No Bake Triple Chocolate Mousse Cake (Simple mirror glaze)免烤三重巧克力慕斯蛋糕(簡易鏡面做法)

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6 inch mold 6寸模具
Triple Chocolate Mousse ingredients
Crust ingredients 餅底材料
8 Oreo Cookies 8塊餅乾
Melted butter 25g 融化牛油
Dark chocolate layer ingredients
黑巧慕斯層
70%Dark chocolate 60g 70%黑巧克力
Milk 25g 牛奶
gelatin 4g 吉利丁粉
water 20g 水
Heavy whipping cream 115g 淡奶油
Sugar 20－25g 糖
Milk Chocolate Mousee layer
牛奶慕斯層
Milk Chocolate 60g 牛奶巧克力
Milk 25g 牛奶
Gelatin 4g 吉利丁粉
Water 20g 水
Heavy whipping cream 115g 淡奶油
Sugar 0-10g 糖
White Chocolate Mousse layer
白巧慕斯層
White Chocolate 60g 白巧克力
Milk 25g 牛奶
Gelatin 4g 吉利丁
Water 20g水
Heavy whipping cream 115g 淡奶油
Sugar 0-10g糖
Mirror glaze ingredients 鏡面巧克力材料
Water 60g 水
Sugar 50g 糖
Cocoa powder 30g 可可粉
Heavy whipping cream 40g 淡奶油
gelatin powder 4g + water 15g
古利丁粉 克4＋15克水
以下是我經常用到的厨具
Kitchen tools I use regularly:
Breville Oven Air Convection and Air Fry Countertop Oven烤箱- amzn.to/3quTQZH
Duralex Made In France 10-Piece Bowl Set- amzn.to/2NCeqJ0
All-Clad tools set- amzn.to/3s0FnVO
Yamada Kougyousho Double Handle Iron Wok amzn.to/3dx0FGI
CHEFMADE Square Cake Pan- amzn.to/3qzowZO
KitchenAid 5-Speed Ultra Power Hand Mixer 手動打蛋器- amzn.to/3aukUCZ
Master Class Non-Stick Loose Base Deep Cake mold- amzn.to/37oWzMW
Swiss Diamond Nonstick Fry Pan 不粘锅- amzn.to/3as2xP2
KitchenAid RRK150SD 5 Qt.厨師機- amzn.to/37jDR9t
De Buyer MINERAL B Round Carbon Steel Fry Pan amzn.to/3uhVi4c
Scanpan CTX Stratanium Stainless Steel Nonstick Skillets amzn.to/3pz54uV
Swiss Diamond Nonstick Saute Pan with Lid, Stainless Steel Handle 5.8 qt amzn.to/3aAwGMa
Swiss Diamond Nonstick Fry Pan amzn.to/3py6QMY
Chinese Carbon Steel wok Double Handle 42 cm amzn.to/2Zxdkkv
Mecete Wok pan 5th Generation, Traditional Hand Hammered Uncoated Carbon Steel Pow Wok with one piece Steel Handle amzn.to/3aAJiTu
AUS-ION Long Wok with Handle amzn.to/3qEqVSZ
Mauviel 5234.35 35CM CAST SS HDL M'cook Oval pan 35" x 23" Stainless Steel amzn.to/3pCZSGG
Iwatani America EPR Cassette Feu-EcoPremium Portable Butane Stove Cooktop amzn.to/3qFQ4gb
Duxtop 9600LS Portable Induction Cooktop amzn.to/3qFQ7IT
Philips Premium Digital Airfryer XXL with Fat Reduction Technology HD9650/96
amzn.to/3aCRVwX
Breville JE98XL Juice Fountain Plus 850-Watt Juice Extractor amzn.to/3dx4j3m
Rosle Stainless Steel Can Opener with Pliers Grip, 7-inch amzn.to/3ucVlhH
Rosle 3 Piece Stainless Steel Mixing/Prep Bowl Set amzn.to/37vs0VG
Rösle Stainless Steel Round Handle Kitchen Strainer amzn.to/3k8vX82
Rosle USA Kitchen Collection Stainless Steel Balloon Egg Whisk amzn.to/3qDQaFd
Rösle Strainer 20 cm Dia., Stainless Steel amzn.to/3spAWUX
Staub silicone utensils amzn.to/3aAtgJk
Matfer Bourgeat Natural Pastry Brush amzn.to/3bhI9z6
Philips Kitchen Appliances Digital Twin TurboStar Airfryer XXL氣炸鍋 amzn.to/3k6w6IY
Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus Breadmaker 麵包機 amzn.to/3pHh6Cy
Zojirushi Rice Cooker and Warmer 電飯煲 amzn.to/3dEZeFY
Here are my favorite knives:
Zwilling J.A. Henckels Pro 7" Chinese Chef's Knife amzn.to/2NfBuhb
Zwilling J.A. Henckels Pro 6" Extra Wide Chef's Knife amzn.to/3uhWQv2
Chan Chi Kee CCK KF1203 Kitchen Chopper 陳枝記 文武刀
Chan Chi Kee CCK KF1102 Kitchen Slicer 陳枝記 片刀
Chan Chi Kee CCK KF1302 Small Slicer 陳枝記 桑刀
Chan Chi Kee CCK KF1602 Bone Chopper 陳枝記 骨刀
Chan Chi Kee CCK KF1402 Kau Kong Chopper 陳枝記 九江刀
Chan Chi Kee CCK KF1502 BBQ Chopper 陳枝記 燒腊刀
Boards:
Lipper International 7218 Teak Wood End Grain Kitchen Chopping Block amzn.to/2OXQZL9
Teakhaus Teak Cutting Board Butcher Block With Hand Grip And Juice Canal amzn.to/2NqtauP
Teakhaus by Proteak Edge Grain Carving Board w/Hand Grip amzn.to/37yIUmp
JK Adams Wooden 20 x 1.75 Inch French Rolling Dowel amzn.to/3bnPxJB

[@FoodieChoppy]

Foodie Choppy 又来上烘焙课📝🤓话不多说，知识满满💯 Foodie Choppy爱吃，爱美食，爱分享😍

[@artdavid7106]

現在才有時間來看看支持你，好精緻的蛋糕，謝謝分享！！👍80

[@simple4279]

做的好漂亮呀 一定很好吃 谢谢分享👍

[@bluce367]

感覺很好吃的巧克力蛋糕~

[@pikweichew4939]

跟着食谱照做，成功了，真的很好吃，也不会甜

[@HappyTime168]

好漂亮的蛋糕。谢谢分享。

[@helenphancanada8988]

Wow amazing you are, it’s beautiful and look good , enjoy watching, good night my friend

[@user-nt8ph3kh3d]

朋友来你频道学东西了，面包蛋糕我真的不会做，所以一定要来你这里学习，谢谢你的分享，继续加油。

[@meme520]

睡前來吃蛋糕 不知道會不會胃食道逆流 >< 滿讚支持 姊姊晚安

[@spring3347]

三重巧克力 市面上我還沒見過呢 真是太厲害 好看又好吃 希望不要太甜 我真沒辦法吃甜 一甜就食道逆流

[@KarenLingsKitchen]

這個真不甜，自己做的都是少糖版本的，要吃嗎？😁😁

[@spring3347]

Karen Ling's Kitchen 吃不到😭

[@famjane9920]

Karen Ling 谢谢你！分享！今天学做了😁希望美美脱模！

[@canadianvoicevoixcanadienn6049]

Thanks for sharing~amazing video~

[@MyHomeFoodsCrafts]

That's truly amazing cooking thankyou for sharing

[@FullHappyBelly]

Looks tasty 😋 thank you for sharing ❤️ stay connected friend 👍🔔

[@HappyTime168]

这蛋糕做得真好，学习了。

[@GoodCookingIdeas]

太厉害了！那么多层。 赞！

[@PeterPanandClaire]

大理石紋的小圈圈超美的

[@hu311]

👍30 我看你做的太有功夫了

[@hu311]

你受過專業訓練出來的吧 太棒好漂亮

[@hu311]

看完了太想吃了剛要睡

[@KarenLingsKitchen]

@@hu311 我第一次做這蛋糕😂😂沒受過訓練，都是自學。你的饅頭老漂亮了！我好喜歡。

[@hu311]

@@KarenLingsKitchen 你太厲害 了做的特好

[@TheMahFamily]

太美了。 看了也想吃

[@user-zy3vc2yu3s]

做的真好👍😋😋🌹

[@user-su4dw3hy1y]

做的很漂亮啊。我也跟你学。

[@tankweefoon6361]

请问老师 蛋糕脱模之后，再放入回冰箱冷冻多久才拿出来淋面？

[@gohgc9035]

如果没有heavy cream,可不可以用Anchor 的whipping cream with 35% of fat?

[@KarenLingsKitchen]

可以

[@user-gm5mu5ve4j]

如果这教程只想放一层，然后再加上咖啡味的话，总共是两层，分量是要一样还是乘2呢，如果只是这个教程一层的分量

[@KarenLingsKitchen]

看你自己想做多厚多高的，乘2也就高點。

[@lillianmin499]

请问，换作吉利丁片也是同等份量吗？tks

[@KarenLingsKitchen]

是的。

[@kikolin5465]

请问能否放一个流心夹心呢？

[@KarenLingsKitchen]

不可以

[@siewchoolee4823]

请问做没一层都要放在结冰处吗至完成，还是放在冰箱冷藏室

[@KarenLingsKitchen]

做一層放冰箱冷藏，做完3層才放冰格。如果不做鏡面部分，做完三層就放冷藏就行了。因為做鏡面的慕斯必須冷凍才光滑。

[@siewchoolee4823]

好的，谢谢你的回复

[@user-pu9qz3qw5q]

完成鏡面後要放冰格多久才放回冰箱冷藏?

[@KarenLingsKitchen]

@@user-pu9qz3qw5q 還沒做鏡面前要放冰格5小時或以上，做完鏡面後就不需要放冰格，普通冷藏就可以了。

[@user-pu9qz3qw5q]

@@KarenLingsKitchen 今天下午完成了3層放冰箱冷藏室，打算明早做鏡面, 那我要把蛋糕放回冰格了😆 是否不夠冷凍淋朱古力鏡面, 蛋糕會融化?

[@yikoyeap7124]

你好请问 用吹风机脱模了是不是要放冰箱冷藏一下才淋镜面巧克力？谢谢

[@KarenLingsKitchen]

最好再放入冰格冷凍一下，做鏡面時會更光滑。

[@yanrui8607]

请问一定要用heavy whipping cream吗?普通的whipping cream可以制作？

[@KarenLingsKitchen]

可以

[@pemburukribo943]

Aceh hello,1🤝🙏

[@chingboontay6137]

请问鲜奶油加入巧克力后，为什么表面上会浮出块状？是因为过度打发还是打发不够？

[@KarenLingsKitchen]

打發過度

[@chingboontay6137]

@@KarenLingsKitchen 这样还能挽救吗？

[@KarenLingsKitchen]

盡量拌勻，不過口感可能不滑了，比較粗糙。

[@chingboontay6137]

@@KarenLingsKitchen 谢谢你的回复

[@jiayulow9590]

请问8个饼干的饼干碎多少g

[@KarenLingsKitchen]

約45g

[@jiayulow9590]

谢谢

[@kooharmooi5854]

如果没有巧克力可以换成可可粉吗？ 成分是多少？

[@KarenLingsKitchen]

不建議換材料。放可可粉出來沒有那種效果。

[@hww319]

冷凍不是結冰嗎？放去結冰 會不會變很硬啊？

[@KarenLingsKitchen]

要確保硬做淋面才會靚和光滑。做完淋面後放室溫半小時，口感就會軟，不會硬。吃不完的冷藏保存。

[@hww319]

@@KarenLingsKitchen 明白了 謝謝👍🏻

[@ongcheeyoong1033]

请问需要用到cream cheese 吗？

[@KarenLingsKitchen]

不需要

[@jannizasim3860]

How many inch is your baking pan?

[@KarenLingsKitchen]

6 inch

[@micoyeong5888]

如果用吉林片呢?要怎样计算呢?

[@KarenLingsKitchen]

吉利丁片一片大概是5g, 多了的剪掉，最後用秤量。

[@kikolin5465]

请问配方里的水是用来开吉利丁粉的吗？

[@KarenLingsKitchen]

是的

[@meihooileong9231]

请问每层要冷藏多久才能继续做下一层?

[@KarenLingsKitchen]

10－15分鐘左右。

[@meihooileong9231]

@@KarenLingsKitchen 好的。。谢谢

[@ninifuntoychannal150]

请问8寸分量多少

[@KarenLingsKitchen]

乘2就行

[@kenixkwok98]

白糖可以轉原糖嗎？

[@KarenLingsKitchen]

最好不要，不好打發

[@kenixkwok98]

@@KarenLingsKitchen 嗯嗯

[@yanbb118]

我打極都打唔到硬性發泡，不知道問題出在哪裡...

[@KarenLingsKitchen]

鲜奶油的品种很多，有专供烹饪用的，也有专供打发用的。如果用来打发，应该选择可以打发的品种，英文名为whipping cream或 heavy whipping cream.淡奶油中脂肪含量越高，越容易打发且稳定性更强。例如雀巢和欧德宝淡奶油，脂肪含量30%左右，难以打发，稳定性较差，可以用来烹饪，裱花蛋糕几乎不会使用。尤其新手切记不要贪便宜哦，打发不起来会让你信心大挫败。要買含脂肪含量36%的。 注意：成功打发淡奶油的两个可控因素：温度和速度1、温度是打发淡奶油重要因素之一。鲜奶油在冷藏状态下才可以打发。（打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上，紧急使用的话最短也要冷藏5个小时，切记不要冷冻。） 2、打蛋器的速度和温度一样也很重要，转速一分钟160～180下最好，中速打到6分发，此时可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。接着换手动打蛋器继续搅拌，提起打蛋器有小尖角，此时即为9分发淡奶油，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。

[@yanbb118]

謝謝你詳盡的解答，感恩啊。 我買了35％ fat 的 whipping cream,說是攪動用的，溫度也是冷的從冰霜拿出來，可能是用打蛋器攪拌的時候出問題。今天真的太挫敗了，改天再嘗試。

[@spring3347]

一開始看還以為中間是冰淇淋

[@nelsonleung9175]

請問如果中間再加一層，份量怎計算？

[@KarenLingsKitchen]

每一層分量都有寫，隨便拿一層分量多加進去就行了。

[@nelsonleung9175]

@@KarenLingsKitchen 但我見你的3層其實剛好夠，那麼還有空間加多層慕絲嗎？

[@KarenLingsKitchen]

@@nelsonleung9175 可以的，你多加一層慕斯的分量，要用高模。

[@nelsonleung9175]

@@KarenLingsKitchen 失敗了，原來我沒有打蛋器，所以偷步直接用whipping cream溶朱古力，導致很甜，及雪得不久，不夠硬身🤦🏻‍♂️

[@KarenLingsKitchen]

@@nelsonleung9175 甜品這東西不能偷步的，下次買了打蛋器再試試👍

[@tanweiqian9517]

请问8寸的分量是多少呢？

[@KarenLingsKitchen]

材料乘2就可以了

[@tanweiqian9517]

@@KarenLingsKitchen 谢谢

[@minlan5721]

你好，heavy cream能用whipping cream代替吗？

[@KarenLingsKitchen]

可以

[@jiayulow9590]

如果要做8寸配方应该怎么样改？

[@KarenLingsKitchen]

乘2就行了。