道の駅で大人気！1日600匹売れる「鮎の塩焼き」人気のヒミツに迫る！

今が旬、川魚の王様「鮎」。炭火でじっくり焼き上げた「塩焼き」が手ごろに食べられるという岐阜県郡上市の「道の駅」が大人気！1時間かけじっくり炭火で…内臓はもちろん骨まで食べられる状態に。１日に600匹売れるという評判の鮎の塩焼きを取材しました。
【記事ニュース】
www.tokai-tv.c...
2022年6月21日放送

[@jun26857]

畑中くん 真面目そうで研究家に見えます。若いのに好感度抜群ですね

[@白い虚塔]

アマゴやらニジマスとかがスーパーに並ぶようになったけど、川魚においてこの魚に勝る魚はいないよなぁ 食味がとにかくずば抜けて素晴らしい

[@ラーフラ-s3v]

コスパ最高だな!行ってみたい!

[@ri4846]

この焼きの手間かかって五百円なら養殖でも安いと思う

[@まむる-y4s]

これは絶対美味い

[@石川陽一-f2k]

ちゃんと焼くと骨まで食べられて旨いね。

[@robosan2518]

田舎から都会に来た人間だから時々どうしようもなく鮎が食べたくなる

[@船越ひろし]

郡上の天然鮎は1匹1500円以上するから安く提供するなら養殖になるのは当然かと

[@元氣屋GENNKI]

そんなにしません。漁師から買えば㎏１８００円程度です。

[@ironvogueuk]

超うまそう

[@takaos7992]

炭火の遠火でじっくり1時間燻すように焼く。 余分な水分も抜けて燻製のような香りがつき絶対美味いやつだわ。 家で魚を1時間かけて焼くなんてなかなかできないからね。

[@hinnahinna1225]

オジたちもツレアイの一家も夏は郡上で鮎カケするから、お金払って郡上鮎食べたことないや。 親の法事でご招待した料亭が養殖鮎を出してくれたけど、ものすごく重たい空気だった。

[@sakyounosky]

郡上の鮎…聞くだけで美味そう😊

[@745yop6]

天然鮎は魚屋でも買えます。ただ、養殖鮎と比べ、小さくて痩せていて高いです。時期によっては大きい天然鮎もあるかもしれませんが、多分高いです。

[@匿名-d8z]

天然鮎だと800円ならお得だね

[@尾上松雀]

美味そうです。

[@tabisukeshiroiashi]

夏の郡上の町並みや、用水の小路散歩、夜の郡上踊り！絶対に行くべき町

[@xxyyy438]

まじで食いたい

[@tircan]

これからどんどん高級になっていきますね

[@柴犬リクちゃん]

鮎事態、高級魚だから、天然が苦手な人ふ、この養殖で充分✨ですね。

[@shama0521]

友釣りしますが、養殖鮎は当たり外れが少ないのでそれはそれで美味しいですよ。腹掛かりした鮎だと見た目がどうしても汚くなりますからね。

[@にしかわにしかわ-c8u]

和歌山の鮎で備長炭って和歌山やん

[@jamlibor]

こんなに手が込んでいるのか！

[@ファッキングニモ]

ちっちゃい鮎がオススメですね。 大きすぎると骨が気になります。 歯が丈夫な人は良いですけどね。

[@神通カッパ]

プロでも理解出来て無い人が多いのに 串打ちと焼の基本は理解出来てますねー good！ 焼き上がりに 味醂を清酒で割り 照りを付ける 本格料亭などの焼き方も有ります 冷めても美味しい拘りの知恵です。

[@JD-kf2ki]

360p?????

[@かいじゅ-y3j]

天然鮎は、身が引き締まってて、味も濃いから、是非天然物を食べて欲しい

[@柴犬リクちゃん]

味全く違いますしね❗

[@よんに]

天然鮎800円はめっちゃお得

[@ファイトー1発]

6:50滅茶苦茶美人で知的な感じの女性が魚好きって、とてもしっくりくる(*^_^*)　鮎美味しそう。食べたことないから一度食べてみたくなりました。

[@kumachan19852007]

この定食、今の時代で850円てめちゃ安いと思う。価値あるなあ。

[@tarouyamada7636]

美味そう・・・・

[@moirta3]

焼きに１時間もかけてしかも炭火の備長炭。 手間とコストがかかってる。家ではまずできない。 それをお安く安定して供給するためには、養殖の他県産であっても当然だ。 岐阜県産の養殖物を取り扱うことも当然あるだろうし、時期によっては養殖といえど質が思ったほどではないことはある。その時には良いものを求めて他県産であっても、質の良いものを仕入れるのは調理人としては至極当たり前の行動だ。 質と売値を天秤にかけつつ、手間暇をかけて良い商品に仕上げていく経営努力が素晴らしい。 天然ものでも800円とは、良心的にも程がある。名古屋に出ればそれだけで1500円は十分取れる。料亭なら3000円とか取るかもしれない。それほどのもの。 これは遠出してでも食べる価値のあるものだ。

[@清野正博-x5v]

食いてえ！もちろんビールと一緒！

[@キラちゃん-c4d]

王道家の清水社長やん

[@段ボール-v3b]

これやっぱ清水やんな？

[@ナオ-3l]

炭火でじっくり焼いた鮎は 頭からパクッと食べましょう！ 最後のメガネの方は 鮎の食べ方を知ってます…😊✋

[@hanauta5983]

ほぼ和歌山の鮎で草

[@vanitas2730]

うっわー。絶対うまいやつやん！

[@段ボール-v3b]

途中のインタビュー受けてる子、新地のキャバ嬢ぐらい可愛くて草

[@spademoguo1657]

激安ですねえ🥺養殖は500円で良いけど天然は一匹2000円はしないと ８００円は安いうまい！

[@アゲロウ]

米が欲しいナｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ

[@ニャッ]

長良川の鮎じゃないのかぃ〜

[@よほほさん]

ほんまそれ

[@Jdnffjsjjsmnfjfjf]

これで500円とか安すぎだろ。コンビニとかの汚い油で揚げるだけのチキンとかで300円やぞ。そしてあゆってマジで美味しいんよな

[@いま天駆ける]

何故に郡上鮎のご当地で和歌山の養殖鮎？

[@misverstandniss2176]

日本でアメリカ産の肉食べますよね。

[@ええ-o5n]

@@misverstandniss2176 仙台で食べた牛タンがアメリカ産だった時はショックだった

[@アンパンマン1130]

俺も神戸牛ステーキ食べたら、オーストラリアさんだった

[@電柱-p3q]

9:35　郡上鮎の天然物は少ないのと、郡上鮎の養殖は無いんじゃないですかね？

[@misverstandniss2176]

もはや大喜利みたくなってて草w

[@Techomochi]

🤤

[@摩流杜]

うまそう

[@1jz182]

東京なら3～4倍はする...安すぎるわw

[@nnsfaka2292]

養殖500円、天然800円は安すぎる、もっと値上げするべき

[@斉藤一薫]

郡上鮎じゃなく県外の養殖ものだったらもはやここでなくても良くないか!?　焼き加減が素晴らしいのか(笑)

[@ボンジュール山本]

スーパーに売ってますね

[@x7w-r7m]

炉の煽りを高くして熱の反射を利用しつ焼かないとまんべんなくよく焼けないよ。

[@davidcoldstar6333]

確かに

[@nipul312]

市が運営してるからこの値段なのかな？ 民間なら１０００円くらいいきそｗ

[@柴犬リクちゃん]

天然なら、直接漁師さんからかわないなら、まだしますよ❗✨

[@sin467]

あゆー(ﾉФωФ)ﾉ🐟

[@fujiwara_shino]

Are you a SAKANA？

[@dora4678]

腹わたは天然だから美味い！ 養殖の鮎の腹わたを食べさせるのはダメ。 天然の鮎は、岩苔を食べてるから香りも良い。 しかし養殖の鮎は合成エサがほとんど。 そんな事も知らないのに、お客に勧めるのは勉強不足。

[@を探ろう正しい歴史]

東海テレビでは鮎は匹で数えるんだ！

[@akitakatashigi]

おーい、、岐阜の鮎やないんかぁい！！

[@tanaka0228]

最後の方で県外の鮎使ってる理由言ってるよ

[@x7w-r7m]

周りを囲って反射でも焼かないとこの焼き方だとパサパサになってしまいますよ。

[@ChocoKohne]

店で出すのは和歌山の鮎ですけどねぇ って一種の詐欺じゃなかろうか？

[@joog77]

天然と養殖の味の違いわかる人なんて極少数だろ

[@柴犬リクちゃん]

味全く違いますよね。私は天然鮎が好きです。父が漁師なので、天然の鮎の香り味が大好きです。

[@名無し-j4m7s]

食性が違うから全然味違う

[@ボンジュール山本]

顔見ただけで全然ちがうやん

[@hinnahinna1225]

都会生まれの方々はそうかもしれんが、長良川上、中流域のジンたらぁは天然食べて育っとるでなぁ。そこそこの料亭でも、養殖出されると残すジンはようけおるで。

[@yukiyasutaira523]

養殖食ってもしゃーないやろ

[@blueimpulse7651]

郡上鮎で有名と言いながら、道の駅の鮎は和歌山産ですと来たか。構成が良くない気がする。 500円じゃあ天然アユの仕入れ値にもならないが、養殖でも備長炭でじっくり焼き上げてるなら、お得だね～

[@asdfghjklttx]

安い！

[@sojirokimura8315]

実は和歌山から仕入れた鮎である事は言わない方がいいと思いますが。。

[@fine758]

いつまで食べられる？

[@joog77]

なんで？

[@smearagornlord7798]

正直で結構

[@mymelody0820]

言わなくてあとからわかったら、批判する人続出しそう。 正直でいい。

[@xinzhi54]

じゃあ和歌山で売れや

[@大沼聡-f2i]

数えてみると一度に40本弱を焼いているように見える。 １日６００本なら１５時間かかる計算になる。 …サバ読んでねぇか？😚

[@Tenkosama]

サバじゃなくってアユだって

[@アンパンマン1130]

一日600匹とか乱獲やろ

[@cocochan8651]

養殖です。

[@アンパンマン1130]

@@cocochan8651 まじっすか、、、、、

[@ボンジュール山本]

スーパーなら200円でうってるやん　養殖鮎

[@Japan-vq4qm]

ヒレに塩は、養殖の死んだアユ。

[@bb-kazusan]

ヒレを焦がさない為に多めにつけるんやで。

[@そろそろ休みたいよ]

飾り塩っていうのがあるんやで。

[@柴犬リクちゃん]

化粧塩っていうんだよ。

[@劉備-k6l]

野生の魚なんて何食ってるのか分かんないし養殖の方が安全で美味しくね？牛だってそうじゃん野生の不味いし

[@user-rd3vj6bn6v]

天然物は当たり外れありそうだね

[@柴田佳幸-y1g]

はぁ…

[@太郎鈴木-w4q]

苔だけ食べてるから香りが強い

[@soregadousita]

@@太郎鈴木-w4q 天然の鮎が苔しか食わないとでも思ってるんですか？

[@太郎鈴木-w4q]

@@soregadousita 主に苔 と書いた方が正確だが、そこまで突っ込む必要ないだろ

[@浩二松村-w5h]

串の打ち方は正しい。

[@kamisamaunkono9355]

囲炉裏にしなくてもいいんじゃね？ 炭火で炙ればもっと効率はいいよ