ノンオイルでふかふかもっちり米粉ココアシフォンケーキ | Oil-free Gluten-free! Chiffon Cake fluffy!

以前焼いたノンオイルシフォンの米粉違いバージョンです。
同じメーカーさんでも、色んなタイプの米粉を出されているので
お菓子用、パン用、お料理用と様々。
今回は「波里」さんのお料理用米粉で作ったシフォンになります。
油脂類が一切入らない生地はどうしてもぼやけた味になるので、ココアでそこを少しだけカバー。
そして、嬉しいのはグルテンフリーな点。
ふかふかもっちり～♪
米粉レシピも少しずつ増やせていければ身体にいいですね＾＾
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】17cm シフォン型
卵黄生地:
卵黄(L) 4個 (80g)
粉糖(orグラニュー糖) 20g
ココアパウダー 15g
米粉 70g
牛乳 100g
メレンゲ:
卵白(L) 4 個(160g)
粉糖(orグラニュー糖) 60g
【作り方】
準備:
オーブンは170℃に温めておく。
①卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
②卵黄のボウルに砂糖、ココア、米粉、牛乳を加えてよく混ぜる。
③次に、メレンゲ作り。
冷蔵庫でよく冷やした卵白を、電動ミキサーの低速で白くなるまで立てる。
④砂糖の1/3を加えて高速で立てる。
白い筋が見えたら残りの砂糖の半分を加えて立てる。
⑤砂糖が溶けてなじんだら、最後の砂糖を加えて経てる。
角が立つくらいに立てればok
⑥②の卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。
⑦残りのメレンゲは二回に分けて加える。
泡立て器ですくって上の方でなじませるように混ぜる。
残りのメレンゲも同じように混ぜる。
最後に泡だて器で底から生地をすくいあげるように何度か混ぜる。
⑧ゴムベラに持ち替えて、底からボウルの縁に向かってすくうように
20回ほど混ぜる。
⑨型に生地を流し入れる。
⑩170℃のオーブンで28分焼く。
⑪焼き上がったら逆さまにして3時間以上冷ます。
*シフォン型に張り付いた生地が沈みこまないように逆さまにして冷まします。
⑫完全に冷めたら薄手のナイフやシフォンナイフなどで、中央の筒部分と周囲にぐるりと差し込んで生地を外す。
【Ingredients】17cm　round tube pan
Egg yolk mixture:
4 Egg yolks (80g)
20g Powdered sugar(or Granulated sugar)
15g Cocoa powder
70g Rice flour
100g Milk
Meringue :
4 Egg white(160g)
60g Powdered sugar(or Granulated sugar)
【Directions】
Preparation:
Preheat the oven to 170℃ .
①Separate the eggs into egg yolks and egg whites. Keep the egg whites in the fridge until ready to use.
②In a bowl with the egg yolks, add sugar, cocoa powder, rice flour, and milk, and mix well.
③Next, make the meringue. Whip the egg whites that have been thoroughly chilled in the refrigerator until they turn white using a low-speed setting on an electric hand mixer .
④Add 1/3 of the sugar and beat on high speed. When white lines appear, add half of the remaining sugar and beat again.
⑤When the sugar dissolves and mixes well, add the remaining sugar and beat until stiff peaks form.
⑥Add 1/3 of the meringue to the egg yolk mixture and mix well.
Add the remaining meringue in two parts, scooping with a whisk and mixing gently to combine.
⑧Change to a rubber spatula and fold the mixture by scooping from the bottom and turning it over towards the edge of the bowl about 20 times.
⑨Pour the batter into a round tube pan.
⑩Bake in an oven at 170℃ for 30 minutes.
⑪After baking, invert the cake and let it cool for at least 3 hours. (Cooling the cake upside down helps it stretch downward and maintain its loft..)
⑫When completely cooled, insert a thin knife or chiffon knife into the center and around the edge to remove the cake.

[@user-ek9bu9ie6y]

最近は体に負担の少ない食材と値段との睨み合いに、、楽しむ余裕が減りヘタリ気味な気持ちでしたが、 ほんとうに楽しい♡の 呟きと、米粉オイル無しレシピにワクワクしました♪有難うございます♪

[@_y9109]

15cmシフォン型 卵LLサイズ2つ 他全てレシピ÷2で作りました😊♪ 卵黄混ぜの時2回に牛乳を分けたのですがダマになってしまったので泡立て器に頼りました🥣が底上げせずふわふわに仕上がりました！ 油使っていないシンプルなレシピかつとっても美味しかったのでまたリピートしたいと思います！

[@user-jf3lz2fd8u]

メレンゲが綺麗〜👍 ふかふかもっちり美味しそ☺️ グルテンフリーレシピ良いですね🎵

[@cookkafemaru]

グルテンフリーなのは腸活に良さそうですよね＾＾

[@user-jf3lz2fd8u]

​@@cookkafemaru かふぇまるさん お返事ありがとうございます☺️ スッキリしそうですよね😊

[@user-wi7vz1uv7x]

シフォンケーキは買うか頂くかで、まだ自分で作った事がないので、GWに作ってみようかと思っていました。参考にさせて頂きます！

[@takec3170]

あ〜どうしてかふぇまるさんは次々と私の心を癒す、満たしてくださる動画を。。。感謝ですぅ😊メレンゲ苦手ですが、久しぶりに作ってみま〜す♪

[@cookkafemaru]

オイルフリーなので、良かったらこの連休に 作ってみてください＾＾

[@user-lx8vw7si2s]

今日パウンドケーキを作ろうとして、うっかり粉砂糖を入れるのを忘れて卵を先に加えてしまいました…💦 一瞬絶望しましたが、試しに卵を混ぜ込んだあとに粉砂糖を加え、その後オレンジの皮、薄力粉とベーキングパウダー…と順に加えて焼いてみたのですが、なんと普通にちゃんと膨らみました…！ …レシピ通りにやらないと即失敗するもの！と思い込んでいましたが、意外と何とかなるものですね🤭 …実験結果の実物は一日寝かせて、明日美味しくいただきます…💕

[@miku.395]

同じ米粉よく買います！ 唐揚げ、天ぷらで使ってますっ✨ スーパーで売ってるから手に入りやす〜い😊 お菓子では使ったことなかったから、せっかくだから作って食べねば！！

[@cookkafemaru]

唐揚げに米粉は最強ですよね～ 米粉使うようになって、他のものはもう考えられません！

[@user-gb3eh7kw8d]

ふかふかモチモチ🤩なんていい言葉何でしょう🤤 グルテン＆オイルフリー最高ですね👏 シフォンケーキ作ったことないんですよねー。 型を買ってもどこに収納しようするか問題が発生するから😂 でも、作ってみたい😁

[@cookkafemaru]

私も型だらけで、、お菓子の型パンの型、、。 時々使おうと思うとどこにしまったか探すのが 大変です、笑

[@lorettalou6842]

Love baking gluten free. Thank you

[@sonouchi]

ふかふかもちもち美味しそう 食べたらほっぺ落ちるな(笑)

[@cookkafemaru]

落ちたら、私が助けに行きます♡

[@Kiki-wx8lv]

しっとりしてて めちゃ美味しそうです^ ^。 米粉は小麦粉と違って血糖値も急激に上がりにくく健康やダイエットにいいみたいだから今の私には必要ですよねw。 シフォンは一番よく作るケーキなので米粉必須ですよね♡

[@cookkafemaru]

米粉の焼き菓子類はハードル高いです。 同じ米粉でも採れた年によっても若干変わるそうで、、。 でも小麦粉よりも難しい分、やりがいがあります、笑

[@user-it3ic8ve2y]

I need an Arabic translation of the video, please ❤

[@emmypuspasari]

That so Nice fluffy Chiffon ❤

[@cookkafemaru]

Thank you so much!

[@user-pv5dy1ji2t]

最近、シフォンケーキに凝ってます。特に米粉です。以前の動画を見て作りました。😄友達にも好評でした。でお尋ねします。卵はMサイズでしたら…増やした方が良いでしょうか?

[@user-zt1ec7mg5f]

初めまして。いつも楽しくみてます😊お料理の質問ではないのですが、レンジはどちらの何を使われてますか？

[@user-du2pt8we2v]

米粉のレシピだ〜❤さっき米粉のバナナケーキを焼いた所でした！これはシフォン型でなくても大丈夫でしょうか😅？

[@cookkafemaru]

米粉はグルテンが無い分膨らみにくいので、シフォン型の方がふっくらに なると思います＾＾

[@kai_noa2137]

レモンシフォンケーキを 教えて下さい。😂

[@taka4615]

黄身と白身の砂糖の割合は、どのような意味がありますか？

[@cookkafemaru]

シフォンケーキは卵黄生地を作ったらそこへメレンゲを合わせて焼き上げるケーキになっています。 詳しい作り方は動画下の概要欄に載せてあります＾＾

[@user-su5ge2pm9j]

きび砂糖やてんさい糖でもできますでしょうか？

[@cookkafemaru]

もちろん風味の点で言うときび砂糖なんかの方がいいです＾＾ 部屋の温度が低いので、冷たい卵白になじみやすいように 粉糖を使いました～

[@user-dz9qu1mk7n]

はじめまして、前から米粉シフォンケーキを作ってみたくて、レシピを探してました！けど、できるか？心配でしたが、昨日、作って、今、シフォンの型を外したら、へこみもなく、くびれもなく、なんと、はじめての私が、成功しました！なので、お礼したくて、ありがとうございました🙇その、できたのは、インスタグラムに、写真撮って、投稿します！

[@cookkafemaru]

とっても嬉しいコメントどうもありがとうございます＾＾ 昨晩PCの不具合で大変だったんですが、頂いたコメントで元気いっぱいにになりました♪

[@Raa..m]

水にする場合も100gで大丈夫でしょうか？

[@cookkafemaru]

試してはないですが、水だと膨らまないような気がします、米粉の蒸しパンも水で試して失敗しました、、膨らみが悪く美味しくありませんでした、、。