【牛タン】

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Күн бұрын

デザート以外全て牛タンの、正真正銘の牛タンずくしのコース4,928円。
乾杯のビールとともに運ばれてきたのが、和牛タン刺しの特製カルパッチョ。綺麗なピンク色の牛タンの上にかかっているのは粉チーズ。レモンを絞っていただきます。鮮度の良い牛タンは全く臭みが無く、噛むと旨味が滲み出ます。粉チーズのコクとレモンの酸味がピッタリの１品です。
さらに牛タンサラダ。中に入っている牛タンは、薄くスライスされタレを漬けて焼かれているのかな？濃い目の味付けの牛タンが、チョレギサラダのような野菜にピッタリ。サラダにしても美味しい牛タンです。牛タンカルビのタタキ葱ポン酢。先程のカルパッチョに近い感じですが、葱ポン酢でいただくと全く別物に。さっぱりとした味わで、焼肉で味わうネギタン塩に近い味わいです。牛タン握りは、サクッと歯切れが良いミディアム・レアの火入れ加減。炭火炙り焼きは、しっかりとした噛み応え。焼きは今まで食べた牛タンとは、全く異なる味わいです。6種類の牛タンのお料理をいただきましたが、それぞれ異なる味わいで全く飽きる事なくいただいています。どの牛タンも臭みが無く、旨味に溢れているのが大きな特徴です。ここで本日のメインの特製出汁の和牛タンしゃぶの準備が。昆布が入ったお鍋に、木のトレー1面にスライスされた牛タンが一杯‼舞茸などお野菜も乗っています。先にお野菜を入れさっと煮込んだ後、いよいよ牛タンをしゃぶしゃぶ。
新鮮な牛タンは、お湯に通すこと約3秒。表・裏に軽く火を入れ、ポン酢に浸してガブリと口へ。軽く熱が入った状態の牛タンはたまらん一品。火を入れ過ぎない方が、より一層美味しく味わえます。しゃしゃぶで食べのは初めてですが、いいですね！旨いです。メインのしゃぶしゃぶが一番多くお肉が乗っています。ここまで沢山牛タンを食べたのにもかかわらず、まだまだ美味しく食べれます。途中ネギなどのお野菜と一緒に口に運ぶのも良い感じです。1回の食事で、ここまで牛タンを食べたのは初めての経験ですが、どのお料理も異なる牛タンの美味しさを味わう事が出来ました。2時間たっぷり牛タンを堪能し、さらにお酒も飲み放題。それで5,000円を切るコスパの高さ。激戦区上野で、また新しいお店発見です！
（牛タン専門店タン治郎/上野）
油の大将　揚げ物放浪記
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