Bravo, mi è piaciuto molto il video perché hai spiegato bene tutti i passaggi in maniera semplice e dettagliata.
@costoletta76 жыл бұрын
Spettacolo.
@chiccogen5 жыл бұрын
Tutto molto bello, complimenti. P.S. Ammulamu ddu cuteddu"" :-D
@francescopucci73402 жыл бұрын
alla grande
@simsarzo13 жыл бұрын
Tutorial super!
@carminebonacci31035 жыл бұрын
Ciao scusami, ma le bocchette di aerazione della parte inferiore del barbecue le metti aperte o chiuse? O aperte in fase di riscaldamento del barbecue e chiuse nella fase di Cottura della carne? O come? Grazie e complimenti
@micheles.39762 жыл бұрын
io le apro a tutta in fase di riscaldamento e poi durante la cottura chiudo a metà o a due terzi a seconda della pietanza
@giuseppegiuffre18694 жыл бұрын
Buongiorno, ma per mantenere la temperatura, servono per forza le bricchette? Con il carbone non è possibile? Grazie
@micheles.39762 жыл бұрын
è possibile ma il carbone è meno controllabile perché fatto da pezzi di forme e dimensioni diverse
@danilodrudi27913 жыл бұрын
In linea di principio è tutto giusto ma la tecnica è completamente sbagliata. La parte di cottura diretta va fatta su fiamma molto più viva per ottenere una buona reazione di maillard, va tenuta circa 2 minuti, ruotata di 45 gradi per altri 2 minuti. Poi rigirata sul secondo lato per fare la stessa cosa. Fatto ciò va messa in indiretta fino al punto di cottura desiderato. In totale avrai una cottura di al massimo 15 o 20 in totale, evitando che sia bollita. Inoltre affumicare una carne che ha prima fatto una parte di cottura diretta è del tutto inutile visto che dopo la maillard la carne non è più ricettiva. Mi spiace ma non ci siamo
@micheles.39762 жыл бұрын
vero, però secondo me laffimicatura finale in questo caso deve solo a dare un po' d'aroma, non per fare un vera e propria affumicatura. quindi secondo me il passaggio non è del tutto sbagliato. ma la mia è una mera opinione personale da grigliatore della domenica (con tante domeniche di esperienza)
@edoardogilioli36953 жыл бұрын
Cosa devo chiedere al macellaio? Cuore di reale?
@lorislaurencig70987 жыл бұрын
bella, Nino.. il reale è il taglio di collo, giusto?
@gianlumorr5 жыл бұрын
ma dopo tutto il tempo che aspetti che liquidi si distribuiscano non rischi di mangiarti la carne fredda
@cucinaitaliana95345 жыл бұрын
gianlumorr con un pezzo di carne così grosso e inoltre ricoperto di alluminio rimane calda
@ruvido6854 жыл бұрын
Si poteva fare il contrario? Prima 50 minuti di cottura indiretta e poi 2 minuti per lato direttamente sulla fiamma?
@PaoloMist4 жыл бұрын
Domanda banale...ma dopo 10 minuti che l' hai lasciata nella stagnola la carne è fredda...la mangi così?
@micheles.39762 жыл бұрын
non si fredda, resta calda. certo non bollente ma comunque calda abbastanza per il palato