grazie

[@CristianeCipolla]

Mr Coccia, I’m your fan, just loooove your videos, laughed hard with this one though and ending with Pino Danielle was very sweet ❤️

[@Leonecta]

Quanto arte usate per parlare e cucinare. Saluti da l'Argentina. ❤️

[@royalrrrui]

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!

[@snowmanflo]

A hug to Enzo and Italia Squisita team :)

[@alessandrobenfatto216]

Grande...e ha risposto con classe a provocazioni stupide..P.s...Napoli non e' una citta' come le altre.. E' un mondo...

[@audrilcobroi4254]

Non sarei tanto gentile come lui

[@marcoarcier84]

Grande Enzo !! Le faccio i miei complimenti .. Ho un forno a legna nella taverna di casa e da quando sono tornato dall' Estero dove ho fatto garzone du cucina in un ristorante e anche il cameriere mi sono messo in testa di imparare a fae la pizza napoletana da solo..ho degli amici che grazie a questo lavoro sono rimasti in Australia.. Ho chiesto ad un pizziaolo qua ma la ricetta era diversa troppo lievito ..e olio...etc Quindi cercando in rete sto imparando dai miei errori ed oggi ho visto qui il video di Sorbillo e poi subito il suo su come si prepara l impasto..ho apprezzato molto tutti i suggerimenti che ha dato Lei anche in questo video riguardo alla separazione lievito/sale dove avevo dubbi ma ho capito che va a discrezione del pizzaiolo... Ho capito bene la spiegazione sulla lievitazione meccanica (manualmente con i pugni e a macchina con i bracci tuffanti) dove si va ad incorporare aria nell impasto..ha spiegato molto bene la dinamica della preparazione di come va idratata piano piano la farina e poi alla fine capire quando arriva al punto di pasta corretto ...anche quando ha tagliato il panetto e fatto notare le alveolature 💪...entrambi i video suo e di Sorbillo trovo siano chiari e fatti davvero bene da due grandi professionisti della pizza napoletana!! già solo a vedere i movimenti delle mani rimango sbalordito dalla esperienza maturata negli anni e da quanta passione ci mettete nel vostro lavoro... Avanti così e non si curi dei commenti negativi della gente.. È tutta invidia 😀💪!!!

[@istitutomaxplanck.]

I tuoi video sono semplicemente meravigliosi.

[@ignaziopeis3357]

Grande! In tutto! Mitico Enzino.

[@bstreetbistro]

I feel like I'm back in school with these videos...which is good. Everything worth achieving comes with wisdom, and so one must turn to the most experienced and learned people to obtain that wisdom. I have books on my shelf, bookmarked websites on my browser, and videos saved on my KZbin list. Yet no matter how much I have, I continue to learn more by researching. Thank you for these videos.

[@robertoflorean9682]

Grazie. Simpaticissimo.

[@dfense1980]

Great video. Will there be English subtitles for this?

[@italiasquisita]

We have uploaded ENG subtitles

[@dfense1980]

Perfect. Thank you :)

[@lauraproietto2461]

Grande sempre! Ma tu sei napoletano dentro e fuori! Come il grande Pino Comunque credo che mettersi a disposizione di grandi platee come quelle dei social ovviamente comporti il rischio di critiche ma tu che sei uomo di esperienza e maturità sai districarti bene anche in questa giungla 😉 e comunque ieri sera grande pizza e super mpustarella 👏👏👏👏

[@enricocco85]

E Bravo Enzo. Attendiamo i prossimi video.

[@pasticcioamarena1999]

Grande Chef complimenti è grazie per i suoi consigli 👍

[@cioccolosa88]

Io AMO ENZO ❣️sei il mio pizzayuolo preferito amo seguirti du KZbin ho attivato le notifiche sperando di ritrovarti nei nuovi video ricette

[@mattiaversoni8611]

Sei un grande!..

[@Romafood]

Grandissimo

[@angelinoxsxxx2724]

Sei una persona stupenda complimenti 💪

[@christianvitali3834]

Quando hai citato pino daniele mi è scesa la lacrima. Bravo bravo bravo

[@filippoalfano2406]

quanto sono simpatici i pizzaiuoli napoletani🤣🤣

[@chitarristathenext93]

IDOLO

[@Andrerago]

Grande Enzo. @italiasquisita al prossimo video di questo genere potreste selezionare le domande più interessante anziché fargli rispondere a molti commenti inutili.

[@luisrussian82]

comunque X quello che possa valere il mio commento, sono stato più volte a LaNotizia da E.Coccia, la pizza è di alta categoria! una sera andai con un amico molto tardi e nonostante fossero quasi in chiusura ci fecero accomodare dicendoci eravamo fortunati perché erano rimasti giusto gli ultimi due panetti...a testimonianza della gentilezza nonostante oramai si sia fatto la nomea.

[@salvatoreferrante5637]

La bellezza della napoletanità bella , Attenzione non è scontata ! ! ! Grazje ancora, al di là della bontà dei tuoi insegnamenti dati con umiltà e simpatia genuina ,senza smorfie e sterropatismi.

[@francylory7339]

Signor Coccia..continui così ..io ho provato a farla in casa ed è venuta abbastanza bene...beh nn come la sua..grazie di cuore Francesca

[@italiasquisita]

Hai provato con la ricetta per il forno di casa di Davide Civitiello? kzbin.info/www/bejne/eaKcYZ-Lhrp2i9E

[@simonpietro7215]

Hai fatto degli ottimi video. Complimenti da un pizzaiolo di vecchia data...

[@francylory7339]

Con una sua... Non era x forno di casa...ma è venuta bene... proverò alla prossima con quella di Davide ..grazie x tutto il suo impegno con tutti noi...continui così.... è un grande 😘

[@ChrisBorghi22]

Ti amo Enzo!!!

[@thegreatpizzaman]

grande maestro Enzo..l'umilta' in persona

[@Leobambazz]

Ciao Enzo, che tipo di farina o che miscela di farine utilizzi per l'impasto? Grazie

[@judimarsolorzano]

Ma la risposta a variazione e preparazione di la ricetti; grazie mille per le aportacion

[@looseylunchesnyc6163]

I love Enzo!!!!

[@francescofrancesco3285]

Sei grande enzo

[@dingdongrocket]

fun video, i saw a few shots of a pizza on a glass. is this a test or a technique for making a good pizza? mile grazie

[@italiasquisita]

+Rocket Dingdong here you can find the complete video kzbin.info/www/bejne/rIeXmJidj5x9hLc

[@pierluigisavalli1842]

Grande Enzo e comunque chi definisce la pizza solo acqua farina e lievito non coglie a pieno la cultura la storia e la passione che c'è dietro sei un grande. Il voglio imparare me prendi a a lavora nella tua pizzeria?

[@marziano72]

Bravo Enzo!!

[@isidorebranham5327]

Your book is unavailable!! I tried to purchase several times online today!!!

[@alfonsobarbella7087]

Se posso aggiungere un commento per Aldo Paganelli..., direi che, fino adesso, tutto ha mangiato, tranne una vera pizza napoletana... e spero che egli continui cosi!... Bravo signor Coccia e buon lavoro!!!

[@jesusmaldonado2578]

Sé que es de años anteriores. No hay uno subtitulado en español para tenerlo más claro.

[@hapdane5938]

La bufala del "napoletano dichiarato lingua e protetto dall'UNESCO" per questi è proprio Vangelo eh, non riesci a schiodarli da lì

[@giuseppebraucci9001]

Grande enzooo

[@jakobbinswanger9924]

I haven't found that question yet, but I'd really like to know about that: In your videos about making pizza you never put the dough in the fridge. On the other hand I heard that that's really important. Resting the dough for at least 24 hours in the fridge. So my question: Is the effect negelectable? For my fellow italians I try to translate it (online to be honest): Non ho ancora trovato questa domanda, ma mi piacerebbe molto saperlo: Nei tuoi video sulla preparazione della pizza non metti mai l'impasto in frigo. D'altra parte ho sentito che è molto importante. Far riposare l'impasto per almeno 24 ore in frigorifero. Quindi la mia domanda: L'effetto è trascurabile? Per i miei colleghi italiani provo a tradurlo (online per essere onesti)

[@forza74456]

Gentilmente,vorrei sapere se tiene dei corsi per pizzaioli e i costi ,tempi e quant'altro,grazie

[@GothicKin]

Non spaventatevi, non mi pare che la fisica quantistica sia neanche accennata per l'esame di Fisica II.

[@mercedsrojas]

La mejor pizza que me he comido en mi vida ha sido en Nápoles! No he descansado hasta entonces, intentando hacer una pizza como la de allí!!! Estoy dispuesta a trabajar una, dos o tres semana gratis contigo si me enseñas !!! Un beso !!! 😙😉 ... bueno de momento me conformare comprando el libro " la pizza napolitana"....

[@DavidJumpen95]

Enzo è il migliore

[@tonyfiorello6114]

Vorrei tanto raffinare il mestiere da te ..sei un grande

[@MegaSpagnuolo]

Enzo siete i migliori pizzaioli del mondo

[@andreamiglio2698]

Sei il migliore maestro! Da un tuo collega

[@ginolibero7359]

Me fatt cunsulà cu stè rispost, un abbraccio, Gino

[@MatteoToma]

GRAZIE MILLEEEEEEEEEEEEE

[@massimofaldi6671]

Ognuno, dovrebbe fare quello che sa fare meglio, per fortuna esistono ancora professionisti come te. Non è assolutamente facile fare una buona pizza. Provare per credere

[@seawol3]

Grande Maestro, ne sta a sentì e sciem

[@carlomustopizzaandfood183]

Salve ma è possibile fare un corso con voi per chi gia è pizzaiolo? Complimenti comunque

[@TheMasterOfCook]

Enzo prima di fare un video risposta ai commenti sarebbe utile fermarsi a riflettere sul senso del commento che gli utenti ti hanno lasciato. Nel mio caso posso dirti con onestà che non hai capito il senso di quello che ti volevo dire. Non lo dico per polemica, vai a rileggere la spiegazione che ho lasciato (anni fa) nel video da cui hai estrapolato questo commento. Saluti e viva la pizza.

[@comidaitaliana9581]

hahahah stupendo

[@unqcry]

Hi Enzo, I have a small pizzeria in Northern Ireland, but I never learned how to make a real pizza. I'm looking at your beautiful lessons on KZbin and I'm trying to learn from them, but is not easy! Do you know anybody interested to spend a few months in Northern Ireland, to teach us how to do a better pizza? I can offer reasonable wages and accommodation. Maybe 2 or 3 months? Thank you very much.

[@xfoxxxfoxx8462]

Hi I invite you if you have enough money and time to spend to go to Naples and learn the real pizza. Love from italy🇮🇹❤️

[@maniinpasta9663]

Are you still interested to ??

[@medaglia_al_vapore]

Come si puó offendere ed umiliare una persona cosi buona

[@trompetemiguel]

My next life goal is to eat at La Notizia and meet Enzo Coccia.

[@BBdajetutti]

Con acqua e farina tutto il mondo impasta, ma la pizza!!!

[@toroseduto7]

Ma poi che razza di critiche mi viene da pensare che sono pagati per disturbare , ma ce ne fossero di pizzaioli anzi pizzaiuoli come dite voi a napoli, che spiegano gli errori che generalmente uno fa, da un appassionato di impasti un caloroso abbraccio

[@paol8800]

Sei un grande ti voglio bene vorrei mangiare la tua pizza è quella di Gino ma c è troppa fila

[@MrMerlino1969]

Sarà facile mescolare un pò d'acqua, lievito e farina ma perchè quando vado fuori a mangiare la pizza (ad eccezione di quelle da me già collaudate e aperte da tanto tempo) al 50%trovo che la pizza faccia pietà (troppo alta, troppo bassa, flaccida, insapore, bruciacchiata, unta come una frizione di un cambio, ecc.), un altro 30% te la servono o troppo cotta o troppo cruda. Un altro 20% viene servita con materie prime e di farcitura p i e t o s e. Fortunatamente l'altro 10% merita un'altra visita e, viaggiando parecchio, me lo segno. Non uso influencer o statistiche di siti dedicati, non per snobismo ma solo perchè mi piace alla vecchia maniera, esplorare. Mi piace capire dagli indizi (a partire dall'esterno del locale, fino a quando vado a lavarmi le mani e al servzio in bagno con chi ho a che fare. Chiedo scusa per la presunzione ma, di fatto, col passare degli anni sbaglio molto meno. Ho visto tantissime pizzerie, paninoteche, gelaterie, rosticcerie e friggitorie chiudere nel giro di pochi mesi.... ma tanto cosa ci vuole? Ci vuole tutto. Passione, esperienza, tecnica, cortesia, igiene e la ricerca continua di far meglio. Al mondo tutto è facile da fare, farlo beno meno, farlo perfetto è difficile. L'errore grande è sottovalutare. Personalmente ho visto qualche video di questo signore, orgoglioso di essere 'pizzaiuolo' e fa benissimo ad esserlo. Poi come da molti giustamente riscontrato, è umile, non si ciocca delle arie (che poi potrebbe anche permettersele). L'unica cosa è che è troppo lontano per assaggiare le sue meraviglie. Ma l'importante è che ci siano, come quelli che portano per il mondo la nostra eccellente cucina facendoci fare bella figura, che ne abbiamo tanto bisogno.

[@goo9710]

Scusa no parle molto bene Italiano. Posso fai recipe con guanti (gloves)? Sei posso, quale typo gloves? Grazie mille!!!

[@taglie]

CVMA Black Rider Johnson Yes,You Do,But The Tradiction Want that the Pizza It's not Make With Gloves but With Only Hands. Sorry for My English,But I'm 13 And I'm Italian.

[@adazoncheddu5827]

Bravissimo e gentilissimo! Farina 262 grammi, acqua 162 grammi, sale 8 grammi e lievito di birra 0,36 g. Lievitazione a temperatura ambiente 8 ore, temperatura ambiente dai 23 ai 25 °. Per avere dei pannelli di 220 g l'uno La ricetta è giusta? Grazie.

[@bornprodigy8770]

cual es la consistencia de la pizza cocinada , basado en unos de los errores que describio en la pizza crocante la que puso sobre el vaso cocinaa a baja temperatura .Siempre pense que la pizza que no se doblaba al alzarla era la buena . ahora estoy confundido .Cual es la cosistencia ? que es la correcta para una pizza cocinada

[@italiasquisita]

Maybe this video can help you out m.kzbin.info/www/bejne/eaKcYZ-Lhrp2i9E

[@coffesalento9734]

24 h di lievitazione a temperatura ambiente.. va bene? (Temperatura 16/17 gradi)

[@Egessin]

6:15 sm£rdato alla grande, miglior risposta non poteva darla

[@giuseppegiannicola9872]

perche quando si stende la pizza a volte si ritira . cmq sei grande coccia