Norma Sanitaria para Servicios de Alimentación Colectiva (NTS N° 173/MINSA2021/DIGESA)

Conferencia:
Norma Sanitaria para Servicios de Alimentación Colectiva
(NTS N° 173/MINSA2021/DIGESA)
Expositor:
Ing. CIP Álvaro Oviedo Rodríguez
Organiza:
Capítulo de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Agroindustrias

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En servicios de alimentación se capacita al personal en SST y se exige los controles de salud

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cuerpos polares del aaceite no mayor al 25% equipo para medición Testo 250

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En una tavola para que el alimento se mantenga a 60 grados tiene que tener una buena resistencia ayuda mientras, cambiando el agua de la poza por agua caliente a 80 grados cada 45 minutos.

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Con el abatidor bajas la t° en fracciones de segundo es un equipo.

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Los alimentos preparados se baja la T° en segundos con un equipo que se llama abatidor

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Aplicar la norma 173 más el ISO 22000 para mejorar los servicios

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Se usa en la PUCP hace 2 años

[@maritereva2405]

Que dura 2 horas a más de 60 °C

[@isabelmaxdeo3241]

y como se aplica la ficha

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Sistema de Gestión de Salubridad

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Análisis del agua cada 2 años